羊肉炖软烂技巧
羊肉炖软烂的技巧主要包括以下几个步骤：
1. 选择合适的羊肉：为了炖出软烂的羊肉，最好选择肥瘦相间的羊肉，这样炖煮出来的羊肉口感更佳。
2. 处理羊肉：在炖羊肉之前，需要将羊肉切块并焯水。焯水可以去除血水，使炖煮出来的羊肉更加干净卫生。
3. 选择合适的锅具：炖煮羊肉最好使用砂锅或者瓦煲，因为这两种锅具能够保持羊肉的水分，使肉质更加鲜嫩。
4. 添加调料：在炖煮羊肉的过程中，可以适当添加一些调料，如生姜、大葱、料酒、香菜等，这些调料能够增加羊肉的香味，使口感更加鲜美。
5. 掌握火候：炖煮羊肉时，火候的控制非常重要。一开始要用大火将锅中的水分烧开，然后再转为小火慢慢炖煮。这样可以避免羊肉煮烂之前就变得过熟。
6. 适时搅拌：在炖煮的过程中，适时搅拌也有助于羊肉的均匀受热和软烂程度的提升。
7. 添加热水：在炖煮的过程中，最好使用热水而不是冷水。因为羊肉遇冷会收缩，这会影响到肉质的口感和软烂程度。
总的来说，炖煮羊肉的关键在于掌握好火候和水量，适时搅拌，以及选择合适的锅具和调料。只要注意这些细节，你一定能够炖煮出软烂美味的羊肉。
肉怎样炖软烂又入味?
炖肉是一种常见的烹饪方法，尤其在制作一些传统菜肴时。要想把肉炖得软烂又入味，需要注意以下几个步骤和技巧：选择合适的肉类：不同的肉类适合不同的炖煮方法。例如，猪肉中的五花肉、牛肉的牛腩或者牛腱子等部位含有适量的肥肉和肌肉纤维，更适合长时间炖煮。切块处理：将肉切成适当大小的块状，这样有...
炖肉怎样才能软烂不柴
5. 掌握火候 中餐烹饪讲究火候，炖肉尤其如此。不建议使用大火炖肉，以免肉质纤维变硬。小火慢炖能更好地释放肉中的蛋白质，使肉质软烂。6. 使用小窍门 炖肉时，加入3-5个小山楂代替醋，不仅能加速肉质纤维的分解，减少油腻感，还能增添风味。遵循以上步骤，你将能够炖出既软烂又不柴的炖肉，享受...
炖肉时肉如何软烂
炖肉要注意以下4点：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，...
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃
1、肉块要切得大些，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡。2、因此炖肉的肉块切得要适当大一些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。3、不要用旺火猛煮，因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂。4、肉中的...
想把把肉炖得又熟又烂又好吃,需要掌握哪些技巧?
炖肉看似是一件很简单的事情，其实里面有不少技巧需要我们去掌握。如果不知道技巧，那么炖出来的肉总是又硬又柴非常难吃，如果技巧掌握的好，炖出来的肉堪比五星级饭店。一、焯水 大部分肉在炖之前都必须要先焯水，我们买回来的肉里面含有大量的血水焯水，能够把这些血水处理掉，去掉肉当中本身的异味和...
牛肉炖软烂技巧
3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。4、牛捞出、冲洗干净，备用。5、捞出、冲洗干净，备用。6、放入酱香白酒。7、入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。9、出锅，盛入煲中。10、醇香软烂的清炖牛肉即完成。
炖肉的时候如何使肉炖的烂一些?
2、放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易...
牛肉炖老了硬了怎么办
加些啤酒再炖 啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。为什么牛肉会炖硬 1、牛肉本身就是老牛肉。2、炖煮的时间没到位。3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发，口感发柴。牛肉炖软烂技巧 主要有以些几个方面。1、首先我们需要将买回来的...
肉怎样炖又软烂又好吃?
收汁：当肉炖至软烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。但要注意不要收得过干，以免影响口感。静置：炖好的肉最好能够静置一段时间，让肉质更加入味，冷却后的肉质也会更加紧实。除了以上的基本步骤，还有一些小技巧可以帮助提升炖肉的品质：使用压力锅：压力锅可以在较短的时间内使肉变得...
炖肉怎么做软烂入味?
保持液面：在炖煮过程中，要注意观察锅中的水量，如果水分蒸发太多，要及时添加开水，保持肉块始终浸没在液体中。收汁：当肉炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，肉的味道更加浓郁。这时可以根据个人口味调整盐分。静置入味：炖好的肉最好不要立即食用，让其在汤汁中浸泡一段时间，使肉更加入味。...
池邹肾炎： 羊肉煮得烂的方法如下: 一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美. 二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足. 三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香.
和政县18212168552： 羊肉怎么煮的烂 - ？
池邹肾炎： 清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.
和政县18212168552： 请教:羊肉炖烂的窍门在哪里 - ？
池邹肾炎： 羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.
和政县18212168552： 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ？
池邹肾炎： 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.
和政县18212168552： 怎样炖羊肉又烂又好吃 - ？
池邹肾炎： 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透. 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩. 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口.至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候.而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温.当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了.
和政县18212168552： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
池邹肾炎： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.
和政县18212168552： 羊肉怎么炖烂 - ？
池邹肾炎： 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!
和政县18212168552： 羊肉怎么才能炖烂 - ？
池邹肾炎： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
和政县18212168552： 羊肉炖烂的快的绝窍? - ？
池邹肾炎： 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等
和政县18212168552： 怎样顿羊肉又烂又好吃 - ？
池邹肾炎： 想要将羊肉炖得很烂2113是有很多方法5261的,比如我们可以在羊4102肉下锅以前用刀背仔细1653的将羊肉拍打一遍,这样不仅可以让羊肉很容易炖烂,还可以让羊肉的口味更好.其次就是我们在煮羊肉的时候,最好是冷水下锅炖煮羊肉,这样可以让肉的口感更加松软,香味更加浓郁.若是热水下锅煮的话,就会让肉的表面瞬间熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感还是闻起来的味道都不是很好.除此之外,还有一种在民间流传很广的方法是在炖羊肉的时候往锅中加入一点山楂,不管是炖牛肉,羊肉还是红烧肉放点山楂干这样可以让羊肉熟的更快、烂的更快,而且还不会改变羊肉的味道,还有去腥的作用.
