双层翻糖蛋糕原料
制作双层翻糖蛋糕所需的原料主要包括:
10寸蛋糕体：所需材料包括蛋黄12个，细砂糖60g，蛋白12个，细砂糖120g，低筋面粉360g。这些原料是蛋糕主体的基础，蛋黄和糖的混合物为蛋糕提供湿润和甜度，蛋白和糖的打发则为蛋糕带来轻盈的口感和蓬松度，低筋面粉则是蛋糕体的主要结构成分。
7寸蛋糕体的制作同样需要蛋黄4个，细砂糖20g，蛋白4个，细砂糖40g，低筋面粉120g，规格相对较小，但制作过程基本相同。
翻糖（fondant）大约需要3-4斤，这是蛋糕装饰的主要材料，可以根据需要染色，制作出各种色彩鲜艳的糖皮，增加蛋糕的艺术性。色素包括粉、棕、象牙色等多种选择，以满足不同主题和装饰风格的需求。
蛋白糖霜由40g蛋白和约120g糖粉混合而成，用于蛋糕表面的光滑和丰满，也是糖霜装饰的重要组成部分。
最后，红色装饰绳（鞋带）用于装饰，可以增添活泼和节日气氛，而滑粉（玉米淀粉和糖粉1:1的比例混合）则是用于蛋糕表面的防粘和增加光滑度。
扩展资料
【双层翻糖蛋糕】
翻糖蛋糕怎么做?
6. 取一块翻糖，用蓝莓果酱上色，然后切成薄片，制作成花瓣形状。7. 从烤箱取出蛋糕，涂上一层蓝莓果酱，粘上一层翻糖花瓣。8. 使用工具或手将翻糖花瓣整理成大小不一、上薄下厚的花瓣形状。9. 制作小玫瑰花，将小花瓣错位粘合，形成一朵小花，粘在蛋糕顶部中央。10. 将剩余的花瓣错位粘贴在蛋糕周围...
双层翻糖蛋糕怎么做最好吃?
翻糖膏刚做好是不能使用的，延展性不好。用保鲜膜把糖膏严密的包住，反复包两层，放在冰箱冷藏24小时，注意是冷藏，不是冷冻，否则你第二天要用上砍刀了 步骤9 现在做蛋糕胚，蛋黄蛋白分离，蛋黄加上白糖A搅匀，加上牛奶、橄榄油，搅匀。蛋白分三次加入白糖B，打发至硬性发泡。取三分之一蛋白霜...
正宗的翻糖蛋糕是怎么做的?
首先，我们需要准备蛋糕本体。这通常是一个海绵蛋糕或者黄油蛋糕，因为它们的结构稳固，可以支撑翻糖的重量。蛋糕的配方可以根据个人口味进行调整，但基本的材料包括鸡蛋、糖、面粉、黄油和牛奶。将这些材料按照正确的比例混合均匀，然后倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度而...
双层翻糖蛋糕原料
制作双层翻糖蛋糕所需的原料主要包括:10寸蛋糕体：所需材料包括蛋黄12个，细砂糖60g，蛋白12个，细砂糖120g，低筋面粉360g。这些原料是蛋糕主体的基础，蛋黄和糖的混合物为蛋糕提供湿润和甜度，蛋白和糖的打发则为蛋糕带来轻盈的口感和蓬松度，低筋面粉则是蛋糕体的主要结构成分。7寸蛋糕体的制作同样...
翻糖蛋糕怎么做
8.取一块翻糖上色。9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。14.取...
翻糖是什么材料
细砂糖、水、麦芽糖、猪油。第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。第2步、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。第4步...
有哪些做翻糖蛋糕的教程值得分享?
制作卡通人物：根据设计图纸，将翻糖分成不同部分，分别揉制、塑形，然后组合在一起。制作复杂图案：使用模板或自由手绘图案，用尖锐的工具在翻糖上刻划出细致的图案。注意事项：翻糖在温度较高时会变得粘稠，因此制作和存放翻糖蛋糕时应该避免高温环境。翻糖表面如果有裂痕或者干燥，可以适当刷上一层酒精或...
怎样做翻糖蛋糕?
翻糖蛋糕的做法：蛋糕材料：55克带壳鸡蛋3颗，妈咪宝焙蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克；翻糖装饰用材料：奶油奶酪100克，淡奶油100克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素适量 工具：电烤箱，电动打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅胶垫，硅胶擀面杖，蛋糕转台，翻膏模具，抹...
翻糖蛋糕是什么意思
翻糖蛋糕是款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家...
翻糖蛋糕是怎么制作的?
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕 主要食材蛋糕牛奶咖啡香茗糖霜 分类 甜点 口味 甜 是否含防腐剂 否 收起 历史溯源 18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜9以增加蛋糕的...
粱霄博正： 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等.源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法.历史溯源编辑18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing...
沁源县17319863545： 翻糖蛋糕为什么比普通蛋糕贵 - ？
粱霄博正： 首先,翻糖的原材料贵.翻糖外层采用可食用面皮,大多数都是国外进口的,国内能够满足食用条件的较少;色素,因为翻糖蛋糕具有可食用性,选择色素方面,大多数都选用进口天然色素. 其次,工艺复杂.翻糖可以打造出不同的造型,比如一对男女初次相遇的场景等等,这是其他蛋糕品种不能达到的效果. 再是,从业人数少.翻糖蛋糕在烘焙行业属于高阶技能,一般的烘焙师是不具备这个实力,它不仅需要审美,还需要想象力和设计能力.
沁源县17319863545： 什么是翻糖 - ？
粱霄博正： 翻糖又称为风登糖、封糖、翻砂糖,它是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻.翻糖是以砂糖为主要原料,用适量的水加5%~10%的葡萄糖,或加少许醋精或柠檬酸熬制,并经反复搓叠而成的糖团.翻糖可用于装饰点心的表面或覆、挂在点心的表层,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料. 翻糖是一种工艺性很强的甜点装饰糖,覆盖在蛋糕或饼干体上,再以各种糖塑的花朵、动物等做装饰,做出来的蛋糕和饼干如同艺术品一般精致、华丽.它的保存时间很长,而且漂亮、立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是现今风靡世界的纪念日、婚礼和庆典的最流行最热门的装饰蛋糕和装饰饼干的选择.
沁源县17319863545： 在翻糖蛋糕培训如何巧妙运用烹饪? ？
粱霄博正： 1.翻糖蛋糕培训做翻糖蛋糕我选用的海绵蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1,翻糖蛋糕培训这次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打发; ...
沁源县17319863545： 什么是翻糖蛋糕 - ？
粱霄博正： 翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰.是一种工艺性很强的蛋糕.它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同...
沁源县17319863545： 生日蛋糕要怎么制作?要什么材料? - ？
粱霄博正： 生日蛋糕的做法一: 做生日蛋糕需要的材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精.均为市售.(要到专卖调料原料的商店才有)鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆...
沁源县17319863545： 西方糕点的分类有哪些?? - ？
粱霄博正： 西点的种类有哪些?西点的种类十分丰富,但关于西点品种的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业发展中,比较受到认可的有按照产品类型的分类. 蛋糕类(按坯子做法可分为) 海绵蛋糕:主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热...
沁源县17319863545： 翻糖蛋糕的制作的原料有哪些？
粱霄博正： 去过做蛋糕 慕斯杯 饼干 冰激凌 很不错.那个地方很温馨东西很美味 最重要的是自己DIY 非常有意义 值得一去 而且老师们都很热情 很负责任
沁源县17319863545： 翻糖蛋糕的烹饪技巧是什么? ？
粱霄博正： 1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1,这次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打发; 2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟,但要注意每一分钟要拿出来翻动一下; 3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来; 4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣,大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽,但大模具还需要滚动花瓣边缘,让它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相对来说没有小模具那样好团起来,看着更立体一些;
沁源县17319863545： 韩式裱花和翻糖有什么不同? - ？
粱霄博正： 韩式裱花从选用的材料上就跟翻糖有一些不同,我们可以选用意式奶油霜,或者白豆沙,或者韩式的白油霜.而翻糖是采用糖粉和葡萄糖浆来制作的.这是从材料上区分的.而操作上来区分是,韩式裱花是采用专门的裱花嘴去挤制而成的.而翻糖是采用一些简单的工具去一点一点制作而成的.所以他俩都是需要一些特制的工具去制作.
