食品添加剂的研究报告作文

关于调查添加剂的作文,不少于1000字。~

关于食品添加剂的调查研究的调查研究
一、问题的提出
最近电视上都在报导食品添加剂，食品中真的有添加剂吗?我搜集了一些资料。
二、调查的方法
1.问家长
2.上网查
3.问老师
4.包装袋上看
三、调查情况和资料整理
食品名称 使用的添加剂 添加后的效果 对人体的危害
咖啡 二氧化硅 能解决产品因吸潮
时具有吸附作用，
是一种优良的
流动促进剂。
用于蛋粉、
奶粉、可可粉、
糖粉、植物性粉末、
速溶咖啡、粉状汤料。
鸡精、 味精 呈味核苷酸二钠 常与谷氨酸钠并用，
其用量约为味精的2%~
10%，并有“强力味精”
之称
食用植物油 抗氧化剂 食用油中通常使用
化学合成抗氧化剂，
我国允许使用的抗氧
使用的抗氧化剂品种
有bha、bht、没
食子酸丙酯、异山梨酸钠、
维多酚等。抗氧化剂
主要用于防止油脂氧化。
面粉 过氧化苯 过氧化苯甲酰中
含有微量砷和铅 了增白作用外，
不能改善小麦
粉的质量。


可乐 阿斯巴甜 又称甜味素、 孕妇及哺乳食用。
天苯糖等。 的母亲最好不要食用
这种低热量甜
味剂比普通
糖甜约200倍。
四、结论
食品添加剂对身体不好。

　　关于学校门口冰棒安全的调查
　　一、提出的问题
　　随着人们的生活水平的不断提高，食品安全问题也日益严重。特别现在的夏季，学校门口的冰棒花里胡哨，同学们买的冰棒也不知卫不卫生，买来就吃。其内部的安全隐患令人堪忧。于是我便进行了调查。
　　二、调查方法
　　1、对冰棒包装上的配料、食品添加剂、价格、品牌进行整理；
　　2、列举一些食品添加剂，对其性状、原料进行分析
　　3、查阅有关事例，收集资料。
　　三、调查情况以及资料整理
　　1、配料、食品添加剂、品牌的资料
　　名称 品牌 价格（元） 配料/食品添加剂
　　西瓜太郎 福康 0.5 饮用水、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、冰淇淋乳化稳定
　　剂、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、复合甜味剂、食用
　　香精、着色剂。
　　葡萄了
　　棒冰 美伦 0.5 饮用水、白砂糖、桃原浆、浓缩苹果汁、果葡糖浆、
　　浓缩葡萄汁、全脂乳粉、魔芋精粉、食用盐、瓜尔胶、
　　羧甲基纤维素纳、槐豆胶、褐藻酸钠、食用香精、柠
　　檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、
　　亮蓝
　　家有拖肥椰子肉 林老弟 0.5 净水、高纤椰果肉、白砂糖、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、果味香精、糖精钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红、亮蓝
　　奶提子 伊利 1.0 饮用水、白砂糖、食用植物油、全脂乳粉、葡萄干、
　　麦芽糊精、葡萄糖粉、蛋黄粉、瓜尔胶、食用香精
　　果肉豆冰 海贝 0.5 饮用水、白砂糖、饴糖、草莓椰果、红小豆、增稠剂、
　　酸度调节剂、甜味剂、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、
　　食用香精、着色剂
　　雪丽糍 昌裕 0.5 饮用水、糯米粉、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、食
　　用植物油、麦芽糊精、全脂乳粉、乳清粉、鸡蛋、瓜
　　尔胶、羧甲基纤维素纳、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、
　　食用香草香精、甜蜜素
　　布丁雪糕 蒙牛 0.5 饮用水、白砂糖、植物油、麦芽糊精、麦芽糖浆、全
　　脂奶粉、鸡蛋、大豆分离蛋白、瓜尔胶、单硬脂酸甘
　　油酯、谷氨酸钠、食用盐、食用牛奶香精


　　2、配料、食品添加剂的调查
　　配料名称 原料\成分\性状\用途 对人体是否有害（有/不一定/无）
　　麦芽糊精 含淀粉质的玉米，大米等 无
　　柠檬酸 一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。 无
　　柠檬酸钠 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水 无
　　苹果酸 白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。 无
　　食用香精 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。 不一定
　　着色剂 从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素或类胡萝卜素。 不一定
　　瓜尔胶 天然瓜尔胶为原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖。 无
　　阿斯巴甜 一种非碳水化合物类的人造甜味剂。 无
　　羧甲基纤维素纳 良好的乳化稳定剂、增稠剂。 无
　　甜蜜素 甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。 有
　　安赛蜜 一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收 无
　　单硬脂酸甘油酯 可在各类食品中按生产需要适量使用。 有
　　全脂乳粉 用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分 无

　　3、有关事例
　　（1）合肥新站区蜀峰冷冻食品厂生产的冰棒非常不卫生，在生产车间的水槽旁边，经常能看到蛆虫，车间里，苍蝇乱飞。以至于厂长由于嫌自己产的冰棒太脏，热的时候都到外面买蒙牛、伊利的冰棒。而工人们由于没钱，只好将冰棒在自来水下冲一冲再吃但他们也知道，即使用水冲了，里面的细菌也冲不掉。后来，记者又看到，那些工人们手都很脏，也没戴手套。那些掉落到地上的冰棒棍工人捡起来就继续用，掉在地上的冰棒粘上了灰，用水洗洗就包进包装了。
　　(2)2009年7月22日，一位网友在某个家乐福超市买来两支伊利牌的“冰工厂”冰棒，竟然发现冰层里面有杂质，而且其中一支还有一根塑料线。

　　四、结论
　　1、在配料、食品添加剂、品牌的表格中我们发现，很多配料（如瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、麦芽糊精等）我们小学生都不清楚，也不知道那些是什么东西。殊不知，这些稀奇古怪的东西就在我们平常手里的冰棒中。在这些配料当中，有一部分是纯天然、对人体无害的（如柠檬酸、麦芽糊精、苹果酸等）：有些是对人体有害、过多摄取甚至会发生疾病的（单硬脂酸甘油脂、甜蜜素等）；有些则不明确，对人体是否有害也不一定（如食用香精、着色剂等）；还有一些名不见经传的配料，（如饴糖、酸度调节剂、黄原胶、谷氨酸钠等）??????而且可能还有一切对人体有害的东西制造商也不往上写，所以，安全问题令人堪忧
　　2、在我们所调查的冰棒当中，一些品牌是经常见到的（如美伦、伊利、蒙牛）而有一些却根本没听过的（如林老弟、海贝、昌裕等）。现在，电视上经常宣传购买食品一定要有“QS标志”还要有厂址、品牌等，而现在的冰棒包装上安全标识、厂址等都有，可商家依然干为所欲为，依然将不好的东西往食品里添加来达到提味、提颜色等目标。
　　3、在上表我们看到，许多冰棒的价格都是五角的，而这类冰棒在我们的学校门口最为常见，很多同学只图便宜而将食品安全问题丝毫不管。而这类冰棒不正是那些有问题的冰棒吗。
　　li jing yu

给您提供实际素材吧：
“三鹿牛奶”、“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接
踵而来„„近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么呢？
我们罗列出食品添加剂的主要
作用主要有：

一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量
食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过
程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此外，同一个加工过程难以解决产
品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、
乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

二、保持和提高食品的营养价值。

食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变
质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改
善食品的营养价值。
这对于防止营养不良和营养缺乏，
保持营养平衡，
提高人们的健康水平具有重
要的意义。

三、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。

各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采
取防腐保鲜措施，
出厂后将很快腐败变质。
为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，
必须
使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

四、增加食品的花色品种。

食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要
原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加
工工艺的不同、
品种的不同、
口味的不同，
一般都要选用正确的各类食品添加剂，
尽管添加量不大，
但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

五、有利于食品加工操作。

食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如
果不用食品添加剂就无法加工。

六、满足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种
甜味剂。婴儿生长发育需要各种营养素，因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。

七、提高经济效益和社会效益。

食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且
在生产过程使用稳定剂、
凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降
低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。

三
.
关于食品添加剂的生活调查

为了对食品添加剂在生活中的使用有所了解，我们小组决定对周边超市饼干一类的食品进行调
查，调查结果如表所示：

四
.
调查结果分析

通过调
查，
现在
市场上
大部分
饼干通
常含有
的食品
添加剂
类型有
食用色
素
（天然
色素

化
学合成
色素），
食品乳
化剂，
食
品抗氧
化剂，
食
用香精
和香料
（柠檬
酸

白砂
糖

甜蜜
素

谷氨
酸钠），
食品疏
松剂、
凝
固剂、
水
分保持
剂和抗
结剂，
食
食品名称

食品添加剂

好吃点高纤消化饼

膨松剂

乳化剂

抗氧化剂

食用香精

康师傅
3+2
苏
打

夹心饼干

膨松剂

食用香料

大豆磷脂

柠檬
酸

苹果酸

酶制剂

β
–胡萝卜素

上好佳营养磨牙饼

碳酸钙

碳酸氢铵

碳酸氢钠

卵磷
脂
V-D3 VA VB1 VB2
正航桃酥饼干

碳酸氢铵、碳酸氢钠、食用香精

思朗纤麸饼干

碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷酸氢钙

康师傅
3+2
柠檬

味饼干

膨松剂

食用香料

大豆磷脂

柠檬酸

苹果酸

酶
制剂

β
-
胡萝卜素

康师傅美味酥

膨松剂

食用香料

乳化剂

磷酸二氢钙

味精

焦
亚硫酸钠

酶制剂

康师傅五谷珍宝

膨化剂

乳化剂

大红枣薄脆韧

性饼干

食用碳酸氢铵

食用碳酸氢钠

食用香料

焦亚硫酸
钠

梦想蛋奶饼韧

性饼干

碳酸氢铵

碳酸氢钠

焦亚硫酸钠

食用香精

β
–胡
萝卜素

梦想杂粮饼

碳酸氢铵

碳酸氢钠

卡夫美味双心奥利奥

转化糖浆
（白砂糖

柠檬酸

碳酸氢钠

水）

乳精粉

膨
松剂

大豆磷脂

香兰素

卡夫鬼脸嘟嘟草莓口味夹心

转化糖浆
（白砂糖

柠檬酸

碳酸氢钠

水）

碳酸钙

铁
盐（乙二胺四乙酸铁钠）

锦威椰子圈曲

碳酸氢铵

碳酸氢钠

食用香料

百乐熊仔饼干

碳酸
氢铵

碳酸氢钠

食用香精

大豆卵磷脂

美丹白苏打饼干

膨松剂

酸度调节剂

焦亚硫酸钠

酵母

食用香精

亿利苔烧薄脆

普通型韧性饼干

膨松剂

焦亚硫酸钠

甜蜜素

食用香精

焦糖色

太平梳打饼干

膨松剂

乳化剂

碳酸钙

味精

抗结剂

麦芽糊
精

铁盐（乙二胺四乙酸铁钠）

酵母

品调味剂（食品酸味剂

食品甜味剂

食品鲜味剂）食品营养强化剂（维生素类，无机盐类）。

食品
添加剂是工业随着食品工业的发展而起步和发展起来的。
食品工业必须提供更多更好的食品来满足
人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用主要有：

1.
有利于食品的保藏，
防止食品败坏变质。
食品抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质以提高
食品的稳定性和耐藏性，
同时也可防止饼干中可能有害的油脂自动氧化产物的形成，
对于食品的保
藏具有一定意义。

2.
改善食品的感官性状。食品的色、香、味、形态和质地是衡量食品质量的重要指标。适当使用
食品食用色素，食品乳化剂，食用香精和香料（柠檬酸、白砂糖、甜蜜素、谷氨酸钠），食品调味
剂（食品酸味剂、食品甜味剂、食品鲜味剂），食品着色剂（焦糖色），可明显提高食品的感官质
量，满足人们的不同需要。

3.
保持和提高食品的营养价值。食品中抗氧化剂的使用，以及食品营养强化剂
V-D3
、
VA
、
VB1
、
VB2
、碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠等的使用，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良
和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4.
增加食品的品种和方便性。比如康师傅系列饼干，所用添加剂稍微不同，即可以带给人们不同
的产品，无论是风味、颜色、营养强化方面，都各有特色，食品添加剂在其中发挥了很大的作用。

5.
有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。例如，当使用抗结剂时，有利于饼干生
产的机械化和自动化。

6.
满足其他特殊需要。例如，无糖饼干适合于不太适合摄入过多糖分的人群，或者在饼干中添加
一些维生素，可以为缺乏者补充营养。

食品添加剂作为现代生产和生活中不可或缺的一部分，是一个双面刃。在合理的利用下，它可
以为生活提供更多的色彩和味道，延长食品保质期。但是，如果超出使用范围，则会对人造成极大
的危害，贻害子孙后代。
在我国仍存在许多不法商人，对食品添加违规添加。极大的危害了人民的
健康，
更有可能导致整个民族的整体素质的下降。
为此，
我们应该充分的认识带安全使用食品添加
剂的重要性，
同不法行为做斗争。对于上商家，人民群众和媒体更应加大发挥作用，安格督促商家
按照食品添加剂的使用要求和毒性指标合法生产。
因此，
有关部门的法规应更加详明和严厉，
人民
群众和大众媒体应严格监督，商家应依法生产，为民族和人民的未来负责。

六
.
调查心得

通过这一次社会调查，让我在对饼干中食品添加剂的使用情况的了解下，对整个食品添加剂
的关注度也增加很多，作为学生，了解食品添加剂的广泛使用情况，应该紧密联系理论知识，做到
知其然，更知其所以然。在调查过程中，我们发现了解得越多，越是觉得自己的知识储备匮乏，所
以，对于理论知识的学习和查阅，我们并没有学习到位，也没有做到位，这是我应该积极努力弥补
的地方。不过在做这次社会调查的过程中，对于我们的耐心，也是一次不小的考验。前期工作做好
之后，对于后期统计结果的整理分析，让我对于社会调查方案也从最初肤浅的认知更深入了一些，
任何一件事情的完成，如果用心去做，都不会很容易就完成，只有经历了磨练，才能从每一次的经
历当中学到最多的东西。
《2016-2021年中国食品及饲料添加剂行业领航调研与投资战略规划分析报告》由中咨领航资深专家在大量周密的市场调研基础上撰写，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、国务院发展研究中心、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。报告首先分析政策、经济等环境对食品及饲料添加剂行业的影响；接着从国内外食品及饲料添加剂行业发展现状、发展热点、市场规模把握行业整体现状；然后从食品及饲料添加剂行业市场供需、细分市场及时发现机会点和增长点；进一步从食品及饲料添加剂市场竞争、重点企业搜集竞争情报，进行竞争定位；最后从食品及饲料添加剂行业发展前景及趋势进行战略预判；而且综合了食品及饲料添加剂行业投资风险和投资机会制定投资战略规划。

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