排骨焯水时要放料酒和葱姜吗？排骨怎么做才好吃？
排骨焯水时放些料酒和葱姜有助于去除排骨的肉腥味，建议焯水时放些料酒和葱姜。
排骨怎么做才好吃呢？我喜欢红烧排骨。
一、要做出好吃的排骨，首先得买到肉质较好的排骨。
那么我们就先说说如何选排骨吧。我一般会选小排，一家三口吃的话，两根就够了。选的时候看一下肉质的颜色，正常的新鲜的肉呢颜色应该是红中带白，颜色比较鲜艳，如果颜色发暗或者过于发白，建议就不要购买了，这个有可能是肉放的时间有点长了。
二、然后再说说需要准备的食材和调料。
除过将买回的排骨洗净切段（切成长约5厘米的段）之外，还需准备一些葱、姜、蒜，这可是炒菜必不可少的老三样，一般准备大约半根大葱，切段，生姜准备约8片，蒜准备七八瓣即可，这个也可根据自己的饮食喜好搭配，爱吃就多放点，不爱吃就少放或者不放。
调料需要准备冰糖、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。
三、红烧排骨的做法如下：
第一步：将排骨凉水下锅，倒一勺料酒、放两三片生姜、两三根葱段，然后打火，将锅烧开，烧开后再煮个10分钟左右，将肉捞出，洗净。
第二步：锅里倒油，油稍有温度后，放五六颗冰糖，不停搅拌，待起沫后将排骨倒进锅里翻炒。
第三步：看排骨变颜色后，再加入葱、姜、蒜翻炒，翻炒几下后，再加入热水，热水没过排骨即可，后面如果水被烧的快干了，还可以再加水。
第四步：锅里加入约两勺盐、一勺鸡精、两勺老抽、三勺生抽、一勺料酒，放入花椒一把、桂皮三小块、八角三四个、香叶四五片即可。
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧大约1.5小时，收汤汁，然后就可以出锅装盘了。
出锅装盘后可以给上面撒些葱花、香菜，不喜欢吃的朋友也可以不用撒。
我自己经常在周末的时候做这一道菜，给孩子改善改善伙食，你们也可以试试。
我觉得是不需要的，在超市的时候只是让他的肉质变得比较好，并且我们在炒的时候加这些会更好；我们在做排骨的时候，可以在锅中加入一些葱，姜蒜及料酒，也可以加入一些啤酒来进行匹配
要放料酒和葱来去腥，排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，3分钟即可。捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。
我认为在焯水的时候是需要放一些料酒和葱姜的，这样的话能够起到去腥的作用；排骨应该油焖比较好吃一点。
我认为是需要放的，应该要多加一些酱油和生抽。另外排骨一定要切的小一点，这样的话才能够受热均匀。
排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后要过凉水吗需要。焯水后的排骨过凉水其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西，其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹。排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后，焯5分钟左右，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。排骨冷水下锅焯水几分钟排骨焯...
排骨焯水时要注意哪些问题?
冷水下锅：焯水时要将排骨放入冷水中，然后开火加热。这样可以使排骨中的血水和杂质随着水温的升高而逐渐排出，避免直接用热水焯水导致的血水和杂质锁在排骨内部。加入调料：在焯水过程中，可以加入适量的料酒、姜片和葱段。料酒可以去腥增香，姜片和葱段则可以去除排骨的腥味。这些调料的加入，可以使焯水后...
排骨怎么焯水?
排骨焯水的步骤 用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量 1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、...
牛骨汤怎么去腥味
牛骨要先焯水，焯水时放姜片和料酒去腥，炖汤时下香料和白醋去腥。萝卜牛骨汤的做法：用料：牛排骨，牛筒骨，姜片，料酒，大葱段，葱，香叶，八角，桂皮，草果，花椒，白萝卜，小茴香，白醋，盐 1、牛排骨、牛筒骨洗干净，锅里放姜片和料酒倒入清水和骨头一起煮开，然后捞出来用冷水冲洗干净，沥干水...
排骨怎么焯水
在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。
排骨要怎么焯水呢?
排骨的正确焯水方法:一、首先将排骨切块后用清水洗干净。二、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。三、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。四、水开后放入排骨，等到水沸腾，最上面会浮上一层沫，让其沸腾五分钟左右。五、用漏勺...
排骨焯水放白酒会有酸味吗
正常的情况下，排骨焯水时放料酒比较好，如果放白酒的话，放多了可能会有一股怪味儿，这样就不好吃了，如果放料酒就不会出现这种情况，当然在做排骨的时候，锅比较热，爆锅的时候可以放点白酒，这样除腥味比较强，焯水的时候放白酒，不如放料酒和姜葱之类的，这样去腥效果更好一些。
在炖肉时,第一步给肉焯水时,需要加料酒吗?在炖的时候,还要加吗?
但是切记在正式炖猪肉的时候不要加料酒，因为这个时候加料酒会让猪肉的味道变得很奇怪。很多人喜欢吃炖肉。比较适合炖的猪肉有五花肉和排骨，瘦肉不适合炖。炖肉或者排骨的时候，调料是关键。如果放错了，就毁了一锅肉。正式炖肉的时候不用料酒。焯水时可用料酒，能有效去除鱼腥味。焯水的时候，没有锅盖...
炖排骨汤需要焯水吗
应该先把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中，因为排骨的体积比较大，受热时间也会比较长一些，所以不能放在沸水中焯，否则的话会使排骨表皮的肉立即收缩，这样内部的血水就很难排除，排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。冷水焯排骨时要注意：1、是注意要翻动一下排骨，使其受热...
焯排骨需要放什么调料
1排骨焯水过冷水沥干备用。2锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。3煎好的排骨备用。4蘑菇撕成条，焯水。捞出沥干备用。5锅里的油全部倒掉，把花椒、辣椒和八角丁香，小火烘出香味。6排骨、姜片放进去，放料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、冰糖一块、十三香半茶匙，炒均匀。7兑水放蘑...
任昨咳喘： 可以 在放点生姜
连南瑶族自治县13733406328： 给排骨飞水的时候要加料酒,葱姜的吗? - ？
任昨咳喘： 可以加,加了以后排骨煮好后比较香,排骨汤的味道也会很好
连南瑶族自治县13733406328： 排骨汤用热水炖还是冷水炖 - ？
任昨咳喘： 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
连南瑶族自治县13733406328： 排骨如何去腥焯水 - ？
任昨咳喘： 教你彻底去除排骨腥味的方法2113 :第1个要点:排骨买回来5261后放在水笼头4102下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去1653除一部分血腥味.第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次.这时可以...
连南瑶族自治县13733406328： 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ？
任昨咳喘： 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
连南瑶族自治县13733406328： 红烧排骨怎么做 好吃又简单的排骨做法 - ？
任昨咳喘： 红烧排骨的做法 1. 准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水2. 排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌3. 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备...
连南瑶族自治县13733406328： 川味糖醋排骨的做法,川味糖醋排骨怎么做正宗 - ？
任昨咳喘： 糖醋排骨 材料 主料:猪软排500g 配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒, 做法 1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末.待血末出净后捞出排骨冲洗干净. 2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用. 3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀. 4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色. 5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅.
连南瑶族自治县13733406328： 红烧排骨做法是先把排骨用水煮熟吗 - ？
任昨咳喘： 不需要煮熟,只需要在开水中焯水即可,红烧排骨具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:排骨 1000克、冰糖 50克、姜 10克、八角 10克、植物油 15克、食盐 8克、酱油 5克、料酒 5克. 1、第一步将排骨洗干净切块,放一旁备用,如下图所示. 2、锅里加水烧开,放入排骨和料酒,进行焯水后捞出,如下图所示. 3、锅里放入油和冰糖,慢慢加热. 4、等待锅里的冰糖慢慢融化,如下图所示. 5、然后将焯水后的排骨和姜片放入锅中,翻炒均匀,如下图所示. 6、锅内加入酱油,水,盐还有八角,水煮沸后使用温火炖一个小时. 7、一个小时后出锅装盘,这样红烧排骨就做好了.
连南瑶族自治县13733406328： 怎么清炖排骨 - ？
任昨咳喘： 1原料 清炖排骨的做法步骤:2 2排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好 清炖排骨的做法步骤:3 3焯排骨时候切一下葱姜 清炖排骨的做法步骤:4 4焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里 清炖排骨的做法步骤:5 5加水,没过排骨,加料酒...
连南瑶族自治县13733406328： 排骨汤如何去腥味 - ？
任昨咳喘： 1、排骨洗净,入锅焯水.2、焯好后倒出,冲洗去血沫,控干水份.3、炒排骨,放少许料酒.
