牛肉煮不烂有什么办法补救
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、在煮牛肉时，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。建议蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果会更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、炖牛肉时，在加水的时候用啤酒代替，可以让牛肉变得熟软。
牛肉的营养价值：
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
4、牛肉还含肉毒碱。
肉炖不烂怎么补救
2.使用高压锅或者砂锅，炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味；3.加萝卜或八角去腥，羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味。五、鸡肉 1.顺着纹路切，和牛羊肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴；2.用盐腌一下，...
牛肉煮不烂是怎么补救
糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。4、用啤酒代替水 用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖...
牛肉为什么煮不烂?
炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软...
牛肉煮的嚼不烂怎么办?
牛肉咬不动补救的方法：1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软。2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右，也可放高压锅内上气压煮，时间可适当缩短。3、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂...
煮牛肉放什么容易烂
因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的...
猪肉炖不烂是什么原因?
炖猪肉：1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得...
烀肉放什么容易烂吃起来不会硬
烀肉是一道美味的菜肴，其口感酥软可口，让人流连忘返。那么，如何能够让烀肉煮得更加烂，吃起来更加不会硬呢?其实，在烹饪过程中，有一些小窍门可以帮助你达到这个目的。首先，选择适合烀肉的肉块很重要。例如，肋排、五花肉等都是非常适合制作烀肉的肉类。这些部位的肉质相对来说较为肥嫩，煮制过程中...
过年了,家里要煮猪肉,请问怎样煮可以使肉更烂,而且有味道?
您好，肉更烂的方法很简单：如果您家里面没有高压锅，纯靠大铁锅的话，有两种方式，一个是炖制的时间久一些，另外一种是将肉拍打一下，让它变得更松散，这样容易熟。煮肉更有味道有两种途径，一种是食材本身的问题，现在倡导绿色无公害的肉，一般喂养饲料或者催肥手段培养出来的肉是很难吃的，没有...
煮肉第一次没有煮烂,该怎么拯救,把肉煮的烂乎乎的?
煮肉要炖得烂，加一小点茶叶同煮，肉就能煮烂了. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。或者加一点黄豆（一小把即可）也可放几颗山楂、酸枣
烀肉放什么容易烂 煮肉放什么
1、我们如果想要制作出来的烀肉更容易烂的话，就可以在制作它的过程中往水里添加适量的山楂片，因为山楂片中含有比较多的有机酸，它可以让肉类食材的纤维软化。2、不过需要注意的是，烀肉时也不可能依次投放太多山楂片，通常每一斤肉放五六片山楂就够了，不然山楂味道过浓的话就会影响烀肉原本的味道...
荡功盐酸： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
四川省17168577910： 牛肉炖不烂怎么办 - ？
荡功盐酸： 有二种方法; 1,放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成; 2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短).
四川省17168577910： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
荡功盐酸： 无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的...
四川省17168577910： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
荡功盐酸： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
四川省17168577910： 如何巧煮老牛肉使牛肉易熟易烂的方法 - ？
荡功盐酸： 老牛肉老肉粗,很难煮烂,可以采用下面的方法.1、在即将炖肉的头天晚上,用芥末在肉面上抹一下,第而天炖前用冷水洗掉,再炖煮,这样会熟得很快,而且肉质鲜嫩.2、将茶叶用沙布包好,放到锅内与老牛肉一起煮,肉熟得很快切味道清香.3、可以加酒或醋,使肉软烂.4、放几片山楂或萝卜,可以去掉异味而且熟很快.
四川省17168577910： 煮牛肉怎么样易烂? - ？
荡功盐酸： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
四川省17168577910： 炖牛肉不烂怎么办 - ？
荡功盐酸： 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
四川省17168577910： 牛肉炖了一个小时还不烂怎么办啊,先用水 - ？
荡功盐酸： 姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.
四川省17168577910： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
荡功盐酸： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
四川省17168577910： 牛肉炖不烂 放点什么 除了高压锅还有别的办法吗 - ？
荡功盐酸： 准 备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香.炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山 楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解...
