炒空心菜应该学会哪些技巧，才能让空心菜不发黑？
到了这个时节，大家都很喜欢吃青菜，新鲜脆嫩，怎能不惹人爱吃，随便买一把都称心如意。说到青菜，我家最近很爱吃空心菜，炒出来绿油油的，端上桌就招人喜欢，不过以前家人可不是这么爱吃，看到炒的空心菜端上桌有些嫌弃，每一次炒一盘吃不完，只好被倒掉，因为以前炒好的空心菜发黑难看，还口感差！我想身边的朋友也出现了这样的问题吧，今天教你一招。
我也是到朋友家吃饭，发现朋友炒的空心菜和我炒的大不一样，看着品相就很有食欲，所以我问了朋友怎么做的，朋友告诉我，炒空心菜时，别直接下锅炒！学会3个技巧，空心菜不发黑、不出水！身边很多人和我以前一样，洗好空心菜后，直接就下锅炒了，空心菜一炒就发黑，其实大家都是少做了一步，今天告诉你正确方法，这么做后，保准回回炒都好吃，家人更爱吃空心菜。
空心菜普通常见，但它确实一种营养高的蔬菜，空心菜的钙含量很高，比西红柿还要高出12倍；空心菜还是一种碱性食材，多吃空心菜，可让身体更加健康；另外空心菜中含大量粗纤维，多吃空心菜，起到润肠通便的效果，在减肥的朋友更要多吃。空心菜这么有营养，是一种很健康的食材，现在是市面的空心菜又新鲜又便宜，趁此机会多吃点。
下面我们一起炒盘空心菜吧，准备食材：空心菜、蒜瓣、食盐、米醋、蚝油、猪油（有猪油最好用猪油炒，炒出来口感更好。）
将空心菜的黄叶、烂叶去掉，清洗两遍，清洗干净后，将空心菜放清水中，没过空心菜，再倒入适量米醋，搅动后，浸泡十分钟。
时间到后将空心菜捞出，再放流动水下冲洗几遍，然后控水待用，水分尽量沥干，这样下锅后水分少。
炒锅中预热后，放入猪油，融化后，再烧热到七八成热时，下入蒜末炒香，爱吃辣可以放点干辣椒，再放入空心菜大火爆炒。
炒到空心菜有些打蔫后，加入蚝油、食盐调味，再大火翻炒均匀，就可以出锅了。
炒空心菜时，别直接下锅炒！学会3个技巧，空心菜不发黑、不出水！
1、空心菜不能洗净直接下锅炒，要多做1步，那就是将空心菜放水中，加米醋浸泡十分钟，这么做空心菜就不会发黑了，因为米醋里有大量的醋酸，浸泡的时候，和空心菜中的铁离子发生氧化反应了，空心菜下锅炒就不会发黑。
2、另外空心菜入锅前，尽量控干水分，水分越少，便可缩短炒制的时间，反之炒的时间太长，空心菜口感会变差，也会出水多。
3、还有空心菜刚入锅后，不能立即撒盐，要等到空心菜炒熟后再撒盐，而且持续爆炒，炒好的空心菜看起来出水少，吃起来更加鲜嫩。
炒空心菜的方法和技巧就分享到这里了，十分实用，大家可以试试看，我现在一直都这么做，发现真好用，再也不担心炒的难吃了，回回炒好端上桌，我和老公抢着吃，最先光盘的一道菜，真好吃！
空心菜叶和茎要分开焯水，这样成熟度均匀；空心菜焯水的时候加入植物油，植物油能保持空心菜色泽，炒出来不会发黑；空心菜加入食盐之后大火快速的翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。
炒空心菜的时候要注意，清洗后的空心菜不要用刀切，刀是金属容易让菜发黑，可以用手掰成一小段一小段的菜，正常热锅冷油加大蒜干辣椒炒香，然后加空心菜炒熟调味即可，出过前少加一点明油会让菜品更好看。
第一点应该学习的技巧就是把菜应该掰的大一点，不要掰的太碎，第二点炒的时候应该是爆火，大概两秒钟到三秒钟就炒匀，然后拿出来，这样做出来的空心菜不会发黑。
准备好食材:空心菜、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、鸡粉、水淀粉、植物油。把茎放进去焯水20秒钟，然后放入空心菜叶继续焯水20秒，然后捞出控干水分。把茎和叶分开焯水。焯水的时候加入适量的植物油，植物油能保持空心菜翠绿的色泽，炒出来不会发黑，还能防止营养流失。加入食盐之后一定要大火快速的翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。
种出来的空心菜总是很老,那怎样才能种出又嫩又好吃的?
空心菜是夏天必备的蔬菜，它的种植方法很简单，随便种一种都能成活。但是要提高空心菜的产量，还是要学会空心菜的种植技巧。1、 品种的选择。种空心菜，一般有两个品种可以选择。一种是柳叶的，一种是竹叶的。柳叶品种是绿白色，叶子呈柳叶状，叶子颜色很深，而且很软，味道非常鲜美。它长得很快，在南方...
炒空心菜应该学会哪些技巧,才能让空心菜不发黑?
炒空心菜时，别直接下锅炒！学会3个技巧，空心菜不发黑、不出水！1、空心菜不能洗净直接下锅炒，要多做1步，那就是将空心菜放水中，加米醋浸泡十分钟，这么做空心菜就不会发黑了，因为米醋里有大量的醋酸，浸泡的时候，和空心菜中的铁离子发生氧化反应了，空心菜下锅炒就不会发黑。2、另外空心菜入锅前...
炒空心菜,如何才能让空心菜颜色翠绿不黑,口感嫩滑?
5、起锅烧油，锅中油热至七八成时，倒入和蒜片翻炒出香味，再下入红椒丝，姜丝再翻炒一下，接着再倒入调好的酱汁，观察均匀后即可倒入准备好的空心菜。快速翻炒均匀入味后即可出锅装盘了。一碗翠绿不发黑，吃起来口感脆爽的空心菜就完成了你学会了吗？【小贴士】1、空心菜炒水时在锅中加入适量的...
生活中怎么挑选空心菜 这些应该学会
1、看叶子颜色及形状：叶子越绿越新鲜。空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。还要注意空心菜的切口无腐烂或变色。茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的...
空心菜怎么炒不会变黑?这些方法你可以试试!
空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。做到上述几点，在炒空心菜的时候就不会变黑了，炒出来的空心菜既好看又美味，所以大家赶紧去学习吧!学会后，你就能炒出健康又美丽的空心菜了。
空心菜炒出来怎么发黄?学会这几招不怕它不绿!
1、炒空心菜的时候，用该用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就会容易发黄。2、锅内不宜爆炒过久，过久会变老，味道不好，颜色呈黄色或黑色。3、烹调时不要加太多调味料，生抽、老抽等着上色调料不要加。4、在烧油的时候，适当选择新鲜的食用油，最好不要炒过食物的油或熬过的老油，那样会影响外观...
想要空心菜翠绿不出水,炒空心菜的时候需要注意什么?
1、炒空心菜，别再焯水了，学会1招技巧，空心菜下锅炒的时候，用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，这样的空心菜便会翠绿不出水，比焯过水的好吃多了；2、很多人发现炒空心菜容易发黑，掌握1招，空心菜下锅后，记得不能加锅盖，全程开盖翻炒，这样便可避免空心菜发黑变色，另外沿着锅边淋入少许的...
怎样炒空心菜不变黑
首先是选材：空心菜种在土里的茎比较硬，比种在水里的容易黑；第三次收割，长的比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易发黑。摘空心菜时，叶子和菜梗连一块，但是菜梗不宜过长，菜梗如果嫩的话可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法：用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是...
怎么炒空心菜才不会发黄呢?
答案一 第一步：我们要选新鲜的空心菜，最好带一点虫眼的，因为这种基本没有打过药，吃着放心 第二步：将空心菜洗净控干水分 第三步：准备蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段准备一点花椒 第四步：锅中加入适量的油，下入准备好的蒜蓉干辣椒花椒爆香 第五步：倒入空心菜炒至断生，中途可以适量加一点水，可以...
炒空心菜不变黑的正确方法
1、空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。2、空心菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让空心菜两头畅通，烧的时候容易入味。如果用刀切，两头容易变扁，不易入味。3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使...
束柿通窍： 空心菜属于青色蔬菜,带青色的蔬菜,炒不好青叶子会变黄,这样既破坏了蔬菜的感官效果,营养也会被释放.炒青色蔬菜的时候,首先一定要把锅先烧得非常烫,然后再倒油(切记不要先把油倒进锅里一起加热,这样油会在加热的过程中蒸发掉,造成浪费),油倒下去后,接着就将蔬菜倒进锅里.倒菜的时候不要散乱地倒,尽量将菜倒在锅中央.然后迅速用锅盖盖住.这时你可以去做其他菜肴的准备工作.一分钟后,揭开锅盖,放进要加的佐料,用锅铲将佐料和均,一种色、香、味具全的蔬菜就炒好了.
色达县13927709012： 空心菜怎么炒才不会变黑 - ？
束柿通窍： 炒青菜呢,时间和火候是关键,要把关好.要炒青菜前最好把所有材料都准备好待用,省得到菜下锅了再弄会误了时间.建议炒青菜要放蒜末,可以杀菌去腥去土味.1、油下锅热了之后,油要足够热不然炒出来的菜会有生油味;2、然后一口气把所有菜倒进去,大火翻炒,要勤翻,不然因为是大火会容易焦,用大火快炒才能锁住菜的原汁原味和保证菜的颜色青翠,如果锅太干可以加一点点水不要太多;3、炒至青菜都变色了(菜杆色透,菜叶叶色深绿),放入蒜末,再加调味料.这样就OK了,香喷喷的菜炒好了:) 炒的时候不要盖锅盖哦.
色达县13927709012： 空心菜怎样做才能吃得香? - ？
束柿通窍： 1、用锅先烧一点水,待水开后把空心菜放到水里,翻几下,感觉菜熟了就夹出来放到盘子里晾,要摊开,不然菜会变黄的 2、在另一个干净的碗里放上蒜末和少量的酱油 3、锅里放上大概份量的油和盐,煎热后,把它倒在蒜末的碗里 4、把空心菜捏干水份,不用捏太干,太干了不够滑,之后就放在干净的菜盘里 5、把刚才煎好的料淋到菜上,搅拌均匀便可以吃了
色达县13927709012： 空心菜怎么炒才不会上桌后就变黄,保持持久的鲜艳?？
束柿通窍： 炒空心菜的时候先放多点油在锅里煮热,然后把菜放进锅里放一点点的水用锅盖盖上,等3分钟,然后打开放少许盐,这样炒出来的空心菜才不会上桌后就变黄就会保持持久的鲜艳
色达县13927709012： 炒空心菜的时候要怎样才能让它炒出来一直不变颜色? - ？
束柿通窍： 想让它少变色可以 关健是火力要大翻炒时时间要越短越好,时间超过一分钟就肯定是黄色难吃的菜了.要做到这二点就得想法子怎么让菜快些熟了起锅.选料也很关健 选老...
色达县13927709012： 怎样炒空心菜不变黑 - ？
束柿通窍： 炒空心菜不变黑的方法如下: 可以把空心菜用水先煮一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马...
色达县13927709012： 如何炒空心菜才好吃 - ？
束柿通窍： 你好 哦 一定要用大火 炒之前准备一点开水 用蒜蓉爆香 马上加入空心菜 马上盖好锅盖 让它闷上十几秒左右 打开锅盖 用锅铲将空心菜翻过来 加入虾露 或是鱼露 让后是味精 用筷子搅一下 马上就可以出锅了 这可是经验之谈哦 空心菜要是过度地翻炒就烂了 不好吃了
色达县13927709012： 怎么才能让空心菜美味?？
束柿通窍： 1.空心菜的做法 特点: 口感清脆,辣辣的,开胃极了 功效: 空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助心肌收缩,对降低血压很有疗效 材料: 空心菜梗(又名:蕹(weng)菜) 配料: 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精 典故: 《本草纲...
色达县13927709012： 怎样炒空心菜不黑 - ？
束柿通窍： 一: 怎样做不会让空心菜变色:可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,...
色达县13927709012： 空心菜怎么炒才会绿绿的~~ - ？
束柿通窍： 先放水里串下,不用很熟稍生一点,然后再锅里烧开油,浇上去可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了.因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢.
