拔丝山药
拔丝山药做法
方法一:所需食材: 铁棍山药500克（推荐晶福源），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。步骤:山药去皮切块，冰糖磨成粉。热油至五成热，炸至山药金黄，捞出备用。留少量油，加入冰糖粉和少许水，熬糖并加入桂花卤，糖汁变浅红时，立即加入炸好的山药快速搅拌，出锅装盘，配以凉开水...
家常拔丝山药的做法
1. 材料准备：山药、面粉、水、白糖、红曲色。2. 切山药：山药去皮洗净后直接切成2-3毫米的薄片，一定要切成相对平行的小长条，这样可以更快更均匀地吸收糖浆。3. 面浆处理：将50克面粉加水调成比较稠的面浆，应该把握好面浆的比例，不要过稠或过稀。4. 上浆：将切好的山药沾上面浆，然后放入...
做拔丝山药时,怎样才能山药更美味,色香味俱全呢?
第一步：取一根淮山药，清理干净以后削皮，切割成正合适的小块，置放一旁预留。第二步：准备充分一盆冷水，将切成小块的淮山药块放进冷水之中。提醒：红薯饱含木薯淀粉，假如不放到冷水之中隔绝空气，会使淮山药氧化发黑，做出来拔丝山药还会变黑，危害胃口，这也是做淮山药类特色美食务必要考虑的一个...
山药是一种美食,拔丝山药的做法是什么?
一、拔丝山药首先我们要准备山药，白糖生粉，植物油，将山药去皮切成刀块，这时候最好要带一次性手套防止山药黏液刺激皮肤，而造成过敏。要用清水对山药进行冲洗，加上少许生粉，锅中倒入油，待油烧至七分热时，逐步放入山药，带山药炸至呈金黄色，将其捞出，这时候在盆底加入少量油可以防止山药粘锅。...
如何做拔丝山药
拔丝山药的正确方法解说如下“食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。流程：1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点...
拔丝山药怎么做?
做拔丝山药的关键 炒好糖是制作拔丝的技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按150克糖，5克油较为合适，第二水炒法，水与糖的重量比，一般为150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为150克糖，20克水，5克油，以上三种炒法均...
拔丝山药营养价值
它富含丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、维生素、胆碱、纤维素和粘液质等营养成分。山药的独特之处在于其丰富的粘液蛋白质，对健康有着显著的保健作用。它有助于预防心血管疾病，保持血管健康，防止动脉硬化，同时还能增强肝脏和肾脏功能，提升免疫力，并有助于减少皮下脂肪积累，预防肥胖。中医理论认为，山药...
拔丝山药怎么做
还可以准备好山药、清水、食用油和白糖，首先我们要把之前准备好的山药，削掉皮之后切成小块儿，然后用清水简单的进行清洗，最后需要保留上面剩下的一些粘液，然后我们就可以把油烧热，在其中倒入山药，烧成淡金黄色的时候就可以捞出。然后在其中放入少量的油，再倒入白糖，之后用小火进行熬制，需要不停...
拔丝山药怎么做
要制作一道美味可口的拔丝山药，你需要准备以下材料：约250克去皮的山药，95克白糖，以及65毫升水。首先，将山药削皮后切成小块，放入凉水中浸泡，每隔10分钟更换一次水，重复此步骤2-3次，以确保山药充分去除了淀粉。然后，用厨房纸巾吸干山药表面的多余水分。烹饪过程中，要特别留意油温，热油锅后，将...
丝山药怎样做的
首先，我们需要准备200克山药，1个鸡蛋，10克面粉，50克淀粉，500克食用油和5汤匙糖。首先，我们要把山药剥皮，然后把它切成块，然后用水浸泡，沥干水，然后拍拍它。加少许干淀粉，然后把鸡蛋倒进碗里，加一些面粉，干淀粉，还需要放少许水和食用油，搅拌成糊状，然后把山药放入糊状。在锅中需要倒入...
长兴县赛瑞回答： 原料: 山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙. 做法: 1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊; 2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可.
柴性15976751636问： 正宗拔丝山药的做法是怎样的?朋友说我们现在的做法都不是正宗的,我? ？
长兴县赛瑞回答： 其实我也没有做过,我帮你百度来的做法,来自贝太厨房,做法还是比较可靠:将山药去皮洗净,切成滚刀块,锅中放油烧热,将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油.净锅重新放入少许油,以中火加热,加入白糖,并且不断地搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,会因为其中的水分蒸发而产生气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火,等泡沫变小、颜色加深.用勺试着舀起糖汁往下倒,如果能成一条线状,说明糖已炒好.炒好糖后,将山药下锅翻动,使糖汁将山药块裹匀.之后装盘,与冷开水一同上桌即可.
柴性15976751636问： 拔丝山药怎么制作？
长兴县赛瑞回答： 材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油 山药去皮切滚刀块.(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏). 3. 用清水泡洗山药块,沥干水分. 4. 拍上少许生粉. 5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块. 6. 炸至脆硬时捞起沥油.(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出). 7. 盘内抹少油防粘. 8. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3. 9. 小火不停的搅动. 10. 待糖溶解,继续搅拌. 11. 待糖浆变稀,色泽淡黄.(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了) 12. 迅速放入炸好的山药块. 13. 关火翻炒均匀即可.
柴性15976751636问： 拔丝山药的做法,拔丝山药怎么做好吃,拔丝山药的家常 - ？
长兴县赛瑞回答： 1.山药去皮洗净切小块.2.锅里放油,稍微多一点.3.放入山药翻炒.4.炸至山药不粘锅,边上有点焦.5.把山药盛起.6.倒掉锅里的油.7.放入白糖不停翻炒.8.小火熬至糖变成焦红色,并且冒出泡泡.9.赶快放入山药翻炒均匀.10.盛盘上桌
柴性15976751636问： 拔丝山药怎么做啊?？
长兴县赛瑞回答： “无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品.一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远...
柴性15976751636问： 拔丝山药这么做？
长兴县赛瑞回答： 主料:山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效. 教您拔丝山药怎么做,如何做拔丝山药才好吃1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油. 2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内. 3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可.上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用.
柴性15976751636问： 拔丝山药的做法？
长兴县赛瑞回答： 糖的熬制.
柴性15976751636问： 怎么做拔丝山药 - ？
长兴县赛瑞回答： 做法一 制作食材 铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克.制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿.2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺...
柴性15976751636问： 拔丝山药的做法?？
长兴县赛瑞回答： 很简单啊.但要掌握时间 山药切块,放油锅里炸8分熟 .捞出来再炸第二遍.炸透之后.迅速捞出来,锅迅速清理干净.稍微留一点点水.多放些糖.点火.用筷子搅拌.直到糖变红色起泡位置.把山药倒进去,关火!!再10秒内翻炒均匀倒入盘里就完成了, 但要小心山药一旦凉了就挂不上拔丝.熬好的糖浆必须关火不然会糊.成丝的时候完全取决于你放多少糖.
