鲜果切的存在的制约因素
1、生理生化因素 鲜切水果经去皮、切分等处理不再以完事状态而存在，其组织受到损伤后，伤信号会对呼吸、酚类、乙烯等代谢产生明显影响。首先组织内部的酶与底物的区域化结构被破坏，酶与底物直接接触，引起组织的各种生理生化反应。如多酚氧化酶(PPO)催化酚类物质氧化反应，脂肪氧化本科催化膜脂反应，纤维素酶催化细胞壁的分解反应等，从而导致组织的褐变，细胞膜的破坏、细胞壁的分解及异味的产生。其次，水果经去皮，切分等处理后，由于组织受到损伤，导致乙烯释放速率上升，组织本身的代谢增强，呼吸强度提高，产生次生代谢产物，组织的伤愈合还会改变鲜切水果的外观，而降低其食用价值；而且乙烯会促进与水果成熟有关的酶的生物合成，如乙烯能诱导苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性增加，从而加速鲜切水果的衰老与腐败。2、营养的损失 鲜切水果在去皮、切分等处理及贮藏过程中，一些营养成分，特别是维生素极易损失，从而影响切分水果的营养质量。同时，鲜切水果在贮藏过程中，一些不利的环境条件，如不适宜的温度、光照，空气中的氧气及组织自身的代谢作用都会导致鲜切水果营养成分的损失。3、微生物因素 鲜切水果由于去皮、切分等处理后，造成组织结构受到损伤，原有的保护系统被破坏，果实汁液外溢，较大的表面及丰富的营养为微生物的侵染提供了有利的条件。因此，微生物的污染和繁殖是导致鲜切水果质量下降的主要因素。4、低温冷链贮藏 鲜切水果在常温下呼吸和代谢旺盛，酶促褐变极易发生。低温贮藏由于抑制多酚氧化酶及其它酶活性，可减缓褐变进程，延缓水果的氧化腐烂，而且可以抑制微生物的生长与繁殖，营养成分消耗少。因此，一般鲜切水果都需要冷藏。新鲜水果原料在低温下进行去皮、切分等处理，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其它劣变的生理代谢减到最低，保鲜期就可以大大延长。大多数研究认为，切分水果较适合于0－5℃条件下贮藏。为保证鲜切水果的品质，加工场所的温度控制和贮藏过程中的冷链是保鲜成败的关键。5、气调保鲜 气调保鲜是在冷藏基础上改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏保鲜方式。鲜切水果经气调包装结合冷藏，能有效降低呼吸，抑制乙烯的产生，减少失水，延迟切分水果的衰老，延长贮藏时间。在气调保鲜贮藏过程中，应创造一个低O2和高CO2的环境。不过低氧或超低氧条件极易引起无氧呼吸，导致异味产生，尤其在温度控制不当时更易发生。因此，鲜切水果包装内部通常要保持2%－5%的O2和2%－5%的CO2，以利保持其品质。O2浓度太低或CO2浓度太高会导致水果的低O2或高CO2伤害，造成低谢紊乱、品质下降。6、褐变控制 鲜切水果的主要质量问题是褐变，褐变造成外观极差。亚硫酸盐是传统的褐变抑制剂，但会对人体造成毒害而被禁用。因此，对酶促褐变的抑制，一方面应通过培育抗褐变的水果新品种，改善栽培管理技术，减少采收、贮运、加工过程中的机械损伤，降低对苯丙氨酸解氨酶活性的诱导，从而控制可被氧化的酚类底物形成，延缓鲜切水果褐变。另一方面，控制多酚氧化酶活性可被热、有机酸、某些酚类、硫、螯合剂、醌偶联剂等物质抑制的特性，对褐变加以控制。7、可食性涂膜 可食性涂膜对鲜切水果的酶促褐变有很好的抑制作用。一方面，可以减少鲜切水果的水分损失，限制氧气摄入，减轻外界气体及微生物的影响，抑制呼吸，延缓乙烯产生降低生理生化反应速度，防止芳香成分挥发并能夹带延迟变色和抑制微生物生长的添加剂的作用。如利用可食性涂膜对氧气的透性，使切分水果表面的氧气浓度维持在较低水平，不但抑制了褐变，也降低了切分水果的呼吸作用与乙烯的产生，有利于贮藏。另一方面，在成膜剂中加入抗氧化剂，抗褐变剂，可以降低切分水果组织的衰老和腐败变质，提高鲜切水果的质量和稳定性。
商业银行放款所增加的派生存款取决于存款总额、法定准备率、现金漏损率等多种因素。以 K代表派生存款总额，以代表加权法定准备金率，以D代表原始存款总额，则这三者之间的关系是：K=D/。在仅考虑准备金率和存款总额的情况下，派生存款对原始存款的倍数不可能超过1/银行客户对现金的提取会相对削弱银行存款与贷款的辗转派生能力，如果以 代表现金漏损率，则商业银行派生存款总额为K=D/( )。此外，商业银行中定期存款和活期存款的比例也影响其信用创造能力。一般来说，活期存款的法定准备金率高于定期存款，因此，活期存款和定期存款的比例会影响加权法定准备金率，从而间接地影响信用创造能力。
在鲜果切的发展中存在的制约因素
1、生理生化因素 鲜切水果经去皮、切分等处理不再以完事状态而存在，其组织受到损伤后，伤信号会对呼吸、酚类、乙烯等代谢产生明显影响。首先组织内部的酶与底物的区域化结构被破坏，酶与底物直接接触，引起组织的各种生理生化反应。如多酚氧化酶(PPO)催化酚类物质氧化反应，脂肪氧化本科催化膜脂反应，纤维素酶催化细胞壁的分解反应等，从而导致组织的褐变，细胞膜的破坏、细胞壁的分解及异味的产生。其次，水果经去皮，切分等处理后，由于组织受到损伤，导致乙烯释放速率上 升，组织本身的代谢增强，呼吸强度提高，产生次生代谢产物，组织的伤愈合还会改变鲜切水果的外观，而降低其食用价值；而且乙烯会促进与水果成熟有关的酶的生物合成，如乙烯能诱导苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性增加，从而加速鲜切水果的衰老与腐败。
2、营养的损失 鲜切水果在去皮、切分等处理及贮藏过程中，一些营养成分，特别是维生素极易损失，从而影响切分水果的营养质量。同时，鲜切水果在贮藏过程中，一些不利的环境条件，如不适宜的温度、光照，空气中的氧气及组织自身的代谢作用都会导致鲜切水果营养成分的损失。
3、微生物因素 鲜切水果由于去皮、切分等处理后，造成组织结构受到损伤，原有的保护系统被破坏，果实汁液外溢，较大的表面及丰富的营养为微生物的侵染提供了有利的条件。因此，微生物的污染和繁殖是导致鲜切水果质量下降的主要因素。
鲜果切的存在的制约因素
在鲜果切的发展中存在的制约因素1、生理生化因素 鲜切水果经去皮、切分等处理不再以完事状态而存在，其组织受到损伤后，伤信号会对呼吸、酚类、乙烯等代谢产生明显影响。首先组织内部的酶与底物的区域化结构被破坏，酶与底物直接接触，引起组织的各种生理生化反应。如多酚氧化酶(PPO)催化酚类物质氧化反应，...
切好的水果怎么保鲜~~急
先用纸包好，放入半敞开的熟料袋中，然后在放进冰箱。保障水果可以继续呼吸、吸收水分，同时防止水分过度挥发导致干瘪，还避免了水分直接挥发在塑料袋上引起细菌繁殖、从而导致水果变坏。
果切真的很不适合小朋友带去学校,大家有什么好办法解决吗?
这种传统的阅读方法对我们的学习生活是有很大制约的。“快速阅读”是一种科学、高效的阅读方法，快速阅读训练原理就在于激活我们“脑、眼”潜能，培养阅读者直接把视觉器官感知的文字符号转换成意义，消除头脑中潜在的发音现象，越过由发声到理解意义的过程，形成眼脑直映式的阅读方式，实现阅读提速、整体感知...
法的实施过程中有哪些制约因素?
一部移植自他国的法典,可能因与继受国的文化环境不合而减损其效用,一部制定后无人知晓的法律可能成为具文,这些是制约法律效力之发挥的外部因素。只有来自法律内部的妨碍其效用正常发挥的因素,我们才称之为法律的局限性。 制约法律实效的法律自身的内在因素主要有以下几个方面: 1、法律是否反映社会的客观现实需要。马...
县级预算执行审计完整性的制约因素及对策
1.资源与任务、目标的不匹配性 首先是审计部门人力和人才资源的不足。审计资源有限，影响和制约着预算执行审计的质量和成果。目前，县级审计部门普遍存在审计力量不足与审计任务繁重的矛盾，特别是一线审计人员更少，现有人员有知识老化，专业结构不合理。预算执行审计面广量大，化费时间长，审计覆盖面和...
三农问题的制约因素有哪些
2.农村缺乏医疗保障,因病致贫、返贫现象严重。由于农村医疗卫生基础薄弱,国家对农村医疗保健投入严重不足,农村缺医少药现象普遍。同时,农民的收入低也制约着农民的就医保健需要。由于医疗费用的上升超过了农民实际收入的增长幅度,农民往往因为负担不起沉重的医疗费而放弃救治机会。据统计,全国农民因无钱就医的比例已由...
学前教育原理简答题制约儿童发展的因素有哪些
不同的环境对儿童的发展具有不同的影响,而他们的发展又是多种环境因素制约下的结果。1、家庭。家庭对儿童心理发展的影响是贯穿一生的,但在生命的最初阶段,这种影响尤为明显。儿童在进小学之前,一般有6年时间在家庭里养育。这时期的养育,首要的是促进儿童的身体成长;其次是促进儿童的社会交往;再次是促进儿童的认知...
消费力的制约因素分析
奢侈消费观对自然消费力起着刺激和膨胀作用，而节俭消费观，正制约和限制着自然消费力。 节俭消费观与生产力水平和生产关系现状有着一定的联系。在社会生产力水平比较低、物质则富相对匮乏时。或社会财富的分配与人们所拥有的资产数量密切相关时人们往往会持有这种消费观念。因为只有这样才能使他们维持生存...
幼儿园切水果的游戏
幼儿园适龄幼儿一般为3岁至6岁。幼儿园任务 幼儿园的任务为解除家庭在培养儿童时所受时间、空间、环境的制约，让幼儿身体、智力和心情得以健康发展。可以说幼儿园是小朋友的快乐天地，可以帮助孩子健康快乐地度过童年时光，不仅可以学到知识，而且可以从小接触集体生活。
1、你认为管理者行为成功的基础是什么?其中最关键的制约因素是什么?
因个体差异,不同的管理者在素质结构中也会有不同的结构,不同的结构就会构成不同的管理风格和管理能力。 b.提高企业管理者素质的有效途径 一、提高企业管理者素质的方式 企业管理者的素质也不是先天具有的,主要得依靠后天的教育、培训。特别是在企业管理者人才梯队建设、接班人的培养上,企业均需高度关注企业管理者...
姜狠硼酸：起源于20世纪50年代的美国,主要是为了满足消费者的即食(Ready-to- eat)需求. ,是产品保持生鲜状态的制品.
澄城县13025975803： 三只兔安装平台的前景如何 - ？
姜狠硼酸： 三只兔网站2014年3月上线以来致力于鲜果切、纯果汁、下午茶的研发,企业平台已经上线,不但针对个人的配送,目标做到企业的会议、员工福利发放,三只兔成立之初就致力于鲜果切的研发,水果的搭配,水果最原始味道甘甜,不变味、不...
澄城县13025975803： 鲜果切前景如何? - ？
姜狠硼酸： 亲爱的楼主:鲜果切又称轻加工水果、切割水果、调理水果,起源于20世纪50年代的美国,主要是为了满足消费者的即食(Ready-to- eat)需求.是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮(去核)切分、浸泡、包装等处理,是产品保持生鲜状态的制品.因为现在大家的生活方式越来越休闲,越来越懒 所以前途应该还是不错的 祝您步步高升 记得点击采纳为最佳答案哦,谢谢咯
澄城县13025975803： 有没有人知道鲜果切是什么?最近同事老是订这个东西,这个东西怎么样? - ？
姜狠硼酸： 鲜果切(Fresh-cut fruits),又称轻加工水果、切割水果、调理水果,起源于20世纪50年代的美国,主要是为了满足消费者的即食(Ready-to- eat)需求. 是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮(去核)切分、浸泡、包装等处理,是产品保持生鲜状态的制品.
澄城县13025975803： 冷鲜冷链物流配送的制约因素有哪些? ？
姜狠硼酸： 冷鲜冷链物流配送的制约因素:产业配套不全.易腐食品的时效性要求冷链各环节必须具有更高的组织协调性.然而,中国冷链产业的整体发展规划欠缺影响了食品冷链的资源整合,供应链上下游之间缺乏配套协调.如在冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设,轻视果蔬冷库建设;重视城市经营性冷库建设,轻视产地加工型冷库建设;重视大中型冷库建设,轻视批发零售冷库建设等问题.这些失衡使得中国食品冷链产业还未形成独立完善的运作体系.
澄城县13025975803： 爱吃水果即时鲜果切是怎么保鲜的? - ？
姜狠硼酸： 采用 的是国 际上比较 前卫 的气调 保鲜技 术, 从 原产地 到配 送售卖这一系列的 缓解 都 有 冷 链 保鲜 的 .
澄城县13025975803： 爱吃水果鲜果切的保质期是多久? - ？
姜狠硼酸： 水果的品种有很多,所以保质期各有不同的.如 1、红提一类的水果,保质期为半个月.通常条件下再不做任何处理的情况下能保存 15 天 左右. 2、脐橙能保存 30 天.通常条件下,能保存 30 多天. 3、蛇果和奇异果这一类,只能保存 20 天.通常条件下,这些水果能保存 20 多天. 4, 布林通常条件下,能保存30天左右. 5, 梨、水晶梨一类水果,通常条件下,能保存30天左右.
澄城县13025975803： 如何解决电子商务的安全问题? - ？
姜狠硼酸： 电子商务是互联网应用的重要趋势之一,也是国际金融贸易中越来越重要的经营模式之一,以后会逐渐地成为我们经济生活中一个重要的部分,安全是保证电子商务健康有序发展的关键因素,也是目前大家十分关注的话题,下面将就电子商务发...
