市场上的豆腐没有豆腐味，难道不是黄豆做的吗？
豆腐我家里特别喜欢吃，一般一周至少要买上两次。现在的豆腐的确不如以前的味道好，因为我做食堂采购工作的，所以经常跟卖豆腐和做豆腐的打交道。
对于现在市场上的豆腐为什么没有豆腐味，来说说我的看法:一，豆腐好吃于这几方面分不开黄豆的来源:新鲜的黄豆能够出芽的黄豆，才能制作出好吃的豆腐，如果不是新鲜的黄豆，陈年的黄豆怎么做也做不出好吃的豆腐。做豆腐水:豆腐其实主要含的就是水，所以就有了“水豆腐”的叫法。以前家里有口好井，用这井水做出来的豆腐味道自然好。现在基本都是自来水，味道自然要差一些。豆腐的制作工艺:豆腐好吃自然是传统的石磨和用卤水点的好吃，而且一斤黄豆出4斤豆腐是最美味的。以前有制作的豆腐，号称用马尾巴能够提起来，这个豆腐自然要美味的多了!以前的豆腐有豆腐味，主要还是黄豆的选择、制作的工艺、以及一斤黄豆出豆腐比例决定的。
二，现在市场上豆腐不好吃的原因制作的工艺变了:以前都是用卤水点豆腐，因为量的不好掌握，不适和大量的工业化生产。现在都用新的添加剂来代替，味道自然不如以前。出豆腐的比例提高了:以前一斤黄豆出4斤豆腐，现在一斤基本会出五、六斤。做豆腐的为了豆腐容易定型，会添加面粉来使豆腐成型。这样的豆腐味道自然要比以前差点。售卖的方式也转变了:豆腐我们喜欢吃刚出锅的热豆腐，这个豆香味特别浓，味道也是最好的。现在售卖的豆腐基本都是从加工厂拿到市场上的，没有温度的豆腐自然味道要差点。还有以前都是柴火大锅煮豆浆，现在都是机器一条龙来制作，豆浆很多都没有煮沸，所以现在的豆腐最好要用开水烫一下再吃。以前的豆腐是可以直接入口的，这个区别也比较大。
现在市场上的豆腐，虽然没有以前的有豆腐味，但是肯定是黄豆制作的。只不过现在做豆腐工艺更加现代化，产量也比以前提升了!味道自然要牺牲一些了!
有黄豆，但是含量不多。没有豆腐味，是因为增加了一些淀粉类的物质进去，工业化制作没有手工熬豆浆的那种香味。
这与两种因素有关系：有一些人在里面掺杂了玉米淀粉，并不完全是用黄豆做的豆腐，自然没有豆腐味。还有一种不是用卤水点的豆腐，而是采用石膏，这样做出来的豆腐，味不浓，口感不太好。
不用怕 灵异故事之卖豆腐
突然感觉有个人踢他，他慌忙从地上爬起来，踢他的人问他：“老乡，咋累成这样啊？也不嫌地上脏啊？”他听了以后四处看了看。“哎呦我的妈呀我怎么在坟地里睡着呢？”周围都是坟地，一下慌了神儿，再看豆腐一个没少，又摸了摸口袋里面鼓鼓的，拿出来一看全是冥币。吓的一屁股坐到了地上，...
为什么总感觉现在的豆腐没有以前的豆香味?是豆腐的原因吗?
主要是因为现在很多豆腐都是用机器做出来的，以前都是用手工做出来的，所以就没有以前的豆香味了并不是豆腐的原因，而是制作机器的原因。
哪些食物没有淀粉
蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高。鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。5、奶类 奶豆腐，奶酪（分好几种，有中国式的，西式的又...
4种“假豆腐”里根本没有黄豆,怎么做到的?爱吃的人尽量少买-_百度知 ...
02 4种“假豆腐”里根本没有黄豆，怎么做到的？爱吃的人尽量少买 鱼豆腐 或许你吃过鱼豆腐，当然他也有另外的一个名字叫作 油炸鱼糕 ，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，经过与水按照一定的比例调制成块状，经熟化炸制而成。很多人吃火锅的时候会吃鱼豆腐，比较得有韧性，如果...
歇后语有哪些
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豆腐的趣味歇后语
54、鸡爪子烩豆腐——没多大油水;油水不大 55、秦椒炒豆腐——外面辣,里面软 56、豆腐渣捏的——不经打 57、肉骨头烧豆腐——软硬不均匀;软硬都有;软硬兼施 58、豆腐店里个镬子——呒盖交;呒盖罩 59、岳老爷卖豆腐——人硬货不硬 60、买豆腐花了个肉价钱——上当不浅 豆腐的`趣味歇后语2...
什么叫资源配置?不太懂配置这个词。?
老娘卖豆腐有秘诀。那时候，庄户人家手里都不宽裕，当家的手里没有活、没得钱那是常态。对没钱称豆腐的人家，老娘就让对方用黄豆兑、用鸡蛋换。这样一来，手头没钱的人家既把家里的存量盘活了，又相当于不花钱吃到了新鲜的豆腐，自然乐意。而老娘兑回来的黄豆可用来磨豆腐，也不用再花钱去买了。...
市场上销售的豆腐是否真的是转基因大豆制作的?反正感觉没有老家自磨...
本人认为，市场上的大豆如果是粒大且均匀，价格也不怎么高，应该怀疑是转基因的，制作豆腐的当原料买来加工是有可能的，至于说到没老家的好吃，那应该有多种因素吧，比如加工制作的工艺，商业化制作有没有添加什么，家乡情结的心理因素也有可能影响到味觉判断，但相信蛋白质含量即营养价值应该差不多。
现在市场上卖的豆腐皮,腐竹一点豆子的味道都没有,并且很有劲度,前...
其三，添加了漂白粉后，有增多，却很软，颜色很白。东北大豆的豆腐皮，他们烧时都能闻到刺鼻味。没几天，就越来越硬。而正宗的豆腐皮，油性很少，烧时没有刺鼻味。但在加工豆浆过程长，那结出的皮颜色就差，烧时有香味，但韧性软，有豆腐味，如果时间短，那么颜色就好看一点，有韧性，有嚼劲。
远期合约
指交易双方签订一份合约,约定在将来某一时刻以约定的价格和数量对约定的商品进行买卖,远期合约本质上属于现货交易,是现货交易在时间上的延伸,远期交易是期货交易的雏形,远期合约是场外交易,如同即期交易一样,交易双方都存在风险。在远期合约签订之时,它没有价值,支付只在合约规定的未来某一日进行。 两个术语: 1、如...
玉废穿金： 调出来的,不是以前的黄豆磨出来的.用的生豆浆或是加了玉米面,反正越来越坑爹.现在我是死活不吃了.想吃好的豆腐,还得去农村买.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,...
弥勒县15841495823： 豆腐没有豆香味道事什么回事 - ？
玉废穿金： 做豆腐的黄豆不好,最好是要自己家种的,市场上的有些是染色的,要么就是陈的,这会影响豆腐的味道,还有就是让豆腐成型的那个卤很重要,要买那种成块的比较好. 一:可能有豆子与水的比例没掌握好 二:跟豆子的产地也有关 ,一般东北的豆子较好 三:跟你豆浆的时间长短也有关 四:如是用卤水做的话,也有一定的配比量
弥勒县15841495823： 市场上的豆腐又嫩又白又有韧劲,但没豆腐味,里面加的什么材料 - ？
玉废穿金： 应该是食用胶
弥勒县15841495823： 怎么看豆腐的好坏? - ？
玉废穿金： 一:看豆腐的颜色,太白的有可能掺了石膏不好. 二:闻一下豆腐有没有豆香味,微酸的不好.
弥勒县15841495823： 我们家人都喜欢吃豆制品,但现在菜市场卖的豆腐跟本没一点豆香味,到底是为什么呀? - ？
玉废穿金： 现在的食品里面的添加剂太多了,根本没有以前的味道.我建议您去正规的豆制品店选购豆制品,不要去地摊或者饭馆去购买豆制品
弥勒县15841495823： 都有什么豆腐 - ？
玉废穿金： 豆腐的种类除了传统的北豆腐、南豆腐外,近年来,还出现了许多有“技术含量”的豆腐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐,甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐,以及加有花生仁的营养豆腐等.传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水...
弥勒县15841495823： 市场上的豆腐丝又白又有弹性没有豆子味是什么东西做的 - ？
玉废穿金： 豆腐坊的问题,一般的卤水豆腐,要比内酯豆腐好的多,卤水豆腐点的老的摔到地上都烂不了,炒的时候开水烫一下,是很好的,怎么能破,当然你不能和爆炒肉一样的翻炒了,那不烂才怪呢
弥勒县15841495823： 在菜市场,有2种豆腐不能买,具体是什么样子的? - ？
玉废穿金： 我国作为一个文明古国,有很多文化沉淀的同时,也有流传下来很多的美食,其中豆腐便是一款四季皆宜的传统美食,又是一款养生食品,豆腐又被称为“植物肉”.但是在市场上的两种豆腐,千万不要买,一种是表面已经发粘的豆腐,一种是...
弥勒县15841495823： 市场上有100%纯黄豆豆腐,那另外还有不是100%黄豆豆腐? - ？
玉废穿金： 首先,豆腐分南豆腐和北豆腐.基本原料都差不多,都是从豆汁(黄豆磨碎加水,或者干脆叫“豆浆”)里提取的.但是提取时加入的东西不一样:南豆腐是加“石膏”,化学成分:硫酸钙,北豆腐加的是卤水,俗称“卤水点豆腐”.
弥勒县15841495823： 怎样辨别 黑心豆腐 - ？
玉废穿金： 一看——进行感官鉴别.应取一块样品在散射光线下直接观察.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽.次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽.劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色.二摸——进行豆腐组织状态的鉴别.应先取样...
