上海特味鸡柳腌料配方
作者&投稿：之空 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。
2、切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用。
3、腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉，放在一边静置七八分钟。
4、锅里色拉油烧到150度到170度，把静置好的鸡柳倒进锅里开炸，炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。
德旺芪枣： 主料:鸡大胸500克 辅料:水50毫升、鸡柳腌料17克、盐5克、蒜汁或蒜泥5克、鸡蛋一个、色拉复油500毫升 步骤1:将500克鸡大胸洗净,去油、去淤血.步骤2、将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状,再将切好的制肉片纵向切...
安化县17682844037： 上海特味鸡柳的做法与配方和腌置 - ？
德旺芪枣： 黑椒鸡柳 主料:鸡胸脯肉350克辅料:鸡蛋清50克,洋葱(黄皮)20克,青椒15克,调料:淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克 .
安化县17682844037： 上海鸡柳的腌制方法 - ？
德旺芪枣： 将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水最好用丰聚恒的专门做鸡柳的秘制配方配制这个味道绝佳.然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠.炒锅注油烧至八成熟,下入鸡柳条炸至金黄色,时间不易过长,一两分种就可以捞出.再次下入鸡块条炸至金黄色,捞出即可食用.腌制的时候建议用丰聚恒腌料,腌制出来的鸡柳更加好吃.
安化县17682844037： 上海风味鸡柳的做法 - ？
德旺芪枣： 鸡柳的做法材料:鸡胸脯肉,制作好的椒盐(胡椒粉,盐,少许糖粉,鸡精),脆炸粉做法:1.将鸡胸脯肉的骨头剔掉,肉切小柳,脆炸粉加少许水调匀,把鸡柳拌进去2.油锅加油,烧热,下裹好脆炸粉的鸡柳,炸透3.撒上椒盐就可以吃了...
安化县17682844037： 鸡柳的腌制料是什么? - ？
德旺芪枣： 鸡柳的腌制料: 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克. 将上述原料放在切好的肉...
安化县17682844037： 上海炸鸡柳的做法大全 - ？
德旺芪枣： 炸鸡柳的做法 主料 鸡胸肉 500g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 面包糠 适量 步骤 1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些, 2.切成粗条备用, 3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时, 4.蛋黄搅拌成鸡蛋液.准备好面包糠, 5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液, 6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠, 7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可.吃的时候配上番茄酱味道更好.
安化县17682844037： 上海特味鸡柳怎么做？
德旺芪枣：先用刀尖除去鸡柳肉外层的薄膜,再轻轻切入鸡柳中,找出筋,用左手拇指用力压住,拿刀在筋上部浮过,就可以将筋除去.然后用刀将鸡柳压平,切成薄厚均匀的肉片,加酒和盐拌匀,将多余水分吸干,撒一层薄薄的干粉均匀粘附,再用油炸即可.
安化县17682844037： 鸡柳腌料都放什么?自己做的. - ？
德旺芪枣： 腌料配方:鸡胸肉:3块、腌肉料:2大勺、料酒:2大勺、鸡蛋:2个、淀粉:100克、面包糠:100克、色拉油:1大勺、辣椒粉、孜然粉:适量.1、备好所有的材料,鸡胸肉用清水洗净,淀粉、面包糠分别放入碗中,鸡蛋打散.2、鸡胸肉横...
安化县17682844037： 无骨鸡柳的腌制方法 - ？
德旺芪枣： 鸡柳与鸡蛋,面粉,淀粉,椒盐,孜然,盐,鸡精,酒, 酱油拌匀腌制半小时.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉 300g、面粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 一个、椒盐 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量. 1、第一步把鸡胸肉切成条,放入碗中. 2、然后放入鸡蛋,面粉,淀粉,椒盐,孜然,盐,鸡精,酒, 酱油拌匀. 3、拌匀后腌制半小时,如下图所示. 4、锅内放油加热,放入鸡柳炸. 5、中火3分钟后取出,这样就已经做好了.
安化县17682844037： 无骨鸡柳的腌制方法？
德旺芪枣： 一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售. 二、配方(单位:kg)鸡胸肉 100,冰水20,食盐1.6,白...
