猪肚为什么吃起来很苦

炖猪肚为什么会苦~

猪肚洗不好会很腥很苦，教你正确的清洗方法，一点异味也没有

产生的原因：
（1）柚子苦主要是由于柚子内的生物苷而导致有苦味。
（2）在开花授粉的时候，有可能接触到类似苦瓜这些味道比较苦的植物的花粉，结了果会带有苦味。
（3）有些柚子在生长过程中缺乏营养元素，也会导致有苦味。
吃柚子要注意以下的几点：
（1）柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。
（2）血压患者服药莫吃柚子。在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。
（3）柚子子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种酶有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引起其他不良反应，甚至发生中毒。
（4）服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死，所以，服抗过敏药时不要吃柚子。吃柚子时不能同时服用的药物还有：冠心病常用的钙离子拮抗剂、降血脂药，消化系统常用的西沙必利及含咖啡因的解热镇痛药物等。
（5）另外柚子中含有大量的钾，肾病患者服用要在医生指导下才可以。

买柚子要挑上尖下宽的
闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。
刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。

那应该是没有洗干净，或者是没有做好吧，猪肚煮烂了不会苦的呀

之所以猪肚吃起来会有一股苦味一般是由于清洗不干净而引起的。 因为猪肚属于猪的消化器官，有的猪生长时由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚、小肠、大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多，如果在清洗的过程中不够仔细的话就很容易出现猪肚吃起来有苦味的情况。 因此在处理的猪肚的时候一定要把猪肚内壁的污秽去除干净，同时可以加一些盐醋来去除猪肚的异味，通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。
猪肚的清洗方法
1、香油洗法：洗猪肚，还可以采用香油，将买回来的猪肚放入水中浸泡充足是，将适量的香油浇在猪肚上，反复用手搓洗，直至搓洗出粘液后，反复冲洗，直至异味减少甚至是没有!
2、开水焯烫法：烧一锅开水，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍;最后再用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。
3、干锅煎：先把猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。
猪肚的营养做法
霸王花猪肚汤 处理：霸王花1两(约40克)、猪肚1个、南北杏仁共2汤匙、陈皮1/6个、蜜枣4粒、盐适量
做法：
1、霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
2、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。
3、适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
凉拌猪肚
材料：熟猪肚半个、黄瓜丝适量、香菜适量、大蒜适量、盐适量、白糖适量、味精适量、白醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1、将猪肚上面的脂肪去掉猪肚切成筷子粗细的条备用。
2、准备佐料及配料黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。
3、将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油所有原料搅拌均匀即可。

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兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚为什么会苦 - ？
鄢弯消银： 1. 猪肚吃起来苦的话,可能是白色的没干净. 2. 用粗盐摩擦下那里面的一层,外面最好也简单的摩下; 3. 洗猪肚,需要用面粉,醋,第二道洗时可以加点油.

兰坪白族普米族自治县19272832103： 为啥有时候猪肚煮出来吃起来觉得会有点苦.? - ？
鄢弯消银： 你说得对,不只是有的猪肠熟后有点苦,就是猪肚也有会碰到苦的.出现苦的这种情况,一般是以下二种原因所致; 一,有的在猪生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加. 二,猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味. 当然,洗涤猪大肠的方法不正确,也可能导致产生点苦味的. 大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味. 如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的

兰坪白族普米族自治县19272832103： 请问为什么有的猪肚煮熟后吃起来会觉得苦呢? - ？
鄢弯消银： 苦是因为开膛取内脏的时候把苦胆弄破,污染了猪肚所致

兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚汤为什么是苦涩的 ？
鄢弯消银： 猪肚中的苦味一般是胆汁残留过多,导致猪肚变苦的,如果猪再生长过程中有什么疾病,导致胆汁分泌在胃部,排不出去,就会导致大量胆汁在胃中蓄积,进而出现猪肚变苦,炖出来的猪肚汤也是有苦味的.2 没洗干净猪肚是消化液的蓄积地,而胆汁也是消化液的一种,用以帮助脂肪的消化和吸收,如果洗猪肚的时候没有将猪肚清洗干净,有消化液残留在猪肚中,炖出的猪肚汤就是有苦味的.3 放多了食盐食盐是一种十分常见的调味料,基本上所有的菜都需要加点食盐来调味,适量加食盐可以使菜有咸味,但是食盐中还含有一些带有苦味的镁离子和钾离子,因此食盐放多了,有苦味的钾离子和镁离子含量升高,进而出现猪肚汤变苦的情况.

兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚苦怎么补救 ？
鄢弯消银： 1、猪肚非质量问题导致的,煮好之后还发苦,可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪,这样猪肚的味道会改善一些,再次烹饪的时候注意放一些糖调味.2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味,这种苦味是不可以改善的,不建议食用.

兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚苦怎么补救 - ？
鄢弯消银： 猪肚是内脏中的一种,虽然营养丰富,含有高蛋白质和脂质,对身体的健康具有很好的促进作用.但是处理起来比较麻烦,由于猪肚中有淡淡的腥味,加上猪肚是猪的消化器官,有时候还会有淡淡的苦味,所以在处理上要掌握一定的技巧,不然...

兰坪白族普米族自治县19272832103： 炖猪肚为什么会苦 - ？
鄢弯消银： 猪肚偶尔会有发苦现象.造成其苦味的原因主要是:有的猪在生长时,由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加. 大多数情况猪肚不会全部都苦,只是一部分或极小的一部分会有苦味.食用时除了口感不太好外,对身体并无大碍.

兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚有苦味是不是坏了呢? - ？
鄢弯消银： 猪肚是猪的消化器官,胆汁是具有苦味的,当胆汁分泌过多,在猪肚中积聚的比较多时,猪肚就会带有苦味.另外,当你在清洗猪肚时,没有将猪肚清洗干净,也会使猪肚变苦. 猪肚有味苦还可以吃,但是建议最好是不吃.有苦味的猪肚是因为...

兰坪白族普米族自治县19272832103： 猪肚为什么做出来是苦的猪肚和龟板炖了好几天可以吃吗? - ？
鄢弯消银： 猪肚吃起来发苦,主要是肚未洗净.中国人讲形补,吃猪肚补胃利胃.龟板是滋阴之物,两者合炖,不知是什么偏方. 如果是放了几天,如果是冰箱或低温保存,充分加热后应该可以不要浪费.否则如果变质了,那只好废弃. 希望采纳.