在家弄的苦笋干这么不白?
1、长假不同人群节后饮食推荐,网络游戏族建议酱炒肝尖,喝酒吃肉族建议奶香鲜果,狂欢Party型建议番茄海鲜汤,节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整,对于饮食过度上“火”,可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮,在烹调用油时,可选择橄榄油和亚麻籽油,具有排脂的作用。
3、节后调整,推荐清肠调理食谱,山药莱菔子粥,山药去皮切成小块,加入3钱放入纱布绑好的莱菔子,和白米煮成粥,健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼,莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻,莲蓉馅主要原料是莲子,富含人体所需蛋白质及多种维生素,老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻,遇热易消化,遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶,不宜喝饮料或凉水,一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时,放一些腐乳汤,可以提高馅料的鲜度,放一些芝麻酱,可以提高馅料的香度,还可以防止沙汤.
7、高压锅调料火候:高压锅调料时间从限压阀首次出气算起,鸡一千克加水两千克,十八分钟可脱骨;排骨一千克加水两千克,二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了,是不是会有一层难除的油垢,不必担心,把梨皮放在锅里加水煮一会,油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1.煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪,肉质较低劣,煮不烂,味道差。识别方法是:
带肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬,几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看:如瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,甚至有水外浸则是打水的,若颜色鲜红则未灌水。
摸:用手摸瘦肉不粘手即打水的,如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸:取一块白纸粘在肉上,如纸很快被水湿透,是打了水的,若不容易湿透,上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完,再冻后销售,这种肉的质量大降,其识别方法是:
看外形:脂肪呈深红色,肉表红色;劈开处齐整,指压可湿手指。
摸硬度:肉无弹性,指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味,如果再切蔬菜其他食品如水果等,会使水果等沾上腥气,影响食欲。除去腥气最简单的方法是,用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后,极难擦洗,若将锅放入热水中浸泡,用鸡鸭的羽毛擦洗,效果佳。亦可趁锅在火上时,用湿布在其表面擦洗,可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时,先把刀放在冷水中浸泡,再切洋葱,就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时,然后用手朝一个方向搅拌约10分钟,让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒便会下落沉入盆底。
在家弄的苦笋干这么不白一般应该是处理的工艺问题。
因为外面的苦笋是用药水泡的,自己家的苦笋虽然不白,但是非常健康。
外面卖的笋干可能是通过深加工了,你自己弄的应该是原色的。
感觉你自己家弄的一般都是原色没用化学药剂泡,还是自己做的健康。
在家弄的苦笋干这么不白?
纯手工晾晒的苦笋干原本就是黄褐色的,还有些发黑。如果晒得很干,还会有一层白霜。市面上那些白的苦笋干,有可能是经双氧水泡过,“颜值”高。
你每次回老家,妈妈都会为你做的一道菜\/饭是什么?
虎头鸡在我们也叫"糊涂鸡",在我们它有一个传说,当时有一位虎头将军驻扎现广饶县大码头镇地区,当时将军驻扎在这,当时的广饶相对贫瘠,没有多少可以肉食的牲畜,人们只能用自家养殖的鸡来犒劳将军。后来将军对吃鸡产生厌倦,于是又一位老农户就把自己在家吃的法子(家庭贫困一只鸡做成虎头鸡可以够很多人...
鸡蛋怎么弄才好吃呢?
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宇文马迪青: 如果是你自己操作的笋干黑色那可能坏了.不要去变白,用什么方法都是危害身体.有的笋干晒半干后再蒸一下,然后晒干就黑色的了,那 种笋干吃起来象蜜饯一样很好吃.
邵东县17758685109: 怎么晒干笋才能才白白的? - ?
宇文马迪青: 晒笋干让笋干白白的,那么选择新鲜竹笋,剥好壳以后用开水烫一下捞出来冲凉 然后把竹笋撕开,放在太阳下面慢慢晒干就好.
邵东县17758685109: 笋干泡不白是怎么回事 - ?
宇文马迪青: 笋干本来就是黄褐色的,市场上白的,好看的笋干都是用双氧水泡的
邵东县17758685109: 干竹笋怎么晒又白又软 - ?
宇文马迪青: 一种是煮熟后砌片晒的,比较简单.另一种做法比较复杂,是将去壳的笋先煮熟透,凉后,整株的用大石块压一夜,第二天在太 阳下晒,到晚上再压,天亮再晒,这样三四 个回合后就一直晒,直到晒干.
邵东县17758685109: 有什么办法不让竹笋干发黑 - ?
宇文马迪青: 是新鲜竹笋吗?新鲜的最好切厚片泡水一天,这样做出来的竹笋才不会苦哦,还可以晒干后保存很久,用干竹笋炖酸萝卜老鸭汤很好吃的哦
邵东县17758685109: 谁可以教我怎么水发白笋干? - ?
宇文马迪青: 笋干泡的时候放一点发馒头的食用碱,笋就会变白,食用碱还能泡干的鱿鱼,泡过后的鱿鱼会变得软,口感也好.碱也就是小苏打.
邵东县17758685109: 竹笋晒干后怎么有一层白灰在表面,干竹笋怎么去白灰?谢谢. - ?
宇文马迪青: 那是竹笋笋汁晒干后的样子,是氨基酸,不用去除,也叫白霜,笋碱,光线靓丽的笋子才要注意,要么笋汁天然少,要么用硫磺熏制过,买各种笋干可以去某宝赤货记看看
邵东县17758685109: 怎么做晒竹笋干??
宇文马迪青:第一步:晒笋干的第一步当然是买笋了. 第二步:把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧.拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了. 第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了.先对半刨开,再...
邵东县17758685109: 如何选择笋干?怎样发泡及怎样烹饪口味更好 - ?
宇文马迪青: 切片自然晒干的是黄色的,看不来不是很好看,但是吃起来很香,硫磺熏过的一般会比较白,好看一点,也有熏成黄色的,你闻一下有问道能辨别出来的. 笋干用开水比较容易泡开一些. 烹饪的话,就普通的做法和肉一起炒就可以,和腊肉炒更香啊,呵呵
邵东县17758685109: 如何泡发笋干? - ?
宇文马迪青: 很多人说家里笋干弄起来不好吃,或是很老.我自己家每年都会弄,教你下怎样弄 将笋干拿出来,先用水洗净,让后放入高压锅内,压制7 8分钟(时间按高压锅大小而定)拿出来后,放入清水中洗净(很多人家里烧不好就是这点,笋干的黄水不洗干净是不好吃的) 然后在浸泡在清水中,什么时候吃,就从水中捞出来烧就行了,记住,每天要换一边水,水变色的话也要马上换水,这样可以随时吃,只要水经常换就不会坏.还有就是笋干太老的问题,用上诉方法弄过后,从水中捞出,洗净,切斜刀,宽度不要超过一筷子,烧出来的笋干一般就不会有渣了,除非那是竹子...