绞肉机绞肉为何味道差？如何才能和手工剁的一样好吃？
为何手工制作剁的饺子馅比设备绞的好吃？先分析一下手工制作切肉，手工制作切肉是先把大块肉切割成小块或小块肉随后慢慢地将肉不断剁，这期间不相上下不分左右直到剁碎理想化的饺子馅。再讲设备绞馅，设备搅肉是靠机械设备把肉粉碎，一次性进行。二者有一个巨大的差距便是，一，手工制作剁馅肉的机构尺寸不均，但肉的肌腱早已剁断，
而设备绞馅肉的机构基本上绞成泥状，肌腱无法绞断。二，在做饺子或做肉丸子时手工制作剁的饺子馅因为颗粒物尺寸不均匀，在受热时室内空间大幅度收拢使料汁非常容易进到，味儿也相对性匀称，正所谓象活字印刷术中的纹路有亲疏是有同工异曲之妙。而设备绞的饺子馅是靠设备的均速敲击，粉碎的猪肉泥机构同样，打不碎的是肌腱，有时候还扯起较长一块。
与此同时在做饺子或汆丸子时其受热时因为间隙小而会抱成小肉块口味不太好，甚者还会出现咬不烂的肉筋，手工制作剁馅，加工方法较为初始，费劲费时间，感觉到更好吃，是对工作投入的一种心理安慰，从感情上更愿意接纳。例如设备搅面与手工制作擀饺子皮，其实质上差别并不大，但从认知方面讲，手工面条好像更好吃。手工制作剁馅，是在外面力的作用下，借助水果刀的锋刃，砍断肉的人体脂肪与筋腱化学纤维，一般呈颗粒，
比较大，更能吃到鲜味；设备搅肉，压挤、碾磨、激光切割与此同时使力，绞出的饺子馅一般呈猪肉泥状，与菜搅拌后，不容易吃到鲜味。颗粒物能融进的水份、调味品偏少，也更具有Q延展性，有嚼劲，能凸显出肉的乡味。一般来讲，肉远比菜好吃。碎肉机的基本原理好似电磨，膛运行内存有一二两肉，搅肉时一家透一家。绞一二斤肉，在其中的一二两是上家的，而又把自己的一二两留到了膛内。上级代理商买的什么肉，自己没有亲眼目睹验看，不十分安心，漠然置之，吃起来也觉得味道不好
绞肉机是一种绞肉的机械，所以绞出来的肉颗粒并不是非常均匀。还是用手工剁出来的肉馅味道会更好吃。
主要是因为绞肉机绞得太碎了，只要把绞肉的时间减少，就能接近手工的口感。
绞肉机绞肉的味道差是因为你的肉不好，和手工剁没什么差别的，就是心理作用导致的。
料理机绞肉馅的口感不好
2、因为绞肉机的出现就是为了方便肉块变成肉馅的这一过程，所以绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会变得差一些，因为破坏了肉里的原有纤维，使肉馅结构过于碎，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。其实有一方面也是因为我们习惯了品尝用刀去剁出的馅，如果我们一开始就习惯了用绞肉...
绞肉机绞肉为何味道差?如何才能和手工剁的一样好吃?
二者有一个巨大的差距便是，一，手工制作剁馅肉的机构尺寸不均，但肉的肌腱早已剁断，而设备绞馅肉的机构基本上绞成泥状，肌腱无法绞断。二，在做饺子或做肉丸子时手工制作剁的饺子馅因为颗粒物尺寸不均匀，在受热时室内空间大幅度收拢使料汁非常容易进到，味儿也相对性匀称，正所谓象活字印刷术中的...
很多人说:机器绞的肉馅没有自己剁的肉馅好吃。
自己剁的肉馅结实劲道，煮出来也是饱满的一个整个，有嚼劲更香。而机器快速打出来的肉馅太细，不仅切断了纤维，还让肉中大部分营养流失，煮出来也会比较松散，吃起来没嚼劲。
绞肉机使肉馅损失营养吗?它的作用是什么?
虽然用绞肉机绞肉馅省时又省力，但味道却比不上用刀剁碎的好，其营养价值也比刀剁碎的肉馅低。这是因为做馅的肉是由肌肉纤维素和结缔组织所构成的。肌纤维之间充满肌间脂肪，肌细胞内含蛋白质、矿物质和维生素等，肉类的鲜美香味决定于肉中的含氮物质的种类。如果用绞肉机绞馅，由于机械外力较大，...
绞肉机会使肉馅损失营养吗?它的作用是什么?
用绞肉机绞肉省时省力，但它的味道不如用刀切的好，其营养价值也低于用刀切的肉。这是因为肉是由肌肉纤维和结缔组织组成的。肌肉纤维充满了肌间脂肪，而肌肉细胞含有蛋白质、矿物质和维生素。肉的美味取决于肉中氮素物质的类型。虽然用绞肉机绞肉省时省力，但其味道不如用刀切的好，其营养价值也比...
猪肉买回来用绞肉机绞好了闻起来有股腥臭味怎么回事?
1. 猪肉质量不好。如果猪肉质量不好，比如猪肉已经变质或者是被污染了，那么绞肉时就会产生腥臭味。2. 绞肉机没有清洗干净。如果绞肉机没有彻底清洗干净，之前绞过有异味的食材，那么在绞猪肉时就会产生异味。3. 绞肉机绞肉的过程中，因为机器摩擦和加热的原因，会产生一些气味，这些气味会与猪肉本身...
淘宝上买什么绞肉机好,我是用来包饺子。求实话。
家用绞肉机的绞肉方法有两种：1、高速电动绞肉机运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了原有的肉味，做出来的饺子、肉丸等口感要差些。而且一些小肉筋缠在刀片上不能切断，结果是：容易切断的肉成了肉糜，而不容易切断的并没有切断。2、挤压式...
为什么都认为手工剁的肉更好吃呢?
可是绞肉机绞的肉为什么味道会差一些呢？我们就要来看看绞肉机的工作原理，绞肉机工作时，先开机后放肉，由于肉料本身的重力和螺旋料器的旋转，把肉连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格...
绞肉机工作时发出难闻的气味以及冒姻正常吗
新机器工作发热之后漆包线外层受热会发出少量烟雾和发出气味，用过几次后就没问题了。如果长时间冒出比较明显的烟雾的话就需要维修了。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业...
为什么 用刀剁的肉馅 比用绞肉机绞的 吃起来更香?
2、绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差。原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。3、手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此...
闽雄罗浮： 手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份,而绞肉机在绞肉的过程中流失了许多鲜肉汁,因此在鲜味上就减了分. 另外,手工剁的肉无论剁得怎么细,都不会将肉剁成肉糜,里面还会有一些纤维是剁不断的,因此在嚼肉的时候还会嚼出香味,而绞肉机已经将肉中的纤维破坏掉,您想想就明白了,肉糜会有嚼头吗?不能让牙齿有快感的美食是不完美的.
任城区18343398535： 家用手动绞肉机怎么使用? - ？
闽雄罗浮： 手动绞肉机使用起来是比较麻烦.但要是净下心来,却是别有一番韵味的. 要说其使用步骤,不外乎下面几步: 1、冲洗.每次使用绞肉机前,得简单冲洗一下.一般而言,绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的,使用前的清洗,主要是冲掉机...
任城区18343398535： 手动绞肉好吃还是电动绞肉好吃 - ？
闽雄罗浮： 二怕缺斤少两,还是自己绞最好.维特尔多功能绞肉机,可以绞肉也可以绞其他蔬菜.比起电动绞肉,手动的绞肉颗颗分明更好吃.29元全网最低.
任城区18343398535： 手动绞肉和自动绞肉哪个口感好 - ？
闽雄罗浮： 当然是手动的好,手动的不会切的特别的碎,保留肉的纤维和营养.自动的会破坏肉的纤维,影响口感,尽管很方便,但是为了美味还是选择手动的吧.码字不容易,望采纳!
任城区18343398535： 绞肉机刀片上残留的难闻气味怎么才能除去 - ？
闽雄罗浮： 把绞肉机的绞刀、绞龙卸下来,用开水加洗洁精洗干净就好 . 可以用稀释的醋水洗一下 可以用清道夫进行清洗
任城区18343398535： 使用型绞肉机有哪些步骤? ？
闽雄罗浮： 1.每次使用小型绞肉机之前,都需要先将绞肉机简单的清洗一次,要保证绞肉的空间是卫生的,而且清洗后的绞肉机绞肉会变得更顺滑; 2.不管是手动还是电动的小型绞肉机,都需要将大块的肉分割成小块(不用将肉切的太碎),然后依次放入绞肉机的绞箱内; 3.电动的小型绞肉机更方便快捷,连接电源选择绞肉类型按钮:肉丝、肉片或肉馅即可,绞肉机会自动的绞成想要;手动的小型绞肉机需要人工操作,在绞肉机的边缘有可转动的把手,转动把手的时间长短和力度大小决定绞肉的形状; 4.把绞好的肉直接盛到盘中,为了不浪费绞肉机中残存的肉馅,可以放入土豆或白菜类的蔬菜继续绞动.
任城区18343398535： 家庭用手动绞肉机的安装步骤 - ？
闽雄罗浮： 先将辊子送进机腔内,为减小磨损,可在转轴处滴一滴食用油,再将刀头安装在辊子上,注意刀口朝外.再将漏口安装至刀头,轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合,再将坚固螺母安装到漏口外侧,注意要松紧适度,太松会zhidao使肉沫从边缝漏出...
任城区18343398535： 我了解一下绞肉机绞肉会不会影响肉质,口感,还有是不是什么肉都可以绞的?求大神帮帮忙 - ？
闽雄罗浮： 是不会影响肉质口感的.像是包饺子,肉包子,那些都不会的. 有些绞肉机是绞不了带有肉筋的肉,看你是用什么牌子的绞肉机!
任城区18343398535： 怎么才能让苏泊尔料理机电机(绞肉:猪肉)转起没味 - ？
闽雄罗浮： 那味是电机高速转动起的味,绞肉可买肉叫店家绞,回家再剁下,自家用机器绞,洗机器可麻烦了.
