盐焗鸡怎么做?
盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法,你知道是怎么做的吗?在生活中,鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质,还可以为身体提高能量,鸡肉的做法有很多,下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法,一起看看吧。
盐焗鸡的做法1 一、食材清单
姜黄粉1汤匙
鲜姜 15克
高度白酒2汤匙
芝麻香油1汤匙
植物油1汤匙
三黄鸡1只
粗盐 1500克
细盐1茶匙
二、制作步骤
步骤1、1只三黄鸡洗净,沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面,里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合,制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面,里里外外都要涂匀。15g姜切片,放入鸡腹中,再把鸡放入容器中,加盖,放入冰箱,冷藏腌制至少30分钟以上
步骤2、把鸡从冰箱中取出,用绳捆扎好,吊起来风干3-4小时。风干以后,在鸡皮表面刷上一层植物油
步骤3、取两张较大的锡纸,分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住,再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹,以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油,不然鸡加热以后,锡纸会粘在鸡皮上很难取下来
步骤4、取一只干净的炒锅,放入粗海盐,中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热,砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐,再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,用盐完全把鸡覆盖住
步骤5、将砂锅加盖放到炉子上,小火焗15分钟后,把鸡翻面,再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却,即可敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出,在鸡皮表面刷上一层芝麻香油,香气四溢的盐焗鸡就做好了!
盐焗鸡的做法2 葱香鸡的做法
一、食材明细
鸡1只
姜片适量
小葱适量
二、葱香鸡的做法步骤
1、鸡一只洗净备用。
2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。
3、姜片在锅里炒去水分。
4、加入花生油爆香姜片。
5、放入鸡块慢慢煎香。
6、两面煎至金黄色。
7、放入葱段翻炒均匀。
8、调味即可享受,鸡葱油拌米饭也是香的很呢。
盐焗鸡
食材准备:三黄鸡(清远鸡)、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。
做法步骤:
1、首先,准备1只三黄鸡(或者小公鸡,重量最好控制在1-1.5斤以内),将它宰杀妥当,并剁掉鸡爪后,放入盘中,同时,加入1包盐焗粉,里外涂抹均匀后,再按摩几分钟。
2、然后,再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水(上色),这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮,抹好后,再倒入少量的食用油涂抹一遍,同时,在鸡的腹腔中塞入1根葱姜,和几片姜片,放在一旁腌制10分钟备用,家中有条件的最好再给它包上一层油纸,这样方便入味。
3、起锅烧水,待水开上汽后,先将蒸架摆入蒸锅中,再将腌制入味的整鸡放入进去,盖上锅盖后,全程保持大火,隔水蒸40分钟,(如果重量偏大,建议大家适当延长时间)。
4、蒸鸡蒸熟后,先不要着急着剁(否则容易破皮),待它稍微变凉后,再将它砍成大小一致的小块,简单摆下盘,即可端上餐桌,特点是:原汁原味,鲜香滑嫩,回味无穷,广大人隔三差五都要吃上几回。
总结:
1、普通饭店做出来的盐焗鸡,通常都是选择三黄鸡,一是成本的因素,二是取材方便,三是易熟,四是肉质鲜嫩味美,广东人通常喜欢清远鸡,或者黑毛鸡。
2、盐焗鸡是否好看,主要取决于表面的颜色,黄栀子就是一样非常关键的原料,天然的黄色,不仅好看,而且健康又放心。
盐焗鸡腿
主料:盐焗鸡粉500g、鸡腿5根、
调料:葱50g、姜10g、蒜10g、小米辣50g、香菜1根、橄榄油10g、柠檬1个、生抽1勺
做法
1、鸡腿洗净,在鸡腿表面划几刀加橄榄油,洒上盐焗鸡粉,腌制半小时以上,时间越长越入味。
2、冷水上锅蒸20到30分钟,主要决定口感。
3、小料洗干净备用。
4、切碎放大碗里备用,柠檬我放了一个微微酸,这个也可以根据自己口味增减。
5、把蒸出来的汤趁热倒进调料里,一定要趁热哦,能更好激发调料的味道。
6、拌好料汁,鸡腿撕块。
7、充分搅拌,即可开吃。
用料:
三黄鸡一只 约1100克
盐焗粉 40克
生姜 1块
香葱 7、8条
食用油 1小勺
橙皮 1个
做法步骤:
1、三黄鸡洗干净,屁股去掉,一般鸡脖子部分的皮我也去掉,淋巴不太好。
2、材料准备好,鲜剥一个橙子皮。
3、所有的材料都放在鸡上,好好按摩个几分钟,把鸡爪子和头放在肚子里,橙子皮也放进去,腌制两小时。
4、电饭煲高压锅都可以,底下铺上葱姜油。
5、两个小时以后把鸡放进去,煮饭模式和烧鸡模式都可以。
6、差不多40分钟左右就可以了。
7、出锅前把它反过来在汤汁里再焖一下,保证两面都黄黄的。
8、锅里的剩余汤汁和油倒出来,吃鸡的时候可以占一下,非常鲜嫩美味。
小技巧:
1.用三黄鸡做的话吃起来会的比较嫩。
2.盐焗鸡粉一般市场、超市里边儿都有卖,一小包一小包的,很方便。一只鸡用一包,半只鸡用半包,包装袋上应该是有说明的。
盐焗鸡的做法:
主料
光鸡1000克
辅料
盐焗鸡粉1包,料酒20ml,麻油适量,葱适量,姜适量
盐焗鸡的做法步骤:
1. 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分;
2. 将盐焗鸡粉用香油调成糊状,留五分之一做蘸料用,其余抹在鸡的身体内外按摩一会;
3. 腌制5-6小时以上,过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水;
4. 铸铁锅内壁抹点油,锅底放入葱和姜片,
5. 将鸡放在葱姜上面,加入料酒;
6. 盖上锅盖小火焗15分钟左右,时间根据鸡的大小适当调整;
7. 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出;
8. 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
注意:
1、制作时最好选用粗海盐,腌制的调料最好是盐焗鸡粉,姜黄粉可以使得鸡皮颜色更好看,吃起来更香;
2、用过的海盐可以重复使用,不用浪费,下次做盐焗鸡、盐焗鸡翅都可以用。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
这道菜也是一道很有营养的菜,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。所以如果你有兴趣,可以试着做一做,步骤简单。
盐焗鸡是一道经典的中国传统名菜,以下是一份常见的盐焗鸡制作方法。
食材清单:
1. 主要材料:鸡,最好选择3斤左右的整鸡,已经让老板清除干净内脏,可以选择口感肉质更佳的三黄鸡。
2. 腌制料:粗盐2500克,食用盐15克,味精5克,八角末3克,沙姜末3克,芝麻油1克。
制作步骤:
1. 鸡买回后清理干净,剁去头和脚。
2. 用适量食用盐把鸡身抹一遍,再在鸡肚子里放上几粒花椒腌制过夜。
3. 第二天把鸡全身用厨房纸吸干水份。
4. 准备一个大锅,倒入粗盐2500克,加入食用盐15克,味精5克,八角末3克,沙姜末3克,芝麻油1克,混合均匀。
5. 把吸干水份的鸡放入锅中,用盐把鸡全身都包裹住。
6. 然后在锅中铺上吸油纸2张,把包裹好的鸡放入锅中。
7. 最后在鸡上放上姜片15克(切成片)和120克的熟猪油,再在锅盖上浇上15克的花生油。
8. 大火煮开后转小火焗上两小时即可。
这就是一份简单的盐焗鸡制作方法,需要注意的是,制作过程中要认真清理鸡身和锅具,确保制作过程卫生健康,同时也要注意火候控制,以免煮焦或者煮不熟。
材料
鸡1只约1.5斤,盐焗鸡粉1包,姜几片,葱白几条,生油少许
做法
1、先将鸡去毛去内脏,洗净晾干水份。
2、盐焗鸡粉用少许生油开至糊状,将鸡里外涂遍,腌半小时左右。
3、取电饭煲内胆抹干水份,底部用生油擦一遍,放姜片和葱白在底部,鸡摆在上面,按煮饭键。
4、等跳制后再焗30分钟,然后将鸡取出,砍件上碟。
5、再将煲内的鸡汁淋上鸡面即大功告成!
焗鸡的做法
1、材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。2、调料:米酒(1\/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)。3、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。4、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。5、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹...
怎么做盐焗鸡?
1@ 用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层@6@锅子内部铺上 盐焗鸡的做法 步骤step 1 用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身...
怎样做焗鸡好吃 盐焗鸡简单又好吃的做法
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1、材料:鸡1000克、粗盐1250克、盐焗鸡粉30克、白酒2勺、姜片5片、葱2棵、八角适量、盐焗鸡纸2张。2、鸡洗净。3、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。4、倒入适量的盐焗鸡粉,抹匀鸡的全身。5、里面、外面再都抹上点白酒。6、把鸡装入保鲜袋里放入冰箱冷藏腌制半天。7、把腌制好的鸡取出吹干...
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小伙这样做的盐焗鸡,又香又嫩简直让人流口水。
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