豆子怎么炒

炒豆子怎么炒的松又脆~

想把豆子炒的松脆，炒的时候不能放油，具体步骤如下：
食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。
一、将黄豆放在碗中；

二、用清水洗净；

三、放入锅中小火干炒；

四、到豆子发黄开裂时盛出备用；

五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；

七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；

八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。

香豆子地越吃越香，越吃越上瘾。这阵吃的多了，老想着吃那味道。趁周末都在家，早早发面做大饼，再熬制鹰嘴豆粥，搭配在一起吃，这是地道的新疆饭。这次吧香豆子大饼里加了胡麻，还是那次买香豆子时，那位回民大叔给我讲的，他们做大饼、馍馍、花卷都会加香豆子，但是也会加一些熟的胡麻粉在里面，说是味道更好更香，这是他们最常做的吃法，平时逢年过节那是必不可少。这次加了一些胡麻在里面，味道真的不一样啊，真的更可口更香了。 香豆子在我国西北、华北地区种植较普遍，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植。 香豆子具有温补功效，种子油中含有催乳成分，并有轻度驱肠线虫作用，又由于香豆粉为种子脱胶后的子叶部分，所以畜禽食后极易消化吸收。 补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。
主料3人份
香豆子10克
面粉500克
辅料
植物油适量
盐适量
酵母5克
辣椒粉3克
熟胡麻粉5克
步骤1香豆子发面大饼的做法大全
主料：面粉、香豆子 辅料：植物油、盐、熟胡麻粉、胡麻、辣椒粉、酵母、白糖、食用碱
步骤2香豆子发面大饼的做法图解
把面粉里加酵母、白糖拌均匀、加水和成光滑的面团
步骤3香豆子发面大饼的家常做法
加盖醒快3倍大，把面团多揉排气，加食用碱多揉揉，揉均匀，再醒到面团发酵
步骤4香豆子发面大饼的简单做法
用擀面杖擀成大圆片
步骤5香豆子发面大饼怎么吃
用刷子刷一层植物油
步骤6香豆子发面大饼怎么做
撒上香豆子粉，熟胡麻粉、少许辣椒粉、盐
步骤7香豆子发面大饼怎么炒
卷成长条，从一边在卷起，卷成大蜗牛状，末端塞入面卷下面
步骤8香豆子发面大饼怎么煮
用手压平，再擀成大圆饼坯， 上面在刷上一层水，均匀地撒上胡麻，在刷上植物油
步骤9香豆子发面大饼怎么炖
电饼铛刷上一层植物油 ，通电预热，加饼坯，按下馅饼功能键，用上下功能，加盖，有提示的声音
步骤10香豆子发面大饼怎么煸
翻面刷植物油，继续煎到两面金黄色即可
成品图


烹饪技巧
不吃辣椒的可以不加辣椒粉。 可以用平底锅

1. 准备适量葱、姜、蒜、和青椒等配料。

2.将买回的豆子洗干净，沥干水分，晾置十分钟。

3.干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4.炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。

4.然后，放油温热，准备好的葱、姜、蒜倒入爆香。

5.调料小炒后，放入豆子，转小火，慢炒搅拌，关火，最后出盘。

扩展资料：

1.黄豆泡12小时，我泡了8小时还是有点硬，所以放水里煮了一下（黄豆放三小把就够了，泡发后能炒一大盘）。

2.准备配料，小葱切段，辣椒切段，喜欢吃姜的可以放点调味。

3.油烧到七八成热，放入辣椒，小火翻炒出辣味，放入黄豆，大火翻炒，放入芹菜翻炒，再放盐，酱油，鸡精，炒匀，放一小碗水炖一会，让黄豆入味，出锅。

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

参考资料来源：百度百科：炒黄豆

准备食材：

绿毛豆、五花肉、老姜、生抽、老抽、料酒、盐   

操作步骤：

1. 五花肉洗净，倒入锅内先开火焯一遍。

2.这个时候可以把毛豆洗一洗啦，洗的时候只要轻轻地掏一下，把坏的毛豆子挑掉，掏重了毛豆上黏连的东西很容易掉下来（我是比较喜欢吃这个软软的不知道叫啥的毛豆附带物的∩_∩）。

3.把姜片切成粗条准备好。

4.把焯好的五花肉盛出来再清洗一遍备用。

5.开炒啦！热锅热油下姜条。

6.倒入五花肉翻炒几下再倒入毛豆子继续翻炒到毛豆子变得鲜绿鲜绿的。拍图的时候炒了一半，看得出来有几颗豆子颜色已经比其它的鲜艳了，就是要把所有豆子都炒到这种鲜艳的颜色。

7.炒到这个色泽的时候加入生抽老抽料酒翻炒

8.倒入清水没过毛豆，大概是这么个颜色。大火烧沸后转中火闷煮，要把毛豆子和肉都煮到软软的才好吃。

9.汤汁收到这个程度就差不多啦。生抽和老抽都是自带咸味的，尝一尝如果淡了就加适量盐再翻炒一下就可以出锅咯！

扩展资料：

豆子营养价值功用

豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。

红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。

绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。

黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。

白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病。黑豆能促进肾脏排出毒素，有很强的补肾养肾、活血润肤作用。

专家还指出，豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益。

高蛋白

“豆子是地里长出来的肉。”这话原来是给穷人说的，以前都讲穷人是青菜、豆腐保平安，就是说当你吃不起肉的时候，吃豆子代替肉也是可以的。

黄豆的蛋白质含量为35%~40%，而猪肉大概只有15%，所以，在蛋白质的含量上大豆是超过猪肉的，红豆、绿豆的蛋白质含量是20%，这个数值也不算很低了，因为人们平时吃的大米只有7%，而白面是10%~12%，所以我们可以确信，豆类是蛋白质相当丰富的食品。

如果我们拿豆类食品替代一部分动物性食品，就可以减少胆固醇的摄入量，因为豆子里面不含胆固醇，饱和脂肪的含量也很少。这样，我们在获得蛋白质的同时，又可以大大降低患慢性疾病的风险，对于中老年人尤其有益。

卵磷脂纤维素

为什么豆类可以降低胆固醇呢？这就不得不提到豆类中的一种重要营养素——卵磷脂，卵磷脂是一种好东西，不少保健品都打着它的旗号。卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以说，吃豆子就相当于吃了保健品。

此外，豆子里还有一些好东西，如纤维素，它对肠道健康十分有益。此外，它还含有低聚糖。大家知道，“双歧因子”能促进肠道里有益菌的繁殖，而豆子里面的低聚糖就是典型的双歧因子，所以，吃豆子对肠胃是非常有好处的。

豆子里面还含有大量的矿物质，有维持人体酸碱平衡的作用。如果经常吃精白面、精白米，会使体质偏酸，吃豆子就可以使这种状况得到很大的缓解，因为豆子是偏于中性的。因此，如果我们能在主食中用一些豆子来替代部分细粮，那么，对人体健康将十分有益。

利减肥

吃豆子有利于减肥。我们曾做过实验，找来一些志愿者，第一组给他们吃白米做的食品，第二组吃白米加豆做的食品，第三组吃纯豆子做的食品。

结果发现，如果按同样的热量来计算，吃豆子这一组人的饱腹感是最强的，而且过了好长时间都不饿，下一顿他们自然没有热情去大吃大喝了。因此，对于想减肥的人来说，吃豆是个不错的选择。

用料：

黄豆    80克（两小把）    盐、油    适量    胡椒粉    适量    孜然粉    适量    

做法：

1、黄豆洗净，稍微泡一会儿的水。

2、干锅，将黄豆放进锅中，小火，炒一炒。

3、炒得差不多了，就加入适量的油，润一润。

4、将炒好的黄豆，盛起放入盆中，放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的。拌匀。

5、拌匀即可食用啦！还可以下下雪碧。

扩展资料：

对身体的功用

豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。

红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好 的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。

绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。

黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。

参考资料：百度百科——豆子

1.准备适量黄豆。把黄豆洗一下，捞出来晾干。

2.干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

3.炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。

4.在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。

5.取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。

扩展资料：

豆子植物的一种果实。豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。

子里还有一些好东西，如纤维素，它对肠道健康十分有益。此外，它还含有低聚糖。大家知道，“双歧因子”能促进肠道里有益菌的繁殖，而豆子里面的低聚糖就是典型的双歧因子，所以，吃豆子对肠胃是非常有好处的。

豆子里面还含有大量的矿物质，有维持人体酸碱平衡的作用。如果经常吃精白面、精白米，会使体质偏酸，吃豆子就可以使这种状况得到很大的缓解，因为豆子是偏于中性的。因此，如果我们能在主食中用一些豆子来替代部分细粮，那么，对人体健康将十分有益。

参考资料：炒黄豆_百度百科

1，把豆子捡好，坏的去除。锅放在火上，锅烧干，把豆子放进锅里开始翻炒。

3，温度上来后把火调小，开始慢慢的翻炒。大部分的豆都崩开后放调味。取一碗里面放水，盐，辣椒面或花椒面待盐化后该大火，边炒边放调好的水，直至水烧干。

5，继续翻炒看到豆子上面裹着白色的即可。

扩展资料：

豆子（beans or peas），双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。

参考资料：

豆子 - 百度百科

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闫凯冻干： 可以用家里的炒锅,千万不要放油,之后把锅烧热,放入豆子,小火慢炒,等豆子变干变脆就可以了.这样把豆子炒香后,随身携带,方便又好吃还可以养生.因为豆子在炒制过程中水分大量散失,也就不那么容易变质了.

崇明县14717946574： 如何炒黄豆 - ？
闫凯冻干： 主料:黄豆 (一把)调料:清水 (适量) ,精盐 (2勺)步骤:1黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净.2炒锅清洗干净,小火烧干放入黄豆,慢火炒.3炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小.4找个透气好点的盖垫,倒上炒好的黄豆摊好凉透.5再倒入容器里随吃随取.但是容器不要密封.

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闫凯冻干： 炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同.以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等,以供参考:一、油炒黄豆粒难度:配菜(中级)时...

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闫凯冻干： 香酥炒黄豆 主料:干黄豆 (200克) 调料:盐 (10g) 厨具:炒锅 步骤: 1干黄豆200克. 2用清水浸泡12小时以上. 3泡至黄豆涨大,沥水. 4泡好的黄豆平铺晾干. 5晾至黄豆表面没有水分. 6炒锅注入少许油,下入黄豆,小火翻炒. 7一直炒,炒至黄豆表皮起皱,缩小到干黄豆大小,趁热撒入适量盐,炒匀起锅.

崇明县14717946574： 黄豆怎么炒好吃 - ？
闫凯冻干： 你好!!方法:架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投...

崇明县14717946574： 问豆子要怎么炒才会熟 - ？
闫凯冻干： 你好,炒菜时候往往有一些菜要菜很久才熟,我们可以1、先倒入油炒一遍,再加少量水煮几分钟,最后加入配料翻炒一下即可.2、先过一遍水,把豆豆煮几分熟,捞出来,第二遍再加油跟配料翻炒即可.