炖鱼时，不管是什么鱼，都可以用这个方法来炖，肉质滑嫩又鲜美
随着我们 社会 的发展越来越快，我们的生活水平也是蒸蒸日上，不能说顿顿都是大鱼大肉，最起码每一顿都是有肉类的出现。鱼肉也是我们在餐桌上经常能够看到的一种肉类，其味道鲜美，营养丰富，是很多小伙伴很喜欢吃的。当然，菜卫卫也是特别的喜欢吃鱼肉，不管是鱼汤还是炖鱼，都是特别的好吃。基本上三天两头都要吃一顿鱼，而鱼的做法菜卫卫最喜欢用来炖了，肉质滑嫩，口感鲜美，吃起来简直很过瘾。
因为菜卫卫家里之前是养鱼的，同时菜卫卫的爸爸也是十分的喜欢吃鱼，家里吃鱼肉的次数要比吃其他肉类的次数多得多。因为吃鱼吃多了，菜卫卫的爸爸就研究出一个万能的炖鱼的方法，用这个小方法，不管是用什么鱼来炖，都是非常的好吃，美味又可口。每次爸爸在用万能的炖鱼方法来炖鱼的时候，菜卫卫都是在旁边偷偷地学习。再自从出来工作，因为不是在老家工作，所以菜卫卫每次炖鱼的时候，都是用爸爸这个炖鱼的方法来炖鱼，屡试不爽。接下来菜卫卫就给小伙伴们分享爸爸这个万能的炖鱼小方法，不管用什么鱼来炖，都是鲜美又可口，感兴趣的小伙伴不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！
炖鱼
原材料：
一条鱼，几根葱，一块生姜，几瓣蒜头，两块八角，几粒花椒，一汤勺料酒，一汤勺老抽，三汤勺生抽，一汤勺白醋，适量的食用盐以及白砂糖。
具体步骤：
第一步 ，将买回来的一条新鲜的鱼，用清水清洗干净后，用刀将其鱼的鱼鳞给刮干净，并且将鱼的内部的内脏，鱼鳃给清理干净，再用清水将鱼的血水给清洗干净了，放到案板上，将其切成块状，放在一旁备用。
第二步 ，将准备好的葱，生姜，蒜头用清水将其清洗干净后，葱切成葱段，姜切成姜片，大蒜去皮后切碎，放在一旁备用。
第三步 ，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，开火将其烧至五成热，将切好的葱段，姜片以及蒜末放入锅中爆炒，炒出香味后，再放入八角，花椒，倒入一汤勺老抽，一汤勺白醋，将其搅拌均匀。
第四步 ，搅拌均匀后，再放入一汤勺白砂糖以及食用盐，将其煮至融化后，紧接着将切好的鱼肉倒入锅中进行煸炒。
第五步 ，炒至鱼肉变色即可倒入没过鱼肉的清水，淋上一汤勺料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮十五分钟。
第六步 ，时间一到，汤汁变得浓稠，即可关火出锅食用。
小提示：
1，在煸炒鱼肉之前，需要先将所有的调味料放入锅中进行加热，翻炒均匀，这样子等鱼肉煸炒好后也基本入味了。
2，在炖鱼的时候，切记要时不时地翻动一下鱼肉，避免鱼肉沾锅了。
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席娟安塞： 炖鱼的时的时候放葱姜蒜料酒.放入老抽以及还可以放入好友.
都安瑶族自治县17677871414： 怎样炖鱼无腥味? - ？
席娟安塞： 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
都安瑶族自治县17677871414： 什么鱼比较适合炖着吃 - ？
席娟安塞： 一般黄鱼,鲫鱼等适合炖汤,是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品. 可以将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚...
都安瑶族自治县17677871414： 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ？
席娟安塞： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
都安瑶族自治县17677871414： 烹饪专家注意:炖鱼都放什么材料啊,炖多久啊? - ？
席娟安塞： 炖鱼我感觉有一点窍门可言 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油...
都安瑶族自治县17677871414： 炖鱼放什么料 - ？
席娟安塞： 以制作清炖鲤鱼为例,可以放入苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克为辅料. 主料:大鱼6斤 辅料:生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量 炖鱼的做法: 1、鱼洗净切段 2、锅烧热放油煎鱼 3、两面微黄 4、炒调味料 5、放入鱼 6、放白糖 7、添汤生抽和老抽调色 8、倒入砂锅炖 9、放盐和味精调味 10、炖熟关火参考资料来源:搜狗百科--炖鱼
都安瑶族自治县17677871414： 怎么炖鱼才嫩 - ？
席娟安塞： 教你个新的做法,很好吃,也嫩 准备过程:1、鱼切成瓦刀块,放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、老抽腌制半小时左右,时间一定不要太短,否则不入味! 2、青蒜切斜刀备用! 制作过程:1、锅里放底油,可略多一些,把鱼块放进去两面煎一下,翻动的时候要小心翻,不要把鱼弄碎了;2、两面煎黄后加入啤酒和刚才腌鱼的葱姜蒜等,啤酒量为没过鱼即可,我这条鱼用一罐啤酒正好;3、炖20分钟左右,这时候不要加锅盖,让酒精把鱼的腥味挥发出去,千万不要用铲子翻鱼,只要轻轻的晃锅就可以了,这中间加入白糖和盐;4、汤收的差不多时放入青蒜,先放比较难熟的青蒜白,最后放青蒜叶,加盖焖一分钟即可,时间不要太长.
都安瑶族自治县17677871414： 鱼怎样炖才好吃?？
席娟安塞： 他们说的都好 可是你一定要记住 煎鱼的同时一定要放盐 而且越早越好 因为这样煎过之后再炖 鱼的白白的汁液才会全部出来 炖出来的汤 鲜香无比. 煎的时候一定要把锅烧红 再放油 把油烧到快冒烟了再放鱼 就不会沾锅
都安瑶族自治县17677871414： 炖鱼里放什么好吃 - ？
席娟安塞： 鱼清洗干净,炖的时候放黄酒、盐、老姜、葱、李锦记蒸鱼豉油,想要再鲜一点,可以放几只小虾一起炖.
都安瑶族自治县17677871414： 我想炖鱼,要用什么鱼怎么炖 - ？
席娟安塞： 炖草鱼的做法1.将草鱼洗干净2.切好葱和姜3.香菜和蒜备好.爆香葱姜5.加入老抽,料酒,醋,煮开6.加入开水7.水开后加入鱼8.熬半个小时后,加入食盐9.加入香菜和蒜调一下味道即可
