花雕醉鸡的做法

洛阳花雕醉鸡的做法~

主料
鸡腿 (2只)
辅料
莴笋 (适量)
当归 (3克)
枸杞 (一大勺)
绍兴酒 (适量)
厨具
无
分类
冬季食谱 其它 蒸 数小时 普通难度



鸡腿。



绍兴酒。



当归、枸杞。



鸡腿剔除腿骨。



鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。



放在锡箔纸上。



卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。



上锅蒸30分钟。



蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中。



放入蒸好的鸡腿卷。



倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上。



切片即可开食。
小窍门：
撒盐的量要根据自己的口味来放。
+ 加入菜单

经常去吃他家的花雕醉鸡，味道不错，挺实惠。醉翅比较好吃，不过得提前预定。4人吃

就是用花雕酒闷鸡，亲鸡子砍成块状，放少许油生姜下锅炒香，放鸡子生炒3分钟左右，水分炒干，鸡子炒出油下点香料炒一会，再下花雕酒，加水适量闷烂即可出锅鸡子放点香菜或香葱段即可，

---

太谷县19567933688： 花雕醉鸡的做法,花雕醉鸡怎么做好吃,花雕醉鸡 - ？
萧枯雅抒： 花雕醉鸡的做法 材料鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 做法 1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段. 2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1. 3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天.

太谷县19567933688： ——花雕醉鸡要怎么做好吃?——花雕醉鸡要哪些材料?如何做——花雕醉鸡 - ？
萧枯雅抒： 1 1、将鸡腿去骨,剖成鸡腿排,水烧开,然后将火调小, 2 让水保持不能沸腾的状态,然后将鸡肉放在热水中浸熟.然后捞出来晾凉. 3 2、炒锅烧热,倒入原煮鸡的热汤(如有杂质,可过滤一下), 4 然后放入桂皮、八角、姜片、葱段、香叶、丁香、精盐,煮出香味后冷却备用. 5 3、在冷却的料水中加入适量绍兴花雕酒和糟卤调味, 6 然后将鸡肉浸泡在里头,放入冰箱冰镇一个晚上. 7 4、如果想增加清爽的香味,可以在容器里铺上荷叶, 8 再将鸡肉和料水放入,然后将容器封口,放入冰箱冰镇. 美食背后的故事 冰凉爽口,酒香四溢 小贴士 有什么特别的注意事项?

太谷县19567933688： 花雕醉鸡怎么做? - ？
萧枯雅抒： 原料:鸡1只 调味料a:清水适量(以浸过鸡为宜),姜4片,葱1根,花椒10粒,八角1粒,盐1小匙 调味料b:花雕酒160克,盐1小匙,白糖少许 制法: (1)鸡洗净,挖掉肺及肥油,剁去鸡脚. (2)煲滚a料待凉;b料拌匀. (3)将洗净的鸡放入加姜、葱的滚水中,用慢火煮约15分钟,捞起,过冷水,对切两半,用2小匙盐将鸡身内、外涂匀.再放入2中的a料内继续浸约30分钟. (4)将鸡切块上碟,淋b料,冷冻后进食更佳. 特点: 醉鸡是上海菜的夏令凉拌,也是佐酒佳肴.它以色泽亮丽,酒香四溢,鲜嫩多汁而著称.

太谷县19567933688： 广东的花雕鸡的做法?？
萧枯雅抒： 料三黄鸡(或仔鸡) 1只卤汁料:香葱 1棵老姜 1块香叶 5片八角 3枚丁香 5粒盐 50g冰糖 50g糟卤汁 30ml花雕酒 100ml白酒 20ml做法 1. 三黄鸡洗净,去除内脏和杂毛.香葱打结,老姜切片备用 2. 大火烧开煮锅中的水,拎着三黄鸡头部把鸡身放...

太谷县19567933688： 醉鸡怎么做,怎样做花雕醉鸡？
萧枯雅抒： 是一道非常经典的凉菜,特别是在江浙一带是非常的流行而且是道比较家常的凉菜,就和糟鸡糟猪肚一样的在江南受欢迎哦,而且制作的方法和腌制的过程都是差不多的,关键是鸡腿在飞水的过程的时间把握是很难在很短的时间当中掌握的哦,一定要经过许多次的尝试后才能完全掌控的,还有就是这道菜最好是用上好的绍兴花雕酒来腌制,而且最好是腌上三四天为妙,因为有的吃客为了追求鲜嫩所以飞说的时间非常的短,如果也和大大一样只腌2个小时的话很有可能会吃坏肚子的哦,还有就是要用能盖得紧的盛器来装,然后再放进冰箱里就行喽.制作非常简单的一道菜,值得大家去尝试,非常感谢大大的分享.

太谷县19567933688： 川菜特色菜 花雕醉鸡卷怎么做?？
萧枯雅抒：原料:鸡腿2个、绍兴花雕100g、生抽50g、枸杞30颗、桂皮1小块、八角1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、盐少许、姜丝少许. 做法:1、鸡腿剔骨,加所有调料拌匀,揉搓几分钟.放保鲜袋中封口摇晃拌匀.入冰箱腌制至少一夜;2、拿出后去掉除枸杞外的调料,放锡纸上,如图卷起;3、烤箱预热180度.中层,上下火30分钟;4、蜂蜜加水和油拌匀,刷到鸡腿卷上,继续暴露烤制20分钟.中间刷两次蜂蜜汁;5、拿出切块即可.放凉食用伴酒更佳.(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站

太谷县19567933688： 重庆白云山醉鸡做法 - ？
萧枯雅抒： 醉鸡做法 主料 鸡腿250g 辅料 油 适量 盐 适量 花雕 适量 香葱 适量 姜 适量 步骤1.准备鸡腿.2.准备姜葱.3.小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味.4.将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟.5.将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘.6.准备花雕酒.(这是厨用的咸的料酒)7.将花雕酒倒入鸡肉上泡浸,用保鲜膜包好放入冰柜一小时.8.一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可.这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩,酒香浓郁,自己在家做,经济实惠,而且做法也非常简单.

太谷县19567933688： 制作花雕醉鸡时最好选择几年的花雕酒呢? ？
萧枯雅抒： 花雕醉鸡的原材料有鸡腿(剔除腿骨),盐,料酒,当归切段,枸杞子,绍酒. 做法是先将剔去骨头的鸡腿撒盐,倒上料酒,涂抹均匀后,腌制30分钟;将腌好的鸡腿用锡箔纸包裹,卷一个紧实的卷,拧上两头,上锅蒸30分钟;另取一锅,加入当归段、枸杞子,用水煮10分钟,倒入容器中,放入蒸好的鸡腿卷,力口绍酒,浸泡6个小时以上,切片即可食用. 注意绍酒最好是5〜8年的陈年花雕酒,浸出的鸡肉才酒香浓郁,回味无穷.

太谷县19567933688： 请教醉鸡的做法 - ？
萧枯雅抒： 用料:三黄鸡1只(不要买肥的,光鸡大约是1.5斤左右) 调料:香葱1棵、老姜数片、香叶5片、八角3粒、丁香5粒、盐适量、糖适量、糟卤汁(不知是什么,用了卤水汁代替)30ML、花雕酒100ML、白酒20ML 上海醉鸡做法: 1、鸡洗净,去...

太谷县19567933688： 独家醉鸡的正宗做法,独家醉鸡怎样做才好吃的做法步骤 - ？
萧枯雅抒： 独家醉鸡材料/配料/调料: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 整鸡腿2只 生姜2-3片 盐2小匙 绍兴酒500ml 红枣6-7颗 八角3个 枸杞20粒 当归2片 黑椒碎适量独家醉鸡正宗做法/图解/步骤: 1. 鸡腿洗净脱骨, 2. 放适量花雕酒,黑椒碎,盐, 3. 用手抓匀腌制半小时, 4. 取干净棉线绳将鸡腿扎紧放锅蒸25分钟(蒸锅没照略), 5. 同时另起一锅加水能末过鸡腿的两倍,放姜,其他料,盐和花雕酒熬到一半水量, 6. 煮汤料水忘拍照省略 7. 把蒸熟的鸡腿当在料汤里(余不到100克花雕酒也放汤里),冰箱冷藏室放2-3天就能吃了! 8. 切片装盘点缀几粒枸杞,喝酒吧