用空气炸锅做蛋糕为什么外焦里嫩
用空气炸锅做蛋糕为什么外焦里嫩？
想要实现外焦里嫩的效果，火候很重要的。
空气炸锅烤蛋糕一定不能太大火，容易烤焦，造成外焦里不熟的情况。超过160火力都是太大，蛋糕就是小火慢煮，这样的蛋糕才更漂亮。
可以蛋糕表面盖锡纸，设置150℃烤40分钟，之后掀开锡纸140℃烤10分钟出锅。
表面看起来颜色比较深，但是吃起来并不焦。如果想外表色泽更漂亮，可以再后面5分钟时掀开锡纸。
做法之一：
材料：低筋面粉20克，鸡蛋2个，玉米油6克，酸奶40克，糖5克，白醋几滴。
做法：
1、和做烤箱戚风蛋糕一样，先分离蛋白和蛋黄，蛋黄内先放入酸奶、玉米油混合均匀。
2、然后再筛入低筋面粉进行混合。这个最好用低筋面粉，如果用正常用的普通面粉可以加一点玉米淀粉进去。
3、然后打发蛋白，在搅打蛋白的时候加入白糖和几滴白醋（或柠檬汁），把蛋白搅打到可以拉出尖尖角的状态，也就是硬性发泡。
4、然后混合蛋白霜和蛋黄糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黄糊。
5、然后把混合好的面糊倒回蛋白霜盆内，在彻底快速混合均匀。
6、把做好的蛋糊倒进一个耐高温的容器里，当然铺上一块油纸最好，可以少洗一个碗，用刮刀抹平后放入空气炸锅内。
7、用空气炸150度烘烤20分钟，时间非常完美。如果蛋糕糊放得比较高，可以用筷子等工具把蛋糕打开看看，觉得欠火就可以放进去再来几分钟。
如果空气炸锅制作的蛋糕外焦里嫩，可能是由于温度和时间控制不当导致的。以下是一些建议：
1. 温度调整：首先，检查炸锅温度是否过高。根据食谱或指导手册建议的温度进行调整，将温度适当降低一些。
2. 时间掌握：监控烘烤时间，避免过长的烘烤时间。根据你使用的空气炸锅型号和蛋糕配方的特点，逐步缩短烘烤时间，直到达到理想的口感。
3. 隔热措施：将蛋糕模具放在预热的空气炸锅篮上之前，可以尝试在模具底部涂抹一层薄油或放入一张锡纸以增加隔热效果，防止底部过早受热和过焦。
4. 降温休息：在烘烤完成后，将蛋糕从炸锅中取出放在网架上，让其自然降温，这有助于保持蛋糕的湿润和韧性。
5. 调整配方：根据个人的口感偏好和空气炸锅特点，可以适当调整蛋糕配方中的材料比例，例如增加蛋液或油脂含量，以获得更柔软嫩滑的蛋糕。
需要注意的是，每台空气炸锅的功率、大小和特性可能略有不同，因此需要根据自己的设备进行适当的调整和试验，以找到最适合的烘烤方法和时间。
希望这个回答可以帮助到您，如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。
空气炸锅做蛋糕为什么会塌
空气炸锅做蛋糕会塌的原因可能是配方问题。配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌。也可能是因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩。
空气炸锅原理做蛋糕 空气炸锅原理做蛋糕是怎样的
4、将打发的蛋清分三次加入蛋黄液中，翻版均匀；倒入空气炸锅蛋糕磨具中，放入炸锅，140度20分钟，150度10分钟，出锅；小心烫，热气腾腾，香气喷鼻的海绵蛋糕就做好了。温馨提示：通过以上关于空气炸锅原理做蛋糕 空气炸锅原理做蛋糕是怎样的内容介绍后，相信大家会对空气炸锅原理做蛋糕 空气炸锅原理做...
空气炸锅烤蛋糕多久 空气炸锅烤蛋糕需要多长时间
1、空气炸锅做蛋糕先调至180度预热三分钟，将蛋糕液倒入锅中后，温度调至150度，时间调30分钟即可。2、空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使...
空气炸锅做蛋糕为什么表面起皱?
蛋糕在刚出炉时表面是光滑的，由于温度关系，里面的气体膨胀，所以光滑，而当蛋糕温度降下来，里面的气体收缩，所以蛋糕表面就会皱。
空气炸锅如何做蛋糕
2、空气炸锅180度预热三分钟。3、取两个无油无水的容器，蛋清与蛋黄分离。4、将面粉，牛奶，油，三分之一糖粉加入蛋黄中。5、调成浓稠蛋黄液备用。6、蛋清中加几滴醋，打蛋器高速打发。7、分三次加入剩余的糖粉。8、打出纹路。9、分三次将打发的蛋白将入蛋黄液中，并充分翻拌均匀。10、蛋糕...
空气炸锅可以做哪些美食 空气炸锅怎么做蛋糕
空气炸锅怎么做蛋糕 空气炸锅做蛋糕，首先得按照正常做蛋糕的程序把蛋糕液打发好备用，然后把空气炸锅调制170度预热5分钟后，再把蛋糕液倒入锅中进行烘烤，一般烘烤30分钟后即可出锅。那么对于空气炸锅怎么做蛋糕，还有哪些内容，可以继续往下了解。空气炸锅如何做蛋糕 1、空气炸锅是一种利用空气代替原本煎锅...
空气炸锅可以做蛋糕吗?
那么空气炸锅可以做蛋糕吗？1、 空气炸锅，就是用空气替代原本煎锅里的热油。2、 用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟。3、 同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。关于空气炸锅是否可以做蛋糕内容的介绍就到这了。
空气炸锅做蛋糕最简单的方法
空气炸锅预设为160℃，将内胆放入炸锅中，烤20-25分钟即可。烤制过程中，可以使用竹签或牙签插入蛋糕中心，如果没有沾粘就表示烤好了。6. 取出蛋糕 取出炸锅内胆，静置几分钟后将蛋糕从纸上揭下，晾凉即可切片食用。小贴士：1. 空气炸锅做蛋糕的时候，不需要在摊有油的锅上刷油，只需将铝箔纸作为...
空气炸锅怎么样做蛋糕
4. 将蛋糊倒入空气炸锅的蛋糕杯中，将空气炸锅温度设定为170度，烘烤约15-20分钟或直到蛋糕表面呈金黄色并可以用牙签插入蛋糕中心，没有粘连物为止。5. 取出蛋糕，等待稍微冷却后即可享用。温馨提示：- 没有空气炸锅的话，可以将蛋糕杯放入烤箱烘烤，温度设定为170度，时间也大致相同。- 蛋糕杯不需要...
怎么用空气炸锅做蛋糕
8、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。9、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。10、将蛋糕模放进炸篮里。11、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。12、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。13、35分钟烤完后，将...
闭削立君： 使用空气炸锅制作蛋糕时,蛋糕熟透的时间和温度的设定会受到多种因素的影响,包括蛋糕的大小、配方、烤箱类型等.在这种情况下,蛋糕外层熟了,但内部仍稀软可能是由于以下原因:1. 食材清单: * 水分含量高:蛋糕中的水分含量过高可...
东海县13154418112： 空气炸锅能做蛋糕吗？
闭削立君： 可以做的,我用的4个鸡蛋,然后按相应比例(和电饭锅做是一样的),温度120,时间50分钟 第一次用的170度,时间10分钟,结果外面焦了,但里面的上部分稀的,下面干的,是火大了.把时间、温度调好后,就ok了.开始不好掌握可以按暂停键,拉开来看看.
东海县13154418112： 如何做蛋糕用空气炸锅 - ？
闭削立君： 主料:低筋面粉(风筝牌)依00g 、 鸡蛋四个 、牛奶依00ml 辅料:盐贰小勺 、 糖陆0g 、玉米油少量 香草精 第一步,蛋白和蛋清分离. 第二步,打发蛋清,打发的过程中,分三次加入糖,糖能帮助增强打发效果. 第三步,蛋黄打散,加入牛...
东海县13154418112： 空气炸锅烤月饼怎么做 - ？
闭削立君： 准备材料及工具:空气炸锅,月饼适量 1、空气炸锅200度预热,200度烤2分钟. 2、降温到150度烤3-4分钟,关闭1-2分钟后150度再烤3分钟. 3、3分钟后烤好放置1分钟再取出月饼. 4、烤好的月饼取出后就可以开始食用了.
东海县13154418112： 空气炸锅怎样做蛋糕？
闭削立君： 制作材料: 蛋黄5个(70克)低筋面粉120 克牛奶80 毫升泡打粉1/2 小勺蛋白5个 (180克)细砂糖30 克白醋少许 制作过程: 1、分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水) 将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶...
东海县13154418112： 烤箱好用,还是空气炸锅好用? 有什么区别呢? - ？
闭削立君： 烤箱好用,又无油烟,可以做很多美食,空气炸锅使不用几次就闲置
东海县13154418112： 空气炸锅可以当做微波炉用吗? - ？
闭削立君： 不可以,空气炸锅就是烤箱加了个风扇.微波炉是微波穿透食物然后作用于内部的水分子摩擦产生热量,所以是从里面热到外面,而空气炸锅或者类似的其他各种靠高温制熟食品的原理,都是由外及里.区别就是一个内部会先烤焦,一个是外部...
东海县13154418112： 用空气炸锅做蛋糕,蓬松度什么的都不错,就是不够柔嫩的感觉,要怎么做? - ？
闭削立君： 改用烫面的方法可使蛋糕更加柔嫩.份量一样,其它步骤也相同. 但打蛋和加面粉的做法改动一下:1)将牛油溶后加面粉搞均匀,再加牛奶拌成烫面.2)将蛋白、黄分开.将白糖和蛋,白糖和蛋黄分别打好. 3)先逐步加打好的蛋白进汤面里,翻拌均匀. 4)最后把打好的蛋黄也加进去翻拌均匀就行了.
东海县13154418112： 空气炸锅炸制的食物是不是比传统油炸更酥脆? - ？
闭削立君： 是的,因为久哥空气炸锅可以加速挥发食材的表面的水分,因而用空气炸锅炸制的食品会相对更加酥脆.
东海县13154418112： 我是做蛋糕新手,为什么我做的蛋糕经常不熟咧?? - ？
闭削立君： 如果烤出来的蛋糕是外焦里嫩的,那么请降低炉温,并适当延长烘烤时间.如果烤出来的蛋糕是表面着色不到位,里面也没有熟的,请适当延长烘烤时间.
