盐焗鸡怎么做？

盐焗鸡的做法~

盐焗鸡的做法
　　盐焗鸡的做法，你知道是怎么做的吗？在生活中，鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质，还可以为身体提高能量，鸡肉的做法有很多，下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法，一起看看吧。
　　盐焗鸡的做法1 　　 一、食材清单
　　姜黄粉1汤匙
　　鲜姜 15克
　　高度白酒2汤匙
　　芝麻香油1汤匙
　　植物油1汤匙
　　三黄鸡1只
　　粗盐 1500克
　　细盐1茶匙

　　 二、制作步骤
　　步骤1、1只三黄鸡洗净，沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面，里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。15g姜切片，放入鸡腹中，再把鸡放入容器中，加盖，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上
　　步骤2、把鸡从冰箱中取出，用绳捆扎好，吊起来风干3-4小时。风干以后，在鸡皮表面刷上一层植物油
　　步骤3、取两张较大的锡纸，分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住，再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹，以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油，不然鸡加热以后，锡纸会粘在鸡皮上很难取下来
　　步骤4、取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住
　　步骤5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出，在鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香气四溢的盐焗鸡就做好了！
　　盐焗鸡的做法2 　　 葱香鸡的做法
　　 一、食材明细
　　鸡1只
　　姜片适量
　　小葱适量
　　 二、葱香鸡的做法步骤
　　1、鸡一只洗净备用。
　　2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。
　　3、姜片在锅里炒去水分。
　　4、加入花生油爆香姜片。
　　5、放入鸡块慢慢煎香。
　　6、两面煎至金黄色。
　　7、放入葱段翻炒均匀。
　　8、调味即可享受，鸡葱油拌米饭也是香的很呢。

盐焗鸡

食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。
做法步骤：
1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。

4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。

总结：
1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。
2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心。

盐焗鸡腿

主料：盐焗鸡粉500g、鸡腿5根、

调料：葱50g、姜10g、蒜10g、小米辣50g、香菜1根、橄榄油10g、柠檬1个、生抽1勺

做法

1、鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。

2、冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。

3、小料洗干净备用。

4、切碎放大碗里备用，柠檬我放了一个微微酸，这个也可以根据自己口味增减。

5、把蒸出来的汤趁热倒进调料里，一定要趁热哦，能更好激发调料的味道。

6、拌好料汁，鸡腿撕块。

7、充分搅拌，即可开吃。

用料:

• 三黄鸡一只 约1100克

• 盐焗粉 40克

• 生姜 1块

• 香葱 7、8条

• 食用油 1小勺

• 橙皮 1个

做法步骤：

1、三黄鸡洗干净，屁股去掉，一般鸡脖子部分的皮我也去掉，淋巴不太好。

2、材料准备好，鲜剥一个橙子皮。

3、所有的材料都放在鸡上，好好按摩个几分钟，把鸡爪子和头放在肚子里，橙子皮也放进去，腌制两小时。

4、电饭煲高压锅都可以，底下铺上葱姜油。

5、两个小时以后把鸡放进去，煮饭模式和烧鸡模式都可以。

6、差不多40分钟左右就可以了。

7、出锅前把它反过来在汤汁里再焖一下，保证两面都黄黄的。

8、锅里的剩余汤汁和油倒出来，吃鸡的时候可以占一下，非常鲜嫩美味。

小技巧：

1.用三黄鸡做的话吃起来会的比较嫩。

2.盐焗鸡粉一般市场、超市里边儿都有卖，一小包一小包的，很方便。一只鸡用一包，半只鸡用半包，包装袋上应该是有说明的。

盐焗鸡的做法：

主料

光鸡1000克

辅料

盐焗鸡粉1包，料酒20ml，麻油适量，葱适量，姜适量

盐焗鸡的做法步骤：

1. 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；

2. 将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；

3. 腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；

4. 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，

5. 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；

6. 盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；

7. 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；

8. 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。

注意：

1、制作时最好选用粗海盐，腌制的调料最好是盐焗鸡粉，姜黄粉可以使得鸡皮颜色更好看，吃起来更香；

2、用过的海盐可以重复使用，不用浪费，下次做盐焗鸡、盐焗鸡翅都可以用。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

这道菜也是一道很有营养的菜，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。所以如果你有兴趣，可以试着做一做，步骤简单。

盐焗鸡是一道经典的中国传统名菜，以下是一份常见的盐焗鸡制作方法。
食材清单：
1. 主要材料：鸡，最好选择3斤左右的整鸡，已经让老板清除干净内脏，可以选择口感肉质更佳的三黄鸡。
2. 腌制料：粗盐2500克，食用盐15克，味精5克，八角末3克，沙姜末3克，芝麻油1克。
制作步骤：
1. 鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2. 用适量食用盐把鸡身抹一遍，再在鸡肚子里放上几粒花椒腌制过夜。
3. 第二天把鸡全身用厨房纸吸干水份。
4. 准备一个大锅，倒入粗盐2500克，加入食用盐15克，味精5克，八角末3克，沙姜末3克，芝麻油1克，混合均匀。
5. 把吸干水份的鸡放入锅中，用盐把鸡全身都包裹住。
6. 然后在锅中铺上吸油纸2张，把包裹好的鸡放入锅中。
7. 最后在鸡上放上姜片15克（切成片）和120克的熟猪油，再在锅盖上浇上15克的花生油。
8. 大火煮开后转小火焗上两小时即可。
这就是一份简单的盐焗鸡制作方法，需要注意的是，制作过程中要认真清理鸡身和锅具，确保制作过程卫生健康，同时也要注意火候控制，以免煮焦或者煮不熟。

材料
鸡1只约1.5斤，盐焗鸡粉1包，姜几片，葱白几条，生油少许
做法
1、先将鸡去毛去内脏，洗净晾干水份。
2、盐焗鸡粉用少许生油开至糊状，将鸡里外涂遍，腌半小时左右。
3、取电饭煲内胆抹干水份，底部用生油擦一遍，放姜片和葱白在底部，鸡摆在上面，按煮饭键。
4、等跳制后再焗30分钟，然后将鸡取出，砍件上碟。
5、再将煲内的鸡汁淋上鸡面即大功告成！

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