肠粉做法
摸索多次，得出来的真实经验，肠粉的简易版，比外面卖的口感还好！糯米粉和玉米淀粉1：1的比例，水的比例是总粉的2倍，也就是水、粉比例2:1。水开大火蒸2分钟，搭配喜欢佐料，晶莹剔透，软糯鲜香，小朋友超爱吃！
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，
二
肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
肠粉做法一
材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。
3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
肠粉酱汁怎么做好吃
用料：酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量。
做法
步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步骤2：辣椒酱。
步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。
肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋 ，水开大火两分钟。
贵州羊肉米粉做法
贵州羊肉米粉做法：1. 准备羊肉、米粉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜等食材。2. 羊肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。3. 米粉用温水泡软，捞出沥干水分。4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。6. ...
手工切粉做法 在家也能做出美味米粉
1、材料：两斤米，500毫升的冷水，蒜末，盐，葱花，生抽。2、首先这里是两斤米，先用清水淘洗干净，再把它放进砂锅中，这里一个装不下，我用了两个砂锅，再接着倒入清水没过大米就可以了，再盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，冬天天气比较冷，可以放到电饭煲的保温键里面，这样去发酵，也可以放到电...
红薯粉做法
所需材料优质红薯适量淀粉清水（根据红薯和淀粉量调整）制作步骤首先，洗净红薯，确保表面无泥土。然后，将红薯切成均匀大小的块，放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。蒸熟后，将红薯取出捣碎成细腻的泥状，加入适量淀粉，搅拌均匀，形成红薯粉团。将粉团揉搓成不粘手的条状，再切割成所需形状和大小。最后，将...
红薯粉做法
1、食材：红薯粉250g、水250G、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、葱适量、油适量。2、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水。3、小葱理好，清洗干净后切成葱花。4、红薯粉、清水和葱花都倒在一个...
红薯粉的简单做法是什么?
这是一种创意吃法，可以作为早餐或是下午茶点心。将红薯粉和水按照一定比例混合，调成糊状。在平底锅中加热少量油，倒入适量的红薯粉糊，摊成薄饼。煎至两面金黄，可以根据喜好撒上芝麻、葱花等增加风味。搭配一些酱料，如甜面酱、辣椒酱等，就可以享用了。以上就是几种简单的红薯粉做法，您可以根据自己...
早餐米粉做法
1、材料：干米粉100g、瘦肉100g、香葱50g、辣椒粉20g、猪油10g、食盐5g、生抽20g、青辣椒50g、鸡精10g。2、将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。3、泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，...
米粉的做法?
1. 准备一个小碗，将糯米粉或琼脂粉放入碗中。2. 慢慢加入温水，同时不停地搅拌，直到混合物光滑均匀。3. 锅中加入适量的水，烧开后再将火调成中小火。4. 将准备好的混合物倒入透明的蒸笼模具中，再将模具放到锅中的蒸架上。5. 盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟至15分钟。注意，蒸的时间和温度...
粉怎么做好吃又简单
米粉做法一，酸辣米粉 材料 米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法 1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。4...
红薯粉做法
一、酸辣红薯粉。1、准备食材：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。2、红薯粉用热水泡5分钟。3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。4、取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。5、烧热锅放入橄榄油煎...
粉条的做法大全家常
装盘，撒一些香葱碎点缀蒜香炒粉条。2、蚂蚁上树。红薯粉条提前热水泡软 然后剁肉肉（肥瘦均匀）。起锅烧油油热放肉沫炒香放葱姜 加一点点料酒 一勺豆瓣酱炒出红油加水。放入泡好的粉条放生抽耗油 一点老抽上色调入盐鸡精 煮五分钟（自己把握时间）。撒上一点葱花，小米辣就可以出锅了。3、酸辣粉...
薄敬盐酸： 1、三酱猪肠粉.材料:猪肠粉300克、色拉油适量、甜面酱适量、芝麻少许、花生酱适量、辣酱适量.做法:将猪肠粉切成段,放入微波炉高火3分钟或在锅中蒸热.甜酱...
宏伟区19488008661： 肠粉的做法 - ？
薄敬盐酸： 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉...
宏伟区19488008661： 肠粉怎么做 - ？
薄敬盐酸： 肠粉 在重庆四川早餐花样特别的多,常可以一条街吃下去,来广东后就发愁了,虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的,可那毕竟不能每天都吃呀.上班族们图的就是省事,经济,这样选择性就小了许多,除了小笼包外最常见的就是肠粉啦,这...
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薄敬盐酸： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
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薄敬盐酸： 做法一1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而...
宏伟区19488008661： 我想知道肠粉的制作方法 - ？
薄敬盐酸： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷...
宏伟区19488008661： 肠粉是怎么做的? - ？
薄敬盐酸： 为神马叫肠粉呢,因为做出来得外观象大肠,才给取了个象形的叫法.肠粉的口味细腻柔软.很好吃,很多人喜欢早餐和夜宵的时候吃.那么怎么做呢. 原料有:香葱,花生油,酱油,鸡蛋,碎精肉,面粉,水 工具有,肠粉机,水桶,勺子,刮刀 把面粉放到水桶里,加水,比例各自一半这样,然后用勺子搅拌,直到成粉浆. 把肠粉机用煤加热,拉出肠粉机抽屉,一般有5层抽屉.用勺子加米浆到抽屉里,然后打一个鸡蛋放下去,或者放点碎精肉,把他们烫平.厚度在0.3里面左右,不要太厚,不然中间不熟不好吃.放到肠粉机里面蒸,大概2分钟就可以了. 拉出抽屉,用刮刀刮下蒸好的肠粉,放到盘子里 加上切好的香葱,花生油,酱油,就可以吃了
宏伟区19488008661： 肠粉的各种做法和酱汁 - ？
薄敬盐酸： 潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人 肠粉 有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤...
宏伟区19488008661： 肠粉是怎样做的？
薄敬盐酸： 肠粉盘刷点油,用一勺米浆,倒在肠粉盘,然后甩动盘子,使米浆均匀分布在肠粉盘,放点自己喜欢的食材在上面,如青菜、萝卜干、廋肉、虾米、鸡蛋等等,推入蒸炉,开中火,1分30秒左右就推出来,好了,享用吧.
宏伟区19488008661： 请问谁知道肠粉怎么做的？
薄敬盐酸： 配 料: 淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 在广东这边叫肠粉 广东肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 广东肠粉的做法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; 3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可. (有牛肉的 鸡蛋的 猪肉 很多种口味)
