牛身上哪个部位的肉最嫩，适合做牛排吗
牛身上里脊和肉眼两个部位的肉最嫩，它们都适合做牛排，用它们做出的牛排肉质细嫩口感好很多人都喜欢。
牛是一种体型庞大的动物，身体有很多肉，但不同部位的牛肉有不同的口感，有些地方的牛肉比较嫩，有些地方的牛肉则比较粗老口感会略差一些，用牛肉做牛排时多会选择比较嫩的牛肉，牛身体的肉眼与里脊都是比较嫩的牛肉，也是适合做牛排的重要原料。
一、肉眼肉最嫩
牛身上的肉眼肉最嫩，这是牛身体中间的无骨部分，因为它的这部分肌肉不经常活动，肉质十分柔软而且多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，它是制作肉眼牛排的上好原料，适合那些追求香嫩口感的美食爱好者，肉眼牛排适合六成熟和七成熟，鲜嫩多汁的口感吸引了无数食客。
二、牛里脊肉
里脊肉也是牛身上最嫩的肉，位于牛脊背两侧，这些肉也被叫做嫩牛柳，它们适合用来做牛排。平时人们喜欢吃的菲力牛排就是用牛里脊肉做成的，因为牛里脊肉的运动量比较小，肉质特别细嫩，用它做好的菲力牛排，细嫩清香，口感特别好，适合那些消化能力比较差的老人和小朋友，不过每头牛身上的里脊肉数量很少，一头体重超过400千克的牛，只有3千克左右的里脊肉，适合用来做菲力牛排。
三、牛上脑
牛上脑也是牛，身体上肉质比较细嫩的部分，它有大理石花纹沉积，这种肉位于牛颈椎到第6个胸椎之间，它属于运动不足的类型，脂肪交杂均匀有明显的花纹，是牛肉中大理石花纹最密集的部分，这种牛肉适合用来做牛肉火锅，也可以烤着吃，有时也会用它做牛排，但它做出的牛排口感没有肉眼和里脊做出的牛排口感好。
猪身上的哪一块肉最好吃
1.五花肉，肚子上的肉。适合做红烧肉或是扣肉。2.里脊肉，我们本地又称为枚肉，是排骨下面的那条肉，适合剁肉饼。3.不见天，这块很好吃，但是一般不割出来，只能买一整块。用来炒了或是白灼很好吃。4.后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的。后腿的称为后座肉，前腿的称为胸沟...
猪的哪个部位肉最嫩最好
1、前腿肉。第一个就是前腿肉了，这个部位的猪肉也被称为夹心肉，口感更为细腻鲜嫩，比后腿肉吃着要更有嚼劲，而且前腿肉整体是肥瘦相间的，肥肉不会太多，瘦肉更多一些，因此吃着不会感到太油腻，因此很多人买猪肉都喜欢买前腿肉，用来炒菜和做饺子馅儿都非常合适。2、下五花肉。很多人都喜欢吃...
羊身上哪个部位的肉最嫩最好吃
我认为羊里脊和羊上脑都是非常鲜嫩的羊肉部位 羊里脊是紧靠脊骨后侧的一条细肉 肉质嫩滑 口感鲜美 适合煎着吃 羊上脑在羊肉颈部后面 前腿的正上方 脂肪交叉均匀 大理石花纹明显 入口即化 适合涮羊肉 选择优质的食材是享受鲜嫩羊肉的关键
平时肉类吃得最多的就是猪肉了,那猪肉哪个部位最好?
1. 猪肉的多个部位都含有独特的风味和用途。后座肉和胸沟肉，分别位于猪的前后腿，适合炒制或白灼。2. 里脊肉是位于猪脊椎骨内侧的嫩肉，肉质鲜嫩，几乎没有肥腻感。在猪身上仅占6.3%的比例，显得尤为珍贵。3. 猪颈肉，亦称肉青，因其口感独特，在市场上颇受欢迎。想要购买到猪颈肉，需尽早...
你认为猪身上哪个部位最好吃呢?
五花肉是猪肋骨上的一块肉，肥瘦相间，在日常生活中很常见，一般在家里都会用五花肉来做红烧肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉质在后臀尖，买五花肉的时候，只要看着肥瘦相间就可以，有的地方很肥的就不要买了。4、前腿肉 由于前腿部位的活动量很大，所以这里的肉质很有弹性，适合包...
猪身上哪个部位的肉最好吃
梅花肉是猪身上最好的一块肉，在猪脖子的后上方，又被叫做肩胛肉。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃。梅花肉可以用来煎着吃、烤着吃、用生菜卷着吃都行，都非常的美味。肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上...
猪肉,哪个部位的肉最好吃,最有营养?
很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。第三...
猪身上五花肉哪个部位最好
1. 猪身上优质的五花肉位于猪后臀部位，这里的肉肥瘦厚度相当，总厚度大约为1英寸左右。2. 选择五花肉时，应避免挑选肚皮上的部位，而宜选择靠近猪后臀的部分，这里的五花肉肥瘦层次分明，比例接近。3. 优质的五花肉应具有鲜红的颜色和明亮的色泽，这样的五花肉新鲜且口感佳。4. 若五花肉颜色过暗，则...
猪身上最好的一块肉是哪里
部位1：里脊肉 里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是...
猪身上哪个部位最好吃?
猪肘部位的结缔组织较为丰富，质地坚韧，适合用于酱、焖、煮等烹饪方法。尤其是后蹄膀，相比前蹄膀更为优秀，适合红烧和清炖。里脊肉是猪肉中最为嫩滑的部分，以“嫩”字著称。里脊肉瘦肉丰富，肉味浓郁，汁多肉嫩，每头猪身上只有一条。里脊肉的适用范围非常广泛，无论是炒、爆、炸、煎、焖、炖、...
呼可速莱： 极品用里脊:这是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位.一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华.其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品. 上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选.通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.
新河县13423273421： 做牛排用牛什么部位的什么肉最好? - ？
呼可速莱： 1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可; 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味.不要煎得过熟,三成熟最好; 3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃.切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟.
新河县13423273421： 做牛排要选牛哪个位置的肉比较鲜嫩呢? - ？
呼可速莱： 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜.2. RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于...
新河县13423273421： 牛身上可以吃的部位有哪些 ？
呼可速莱： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
新河县13423273421： 牛肉什么部位的肉最好 - ？
呼可速莱： 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
新河县13423273421： 买牛的那个部位做牛排最好吃呢? - ？
呼可速莱： 从牛肉的嫩度来说,牛柳(腓力牛排)当属第一.这部分的肉不含太多的筋膜, 肉质细嫩柔软,特别适合初次品尝牛排的人,对于妇女和儿童以及老人都非常适合. 从牛肉的形状来看,肉眼牛排可算得上是牛排中的美女.肥瘦相宜,外形特别漂亮,肉质的香气浓郁,是爱牛排人士的首选.
新河县13423273421： 做牛排选哪个部位的牛肉最佳? - ？
呼可速莱： 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
新河县13423273421： 牛肉哪个位置最嫩? - ？
呼可速莱： 牛里脊 牛身上最嫩的部位就是牛里脊,也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,脂肪含量很低,全是红肉,没有肥油,适合煎、炒、炸、牛排等,其价格也比普通的牛肉要贵一些.一头牛的肉可以分为多个部分,有的人喜欢吃有嚼劲有韧性一些的肉...
新河县13423273421： 市场上的牛排肉怎么选 - ？
呼可速莱： 做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉.牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉.牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特...
新河县13423273421： 牛身上的那块肉最适合做牛排?最近学做西餐,找位高手老解决选材,菜 ？
呼可速莱： 吃牛排的学问很多,但是最大的学问是肉质.肉质会随着运动量和饲料的差别而不同... 这块肉在牛的前腰部位的脊柱内侧,相当于猪的里脊肉,是整头牛身上最嫩,纤维和...
