苹果拨丝的正确做法
拔丝苹果的做法
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
做法
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆
食材与明细
苹果一个
面粉适量
淀粉适量
白糖50克
水15克
鸡蛋一个
白芝麻适量
油适量
难度高级
时间十分钟
口味甜味
工艺拔丝
拔丝苹果的做法步骤
1.
准备好原材料
2.
分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
3.
苹果洗净去皮，切成小块
4.
苹果均匀拍上一层面粉
5.
放入蛋清糊里挂糊
6.
油烧到六成热
7.
放入苹果块炸至金黄出锅待用
8.
锅里加入白糖和水，小火熬糖
9.
熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）
10.
倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
11.
盛入事先抹好油的盘子里
温馨小提示
一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；
二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；
三：熬糖要小火。
用料
苹果 2 个
鸡蛋清 1 个
白糖
香油
淀粉
面粉
食用油
拨丝苹果的做法
1、苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入搅拌上浆。
2、锅烧热，倒油至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，炸至淡金黄色捞出，原锅置文火上。
3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离火，手
4、将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘子里即可
小贴士
在熬糖的过程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜过多，否则拨不出丝来。
哪些水果不仅营养还适合做拔丝?
熬糖浆随后拎起锅，锅里面放入白糖以及少量的清水，用小火慢慢的熬成糖浆。在熬成糖浆之后把苹果放到糖浆里面快速的翻炒均匀，然后出锅，放到一旁晾凉，随后就能够达到拔丝的效果。而且拔丝苹果在做起来的时候非常的简单和方便，只需要把苹果切成小块并且烧制糖浆就可以了。家常水果在两者融合之后就能够...
拔丝香蕉的做法步骤
拔丝香蕉的做法如下：1、香蕉剥皮，切成小块；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。
拔丝白果制作方法
接下来，取另一口锅，加入少量油，或者使用之前炸蛋皮的锅，以节省油。将糖加入锅中，确保糖量适中，然后用铲子不断搅拌，直到糖完全融化并变得粘稠。这时，将炸好的蛋皮放入锅中，快速翻动，让蛋皮均匀地裹上糖浆。最后，将炒好的拔丝白果装盘即可。制作过程中，注意火候的控制，蛋皮炸制时需小火...
拔丝白果的做法窍门
拔丝白果是一道非常受欢迎的甜点，它的制作过程并不复杂，只要掌握一些窍门，就能制作出美味可口的拔丝白果。首先，要选择新鲜的白果。白果的外皮应该干燥，没有裂纹，颜色均匀。如果白果太老，口感会变得不好，制作出来的拔丝白果也会失去原本的美味。接下来，将白果洗净，用刀轻轻切开白果的顶部，将果肉...
拔丝干果应该如何制作?
只需要一些耐心和技巧，就可以在家中制作出美味的拔丝干果。总的来说，拔丝干果是一种非常美味、营养且易于制作的甜品。无论你是烹饪爱好者，还是只是想要尝试新的食谱，都可以尝试制作拔丝干果。只要你掌握了正确的方法，就一定可以制作出美味的拔丝干果，为你的生活增添一份甜蜜。
拔丝香蕉如何做比较好吃?
拔丝香蕉是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味深受大家喜爱。要做好这道菜，关键在于掌握好糖浆的火候和香蕉的炸制。以下是一份详细的拔丝香蕉制作指南：【材料准备】香蕉：2-3根，选择成熟度适中的香蕉，过于成熟的香蕉不易操作且口感不佳。面粉：适量，用于裹香蕉。淀粉：适量，用于裹香蕉...
哪些水果不仅营养还适合做拔丝呢?
可以说很多，香蕉就是其中的一种。首先，香蕉的营养价值很高，更是家庭生活必备的水果之一。它的果肉中含有蛋白质、钙、铁以及少量的微量元素。同时，香蕉口感香甜细腻，从医学上来讲，更有一定的润肠通便功效。拔丝香蕉目前是非常受小孩以及大人的喜爱。今天就和大家分享一下拔丝香蕉的家庭做法。
不加干淀粉做苹果拔丝行么
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拔丝菜水果拔丝
制作拔丝水果的方法与传统的蔬菜不同，特别适用于含水分丰富的食材，如苹果、葡萄和香蕉。首先，这些水果需要去皮和去籽，以确保口感的纯粹。考虑到水分的保持和食品表面的金黄外壳，炸制过程需要特殊处理。制作面糊时，使用清水和玉米粉或淀粉，调至稍稠的浓度。接着，取一个鸡蛋，剔除蛋黄，仅保留蛋清。
很多食材都可以拔丝,你都知道哪些拔丝菜品呢?
拔丝菜的原材料也是多种多样，拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果都是非常有名的菜肴，后来还出现了拔丝樱桃、拔丝香蕉等等，好像什么水果都能拿来做一道拔丝菜。在家里做饭的话，会做拔丝菜的人比较少，因为拔丝确实需要一点技巧。拔丝菜主要有两种做法，一种是水炒法，一种是油炒法。顾名思义，水炒法就是...
严莎盐酸： 拔丝苹果 【原料】 苹果300克,白糖150克,菱粉100克,鸡蛋清2个,干面粉70克,麻油8克,生油500克(实耗50克). 【制法】 (一)苹果去皮,挖掉核,切成滚刀块,放在盘里.蛋清打散在碗里,加水菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊. (...
武昌区15069517090： 怎么做拔丝苹果?？
严莎盐酸： 1、将苹果去皮、去核,切成橘瓣块.鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊.将苹果块滚上一层薄薄的面粉,再放入糊内搅匀.2、炒锅置旺火上,倒人花生油,烧至七成热,把苹果块一一放入,炸至呈金黄色时捞出. 3、炒锅内留油15克,用微火烧...
武昌区15069517090： 怎样做拔丝苹果? - ？
严莎盐酸： 一、拔丝的定义 将原料加工成一定的形状,挂糊或不挂糊,放在6成热油锅内炸至外焦,放在炒成的糖液内翻拌均匀,能够拔出缕缕金丝的制作过程,称做拔丝. 二、拔丝的特点 晶莹剔透,外脆里嫩,香甜浓美,金丝缕缕 三、工艺流程 1、选...
武昌区15069517090： 拔丝苹果怎么弄? - ？
严莎盐酸： 1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块.鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊.2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油. 3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆.拔丝苹果的特色: 色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断.
武昌区15069517090： 怎样做拔丝苹果,太好吃了,我要详细步骤 - ？
严莎盐酸： 原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克. 制法: (1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均匀,和入淀粉内. (2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸,炸好备用. (3)将油加水和糖在火上炸成金黄色,待小油泡变成5~6个整泡时,放入炸好的苹果块,立即搅匀出锅,放在盘中即可. 特点:此菜十分甜腻,儿童喜欢吃. 提示:拔丝苹果,必须掌握适度的火候,把糖化好,否则不会见糖丝. 功效:此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富.尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效,对儿童防病健身有利.
武昌区15069517090： 苹果拔丝怎么做~???~?？
严莎盐酸： 做法: 1.将水果切成块,过油,炸至金黄色,出锅 2.按3油7糖的比例熬糖稀.放大概一匙油,再放少量水,放两大匙白糖 ,用小火熬 .记住最重要的是一定要不断地用勺子搅动,这可是我跟师傅学的真传!糖汁会慢慢的融化,起泡,等气泡浓密,糖汁变为棕黄色就行了. 3.倒入水果,翻炒一下,一定要使糖汁均匀的沾裹在水果块上, 最后出锅装盘,就大功告成啦!
武昌区15069517090： 请问做拔丝苹果怎么做,样详细点的,有体会的,不要直接复制的 - ？
严莎盐酸： 拔丝苹果 一,把苹果削皮,四面切,中间的核不要.然后把苹果切成小块.装盘 二,半碗面粉,加水,成稠糊状(按苹果量而定) 三,把苹果块放面粉糊里,让面粉糊全包住苹果块 四,锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热 五,放入...
武昌区15069517090： 拔丝苹果怎么做? - ？
严莎盐酸： 拔丝苹果做法:1、苹果切块,形状随意,力求长短、粗细、大小一致2、对苹果进行挂糊 含水分特别多的水果类(如西瓜、桔子等),不仅要挂糊,还要在挂糊前进行拍粉处理,这样才能保证成菜时糊浆不脱落.香蕉含水分虽然不多,但质地...
武昌区15069517090： 拔丝苹果怎样做? - ？
严莎盐酸： 拔丝苹果 原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克. 制法: (1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均...
武昌区15069517090： 谁能教下苹果拔丝怎么做? - ？
严莎盐酸： 拔丝苹果 原料:苹果150克,鸡蛋1个,淀粉100克,白糖200克,植物油15克,芝麻3克,干面粉50克. 制法: (1)将苹果洗净去皮,切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均...
