素三鲜啥意思?任何三个素的炒到一起,就是素三鲜吗????
提起饺子,相信很多人都很有感触,它不仅仅只是入口那一刻的欢喜,更像是一种精神的寄托!“好吃不过饺子”,吃的是情怀,吃的是乡愁……
前段时间,小简和团队的小伙伴,在网上做了一个问卷调查,#最爱饺子馅#的评选活动,得到了许多网友的纷纷评论,转发!最后经过统计,三鲜馅饺子荣登榜首,其次是猪肉白菜馅,洋葱牛肉馅,素白菜馅,韭菜鸡蛋馅……
说起三鲜馅饺子,您知道三鲜馅,到底是哪三鲜吗?怎样搭配才最好吃呢?为什么自己做的远远不如饺子馆里面的好吃呢?今天咱们就来聊聊【三鲜馅】那点事儿……
其实三鲜馅又分为,素三鲜和肉三鲜!
先来说说素三鲜:一般都是鸡蛋,虾皮(或海米),韭菜,再来点木耳,这是素三鲜的一种。
还有一种是,黄瓜,木耳,鸡蛋,虾皮,这种也是素三鲜,有的地方也叫青瓜馅。
以上两种,在生活中是比较常见的,再来说说肉三鲜!
肉三鲜;猪肉,鸡蛋,虾仁,再来点韭菜,这是比较经典的一种。
素三鲜调制时,鲜味可以用虾皮,海米,虾仁,各种海鲜,贝类等等。而肉三鲜,为了不让海鲜煮老,最好只用虾仁。很多人做错,是因为搭配的不合理,导致饺子不香,而且腥味比较重!
下面,小简教您2种三鲜馅的调制方法,文章最后再教您一个做饺子皮的黄金比例,可谓是干货满满,您千万别错过!
【素三鲜】
所需食材:鸡蛋,韭菜,海米(或虾皮,虾仁),木耳,粉条,食用油,蚝油,胡椒粉。
做法,1:鸡蛋搅散,加入少许清水搅匀,再加入盐,胡椒粉,下锅将其炒熟,盛出凉透。
2:韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,去除农药残留,然后控干水分,切成末。
3:海米淘洗干净,放在小碗内,上锅蒸10分钟,取出让其自然凉透。
4:木耳,粉条,分别用温水泡软,再切成末。
5:将所有准备好的食材混合,加入食用油,蚝油,盐,搅匀即可。
总结:
1:炒鸡蛋时,加入少许的清水,这样炒好的鸡蛋会更嫩,加盐和胡椒粉,提前入味和去腥。
2:韭菜中含有农药残留,食用之前,一定要用淡盐水泡一会,这样吃起来更放心。
3:海米上锅蒸熟,这样吃起来更软,更入味,如果您用虾皮,最好是把虾皮炒香,这样效果更好。
【肉三鲜】
所需食材:猪后腿肉,大虾,鸡蛋,木耳,韭菜,蚝油,食用油,胡椒粉,生抽。
做法,1:猪肉剁成馅,加入生抽,胡椒粉,盐,姜末抓匀,腌制30分钟。
2:买回的大虾,剥出虾仁,清洗干净,加入少许的盐和料酒,抓匀腌制片刻。
3:韭菜摘洗干净,淡盐水泡好之后,切成末,木耳泡软切末,鸡蛋提前炒熟,凉透。
4:将所有准备好的食材混合,再加入盐,蚝油,食用油搅匀,即可。
总结:
1:肉馅的腌制时间不要低于半小时,不然不入味!如果想要饺子馅更好吃,可以往肉馅里打点水,可以是毛姜水,可以是花椒水,打完水以后,尽量低温腌制。
2:如果是自己吃的话,尽量买这种大虾,自己剥虾仁,买的成品虾仁,质量一般。
3:调肉三鲜时,韭菜只作为辅料使用即可,少一点就行;这一点不同于素三鲜,韭菜是主料。
灵魂拷问:调饺子馅,用生油还是熟油?很多人做错,难怪饺子不香,还不入味……
小简告诉您,不管是素馅还是荤馅,亦或是荤素馅,想要馅料好吃,入味,调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……
1:鸡蛋,增加营养,无论是素馅还是荤馅,都可以加入1-2个生鸡蛋。
2:蚝油,它是提味的关键,荤素馅都适用;加入蚝油以后,就要少放盐,记住喽。
3:熟油,记住是熟油,切记不要用生油;熟油可以是猪油,葱油,炸好的花生油等等。
再教您一个做饺子皮的黄金和面比例:
中筋面粉500克,冷水250克,盐5克,鸡蛋1个,淀粉20克,搅匀后盖保鲜膜,略醒一会,即可使用!
素三鲜并不是所有的三样素菜炒在一起就叫素三鲜了。素三鲜我们这边是说的是韭菜鸡蛋和虾仁,因为韭菜是非常鲜美的一种蔬菜,他有一种特殊的清香气。还有鸡蛋,还有虾仁都是比较有仙味儿的一食物,这三样放在一起炒叫素三鲜。
不是任意三个素菜炒一起就可以叫素三鲜,各地有不同的三样菜组合
素三鲜啥意思?任何三个素的炒到一起,就是素三鲜吗???
到了长春,地三鲜成了当地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅,如上三鲜、中三鲜及次三鲜,还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。不是任何...
三干三鲜指的是什么
三干指的是炸花生米、杏仁、核桃仁等。三鲜是指草莓、苹果、小西红柿、樱桃等水果,根据季节选定。三鲜”泛指在本地域或者在时令上比较稀少或刚上市的物品。
“秋分见三鲜,一年病不沾”,“3鲜”指啥?分别有哪些制作方法?
时间过得真快!今年夏天的三分之一已经过去了!接下来原来是酷暑的夏天,在我们北方的夏天天气温度已经高达40度,对于户外工作的朋友来说,真的不容易啊。在我们的农村老家,有句俗话说“夏天见三鲜,一年健康”。那么,夏天的三鲜到底是什么呢?我相信老一辈人都知道!既然你在这里,我就不会让你悬念...
三鲜汤是哪三鲜
三鲜汤的三鲜是什么三鲜汤中的三鲜是海参鱿鱼笋干 三鲜汤是一种流行于江南地区的传统美食,很多人想要制作三鲜汤但是却不知道应该使用什么原材料。其实在江浙地区,人们多用海参、鱿鱼、笋干这三样东西为主料来制作三鲜汤,它们也就是三鲜汤中的三鲜。三鲜汤的制作方法 准备材料:海参、鱿鱼、笋尖、鸡鸭汤...
素三鲜啥意思?任何三个素的炒到一起,就是素三鲜吗???
饺子分为荤馅和素馅两大类。荤馅通常以猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉各占一半)以及各种三鲜馅为主,例如上三鲜、中三鲜和次三鲜,还有如芹菜三鲜、肉三鲜和半三鲜等。素馅则包括全素、青素、荤素和素三鲜等多种类型。然而,并不是任何素的蔬菜炒在一起就能称为素三鲜,它需要根据季节和可获得...
调饺子馅时,三鲜馅是哪三鲜?
素三鲜 一般以韭菜、鸡蛋和虾皮为主。不过白菜、香菇、玉米这些,只要是三种或以上素馅制成的饺子,都可以称为“素三鲜”。不过是韭菜、鸡蛋馅的比较深入人心罢了。2.肉三鲜 这个一般由猪、牛、羊组成的居多,也有加了鸡肉的。一般俗语纯荤馅的,所以叫“肉三鲜”。3.荤素搭配的 这个是大家最长包的...
三鲜馅饺子到底是哪三鲜
有肉三鲜和素三鲜。传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮),但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1,而且肉最好三分肥七分瘦。其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指,四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样,...
三鲜肉水饺是哪三鲜
三鲜肉水饺猪肉、韭菜、虾仁。三鲜水饺是一种传统的中国汤饺,以其口感鲜美和营养丰富而闻名。它的名字“三鲜”指的是使用了三种不同的食材作为馅料。通常,这三种食材包括猪肉、虾仁和韭菜。先将猪肉切碎,加入适量的调味料,如生姜、葱、盐和酱油,搅拌均匀;然后将虾仁剁成细末并与猪肉混合;最后再...
韭菜三鲜是指哪三鲜
韭菜三鲜里的三鲜是指韭菜、虾仁、鸡蛋,将这三样剁碎后包成饺子就是素三鲜饺子,韭菜馅饺子有久财之意,故为久财饺,久,即时间长、久远,谓之久财。饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
有谁知道江苏的地上、树上、水里的三鲜分别是那三样?
江南民间历来有立夏尝三鲜的说法。所谓三鲜,则地上三鲜、树上三鲜、水中三鲜。地上三鲜为苋菜、蚕豆和蒜苗,树上三鲜为樱桃、梅子和香椿,水中三鲜指长江三鲜,为鲥鱼、刀鱼、河豚。
仉贪贝前: 素三鲜并不是所有的三样素菜炒在一起就叫素三鲜了.素三鲜我们这边是说的是韭菜鸡蛋和虾仁,因为韭菜是非常鲜美的一种蔬菜,他有一种特殊的清香气.还有鸡蛋,还有虾仁都是比较有仙味儿的一食物,这三样放在一起炒叫素三鲜.
灵丘县13188007670: 素三鲜是什么 - ?
仉贪贝前: 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯.说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩.到了长春,地三鲜成了当地的名菜.现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜.这可是地地道道的东北菜. 饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅,如上三鲜、中三鲜及次三鲜,还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜.素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等. 三鲜的东西可多了~说不清楚,而且一个地方一个讲究~ 三鲜饺子 原料:韭菜,鲜肉,虾皮 姜 葱 重庆的素三鲜就是 尖椒、茄子、西红柿
灵丘县13188007670: 三鲜是什么调料? - ?
仉贪贝前: 三鲜指的是三样比较鲜美的食材做成的东西,比如东北的地三鲜,指的是土豆茄子柿子椒三样东西炒成的菜,三鲜饺子一般里面含有虾仁 猪肉 韭菜(或者芥菜)三样食材,有一种素三鲜则是西兰花,圆菇,胡萝卜三样炒成
灵丘县13188007670: 素三鲜是哪三样?
仉贪贝前: 黑木耳,山药,西芹(窝笋)
灵丘县13188007670: 素三鲜都是什么 - ?
仉贪贝前: 韭菜 虾仁 肥肉丁
灵丘县13188007670: 三鲜馅饺子是哪三鲜素三鲜 - ?
仉贪贝前: 素三鲜馅饺子的做法 食材用料:筋面粉(三人量) 2碗、鸡蛋 2个、韭菜 1把、木耳 30克、干虾皮 20克、盐 适量、鸡粉 适量、姜末 适量、香油 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量. 做法: 1. 先和面,加点盐,使面皮不粘连; 2. 再加个鸡蛋,...
灵丘县13188007670: 所谓“三鲜”指的是哪三鲜??
仉贪贝前: 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼).其中以尝地三鲜最为普遍.到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起.
灵丘县13188007670: “三鲜”到底是指什么菜? - ?
仉贪贝前: 一般把瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜. 1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗.三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇...
灵丘县13188007670: 素三鲜馅都那几样材料 - ?
仉贪贝前: 三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子,风味因配料以及习俗不同而存在差异,所以搭配也有所不同,比如:“韭菜 鸡蛋 虾皮”、“豆腐 韭菜 鸡蛋” 、“胡萝卜 菠菜 鸡蛋”、“青菜 木耳 鸡蛋”等等. 青菜 木耳 鸡蛋(三鲜...
灵丘县13188007670: “三鲜”指的的是哪三样东西? - ?
仉贪贝前: 地三鲜中的“三鲜”指茄子、土豆和青椒. 1、茄子 茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分. 2、土豆 土豆,学名是马铃薯,拉丁名:...