五斤牛腱子冷冻加热过后缩水多少
牛腱子焯水会缩水。
牛肉焯水后肯定会缩水的，焯水后差不多要缩小20-25%之间，这主要是因为食物在加热时肌肉纤维变形所导致的，同时当加热温度达到一定数值的时候，食材也会开始出现脱水，本身水分的流失也会造成缩水。如果吃牛肉火锅不会缩水的那是商家加添加剂及生粉之类的东西，但炒牛肉千万不要把牛肉焯水，以免影响口感。
不能在焯水前将牛肉切开：
其实这主要的原因就在于将牛肉切开，这样就会增加牛肉的横切面，当牛肉的每一个层面和水直接接触，这样就会导致牛肉出现严重的缩水情况，牛肉的肉质就会变得又老又柴，这样吃起来的口感自然也就会变差了，所以不管是炖牛肉，还是卤牛肉，牛肉焯水前，千万不要将牛肉切开。
四斤多的牛腱子肉卤制后变两斤多，可能是因为在卤制过程中，牛腱子肉的重量损失较多。具体来说，卤制过程中，牛腱子肉会发生缩水，导致重量减少。一般来说，1斤牛腱子肉经过卤制后大约可以得到7两左右的熟牛肉，按照比例来计算，大约能够保留70%的重量。因此，四斤多的牛腱子肉卤制后变两斤多属于正常现象。
关于食材清单和制作步骤对卤牛肉的影响：
1. 食材清单：卤牛肉的食材主要包括牛肉、卤料、盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、干辣椒等。其中，牛肉可以是牛腱子肉、牛腩等部位；卤料则包括八角、桂皮、香叶、花椒等；盐、生抽、老抽、料酒则用于调味。
2. 制作步骤：卤牛肉的过程主要包括以下步骤：
* 牛肉焯水：将牛肉洗净切块后放入锅中，加入姜片、料酒，煮开后去掉浮沫，捞出洗净备用。
* 准备卤料：将卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）装入料包中，备用。
* 炒糖色：在锅中加入糖，小火慢慢加热，糖开始溶化变色时放入牛肉，翻煎至两面微黄。
* 加入卤料和调味料：将准备好的卤料包和调味料（盐、生抽、老抽、料酒）加入锅中，再加入适量清水（或啤酒），大火烧开后转小火慢炖。
* 炖煮时间：炖煮时间因个人口味而定，一般炖煮时间为2-3小时，直到牛肉变得软烂入味即可。
* 捞出晾凉：将炖好的牛肉捞出，晾凉后切片食用。
总的来说，四斤多的牛腱子肉卤制后变两斤多的现象与卤制过程中的缩水和调味有关。通过合适的食材和合理的制作步骤，可以得到更美味和营养的卤牛肉。
牛肉焯水后肯定会缩水的，焯水后差不多要缩小20-25%之间，这主要是因为食物在加热时肌肉纤维变形所导致的，同时当加热温度达到一定数值的时候，食材也会开始出现脱水，本身水分的流失也会造成缩水。如果吃牛肉火锅不会缩水的那是商家加添加剂及生粉之类的东西，但炒牛肉千万不要把牛肉焯水，以免影响口感。
不能在焯水前将牛肉切开：其实这主要的原因就在于将牛肉切开，这样就会增加牛肉的横切面，当牛肉的每一个层面和水直接接触，这样就会导致牛肉出现严重的缩水情况，牛肉的肉质就会变得又老又柴，这样吃起来的口感自然也就会变差了，所以不管是炖牛肉，还是卤牛肉，牛肉焯水前，千万不要将牛肉切开。
五斤牛腱子冷冻加热过后缩水多少
牛腱子焯水会缩水。具体1\/4的样子牛肉焯水后肯定会缩水的，焯水后差不多要缩小20-25%之间，这主要是因为食物在加热时肌肉纤维变形所导致的，同时当加热温度达到一定数值的时候，食材也会开始出现脱水，本身水分的流失也会造成缩水。如果吃牛肉火锅不会缩水的那是商家加添加剂及生粉之类的东西，但炒牛肉千...
批发回来的冷冻牛腱子怎么加热处理?
批发回来的冷冻油毽子怎么加热处理我觉得直接把它洗净放到热的水里面先烫一烫就行了
牛腱子肉冷冻时间长口感有哪些变化?
其次，牛腱子肉的口感可能会变得更加干燥。这是因为在冷冻过程中，肉中的水分会逐渐流失，导致肉质变得干燥。这种变化对于任何烹饪方式都会影响口感，因为干燥的肉质会让人感觉嚼不动，影响食欲。再次，牛腱子肉的口感可能会变得更加柴。这是因为在冷冻过程中，肉中的脂肪会逐渐氧化，导致肉质变得柴硬。这...
冰冻牛腱子解冻多久 冰冻牛腱子解冻多长时间
1、冰冻牛腱子放冰箱中冷藏解冻，1天时间就可以了。放密封袋冷水解冻，冷水浸泡冰冻牛腱子，每30分钟换水，让它继续解冻，两个小时左右就能解冻。自然解冻，速度会相对慢一些，需要半天时间左右。2、冰冻牛腱子用热水是不能解冻的，因为热水解冻后会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是...
冰冻牛腱子解冻多久
1、可以从冰箱里面拿出来的这个牛肉汤卤制的时间需要一个小时到一个半小时，因为从冰箱里刚拿出来这个牛肉，他卤制的时间会比较长，因为卤制一个半小时到一个小时期间，这个卤牛肉他才会有一个比较好的口感，牛肉它才会入味；秘制卤牛腱子肉的做法 1牛腱子肉提前拿出来解冻我是头天晚上从冰箱冷冻室移...
冰冻牛腱子解冻需要多久
冷冻肉放在冷藏室解冻，需要大概四个小时左右的时间解冻，才能够正常的使用。牛排解冻需要几分钟自然解冻夏天2个多小时，其他季节大概需要半天时间微波解冻大概五分钟英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种TENDERLOIN嫩牛柳，牛里脊，又叫FILLET菲力，是牛脊上最嫩的。如果是没有制过的...
牛腱子肉煮熟冻起来好不好
牛腱子肉煮熟冻起来是可以的，这样可以延长保质期，防止变质。冷冻的优点在于可以保持牛腱子肉的发酵，有利于贮藏。此外，如果想要更长期的保存牛腱子肉，可以切成小块再进行冷冻，这样每次食用时只需取出所需的部分，可以避免反复解冻引起营养流失和细菌滋生。然而，冷藏方法也可以延长牛腱子肉的保质期，且...
卤好的牛腱子放冷冻还是冷藏
卤好的牛腱子应该选择冷冻保存。首先，我们需要明确冷藏和冷冻的区别。冷藏通常指的是将食品保存在接近冰点但高于冰点的温度，通常在4摄氏度左右，这可以延长食品的保鲜期，但并不适合长期保存。而冷冻则是将食品保存在零度以下的温度，通常可以达到数月甚至数年的保存期限。对于卤好的牛腱子来说，如果想要...
冻牛腱子肉和冷鲜牛腱子区别
冻牛腱子肉和冷鲜牛腱子区别肉质不同，口感不同，价格不同。冷冻的牛腱子和新鲜的牛腱子的区别就在以冷冻的肉，没那么新鲜，肉丝比较硬，做起来的味道没有新鲜营养价值不同，鲜牛肉与－18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点。冻牛腱子肉和冷鲜牛腱子区别：处理方式不同，...
淘宝网上的牛腱子28一斤,这样的牛肉真的能吃吗?
像这种有可能是冷冻过后的，也有可能是时间比较长的牛肉 一般的牛肉腱子肉比这个要贵很多，那么28元一斤的话是比较便宜的，可能不是特别质量好的那种，但是应该还是可以吃的
禤别复方： 因为牛肉中的水分含量比较高(相对猪肉),所以熟了以后里面的水分少了,自然也就“缩水了”.所以外面卖的那种酱牛肉(卤牛肉)通常不是很烂,因为煮的太 烂的老板就不赚钱了,煮的越烂就越少.
罗源县19627402589： 冻牛腱子怎么才不缩水 - ？
禤别复方： 清洗猪肠: 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可. 2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除.3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除.4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味.
罗源县19627402589： 一斤冷冻的牛板筋水发几斤牛板筋?我需要具体的数字哦,不要说大概 - ？
禤别复方： 五斤.(请给我满意答案)
罗源县19627402589： 牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法 - ？
禤别复方： 材料 牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,盐适量,桂皮1块,生姜30克,干辣椒5个,香叶5片,八角3粒,草果1个,丁香5粒,芝麻油20克,红油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5个 做法 1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包 2.生姜切片 3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下,捞出来用冷水冲洗干净备用 4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉,大火烧开转小火烧60分钟 5.烧好后,让牛肉自然凉,隔夜入味 6.第二天取出入味的牛肉,先从中间切一刀 7.逆牛肉纹路切片 8.香菜切段 9.小米辣切段 10.大蒜压扁切碎 11.将调料放一起拌均匀 12.均匀的浇在牛肉上
罗源县19627402589： 男生一个人旅游危险吗 - 一个人外出旅行要主意哪些事项? ？
禤别复方： 首先非常佩服有勇气一个人外出旅行的朋友们,他们应该是一群有追求、有情调,喜欢刺激与冒险的人们.不过一个人在外毕竟不是在家中,需要注意的事项也是非常多的...
罗源县19627402589： 熟牛肉怎么烧不烂,要怎样才能烧烂? - ？
禤别复方： 可以放到电压力锅里炖一下,会比较容易烂.或者用普通的锅,炖的时候加几个山楂也会比较容易烂.
罗源县19627402589： 怎么样?做的酱牛肉,才好吃? - ？
禤别复方： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
罗源县19627402589： 为什么我做的酱牛肉不入味还有点干 - ？
禤别复方： 1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块.锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩. 2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶...
罗源县19627402589： 铁钉多少钱一斤 ？
禤别复方： 2022年老巴经历了一次小区封控,也屯了几次货.未来疫情如果变化,还有可能发生... 按200元计结合口味,牛羊肉、巴沙鱼、虾肉贝肉等5斤,价格100-500元,按300元...
