龟锅的制作过程

龟锅材料和做法~

材料：龟龄膏粉100克、蜂蜜50克、糖桂花50克、清水200克。

以下为详细做法：
将糖桂花2勺放进不粘锅；
往锅内加入凉水，大约半锅多些；
将糖桂花搅开，点火熬成桂花糖水；
取龟龄膏粉三平勺放入小碗；
徐徐加入冷水搅拌龟龄粉，至无疙瘩的糊状，稀些没有关系，可调成满满一小碗；
桂花糖水开后小火熬5分钟左右；
用漏勺将桂花糖渣滓捞出；
将龟龄粉糊倒进滚开的桂花糖水中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，滚开后继续搅拌，滚开后继续搅拌；
将熬制好的龟龄膏倒入大玻璃碗；
自然冷却凝固后，蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏室即成。

龟锅酱做法如下：
材料
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
做法
1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。

原料：龟龄膏粉、蜂蜜、糖桂花（可有可无）
器皿: 小碗1个（调制龟龄膏粉用）、不粘锅1个（熬制糖桂花和龟龄膏用）、非金属长柄勺1只（熬制过程中搅拌用）、漏勺1只（过滤糖桂花渣滓用）
制作过程：
1）将糖桂花2勺放进不粘锅；
2）往锅内加入凉水，大约半锅多些；
3）将糖桂花搅开，点火熬成桂花糖水；
4）取龟龄膏粉三平勺放入小碗；
5）徐徐加入冷水搅拌龟龄粉，至无疙瘩的糊状，稀些没有关系，可调成满满一小碗；
6）桂花糖水开后小火熬5分钟左右；
7）用漏勺将桂花糖渣滓捞出；
8）将龟龄粉糊倒进滚开的桂花糖水中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，滚开后继续搅拌，滚开后继续搅拌；
9）将熬制好的龟龄膏倒入大玻璃碗；
10）自然冷却凝固后，蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏室即成。

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火锅是冬季首选的美味佳肴,香喷喷，暖烘烘,既滋补又驱寒。下周一就是民间传统的“补冬”了，九不离补，补不离食，所以今天推荐几种滋补火锅给您“补冬”。

滋补火锅的锅底主要采用“滋补”原料，如红枣、当归、人参、枸杞、党参等补品。另外，野山菌、素菜等涮菜也极具“滋补”本色。据介绍，滋补火锅的重点不在吃涮菜，而在喝汤。如高丽火车推出的酸辣泡菜火锅、滋补人参火锅、山药海鲜火锅、石斑乌冬火锅等8款韩式火锅，鑫客家食府推出的龙骨头、汀州河田鸡、连城白鸭为锅底的3款清补火锅。

滋补火锅好吃，价格却略高，一般人均消费最低30元左右，贵的要七八十元，与传统火锅每人十几元的消费水平相比，算得上是火锅中的贵族。

重庆火锅

搜食理由：麻辣烫的感觉

搜食店家：川梦情火锅

锅底原料：正宗的重庆火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒为原料。该店推出了多款滋补火锅，如口袋鸭火锅、天马卤鸽鸳鸯火锅、天马乌鸡鸳鸯火锅等。

锅底特点：以口袋鸭火锅为例，锅底内有当归、党参、淮山、莲子等多种滋补品，需128元；配二荤三素，包括粉丝、金针菇、脆肠、饺类、圆子等。

口味：重庆火锅将麻、辣、鲜、香、烫的特色发挥到极致，辣得过瘾。

滋补效果：根据营养学原理，通过不同的材料，将各种材料的营养成分溶解在汤中，让食客在感受美味的同时吃到健康。

搭配吃法：重庆火锅取材丰富，飞禽走兽，包罗万象，无所不有。用餐者可自选自食，择喜而从。炉灶的火力强弱可任意调节，吃老吃嫩或吃爽吃脆任凭君便，锅中汤卤或味碟中的众多调料，食客都可以按照自己的口味需要随意增减和自由选择，不受任何约束。进餐时间可长可短，只要炉火不熄，照样鲜香可口，暖人肺腑。

此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

京味涮羊肉

搜食理由：具有涮羊肉的北国风情，口味任你调

搜食店家：北京羊肉馆

锅底原料：北京羊肉馆推出了“全羊宴”，该宴包含椒盐羊排、牙签羊肉、葱爆羊肉和红焖羊肉煲四菜。主角是以红枣、枸杞、当归、党参、大葱、姜为锅底的滋补羊骨汤火锅。然后，加配羊肉、羊脸、羊心、羊肝、羊肺、羊宝、羊鞭、羊腰、羊肚、粉丝、豆腐、酱料和大白菜等料理。

锅底特点：羊肉又嫩又香，汤烫味美，与各种调味品、主食同食，使这一风味更臻完美。主要有芝麻酱、腐乳汁、韭菜花、好酱油、辣椒油。“五味调和百味香”，齐全的调料能使涮羊肉锦上添花。

滋补效果：俗话说“秋季羊肉赛金丹”，秋冬季节，天气凉爽，食羊肉可以暖胃。加入秋季时令蔬菜——萝卜，味道会更鲜美，有特别的温补作用，男女适合，老少皆宜，不仅可以强身健体，还有助于去除风湿呢。

搭配吃法：北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄。技艺高的技师半斤肉能切出6寸长、1寸半宽的肉片40～50片，并做到片片薄如纸，匀若浆，齐似线，美如花，堪称一绝；其二调料精美、调配适当。肉吃到一半时，可涮几片白菜，以“清口再吃”；肉片快吃完时，趁锅中汤味正浓，再涮点粉丝，最后，喝点涮肉汤，鲜美爽口。

把出锅的肉放入调料里应从头蘸到尾，让肉充分挂上调料。喜欢吃葱、香菜的人还可以把葱末、香菜放入调料中，但是切忌在调料碗里放满肉泡着，然后用筷子搅来搅去。

蒙味涮肥羊

搜食理由：“不蘸小料涮肥羊”让人耳目一新。

搜食店家：六灌路小肥羊

锅底原料：小肥羊火锅打破了传统火锅理念，以“不沾小料”为特色。锅底由桂圆、当归、白蔻、草果等60多种中草药精心调制而成，汤久涮不淡，留香长久，回味无穷。

锅底特点：这里有30元的滋补清汤锅、35元的鸳鸯锅和麻辣锅3种锅底。

口味：汤底浓郁而鲜香，涮出的食物不用蘸点任何酱汁，已经十分够味。

滋补效果：不但不会上火，反而有消燥补身之效。原来“小肥羊”的招牌汤底采用草果、桂圆、白蔻等60多种调味料精心调配熬制而成，不但具有去膻、保鲜嫩、味香适口、久涮不淡的特点，还具有均衡人体营养、养颜的功效。

搭配吃法：所涮的羊肉是来自内蒙古锡林郭勒大草原的当年羊羔肉。精挑细选只有三个月大的羔羊，肉质特别细腻、口感好；下锅后不像常见的羊肉沉锅底，小肥羊不散、不老、不腻，久涮不老，一直保持鲜嫩而膻软。

开动时，可以先品尝一下美味十足的汤底，再配小肥羊肉、羔羊腿肉；配上泥鳅、生鱼片等河海鲜类，福州鱼丸、虾饺等速冻类；也可以放些豆制品、食用菌、金针菇等蔬菜类。

韩式滋补火锅

搜食理由：韩式火锅特别是泡菜火锅，能让你体会到与涮锅完全不同的味道。

搜食店家：高丽火车

锅底原料：酸辣泡菜火锅，以韩国古法自制的泡菜为锅底。

锅底特点：酸辣泡菜火锅，口感醇香，酸辣适中，用以涮猪、牛、羊、肉及海鲜皆宜。

口味：味重爽辣，相对川味火锅更清爽,那汤虽是酸辣的,但鲜味仍然很浓。

滋补效果：韩式泡菜火锅汤汁鲜美、酸辣甘醇熬制汤头。

搭配吃法：酸辣泡菜火锅也适合煮面，不过煮的时间需要稍长些。与中式火锅的“锅底”加“涮品”的程序完全不同。服务员说，一套包括腌好的鸡腿肉、蘑菇、豆腐、各种蔬菜和泡菜，应该够三个人吃的。上菜前，餐厅送每人两小碟凉菜，都是各种泡菜和凉拌菜，虽然看起来红艳艳的，但吃起来不太辣。

“土”味滋补火锅

搜食理由：返璞归真，尝农家美味

搜食店家：鑫客家食府

锅底原料：河田鸡火锅，以汀州河田鸡为汤底，选配用的是健康食材精心熬制的清汤，品一口温润醇厚、和风细雨。

锅底特点：河田鸡火锅由客家菜和四川火锅融合而成，以出自长汀的河田鸡著称。特点是含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。

滋补效果：以河田鸡做火锅有明目清火、滋阴润肺、清除疲劳、恢复体力的作用。

搭配吃法：以鸡汤为底料涮火锅，将鸡宰杀洗净氽去血污腥味后整只下锅，加入大骨、香料等同炖，汤肉俱美，以此涮料，事半功倍。

====

久不离补，补不离食，食补是最好的养生方法。现介绍几则，以飨食者。

人参鸡火锅

民间常用“人参砂锅鸡”作为冬日滋补佳肴，“人参鸡火锅”即由此发展而来。其汤味鲜美，极富营养，补气补血。

原料：母鸡肉1000g，猪瘦肉、猪舌头各150g，水发海参、猪环喉各200g，莴笋、胡萝卜各150g，豌豆苗尖、葱各lOOg，人参20g，醪糟汁1OOg，鲜汤2000g，猪油200g，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。

制法：将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4cm见方的块，入开水锅中氽一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中氽片刻，捞出切片；海参洗净，片成大片，用水泡上；猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；豌豆苗洗净；人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料分别装入盘中上桌(人参、母鸡块除外)。炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌；加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。

双鞭火锅

此火锅为四川火锅中的传统品种，由药膳“双鞭壮阳汤”发展而来。其用料丰富，肉质糯嫩，汤味鲜美，冬季食用为佳。可暖肾壮阳，补益精髓，对肾阳不足，精血亏损，遗精早泄及妇人宫寒不孕有辅助疗效。

原料：牛鞭1000g，狗鞭1000g，羊肉1000g，母鸡肉500g，金针菇、白萝卜、水发香菇、水发海带各lOOg，绿叶菜、枸杞子各50g，猪油200g，料酒50g，花椒、生姜15g，葱白25g，五香料1包，胡椒粉5g，牛肉汤2000g，精盐、泡辣椒、麻油各lOg。

制法：牛鞭用温水反复浸泡，发涨后去掉表皮，剖成两块，用清水漂洗干净，然后入冷水浸漂；狗鞭用油沙炒炮后，放人温水中浸泡30分钟，刷洗干净；枸杞子洗净，沥去水；羊肉去盘膜，切成长10crn，宽4cm，厚0．2cm的片；母鸡肉入开水锅中氽一下，捞出去骨，切片；水发香菇去蒂，撕开；金针菇去根须，洗净；水发海带洗净，横切成条；白萝卜洗净，切片；绿叶菜择洗干净。以上各料除狗鞭、牛鞭、枸杞子外，均各装盘，上桌待用。

锅置火上，倒人牛肉汤烧开，放猪油，再下狗鞭、牛鞭烧开，去浮沫，加葱姜；花椒、料酒、五香料、胡椒粉，烧熟后加精盐改用小火煨至烂透，撒泡辣椒、麻油。将狗鞭、牛鞭捞出，切成2cm长的条，装盘。汤汁舀人火锅中，上桌点火，撒入枸杞子，即可烫食各种用料。用盐、醋、香油、姜汁调匀蘸食。

蛇肉火锅

此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅氽一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2era的条：小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。

炒锅置火上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料

火锅是冬季首选的美味佳肴,香喷喷，暖烘烘,既滋补又驱寒。下周一就是民间传统的“补冬”了，九不离补，补不离食，所以今天推荐几种滋补火锅给您“补冬”。

滋补火锅的锅底主要采用“滋补”原料，如红枣、当归、人参、枸杞、党参等补品。另外，野山菌、素菜等涮菜也极具“滋补”本色。据介绍，滋补火锅的重点不在吃涮菜，而在喝汤。如高丽火车推出的酸辣泡菜火锅、滋补人参火锅、山药海鲜火锅、石斑乌冬火锅等8款韩式火锅，鑫客家食府推出的龙骨头、汀州河田鸡、连城白鸭为锅底的3款清补火锅。

滋补火锅好吃，价格却略高，一般人均消费最低30元左右，贵的要七八十元，与传统火锅每人十几元的消费水平相比，算得上是火锅中的贵族。

重庆火锅

搜食理由：麻辣烫的感觉

搜食店家：川梦情火锅

锅底原料：正宗的重庆火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒为原料。该店推出了多款滋补火锅，如口袋鸭火锅、天马卤鸽鸳鸯火锅、天马乌鸡鸳鸯火锅等。

锅底特点：以口袋鸭火锅为例，锅底内有当归、党参、淮山、莲子等多种滋补品，需128元；配二荤三素，包括粉丝、金针菇、脆肠、饺类、圆子等。

口味：重庆火锅将麻、辣、鲜、香、烫的特色发挥到极致，辣得过瘾。

滋补效果：根据营养学原理，通过不同的材料，将各种材料的营养成分溶解在汤中，让食客在感受美味的同时吃到健康。

搭配吃法：重庆火锅取材丰富，飞禽走兽，包罗万象，无所不有。用餐者可自选自食，择喜而从。炉灶的火力强弱可任意调节，吃老吃嫩或吃爽吃脆任凭君便，锅中汤卤或味碟中的众多调料，食客都可以按照自己的口味需要随意增减和自由选择，不受任何约束。进餐时间可长可短，只要炉火不熄，照样鲜香可口，暖人肺腑。

此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

京味涮羊肉

搜食理由：具有涮羊肉的北国风情，口味任你调

搜食店家：北京羊肉馆

锅底原料：北京羊肉馆推出了“全羊宴”，该宴包含椒盐羊排、牙签羊肉、葱爆羊肉和红焖羊肉煲四菜。主角是以红枣、枸杞、当归、党参、大葱、姜为锅底的滋补羊骨汤火锅。然后，加配羊肉、羊脸、羊心、羊肝、羊肺、羊宝、羊鞭、羊腰、羊肚、粉丝、豆腐、酱料和大白菜等料理。

锅底特点：羊肉又嫩又香，汤烫味美，与各种调味品、主食同食，使这一风味更臻完美。主要有芝麻酱、腐乳汁、韭菜花、好酱油、辣椒油。“五味调和百味香”，齐全的调料能使涮羊肉锦上添花。

滋补效果：俗话说“秋季羊肉赛金丹”，秋冬季节，天气凉爽，食羊肉可以暖胃。加入秋季时令蔬菜——萝卜，味道会更鲜美，有特别的温补作用，男女适合，老少皆宜，不仅可以强身健体，还有助于去除风湿呢。

搭配吃法：北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄。技艺高的技师半斤肉能切出6寸长、1寸半宽的肉片40～50片，并做到片片薄如纸，匀若浆，齐似线，美如花，堪称一绝；其二调料精美、调配适当。肉吃到一半时，可涮几片白菜，以“清口再吃”；肉片快吃完时，趁锅中汤味正浓，再涮点粉丝，最后，喝点涮肉汤，鲜美爽口。

把出锅的肉放入调料里应从头蘸到尾，让肉充分挂上调料。喜欢吃葱、香菜的人还可以把葱末、香菜放入调料中，但是切忌在调料碗里放满肉泡着，然后用筷子搅来搅去。

蒙味涮肥羊

搜食理由：“不蘸小料涮肥羊”让人耳目一新。

搜食店家：六灌路小肥羊

锅底原料：小肥羊火锅打破了传统火锅理念，以“不沾小料”为特色。锅底由桂圆、当归、白蔻、草果等60多种中草药精心调制而成，汤久涮不淡，留香长久，回味无穷。

锅底特点：这里有30元的滋补清汤锅、35元的鸳鸯锅和麻辣锅3种锅底。

口味：汤底浓郁而鲜香，涮出的食物不用蘸点任何酱汁，已经十分够味。

滋补效果：不但不会上火，反而有消燥补身之效。原来“小肥羊”的招牌汤底采用草果、桂圆、白蔻等60多种调味料精心调配熬制而成，不但具有去膻、保鲜嫩、味香适口、久涮不淡的特点，还具有均衡人体营养、养颜的功效。

搭配吃法：所涮的羊肉是来自内蒙古锡林郭勒大草原的当年羊羔肉。精挑细选只有三个月大的羔羊，肉质特别细腻、口感好；下锅后不像常见的羊肉沉锅底，小肥羊不散、不老、不腻，久涮不老，一直保持鲜嫩而膻软。

开动时，可以先品尝一下美味十足的汤底，再配小肥羊肉、羔羊腿肉；配上泥鳅、生鱼片等河海鲜类，福州鱼丸、虾饺等速冻类；也可以放些豆制品、食用菌、金针菇等蔬菜类。

韩式滋补火锅

搜食理由：韩式火锅特别是泡菜火锅，能让你体会到与涮锅完全不同的味道。

搜食店家：高丽火车

锅底原料：酸辣泡菜火锅，以韩国古法自制的泡菜为锅底。

锅底特点：酸辣泡菜火锅，口感醇香，酸辣适中，用以涮猪、牛、羊、肉及海鲜皆宜。

口味：味重爽辣，相对川味火锅更清爽,那汤虽是酸辣的,但鲜味仍然很浓。

滋补效果：韩式泡菜火锅汤汁鲜美、酸辣甘醇熬制汤头。

搭配吃法：酸辣泡菜火锅也适合煮面，不过煮的时间需要稍长些。与中式火锅的“锅底”加“涮品”的程序完全不同。服务员说，一套包括腌好的鸡腿肉、蘑菇、豆腐、各种蔬菜和泡菜，应该够三个人吃的。上菜前，餐厅送每人两小碟凉菜，都是各种泡菜和凉拌菜，虽然看起来红艳艳的，但吃起来不太辣。

“土”味滋补火锅

搜食理由：返璞归真，尝农家美味

搜食店家：鑫客家食府

锅底原料：河田鸡火锅，以汀州河田鸡为汤底，选配用的是健康食材精心熬制的清汤，品一口温润醇厚、和风细雨。

锅底特点：河田鸡火锅由客家菜和四川火锅融合而成，以出自长汀的河田鸡著称。特点是含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。

滋补效果：以河田鸡做火锅有明目清火、滋阴润肺、清除疲劳、恢复体力的作用。

搭配吃法：以鸡汤为底料涮火锅，将鸡宰杀洗净氽去血污腥味后整只下锅，加入大骨、香料等同炖，汤肉俱美，以此涮料，事半功倍。

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久不离补，补不离食，食补是最好的养生方法。现介绍几则，以飨食者。

人参鸡火锅

民间常用“人参砂锅鸡”作为冬日滋补佳肴，“人参鸡火锅”即由此发展而来。其汤味鲜美，极富营养，补气补血。

原料：母鸡肉1000g，猪瘦肉、猪舌头各150g，水发海参、猪环喉各200g，莴笋、胡萝卜各150g，豌豆苗尖、葱各lOOg，人参20g，醪糟汁1OOg，鲜汤2000g，猪油200g，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。

制法：将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4cm见方的块，入开水锅中氽一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中氽片刻，捞出切片；海参洗净，片成大片，用水泡上；猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；豌豆苗洗净；人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料分别装入盘中上桌(人参、母鸡块除外)。炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌；加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。

双鞭火锅

此火锅为四川火锅中的传统品种，由药膳“双鞭壮阳汤”发展而来。其用料丰富，肉质糯嫩，汤味鲜美，冬季食用为佳。可暖肾壮阳，补益精髓，对肾阳不足，精血亏损，遗精早泄及妇人宫寒不孕有辅助疗效。

原料：牛鞭1000g，狗鞭1000g，羊肉1000g，母鸡肉500g，金针菇、白萝卜、水发香菇、水发海带各lOOg，绿叶菜、枸杞子各50g，猪油200g，料酒50g，花椒、生姜15g，葱白25g，五香料1包，胡椒粉5g，牛肉汤2000g，精盐、泡辣椒、麻油各lOg。

制法：牛鞭用温水反复浸泡，发涨后去掉表皮，剖成两块，用清水漂洗干净，然后入冷水浸漂；狗鞭用油沙炒炮后，放人温水中浸泡30分钟，刷洗干净；枸杞子洗净，沥去水；羊肉去盘膜，切成长10crn，宽4cm，厚0．2cm的片；母鸡肉入开水锅中氽一下，捞出去骨，切片；水发香菇去蒂，撕开；金针菇去根须，洗净；水发海带洗净，横切成条；白萝卜洗净，切片；绿叶菜择洗干净。以上各料除狗鞭、牛鞭、枸杞子外，均各装盘，上桌待用。

锅置火上，倒人牛肉汤烧开，放猪油，再下狗鞭、牛鞭烧开，去浮沫，加葱姜；花椒、料酒、五香料、胡椒粉，烧熟后加精盐改用小火煨至烂透，撒泡辣椒、麻油。将狗鞭、牛鞭捞出，切成2cm长的条，装盘。汤汁舀人火锅中，上桌点火，撒入枸杞子，即可烫食各种用料。用盐、醋、香油、姜汁调匀蘸食。

蛇肉火锅

此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅氽一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2era的条：小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。

炒锅置火上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。

蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。《药膳食疗》

起源于明朝洪武年间，至今已经有600年历史，容纳众家滋补之所长。“锅”为纯生铁铸造而成，净重29斤，可根据个人口味，进行煎、炸、烹、炒等吃法，其底料配方为36味纯天然中草药，有专家精心配制而成，有滋阴壮阳、治疗失眠等功效，辅料为绿色纯天然食品。

所谓龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅，下面加热后在上面煎烤食品，食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜，基本是肉和菜在一起煎，服务员帮助煎，好了之后分给大家，然后继续煎烤，煎烤时会加入一种特制的酱，味道好就好在这个酱上，煎过的东西肉嫩菜香，口感和味道都很好，特别是那种带着酱象的味道，很是下饭。

龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅，下面加热后在上面煎烤食品，食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜，基本是肉和菜在一起煎，服务员帮助煎，好了之后分给大家，然后继续煎烤，煎烤时会加入一种特制的酱，味道好就好在这个酱上，煎过的东西肉嫩菜香，口感和味道都很好，特别是那种带着酱象的味道，很是下饭

早在满清王朝尚未入主中原时，这种龟锅烧烤就盛行于当时的满清宫廷和王公大臣的家宴上，不过在后来满清王朝入主中原后，汉民族的物产丰富、汉民族的
聪明勤劳所创造的精深博大饮食文化让他们折服，他们的饮食习惯受到了汉族的影响发生了改变，这种原本盛行的龟锅烧烤逐渐淡出，只在满清的老巢——东北松花江流域有少量的保留，传至现在几乎难觅踪迹，只有极少数人至今还掌握着这种古老的烹制技法。
龟锅烧烤”采用独特的单锅一次性锅底的烹食方式，保障了食物的纯正口味与卫生，具有汤鲜纯正、无腥味、香味扑鼻、诱生食欲，肉爽口、不塞牙，皮糯嫩滑不油腻，久煮不沾锅，及兼具的传统滋补、美食养身、民间食疗的作用。

龟锅 烧烤源于东北松花江流域古老的龟锅烧烤，至今已有 400 余年的历史。龟锅烧烤是以龟锅（特制的乌龟状的铁锅）作为烹饪器具）

所谓龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅，下面加热后在上面煎烤食品，食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜，基本是肉和菜在一起煎，服务员帮助煎，好了之后分给大家，然后继续煎烤，煎烤时会加入一种特制的酱，味道好不好就在这个酱上.

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寿县14719053760： 龟锅的制作过程 - ？
脂法亿希： 起源于明朝洪武年间,至今已经有600年历史,容纳众家滋补之所长.“锅”为纯生铁铸造而成,净重29斤,可根据个人口味,进行煎、炸、烹、炒等吃法,其底料配方为36味纯天然中草药,有专家精心配制而成,有滋阴壮阳、治疗失眠等功效,辅料为绿色纯天然食品. 所谓龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅,下面加热后在上面煎烤食品,食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜,基本是肉和菜在一起煎,服务员帮助煎,好了之后分给大家,然后继续煎烤,煎烤时会加入一种特制的酱,味道好就好在这个酱上,煎过的东西肉嫩菜香,口感和味道都很好,特别是那种带着酱象的味道,很是下饭.

寿县14719053760： 龟锅 - 搜狗百科？
脂法亿希： 锅龟肉汤的做法详细步骤 1. 乌龟宰杀,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净; 2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块; 3. 火腿切片; 4. 炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下葱段、姜块略煸; 5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅; 6. 放足清汤,大火烧开,放到小火上煨2小时; 7. 加入火腿片,继续煨至汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,即成.

寿县14719053760： 谁知道龟锅秘方 - ？
脂法亿希： 龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅,下面加热后在上面煎烤食品,食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜,基本是肉和菜在一起煎,服务员帮助煎,好了之后分给大家,然后继续煎烤,煎烤时会加入一种特制的酱,味道好就好在这个酱上,煎过的东西...

寿县14719053760： 龟锅酱怎么熬制 - ？
脂法亿希： 材料:龟龄膏粉100克、蜂蜜50克、糖桂花50克、清水200克.以下为详细做法: 将糖桂花2勺放进不粘锅; 往锅内加入凉水,大约半锅多些; 将糖桂花搅开,点火熬成桂花糖水; 取龟龄膏粉三平勺放入小碗; 徐徐加入冷水搅拌龟龄粉,至无疙瘩的糊状,稀些没有关系,可调成满满一小碗; 桂花糖水开后小火熬5分钟左右; 用漏勺将桂花糖渣滓捞出; 将龟龄粉糊倒进滚开的桂花糖水中,一边倒一边搅拌,搅拌均匀,滚开后继续搅拌,滚开后继续搅拌; 将熬制好的龟龄膏倒入大玻璃碗; 自然冷却凝固后,蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏室即成.

寿县14719053760： 龟锅酱是怎么做的 - ？
脂法亿希： 龟锅酱做法如下:材料 细砂糖1大匙,热开水2大匙,酱油1小匙,酱油膏2大匙,沙茶酱2大匙,辣豆瓣酱1小匙,花生粉1/2大匙,乌醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙 做法1、将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解.2、静置放凉后,再加入剩余的材料,充分搅拌均匀即可.

寿县14719053760： 龟锅酸菜的做法大全 - ？
脂法亿希： 酸菜的做法 材料 主料:白菜.容器.做法1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开...

寿县14719053760： 我想在家做龟锅 请问都需要那些调料呢？
脂法亿希： 生姜老酒火腿肉

寿县14719053760： 虫草乌龟火锅的制作方法是什么呢? ？
脂法亿希： 虫草乌龟火锅按如下步骤做:原料:冬虫夏草10克,龟1只,火腿50克,盐、料酒、姜末、鸡精、芝麻 油各适量.制法与用法:将乌龟宰杀后去内脏洗净,敲破龟板;虫草洗净,火腿切片备用;火锅倒入清汤、龟肉、虫草煮熟,放人火腿、精盐、料酒、姜末、鸡精烧沸,淋入芝麻油,即可食用,连续服用几次,部分患者可取得良好的疗效.

寿县14719053760： 乌龟汤怎么做? - ？
脂法亿希： 1. 将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏; 2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块; 3. 葱白切成条; 4. 生姜拍破; 5. 将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒; 6. 再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟; 7. 加味精,装入盘内即成.