怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软？
包子是日常生活较为普遍的特色美食，包子馅料中因为是各种蔬菜和肉类食品配搭起来的，因而营养成分是很丰富多彩的，不一样人包出的小笼包是不一样的，有的人包的包子是又白又绵软，有的人包的包子吃起来有点硬不绵软，实际上做包子是有方法的，那怎么让包子又白又绵软呢？下边详细介绍让包子又白又绵软的方式。
小麦面粉的采用
小麦面粉关键分成高筋、中筋和低筋粉，在其中，高筋和低筋粉一般用以吐司面包和蛋糕的制作，中筋粉合适用于蒸馒头小笼包。商场里一般没有标出的散称小麦面粉，全是中筋粉，能够用于做面点。
醒面
发酵粉发醇：这一就较为方便了，合适初学者。一般500克小麦面粉加5克发酵粉就可以。发酵粉先用温开水化掉，再添加小麦面粉中。
揉面
小麦面粉和水的占比也很重要。一般用温开水揉面，30、40度上下都能够，冬天温度能够适度高一点，由于醒面的最好温度是30度上下。小麦面粉和水的占比一般为2：1，不一样小麦面粉吸水性不一样，还可以依据面糊硬软适度调节。揉面时能够加小量动物油，馍馍会更白变香。冬季揉面天赋加点糖，能促进面糊迅速发醇。
醒发
揉好的面糊一定要用湿抹布盖上醒面1钟头上下，面糊起匀称白芝麻尺寸的蜂窝状眼，面则发好了。若面发不起来，可在面糊正中间挖一个小孔，倒进1、2大杯纯粮酒，静放10分钟，面便发起来了。
蒸制
馍馍摆上炒锅，凉水上锅煮，可在水里放适当的盐或是橘子皮，盐能够促进发醇，橘子皮能提鲜。若是老面馒头蒸熟后变黄，能够在水中添加一些醋，在把馍馍放入锅蒸10分钟，馍馍就能皮肤变白。
纯蜂蜜发醇
没有酵母菌的状况下，可以用纯蜂蜜替代。500克小麦面粉加250克水，再加一茶匙纯蜂蜜，面糊揉匀。这类方式发酵时间偏长，需要4到6钟头。
揉面天赋加点葡萄酒
葡萄酒中也带有发醇成分，揉面时，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的馍馍会分外绵软。
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
制作包子：
材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5．包子上屉蒸4~5分钟即成。
首先你要选择合适的面粉，
一般去超市买导购会提示你，
面粉外包装上也会标明适合做包子、饺子等。
然后和面的时候加入适量发酵粉，
天气冷的话可以把和好的面放在电热毯上保温，
这样发起来的面会发的好。
发好后加入适量小苏打中和发酵的酸。
等待10到15分钟后开始揉馒头。
揉好的馒头要再醒10到15分钟。
这样做出来的饿包子就会很软。
怎样和面才能使蒸出的包子又白又松软？
回答：
1） 首先要选择适合做包子的面粉；
2） 用适量的发酵粉发面。 当发面到合适的程度时， 再充分地揉面。
3）然后擀皮包成包子。
4） 尽快地在蒸汽下蒸包子。
在家里面做包子的时候和面的时候应该注意面粉和酵母粉的比例，这样的话才能够做出松软可口的包子。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点什么
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点白醋。想要蒸出蓬松柔软的馒头，很多人知道加入酵母和泡打粉。酵母是一种天然的发酵剂，能够帮助面团发酵，使馒头更加松软。其实还可以在和面时加入秘密武器，秘密武器就是加入一点白醋，加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，能让面团做出来的效果更松软一些，而且也有...
和面的方法 蒸馒头和面的方法
和面的方法 如果是做饺子皮，那首先将面粉倒入盆中，分多次加入温水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后用手充分柔和。然后醒面30分钟后搓成长条，下剂子擀制成饺子皮即可。要是蒸包子馒头，和面就需要将面粉与白糖拌匀，再把干酵母兑入30度左右的温水化开，分多次加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌。...
蒸馒头时 和面软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?
蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
如何蒸出又软又宣的馒头
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的洞越大，...
想要蒸出来的馒头蓬松怎么做
想要蒸出来的馒头蓬松的方法是面粉的选用、加酵母，白糖、温水和面、揉面、醒面。1、面粉的选用 在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。三种面粉中高筋面粉的筋性是最高的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。筋...
和面要和到什么程度才可以?和面的时候需要加入哪些物质?
面粉中加鸡蛋，蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头没有酸味，而二氧化碳气体则蒸发使面团产生小...
蒸饺的面怎么和口感好
蒸饺的和面方法如下：一、不锈钢盆内放入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水。二、将盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边往盆里倒水一边用筷子搅动。三、将盆里剩下的三分之二干面粉用冷水和，一边往盆里倒水一边用筷子搅动，全部搅拌成絮状。四、将盆里的面用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟...
怎样做才能蒸出松软的馒头?
要蒸出松软的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择好的原料：使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馒头的松软，又不会过于硬实。同时，确保酵母是新鲜的，活性好，这关系到发酵的效果。和面：将面粉筛过后，加入适量的温水（大约35-40℃），这样可以激活...
想让馒头蒸出来蓬松柔软,可以在和面时加点什么
最后，需要注意的是，在和面时加入的酵母粉量要适量，过多或过少的量都可能影响馒头的口感。一般来说，每500克面粉需要加入3克酵母粉，具体量可以根据面粉的量和制作馒头的数量进行调整。综上所述，为了让馒头蒸出来蓬松柔软，可以在和面时加入适量的酵母粉、温水、牛奶或鸡蛋。这样制作出来的馒头不仅...
如何让蒸出的馒头松软
想要蒸出松软的馒头，就需要在和面的时候加入一点白醋。加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软；蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软；加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股...
茆怕辰吉： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
马山县18216345141： 怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 - ？
茆怕辰吉： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
马山县18216345141： 包子面怎样和才能使蒸出的包子又白又松软,需要加什么？
茆怕辰吉： 你好,包子面怎样和才能使蒸出的包子又白又松软,这句话很多人都问过,但是真正做好的方法很少.只有在和面时加点食用盐、白糖、酵母和泡多源,包子才能蓬松个大、口感松软、凉了不发硬,色泽洁白.
马山县18216345141： 怎么样才能让蒸包子的面变得白白的软软的 - ？
茆怕辰吉： 啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵...
马山县18216345141： 蒸包子的面怎么发才能松软可口 - ？
茆怕辰吉： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
马山县18216345141： 怎样做包子才会又白又软？
茆怕辰吉： 很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使...
马山县18216345141： 包子面怎样和又松又软？
茆怕辰吉： 做包子 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制...
马山县18216345141： 如何和好包子面,让包子蒸出来有白又松软？
茆怕辰吉： 100克面粉,1克酵母粉,50克温水.揉面.面一定要揉匀,如果没有揉匀,蒸出来的包子的面也不会软,而且不会有光泽. 揉面用温水,加一碗牛奶,这样颜色好看更松软.蒸的时候先小火5分钟,让酵母更加充分发酵,之后再用大火,这样包子肯定松软啦.
马山县18216345141： 做包子怎么发面才松软 - ？
茆怕辰吉： 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...
马山县18216345141： 蒸包子的面怎么发才能松软可口又白 - ？
茆怕辰吉： 最好有面引子有的地方叫酵头、老面(原来发面时留出的面)比酵母发出来的好吃,如没有可去卖馒头的地方买一个未蒸好的生面.老面用水泡开搅溶,将面粉与泡好的老面再加适量水和(huo)一起,面发至膨胀出三倍左右有蜂窝状为易,将少量食用碱用开水(少量,碗底多就够了)化开倒至开的面里揉均,醒个三五分钟.然后就可以擀皮包包子了.
