嫩豆腐是怎么做的呢
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
二、香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
豆腐是怎么做成的
1、泡黄豆 做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆 2、磨豆浆 传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。3、加水稀释 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。4、过滤 也就是把豆渣和豆浆分离 5、煮豆浆 把豆浆煮开，用于点浆 6、点浆 加入石膏，使豆浆凝结 7、压板...
豆腐是怎么做的?
豆腐是一种营养丰富、口感独特的食品，它是由大豆经过一系列加工制作而成的。豆腐的制作过程主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、凝固和成型等步骤。下面将详细介绍每个步骤的操作方法和注意事项，帮助您更好地了解豆腐的制作过程。选豆：选择优质的大豆是制作豆腐的关键。优质的大豆颗粒饱满、色泽金黄，无...
平时吃的美味的豆腐是怎么做的?
..注意，挤出来的浆是要的，豆腐渣不要 4、用硝土点豆腐 5、上一步骤弄好后，倒入锅中熬煮，观察差不多好后停火 6、揣起来倒到一块干净的纱布上，再挤压 压一个小时左右就行，这次压成的就是豆腐了 7、切好片，自己做好的新鲜豆腐，就是香，想怎么炒都行啦，大家试试吧 ...
豆腐是怎么做的
豆腐是生活中一种常见的食材，而且还有素菜中的肉的美誉，可见大众对豆腐的推崇程度。而且豆腐的做法也有很多，在各个地区的吃法也不尽相同，四川有麻婆豆腐、广东有白玉豆腐等等，但是不管是哪种做法，都很受大家的喜爱，而且豆腐还含有多种的营养物质，吃了对人体很好，那么豆腐到底是什么做出来的呢？...
怎么做豆腐是怎么做成的
10. 焖煮15分钟左右，打开锅盖，豆腐脑就做好了。11. 可以取出部分豆腐脑进行下一步制作。12. 准备一个六寸心形模具，放在有孔的篦子上，覆盖一层纱布。13. 将锅中的豆腐快速搅拌碎，倒入模具中，用勺子稍微搅拌，滤去多余水分。14. 全部倒入后，用纱布覆盖在豆腐上。15. 再加上拿下来的底垫。...
豆腐是怎么做成的
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，...
豆腐是怎么做出来的豆腐的制作流程
5. 煮沸豆浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，这一步是为了后续的点浆过程做准备。6. 点浆凝固：在煮沸的豆浆中加入适量的石膏水（凝固剂），使豆浆凝结成块。7. 压制成型：将凝结后的豆脑放入模具中，通过压力将其中的水分挤出，形成最终的豆腐。8. 取出豆腐：待豆腐凝固成型后，取出即可。
豆腐的制作工序是怎样的?软硬程度依靠什么来决定?
1、配料 大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率 每50公斤豆制得老豆腐22板。老豆腐的做法 (1)点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟...
豆腐是怎么做的
如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%...
豆腐是怎么做的?
豆腐做好以后，或者在做豆腐的过程中，可以先品尝一下。这是最简单的几种吃法：喝豆浆。在农村，就叫做喝浆子。在过完包的豆浆缸里，盛出一碗，趁热喝，也不要加糖，是原汁原味的豆浆味，热热的，很好喝。尤其是在农村做豆腐都是要起早做的，先喝上一碗，等于是吃了早点。吃水豆腐。在点好了...
伏力田草： 从豆浆生成豆腐脑子时,里面的含水量是比较大的,然后把豆腐脑子放在布袋子里面压榨去掉水分,压榨后含水量越少的豆腐越老,含水量越多的豆腐越嫩.轻轻地压榨一下保留多一点的水分在里面的豆腐就是嫩豆腐.
中宁县18780536592： 嫩豆腐是怎么做的 - ？
伏力田草： 嫩豆腐的生产方法如下所示: 备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质; 浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色. 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状; 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌; 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣; 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟; 成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟; 成品:去掉模具,嫩豆腐即做好可以食用了.
中宁县18780536592： 特别嫩的豆腐怎么做(嫩豆腐制作) ？
伏力田草： 1、肉末烧嫩豆腐小朋友很喜欢吃豆腐,我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐,再加点冰糖,拌起饭来小人儿直呼好吃.材料:绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少...
中宁县18780536592： 白色的嫩豆腐是怎么做出来,求配方 - ？
伏力田草： 制作方法 1.大豆的选择.因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽,所以,选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做,讲究的还脱去种皮后再加工制作,于是色泽首先就得到了保证.其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆.至于其...
中宁县18780536592： 如何才可以把豆腐做的特别嫩? - ？
伏力田草： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
中宁县18780536592： 怎么做嫩豆腐好吃? - ？
伏力田草： 先把锅底烧干水,用姜片擦一下锅底,这样不会粘锅.然后放入油,烧热后放入豆腐慢火煎,煎的同时在豆腐上撒少许盐.待豆腐两面变黄了,放入切好的西红柿丁和炒好的肉沫焖五分钟.
中宁县18780536592： 怎样做出又白又嫩的豆腐 - ？
伏力田草： 原料:黄豆1.泡黄豆,豆子泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替...
中宁县18780536592： 如何做豆腐能做到嫩滑爽口又入味?？
伏力田草： 我来告诉你吧 :( 在电视上 和厨师学的 我可做过哦 ).. 1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 . 2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩. 3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好) 到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 . 哈哈 出锅 一盘又\鲜又嫩的鲜嫩豆腐 会让您吃的胃口大开.健康长在
中宁县18780536592： 广东嫩豆腐怎么做的 - ？
伏力田草： 嫩豆腐做法: 1、将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁,整齐放入微波炉用的玻璃盘子里.在微波炉里加热3分钟,端出待用. 2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用,葱也切碎,粉芡一勺用碗加水兑好. 3、炒菜锅里加入油,放入切碎的干尖红辣椒,加热炸出香味来. 4、倒入肉馅翻炒,倒入少许老抽. 5、倒入碎葱末、青辣椒丁,盐、味精倒入炒几下.锅内添入一点点开水,加热至锅开,勾入粉芡. 6、将做好的菜,倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住),然后在微波炉里加热3分钟.
中宁县18780536592： 豆腐是怎么做的 - ？
伏力田草： 做法一: 材料: 嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量. 做法: 1.嫩豆腐切厚片. 2、起汤锅,放水1大腕.先倒入豆腐,加细盐适量.用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 . 做法二: 主料:豆腐 辅料:鸡蛋、...
