如何腌制荞头才不会变酸?
需要提前准备好的材料包括：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。
1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。
2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。
3、洗干净捞出晒180分钟。
4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。
5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。
一、食材
主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml
二、制作步骤
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
扩展资料：
1、荞头能补充营养
荞头是一种营养价值很高的食材，它能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质、碳水化合物和矿物质，都是人体正常代谢时的必须成分，它们可以提高细胞活性，也能进高人类身体各器官的功能，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、荞头的功效
从中医的角度上看，荞头这种食材味辛，性温，可以入心经和肝经以及肺经，平时食用具有促进食欲，加快消化和去除油腻与健脾开胃等多种功效，另外它还能于人类恶心和心绞痛以及气管炎等多种疾病的辅助性治疗，治疗功效十分明显。
3、荞头能消炎止泻
荞头还能消炎止泻，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。
参考资料来源：百度百科 ：荞头
腌制荞头时下适量的白糖可以降低酸味，让口感更好，做法如下：
准备材料：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。
一、把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。
二、把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。
三、洗干净捞出晒180分钟。
四、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。
五、坛子放入白酒，荞头，豆角，密封。20天再后打开就可以食用了。
材料 荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄
做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
酸荞头怎么腌制酸荞头腌制方法
1、准备荞头600公克，水200_，盐1\/2小匙，细砂糖150公克，白醋200_。2、把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。3、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。4、取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封...
荞头怎么腌制方法 荞头腌制方法
4、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。5、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。6、一星期后就可以吃了。吃时用...
腌制荞头的正确方法
正确腌制荞头的方法是：食材：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣。腌制的口味有很多种把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外...
酸荞头怎么腌制
很好吃）将切碎的荞头和红辣椒混合放到一个无油无水的碗里。5、放入调料，搅拌均匀，因为腌制过后会酸。如果不着急吃，可以多放盐。6、用一勺白酒倒进要腌制的玻璃瓶里面，盖上盖子，来回摇晃，使白酒均匀地附在瓶壁上即可，然后将拌好的荞头装瓶，压实，盖上盖子密封。腌制7~9天即可。
湖南荞头怎么腌制方法
荞头的腌制方法 用料：荞头适量、盐适量、砂糖适量、白醋适量、凉开水适量 1、首先先把荞头去掉外皮，还有青色的部分也要去掉。2、然后把荞头去掉周围的须，用盐腌出多余的水分。3、腌制10-20分钟就可以了，再沥干水分，放在一旁备用。4、密封罐中加入水、荞头、砂糖和白醋，再盖上盖子。5、保存在...
该怎么腌制荞头好吃又脆
10. 存放荞头片。烘干完毕的荞头片放凉后，可装入干净的玻璃瓶中密封保存，以免受潮。注意事项：1. 在腌制过程中，可以加入适量的味精、五香粉或其他调料，以增加口感和香味。2. 荞头片翻转时，尽量用保鲜膜隔开，以免保鲜膜与腌制料混合。3. 烘干荞头片时，温度不宜过高，以免糊化或烤焦。4. 腌制...
醋腌荞头的常见做法?
按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。3 把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月就成熟了。4 帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌，腌制食物的容器最好还是选用瓦罐 小窍门 腌制方法二：把洗净沥干水分的荞头按荞头：...
如何腌制甜酸荞头
准备材料：荞头：适量、柠檬：适量、冰糖：适量。1、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，然后用清水洗净，再晾干水分备用。2、柠檬用清水清洗干净，然后切挤出柠檬汁备用。3、选择大块澄黄色的冰糖，然后用刀背把冰糖敲碎备用。4、准备一个干净无水的容器，把荞头、柠檬汁、冰糖放进容器里，密封保存，腌制1...
荞头怎么腌制又脆又好吃
荞头的腌制方法其实并不复杂，关键在于选材、腌制步骤和时间的掌握。要想腌出又脆又好吃的荞头，可以遵循以下步骤。首先，选材是关键。要挑选新鲜、饱满、无病虫害的荞头，这样腌制出来的成品才会更加美味。荞头应具有紧实的质地和淡淡的清香，这些都是新鲜荞头的标志。避免选择那些已经变软、有损伤或者带有...
酸荞头的腌制方法,咸酸荞头和甜酸荞头怎么腌
第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不...
印菁利百： 1首先要.购买新鲜的荞头;2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉;3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍;4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时;5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),...
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印菁利百： 荞头制作是属于湿态乳酸发酵制品,根据制品口味不同,分为咸酸芥头和甜酸荞头两种,现介绍甜酸荞头制作方法如下:1、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料.用清水淘洗几次,...
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印菁利百： 食材用料 荞头一斤 糖一勺 盐三勺 剁椒五勺 腌荞头的做法1.荞头洗净晾干水2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中(碗中一定要无水无油)3.放一勺糖(我就用的碗中的不锈钢勺量的)4.三平勺盐5.五勺剁椒搅匀6.装入到无水无油的玻璃瓶中,盖好瓶盖放在阴凉干燥处,半个月后即可食用了
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印菁利百： 藠头,也叫荞头.其腌制的口味有很多种,如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等.有的腌法需要的时间较长,如一般腌藠头、伏藠头,所需时间都在45天至两个月不等.现介绍一种甜酸藠头的做法供您参考: 配料的比例:藠头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤. 制做的方法:将藠头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封.20天后即腌制好了.用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣.
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印菁利百： 很简单就是放少少的盐,然后加白醋,以没过荞头为宜,然后加糖,加的过程中,品尝一下,酸甜适度就行,盖好盖子,淹几天就可以吃了.注意,盐不可多放.我这样做得味道不错,酸酸甜甜,冰凉爽脆,一点不比买的差.你可以试试.
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印菁利百： 甜酸荞头的做法荞头买回来后把皮扒干净,洗一洗切一切头尾,拿个干净的容器,盘也行,箩也行.找个地方晾干一晚,第二天用就可以了.荞头处理好后倒入干净容器. 加入米醋和水没过荞头,放砂糖和盐调味.调到适合自己的酸甜度即可.
