花雕醉鸡的推荐做法？

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美食名称：花雕醉鸡

主料：鸡腿 2只

辅料：盐 8克、料酒 2勺、白胡椒 3克、花雕酒 500毫升、姜 6片、大料 2个、香叶 3片、桂皮 1块、小茴香 40粒、陈皮 一小块、冰糖 2克、白糖4克

做法步骤

1、把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。

2、捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。

3、先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。如果你不会做，你也可以直接让卖鸡肉的帮忙做。

4、肉面朝上皮朝下，给厚的肉切花刀，尽量使肉薄厚一致，这样会更好入味。

5、用盐4克，白胡椒粉3克，料酒2勺腌制鸡腿肉5分钟。

6、扯一块比鸡腿肉4倍大的锡纸，平铺好，将一块腿肉皮贴锡纸，尽量紧点，把它卷成卷。注意皮尽量包住所有肉，卷两头的粗细尽量一致。然后用锡纸卷鸡肉卷，卷紧。

7、最后把两头拧紧，将锡纸卷冷水下锅，用牙签在锡纸卷上扎4.5个眼儿，排气用，再开大火煮。

8、大火煮5分钟，小火煮15分钟，然后关火焖5分钟即可。

9、捞出锡纸卷，过冷水。我一般是快速冲两三盆水，基本就不太热了。

10、将锡纸卷放入新的冷水中，封保鲜膜，冰箱冷藏2小时，冰透会使皮更劲道。

11、我们煮料水，将姜6片，大料2个，桂皮1块，香叶3片，陈皮一块，小茴香一把，洗净，加100ml水煮沸5分钟。

12、关火后放入4克盐，冰糖，白糖2克，最后冷却。

13、两小时后，我们将鸡腿肉去除锡纸，放入过滤后的料水和500ml花雕酒，花雕我用的30多块钱一大桶的，然后封盖，进冰箱冷藏6小时。

14、这是第二天我从醉料中拿出后的样子，皮很Q弹的，很有嚼头。

15、这是一头的样子，看上去是不是很有食欲。

16、再把它切成0.5cm的片。

17、摆盘，摆成自己喜欢的样子就好。

18、再调个料汁：盛出50ml醉料汁，加2克糖，煮沸，放凉。

19、撒上葱花和料汁，完美~

好吃的花雕醉鸡就做好了，之所以推荐这个做法，是因为真的好吃，也是我们家餐桌上比较常见的一道菜。

并且鸡肉的营养价值丰富，鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，对人体很有好处，大家可以多吃一些。

首先我们需要准备好鸡腿，料酒，当归，枸杞，花雕酒。
首先我们要把鸡腿的腿骨剔除掉，然后我们就可以选择撒盐，再选择倒上少许的料酒，等到涂抹均匀之后，这时候我们就可以把鸡肉腌制上半个小时了，之后我们就可以把鸡肉卷成一个比较紧实的卷，一定要用锡箔纸把鸡肉包裹紧才行，然后拧上两头，上锅蒸30分钟就可以了。
之后我们在蒸的同时，我们是应该选择做汁吃的，特别是要准备好3克当归、枸杞30粒，然后我们再选择用400ml水煮10分钟，这时候就可以倒入我们蒸好的鸡腿卷，在其中选择倒上200ml的花雕酒，等到浸泡6个小时以上的时间才行，选择把花雕醉鸡切片就可以开始吃了。

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充刷兰美： 花雕醉鸡的做法 材料鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 做法 1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段. 2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1. 3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天.

赤城县19524047014： 花雕醉鸡怎么做? - ？
充刷兰美： 花雕醉鸡 原料:鸡腿2只、盐、料酒、当归3克、枸杞30粒、花雕酒 做法:1、鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时2、卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟 3、蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml花雕酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食

赤城县19524047014： ——花雕醉鸡要怎么做好吃?——花雕醉鸡要哪些材料?如何做——花雕醉鸡 - ？
充刷兰美： 1 1、将鸡腿去骨,剖成鸡腿排,水烧开,然后将火调小, 2 让水保持不能沸腾的状态,然后将鸡肉放在热水中浸熟.然后捞出来晾凉. 3 2、炒锅烧热,倒入原煮鸡的热汤(如有杂质,可过滤一下), 4 然后放入桂皮、八角、姜片、葱段、香叶、丁香、精盐,煮出香味后冷却备用. 5 3、在冷却的料水中加入适量绍兴花雕酒和糟卤调味, 6 然后将鸡肉浸泡在里头,放入冰箱冰镇一个晚上. 7 4、如果想增加清爽的香味,可以在容器里铺上荷叶, 8 再将鸡肉和料水放入,然后将容器封口,放入冰箱冰镇. 美食背后的故事 冰凉爽口,酒香四溢 小贴士 有什么特别的注意事项?

赤城县19524047014： 广东的花雕鸡的做法?？
充刷兰美： 料三黄鸡(或仔鸡) 1只卤汁料:香葱 1棵老姜 1块香叶 5片八角 3枚丁香 5粒盐 50g冰糖 50g糟卤汁 30ml花雕酒 100ml白酒 20ml做法 1. 三黄鸡洗净,去除内脏和杂毛.香葱打结,老姜切片备用 2. 大火烧开煮锅中的水,拎着三黄鸡头部把鸡身放...

赤城县19524047014： 川菜特色菜 花雕醉鸡卷怎么做?？
充刷兰美：原料:鸡腿2个、绍兴花雕100g、生抽50g、枸杞30颗、桂皮1小块、八角1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、盐少许、姜丝少许. 做法:1、鸡腿剔骨,加所有调料拌匀,揉搓几分钟.放保鲜袋中封口摇晃拌匀.入冰箱腌制至少一夜;2、拿出后去掉除枸杞外的调料,放锡纸上,如图卷起;3、烤箱预热180度.中层,上下火30分钟;4、蜂蜜加水和油拌匀,刷到鸡腿卷上,继续暴露烤制20分钟.中间刷两次蜂蜜汁;5、拿出切块即可.放凉食用伴酒更佳.(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站

赤城县19524047014： 醉鸡怎么做,怎样做花雕醉鸡？
充刷兰美： 是一道非常经典的凉菜,特别是在江浙一带是非常的流行而且是道比较家常的凉菜,就和糟鸡糟猪肚一样的在江南受欢迎哦,而且制作的方法和腌制的过程都是差不多的,关键是鸡腿在飞水的过程的时间把握是很难在很短的时间当中掌握的哦,一定要经过许多次的尝试后才能完全掌控的,还有就是这道菜最好是用上好的绍兴花雕酒来腌制,而且最好是腌上三四天为妙,因为有的吃客为了追求鲜嫩所以飞说的时间非常的短,如果也和大大一样只腌2个小时的话很有可能会吃坏肚子的哦,还有就是要用能盖得紧的盛器来装,然后再放进冰箱里就行喽.制作非常简单的一道菜,值得大家去尝试,非常感谢大大的分享.

赤城县19524047014： 重庆白云山醉鸡做法 - ？
充刷兰美： 醉鸡做法 主料 鸡腿250g 辅料 油 适量 盐 适量 花雕 适量 香葱 适量 姜 适量 步骤1.准备鸡腿.2.准备姜葱.3.小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味.4.将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟.5.将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘.6.准备花雕酒.(这是厨用的咸的料酒)7.将花雕酒倒入鸡肉上泡浸,用保鲜膜包好放入冰柜一小时.8.一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可.这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩,酒香浓郁,自己在家做,经济实惠,而且做法也非常简单.

赤城县19524047014： 独家醉鸡的正宗做法,独家醉鸡怎样做才好吃的做法步骤 - ？
充刷兰美： 独家醉鸡材料/配料/调料: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 整鸡腿2只 生姜2-3片 盐2小匙 绍兴酒500ml 红枣6-7颗 八角3个 枸杞20粒 当归2片 黑椒碎适量独家醉鸡正宗做法/图解/步骤: 1. 鸡腿洗净脱骨, 2. 放适量花雕酒,黑椒碎,盐, 3. 用手抓匀腌制半小时, 4. 取干净棉线绳将鸡腿扎紧放锅蒸25分钟(蒸锅没照略), 5. 同时另起一锅加水能末过鸡腿的两倍,放姜,其他料,盐和花雕酒熬到一半水量, 6. 煮汤料水忘拍照省略 7. 把蒸熟的鸡腿当在料汤里(余不到100克花雕酒也放汤里),冰箱冷藏室放2-3天就能吃了! 8. 切片装盘点缀几粒枸杞,喝酒吧

赤城县19524047014： 醉仙鸡怎么做 - ？
充刷兰美： ·配料: 鸡胸脯肉500克,柠檬一个,白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油. ·操作: 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松,放入碗中加入白酒料酒(一汤匙)、白胡椒粉(5克)腌制15分钟. 二、利用这十多分钟,你可以处理一下柠檬.柠檬对半切开,留下一片做装饰,剩下的柠檬挤出汁备用.柠檬皮不要扔掉,放在冰箱中可以去处冰箱中的异味. 三、锅中倒入油以大火烧热,将鸡胸肉放入锅中煎至略焦,翻面.煎至鸡肉熟软,就可以取出了,然后切成斜片,摆入盘中. 四、锅中留一些油以小火烧热,放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚,再调入柠檬汁拌匀,淋在鸡胸脯肉上即可.

赤城县19524047014： 上海醉鸡怎么做? - ？
充刷兰美： 材料: 净仔鸡1只.卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块.调料精盐100克,味精80克,冰糖50克. 做法:1.将仔鸡洗净,放入开水锅中,煮至断生后即刻捞出,冲凉备用. 2.坐锅点火,倒...