市场上的豆腐没有豆腐味,难道不是黄豆做的吗?
豆腐我家里特别喜欢吃,一般一周至少要买上两次。现在的豆腐的确不如以前的味道好,因为我做食堂采购工作的,所以经常跟卖豆腐和做豆腐的打交道。
对于现在市场上的豆腐为什么没有豆腐味,来说说我的看法:一,豆腐好吃于这几方面分不开黄豆的来源:新鲜的黄豆能够出芽的黄豆,才能制作出好吃的豆腐,如果不是新鲜的黄豆,陈年的黄豆怎么做也做不出好吃的豆腐。做豆腐水:豆腐其实主要含的就是水,所以就有了“水豆腐”的叫法。以前家里有口好井,用这井水做出来的豆腐味道自然好。现在基本都是自来水,味道自然要差一些。豆腐的制作工艺:豆腐好吃自然是传统的石磨和用卤水点的好吃,而且一斤黄豆出4斤豆腐是最美味的。以前有制作的豆腐,号称用马尾巴能够提起来,这个豆腐自然要美味的多了!以前的豆腐有豆腐味,主要还是黄豆的选择、制作的工艺、以及一斤黄豆出豆腐比例决定的。
二,现在市场上豆腐不好吃的原因制作的工艺变了:以前都是用卤水点豆腐,因为量的不好掌握,不适和大量的工业化生产。现在都用新的添加剂来代替,味道自然不如以前。出豆腐的比例提高了:以前一斤黄豆出4斤豆腐,现在一斤基本会出五、六斤。做豆腐的为了豆腐容易定型,会添加面粉来使豆腐成型。这样的豆腐味道自然要比以前差点。售卖的方式也转变了:豆腐我们喜欢吃刚出锅的热豆腐,这个豆香味特别浓,味道也是最好的。现在售卖的豆腐基本都是从加工厂拿到市场上的,没有温度的豆腐自然味道要差点。还有以前都是柴火大锅煮豆浆,现在都是机器一条龙来制作,豆浆很多都没有煮沸,所以现在的豆腐最好要用开水烫一下再吃。以前的豆腐是可以直接入口的,这个区别也比较大。
现在市场上的豆腐,虽然没有以前的有豆腐味,但是肯定是黄豆制作的。只不过现在做豆腐工艺更加现代化,产量也比以前提升了!味道自然要牺牲一些了!
有黄豆,但是含量不多。没有豆腐味,是因为增加了一些淀粉类的物质进去,工业化制作没有手工熬豆浆的那种香味。
这与两种因素有关系:有一些人在里面掺杂了玉米淀粉,并不完全是用黄豆做的豆腐,自然没有豆腐味。还有一种不是用卤水点的豆腐,而是采用石膏,这样做出来的豆腐,味不浓,口感不太好。
不用怕 灵异故事之卖豆腐
突然感觉有个人踢他,他慌忙从地上爬起来,踢他的人问他:“老乡,咋累成这样啊?也不嫌地上脏啊?”他听了以后四处看了看。“哎呦我的妈呀我怎么在坟地里睡着呢?”周围都是坟地,一下慌了神儿,再看豆腐一个没少,又摸了摸口袋里面鼓鼓的,拿出来一看全是冥币。吓的一屁股坐到了地上,...
为什么总感觉现在的豆腐没有以前的豆香味?是豆腐的原因吗?
主要是因为现在很多豆腐都是用机器做出来的,以前都是用手工做出来的,所以就没有以前的豆香味了并不是豆腐的原因,而是制作机器的原因。
哪些食物没有淀粉
蛋是禽类排到体外的卵,人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。鸡蛋是营养价值较高的天然食物,其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近,生物价也最高。鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋,碳水化合物和铁的含量则相对较高,较适合老年人食用。5、奶类 奶豆腐,奶酪(分好几种,有中国式的,西式的又...
4种“假豆腐”里根本没有黄豆,怎么做到的?爱吃的人尽量少买-_百度知 ...
02 4种“假豆腐”里根本没有黄豆,怎么做到的?爱吃的人尽量少买 鱼豆腐 或许你吃过鱼豆腐,当然他也有另外的一个名字叫作 油炸鱼糕 ,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油,经过与水按照一定的比例调制成块状,经熟化炸制而成。很多人吃火锅的时候会吃鱼豆腐,比较得有韧性,如果...
歇后语有哪些
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豆腐的趣味歇后语
54、鸡爪子烩豆腐——没多大油水;油水不大 55、秦椒炒豆腐——外面辣,里面软 56、豆腐渣捏的——不经打 57、肉骨头烧豆腐——软硬不均匀;软硬都有;软硬兼施 58、豆腐店里个镬子——呒盖交;呒盖罩 59、岳老爷卖豆腐——人硬货不硬 60、买豆腐花了个肉价钱——上当不浅 豆腐的`趣味歇后语2...
什么叫资源配置?不太懂配置这个词。?
老娘卖豆腐有秘诀。那时候,庄户人家手里都不宽裕,当家的手里没有活、没得钱那是常态。对没钱称豆腐的人家,老娘就让对方用黄豆兑、用鸡蛋换。这样一来,手头没钱的人家既把家里的存量盘活了,又相当于不花钱吃到了新鲜的豆腐,自然乐意。而老娘兑回来的黄豆可用来磨豆腐,也不用再花钱去买了。...
市场上销售的豆腐是否真的是转基因大豆制作的?反正感觉没有老家自磨...
本人认为,市场上的大豆如果是粒大且均匀,价格也不怎么高,应该怀疑是转基因的,制作豆腐的当原料买来加工是有可能的,至于说到没老家的好吃,那应该有多种因素吧,比如加工制作的工艺,商业化制作有没有添加什么,家乡情结的心理因素也有可能影响到味觉判断,但相信蛋白质含量即营养价值应该差不多。
现在市场上卖的豆腐皮,腐竹一点豆子的味道都没有,并且很有劲度,前...
其三,添加了漂白粉后,有增多,却很软,颜色很白。东北大豆的豆腐皮,他们烧时都能闻到刺鼻味。没几天,就越来越硬。而正宗的豆腐皮,油性很少,烧时没有刺鼻味。但在加工豆浆过程长,那结出的皮颜色就差,烧时有香味,但韧性软,有豆腐味,如果时间短,那么颜色就好看一点,有韧性,有嚼劲。
远期合约
指交易双方签订一份合约,约定在将来某一时刻以约定的价格和数量对约定的商品进行买卖,远期合约本质上属于现货交易,是现货交易在时间上的延伸,远期交易是期货交易的雏形,远期合约是场外交易,如同即期交易一样,交易双方都存在风险。在远期合约签订之时,它没有价值,支付只在合约规定的未来某一日进行。 两个术语: 1、如...
玉废穿金: 调出来的,不是以前的黄豆磨出来的.用的生豆浆或是加了玉米面,反正越来越坑爹.现在我是死活不吃了.想吃好的豆腐,还得去农村买.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,...
弥勒县15841495823: 豆腐没有豆香味道事什么回事 - ?
玉废穿金: 做豆腐的黄豆不好,最好是要自己家种的,市场上的有些是染色的,要么就是陈的,这会影响豆腐的味道,还有就是让豆腐成型的那个卤很重要,要买那种成块的比较好. 一:可能有豆子与水的比例没掌握好 二:跟豆子的产地也有关 ,一般东北的豆子较好 三:跟你豆浆的时间长短也有关 四:如是用卤水做的话,也有一定的配比量
弥勒县15841495823: 市场上的豆腐又嫩又白又有韧劲,但没豆腐味,里面加的什么材料 - ?
玉废穿金: 应该是食用胶
弥勒县15841495823: 怎么看豆腐的好坏? - ?
玉废穿金: 一:看豆腐的颜色,太白的有可能掺了石膏不好. 二:闻一下豆腐有没有豆香味,微酸的不好.
弥勒县15841495823: 我们家人都喜欢吃豆制品,但现在菜市场卖的豆腐跟本没一点豆香味,到底是为什么呀? - ?
玉废穿金: 现在的食品里面的添加剂太多了,根本没有以前的味道.我建议您去正规的豆制品店选购豆制品,不要去地摊或者饭馆去购买豆制品
弥勒县15841495823: 都有什么豆腐 - ?
玉废穿金: 豆腐的种类除了传统的北豆腐、南豆腐外,近年来,还出现了许多有“技术含量”的豆腐,如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐,甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐,以及加有花生仁的营养豆腐等.传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水...
弥勒县15841495823: 市场上的豆腐丝又白又有弹性没有豆子味是什么东西做的 - ?
玉废穿金: 豆腐坊的问题,一般的卤水豆腐,要比内酯豆腐好的多,卤水豆腐点的老的摔到地上都烂不了,炒的时候开水烫一下,是很好的,怎么能破,当然你不能和爆炒肉一样的翻炒了,那不烂才怪呢
弥勒县15841495823: 在菜市场,有2种豆腐不能买,具体是什么样子的? - ?
玉废穿金: 我国作为一个文明古国,有很多文化沉淀的同时,也有流传下来很多的美食,其中豆腐便是一款四季皆宜的传统美食,又是一款养生食品,豆腐又被称为“植物肉”.但是在市场上的两种豆腐,千万不要买,一种是表面已经发粘的豆腐,一种是...
弥勒县15841495823: 市场上有100%纯黄豆豆腐,那另外还有不是100%黄豆豆腐? - ?
玉废穿金: 首先,豆腐分南豆腐和北豆腐.基本原料都差不多,都是从豆汁(黄豆磨碎加水,或者干脆叫“豆浆”)里提取的.但是提取时加入的东西不一样:南豆腐是加“石膏”,化学成分:硫酸钙,北豆腐加的是卤水,俗称“卤水点豆腐”.
弥勒县15841495823: 怎样辨别 黑心豆腐 - ?
玉废穿金: 一看——进行感官鉴别.应取一块样品在散射光线下直接观察.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽.次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽.劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色.二摸——进行豆腐组织状态的鉴别.应先取样...