正宗的粉蒸牛肉是怎么做的？
材料准备：
牛肉：选择适合蒸制的部位，如牛腩或牛肉片，500克左右。
米粉：也称为粘米粉，适量。
生姜：一块，切片。
大蒜：几瓣，切片。
葱：适量，切段。
豆瓣酱：1大勺。
酱油：适量。
料酒：适量。
五香粉：适量。
花椒粉：适量。
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）。
白糖：少许。
食盐：适量。
鸡精或味精：少许。
香油：少许。
清水：适量。
制作步骤：
**牛肉处理：**将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，以便更好地入味和蒸熟。
**腌制牛肉：**将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
**准备米粉：**将粘米粉过筛，确保没有颗粒，以便牛肉裹上后能够均匀受热。
**裹粉：**将腌制好的牛肉均匀地裹上一层粘米粉，使其表面完全覆盖。
**铺底料：**在蒸盘底部铺上一层生姜片、蒜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止牛肉粘盘。
**摆放牛肉：**将裹好粉的牛肉片平铺在蒸盘上，尽量不要重叠，以便蒸汽能够均匀穿透。
**调制酱汁：**在小碗中调入豆瓣酱、剩余的酱油、少许清水和香油，搅拌均匀。
**蒸制：**将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约20分钟至牛肉熟透。
**浇汁：**将调好的酱汁均匀地浇在蒸好的牛肉上，再撒上葱花点缀。
**再次蒸制：**将蒸盘放回蒸锅，继续蒸制5分钟左右，让酱汁的味道更加渗透进牛肉。
**出锅：**关火，将蒸好的粉蒸牛肉取出，即可上桌享用。
注意事项：
牛肉的切割要逆着肉的纹理进行，这样蒸出来的肉质会更加嫩滑。
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
蒸制的时间要根据牛肉的厚薄和蒸锅的大小适当调整，以确保牛肉熟透不过老。
粉蒸牛肉的关键在于腌制和蒸制，腌制足够入味，蒸制时间和火候掌握得当，才能保证牛肉的口感和风味。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的粉蒸牛肉了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请客人时作为主菜。
圆笼粉蒸牛肉用什么原料做及怎么做才好吃
6.将腌制好的牛肉与米粉混合，笼屉中放入大小合适的荷叶，将牛肉平放在荷叶上码放好，将荷叶包好牛肉，盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。特色 有了川味的蒸肉粉，除了牛肉，还可以蒸五花肉、鸡肉或者鱼。自己做的蒸肉粉真的比外面购买的好吃吗？蒸肉...
粉蒸牛肉
2、粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。3、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。4、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
粉蒸牛肉的做法最正宗的做法
四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤 1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
请问 成都的粉蒸牛肉是如何制作的
[菜谱]四川粉蒸牛肉 〔主料辅料〕黄牛肉………500克 醪糟汁………100克 酱油………50克 姜未………15克 二米粉………75克（大米粉、糯米粉）郫县豆瓣………20克 辣椒粉………10克 花椒粉………25克 蒜泥………10克 香菜………50克 生菜油………25克 葱花………25克 〔烹制方法〕1.将...
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的做法,粉蒸牛肉片怎么做好吃,粉蒸牛肉片的家常做法
磨好的米粉放入牛肉 步骤 9 拌匀放置1小时 步骤 10 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐 步骤 11 放开水淖一下捞出浸冷水 步骤 12 菠菜摆入盘内（摆圈）步骤 13 放上裹粉的牛肉 步骤 14 盘子放入蒸锅 步骤 15 水开后大火蒸半小时 步骤 16 香菜梗切碎，红辣椒斜切 步骤 17 红辣椒放入盘子周边，...
正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉
粉蒸牛肉是四川地方比较传统的名菜，主要是用牛肉和大米制作而成的，吃起来麻辣鲜香，味道是非常美味的，在日常生活中是很受大家欢迎的美食，其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的，其实粉蒸牛肉好不好吃，在选料上以及做法上都是有方式方法的，粉蒸牛肉用什么牛肉呢?粉蒸牛肉用什么牛肉?做粉蒸...
粉蒸牛肉怎么做?
【原料】净瘦牛肉200克，豆瓣酱20克，米粉40克，料酒15毫升，酱油120克，味精、姜各适量。【制法】(1)将肉切薄片，豆瓣酱剁细，姜切术。(2)将肉片和豆瓣酱、酱油、米粉、酒、白糖、味精连同50克热汤合放一碗中，用手拌匀，分装两只碗中蒸熟即可。【特点】肉质嫩软，制作简便。
小笼粉蒸牛肉怎么做呢!!?
粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常见的家常菜之一，那么粉蒸牛肉怎么做呢？粉蒸牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的粉蒸牛肉做法，详细的做法如下:粉蒸牛肉的做法 主料：瘦牛肉370克，大米75克。 调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30...
我想问一下粉蒸牛肉要蒸多久
1、粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。2、制作步骤：（1）把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片（2）把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.（3）把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,...
段姿血栓： 需要提前准备好的材料包括:牛肉 350克、土豆 两个、大米 60克、五香粉 3克、辣椒酱 1勺、玉米油 30克、小葱 适量、料酒 2勺、生抽 1勺、耗油 少许、辣椒粉 少量、姜碎 适量. 1、牛肉切好,放入适量的辣椒酱,料酒,生抽,耗油,姜碎,用手拌匀,腌制半小时. 2、大米洗干净放入锅中炒黄,把大米盛出冷却. 3、然后把大米放入料理机打成粉末,与米粉,五香粉,辣椒粉倒入牛肉中. 4、放入油,拌匀. 5、土豆切块放入盘中. 6、把牛肉放入盘中,蒸熟,撒上葱花完成.
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段姿血栓： 四川粉蒸牛肉的做法 1、大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉);2、八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可...
湖州市15771423219： 粉蒸牛肉怎么做 粉蒸牛肉的家常做法 - ？
段姿血栓： 主料:瘦牛肉1块 ,蒸肉米粉1碗. 辅料:葱2根, 姜3片,蒜2瓣,香菜10g,花椒面3g, 郫县豆瓣酱1勺,红辣椒3个, 盐4g,糖适量 ,胡椒粉4g,绍酒6ml,生抽5ml,香油适量. 粉蒸牛肉的做法步骤 1. 牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段. 2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟. 3. 放入少许清水,将肉打散. 4. 再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉. 5. 将腌好的牛肉放入笼屉中. 6. 进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可.
湖州市15771423219： 粉蒸牛肉的做法?？
段姿血栓： 粉蒸牛肉的做法:1、大米炒黄,用搅拌机磨成稍粗点的粉.2、葱切成葱花,豆豉剁碎、姜捣烂,加少许水泡上.3、牛肉洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米的薄片,加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀.4、加入大米粉,拌匀.5、蒸锅水开后,将拌匀的牛肉,连盘上蒸锅,蒸至牛肉软烂.6、取出,翻扣在盘中,撒上葱花,另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜,即可上桌.如果是珍珠米,就不用加糯米了,因为它本身具有一定的黏性!想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧,味道很不错的说.个人觉得比超市里买的米粉好吃.碾碎的粉粉里可以根据自己的口味加点调味料哦,比如腐乳,我就常加哈!赶快试试吧,做一道属于你的粉蒸牛肉.
湖州市15771423219： 粉蒸牛肉怎么做?？
段姿血栓： 原料】 主 料:黄牛肉50克. 配 料:二米粉(大米粉、糯米粉)75克. 调 料:酱油50克,姜米15克,郫县豆瓣20克,醪糟汁100克,辣椒粉10克,花椒粉25克,香菜50克,葱花25克,蒜泥10克,生菜油25克【制作过程】 (1)将牛肉去筋,横...
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段姿血栓： 粉蒸牛肉 原料:瘦牛肉一块、蒸肉米粉一碗 调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒面、郫县豆瓣酱、红辣椒面少许、盐、糖、胡椒粉、绍酒、生抽、香油粉蒸牛肉做法 1、牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段2、放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒...
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段姿血栓： 用料:瘦牛肉370克,大米75克.调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许.做法:(1)大米炒黄磨成粗粉,葱切成葱花,豆豉剁细,姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎.(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花.(3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌.该答案来自中华美食网官方网站
湖州市15771423219： 怎样粉蒸牛肉好吃又嫩 - ？
段姿血栓： 牛肉条 250克 土豆 1个 葱 2.5克 姜 2.5克 蒜 2.5克 蒸肉粉 3汤匙 食用油 2汤匙 酒糟 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙 老抽 1茶匙 生抽 2茶匙 红糖 1茶匙 做法步骤1、食材准备2、 将牛肉洗净,切成0.5厘米宽度,3厘米长的长条,并泡冷水半小时;土豆洗净、去皮,切成滚刀块;葱、姜、蒜切末备用3、取出牛肉条,沥干水分,加入蒸肉粉3汤匙、食用油2汤匙、孝感米酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、红糖1茶匙,拌匀后,腌制10分钟4、将土豆摆在盘子中间,牛肉条裹上蒸肉粉后放在土豆上,放入有孔蒸盘中,放入蒸箱中间层5、开启方太蒸箱,水箱加满水,选择“100℃、35分钟”开始烹饪6、成品
湖州市15771423219： 粉蒸牛肉怎么做 粉蒸肉的做法 - ？
段姿血栓： 粉蒸牛肉的做法 1. 大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片2. 郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细3. 姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆), 大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀4. 加入牛肉片拌匀,加入生菜籽油拌匀5. 小笼中铺入汆水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片6. 旺火沸水蒸约2小时,至牛肉粑软7. 吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎
湖州市15771423219： 四川粉蒸牛肉咋做? - ？
段姿血栓： 【原料】 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 【制作过程】1、牛肉去筋切片;2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;3、上笼蒸至软烂;4、加调料,香菜上桌即成 .
