香肠配料表关于香肠配料表
1、辅料:盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条。
2、买一斤后臀肉,切成长条或者小块备用。
3、把肉切好之后,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
4、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,也可以网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。
5、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
6、取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。
做香肠的配料表
做香肠的配料表有猪肉、牛肉、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、清水、盐、酱油。具体做法如下:主料:猪肉150、牛肉100g、胡萝卜60g。辅料:蛋清60g、玉米淀粉50g、清水40g、盐1勺、酱油2大匙。1、猪肉、牛肉和胡萝卜切块,放入绞肉机里搅碎。2、搅好的肉馅取出放大碗里,准备好蛋清、玉米淀粉。3、蛋清、...
麻辣香肠配料
1、配方:前尖肉(去皮去骨)5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g。2、将肉切指甲大小的片,或者用灌肠机直接打碎。3、食品料理机,现打碎辣椒,花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。4、肥瘦肉混合,加入...
自己灌香肠怎么配料
1、猪腿肉、高度白酒、肠衣,花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。2、灌香肠,买肉要有技巧,要买猪前腿肉,因为这块是好肉,一般摊主不会这样卖,总要搭配一块后臀肉,瘦肉要比肥肉多,三分肥七分瘦最佳,全是瘦肉会发柴,有点肥肉晒干了香味足。3、肥瘦混搭,顺着猪肉的纹理,切条...
做香肠的配料表
做香肠的配料如下:猪前夹肉10斤,肠衣1袋子,盐125克,生姜或者生姜粉50克,白芷粉20克,剪刀1把,小茴香粉50克,白酒50克,花椒粉30克,白糖30克,棉线适量,鸡精粉30克,辣椒粉30克,孜然粉50克,十三香1盒,大盘子或者容器适量。买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着...
制作香肠需要准备什么配料?
在制作香肠之前,还需要进行以下准备工作:清洁工作台和工具:确保工作台和工具干净卫生,避免细菌污染。准备肉:将肉切成块状,去除多余的脂肪和筋膜。如果使用冷冻肉,需要提前解冻。准备肠衣:将肠衣清洗干净,并进行适当的消毒处理。称量配料:根据配方,准确称量所需的肉、肥肉、香料和调味料。剁碎肉:...
做香肠的肉和肠的比例是多少?
步骤:1、料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。2、把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将香肠都灌好,灌好的香肠...
香肠的配料表
香肠配料表:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。中国的香肠有着悠久的历史,中国香肠约创制于南北朝以前,中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,...
灌香肠的配料配方
灌制时,要确保肠内空气被充分排出,避免香肠破裂。灌好的香肠需要悬挂晾干,一般需要数小时至一天,具体视环境湿度而定。4. 储存与食用:灌制好的香肠可以在阴凉通风处悬挂保存,也可以冷冻保存。食用前需要蒸熟或煮熟,切片后即可享用。香肠可以搭配米饭、面条或作为烧烤食材,味道鲜美独特。同时,还可以...
灌香肠的配方比例表
灌香肠的配方比例如下:主料:精肉10斤。辅料:十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g、放盐2.5两、黄酒3两、白酒2两、白糖6两、味精0.5两、胡椒粉0.5两、食盐150g。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。...
香肠10斤配料表
香肠10斤配料表:猪肉10斤、食盐100克、白糖150克、白酒100克、味精50克、胡椒粉25克、十三香25克、生姜汁50克、葡萄糖10克、白酱油80克、食用红色素少许。制作香肠,首先需要选择新鲜、质量上乘的猪肉。将猪肉清洗干净并去除筋膜,然后将其切成大小适中的肉块。为了增加香肠的口感和风味,可以加入适量的...
丘左派丽: 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可
九台市14729488654: 东北香肠配方 - ?
丘左派丽: 东北香肠的做法:1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤. 2、绞肉及拌馅:将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成...
九台市14729488654: 广味香肠调料配方比例大全 - ?
丘左派丽: “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
九台市14729488654: 甜香肠的配料 - ?
丘左派丽: 主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟.喜欢甜的可以加的...
九台市14729488654: 如皋香肠的配方是什么? - ?
丘左派丽: 如皋香肠的配料是:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐64两,白砂糖50两,酱油30两,大曲酒10两,硝水10两.这样做出来的香肠有仅更好吃,而且色泽鲜艳,外形美观.制作方法:将精肉及肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盐、硝水拌和.拌好后,静置30分钟.这样盐和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、酱油、酒拌和,要拌得匀透.拌好后,将肉灌进大肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出里面的空气,一面用手挤抹,并用花线将两头扎牢.这样做,肉块挤得紧,质量好.灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒.一般约晒5个晴天(夏天只需二天),然后取下入仓凉挂.仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透.凉挂一个月后就成成品了.
九台市14729488654: 川味香肠的配料配料每种各多少克? - ?
丘左派丽:[答案] 川味香肠 特点: 四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味. 原料: 肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20...
九台市14729488654: 正宗四川麻辣香肠配方比例 - ?
丘左派丽: 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
九台市14729488654: 五香香肠配料比例 - ?
丘左派丽: 主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g 辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量 步骤:1.买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗2.猪肉用绞肉机搅成馅,加入适量老抽和料酒3.切葱米4....
九台市14729488654: 香肠配料秘方 - ?
丘左派丽: 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
九台市14729488654: 哈尔滨香肠配方? - ?
丘左派丽: 哈尔滨红肠 (100斤)一、主料:去筋瘦肉77斤、肥肉15斤、(肥肉整块用盐腌)土豆淀粉8斤、8号肠衣二、腌制料:盐2.3-2.5斤、亚硝酸钠15克、异vc钠100克.三、拌馅料:味精20克、糖200克、胡椒粉70克、乳化剂500克、红曲粉...