大黄米面这样做最简单，香甜软糯，饱腹感超强，糯米控们都爱吃
大黄米面在南方不常见，我的很多南方朋友都没见过大黄米面，更没吃过。大黄米面是北方较常见的粮食，做法多样，其中以蒸着吃最简单易上手，软糯又劲道，还可以煎着吃、炸着吃，外酥里粘糯，又是一种滋味，今天分享我做的蒸黄米面年糕，加点红枣，香甜软糯，营养丰富，饱腹感超强。
【食材明细】
大黄米面、红枣、四五十度的温水。
【做法】
准备适量的大黄米面，红枣清洗干净后去核切成小块，温水适量。
一边少量多次的倒温水、一边快速搅拌面粉，水不要加多，把面粉打湿即可，水不可以加多，否则成品软塌塌的、不成型，口感不紧实、不劲道。
具体水加到什么程度呢？ 用手抓起一把面粉能攥成团。
轻轻一捏就能松散，这样就表示水刚刚好，如果攥不成团，就是水少了，再慢慢加点水；如果轻轻一捏不能松散开，就是水多了，可以加点干黄米面中和下。
再把黄米面里的小面疙瘩搓碎， 搓成粉最好，不要让面粉中有大颗粒，这样做出来的成品细腻口感好。
把红枣加进去，红枣的量没有固定比例，喜欢吃红枣就多加点，不加红枣也可以。
把红枣与黄米面混合均匀。
取适量的面粉攥成圆， 用点力气攥紧实些，这时候会发现表面坑洼不平整，还特别干，这就对了。
然后我们再准备一个小碗，里面加点温水， 手沾水或者在黄米面团的表面粘点水，再次攥紧实，再揉搓成圆，这样做可使表皮光滑细腻口感好，也更好看。
用同样的方法把所有生胚都做好。
冷水上锅，铺上不粘布防止粘黏，每个生胚之间要留点间距。
盖上锅盖， 开大火蒸25分钟，关火后焖三五分钟 ， 焖的过程也是慢慢降温的过程，可避免突然遇冷导致表皮皱皱巴巴的，不光滑，不好看。
蒸的时间要根据年糕的大小稍作调整，蒸至变金黄色就差不多了。
趁热取出，凉了会很粘哦，可以用勺子沾点水取出年糕，防止粘黏。
外皮光滑细腻，金黄诱人，还散发着阵阵枣香。
热着吃软糯又劲道还好消化。
【Allie碎碎念】
1.做好这道黄米面年糕， 最重要的是水量 ，水太多会造成成品软塌，且劲道口感会大大降低；水太少会造成捏不成团，且易松散，成品口感太硬，软糯的口感大大降低，文中有详细介绍水量如何把握，照着做就对了。
2.因红枣含糖量高，不宜加多，少许红枣增加点香甜味还能补充铁元素，喜欢吃纯黄米面的也可以不加红枣，原汁原味也很美味。
3.一次可以多做点大黄米面年糕，做熟后晾凉再放保鲜袋里，短期储存就放冷藏，长期储存就放冷冻，随吃随蒸，无需解冻，一样软糯又劲道，还可以煎至两面微焦或者放油锅里炸，外酥里软，又是一种滋味。
早餐光有主食，营养是不够的，接下来分享我做的萝卜丸子汤，汤鲜味美，清爽促消化。
【食材明细】
肉馅、葱、姜、萝卜。
调味料：盐。
【做法】
肉馅里加盐、姜末、葱花拌均匀后，再少量多次的边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟， 加水和腌制是肉丸子嫩滑不发柴的关键。
腌制好后把肉丸子团成圆，这一步可根据个人习惯来，我习惯全部做好再下锅。
锅里加适量水，倒入萝卜，加点葱、姜，开大火煮。
煮开后转中火，继续煮至萝卜快变软再加入肉丸子。
煮至肉丸子变色且全部漂起，加点盐、葱花拌均匀即可。
我们家没有猪油了，家里有猪油的可以加少许猪油增香提味。鲜嫩多汁、不发柴，用水搅打的肉丸子，清爽不油腻。
【Allie碎碎念】
1.我做的肉丸子偏小，所以等到萝卜快变软时再加入肉丸子，目的是保证肉丸子和萝卜差不多同时熟，这样可以避免因肉丸子长时间加热导致肉质变老，影响嫩滑口感，还能保证萝卜绵软口感好。
2.想要更低脂的可以选择一九肥瘦肉，想要口感更香滑的可以选择二八肥瘦肉，多少带点肥肉，又香又滑。
3.萝卜和肉是经典搭配，营养互补，促进消化。
【炒油麦菜】
油热后倒入葱花、辣椒圈炒出香辣味再倒入油麦菜，快速翻炒至断生加少许盐翻炒至入味均匀即可。
快速滑炒，减少加热时间可最大程度地保住营养素，且色泽嫩绿更诱人，少许盐调味即可，清香又清爽，营养又 健康 。
【核桃仁、自己烤的原味花生】
烤花生的做法可见https://www.toutiao.com/item/7035162214126453256/，里面有烤花生的详细做法，晾凉后酥脆可口，无油无盐更 健康 ，可作为零食或者下酒菜，超级好吃。
【橙子、小番茄作装饰】
每天早餐的标配：干稀结合，有荤有素有水果，一小把坚果 养生 又补益。
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黄米面怎么自然发酵
1. 准备黄米面：选择优质的黄米，清洗干净后晾干，磨成细腻的面粉。2. 和面：将黄米面与适量的温水混合，搅拌均匀，直到面团柔软且不粘手。3. 发酵：将和好的面团放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射。可以用湿布或保鲜膜覆盖面团，防止表面干燥。自然发酵的时间因温度而异，通常需要几小时到一整夜。
大黄米面怎么做好吃
1. 准备食材：大黄米面、蔬菜（例如洋葱、胡萝卜、豆芽等）、鸡肉或牛肉（可选）和调料（例如大葱、生姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉等）。2. 将大黄米面洗净并泡在温水中，泡发20分钟至软化。3. 将鸡肉或牛肉切成块状，用少许生姜和蒜腌制（约15分钟），然后用热水煮熟备用。4. 在热锅中加入适量的...
黄米面有什么食用方法分享?
黄米面烙饼：将黄米面和水调成糊状，加入适量的盐，然后在平底锅中摊开，两面煎至金黄酥脆即可。这种烙饼口感香脆，是简单的日常小吃。黄米面蒸糕：将黄米面与糖、酵母等调料混合，发酵后蒸制成糕点。这种蒸糕口感松软，甜而不腻，是节日或庆典时的常见食品。黄米面煮粥：将黄米面与水按一定比例混合，...
黄米面怎么做简单又好吃
1、黄米面用开水慢慢浇烫，及时拌匀，至没有干粉的样子。2、等到面粉晾到手温，揣匀、抚平，盖好，自然发酵一夜。3、红豆煮熟，碾成泥。4、红豆泥放入糖和一点玉米油，炒到能捏成团的样子。5、将黄米面揉圆拍扁，放入备好的红豆馅，包好的粘豆包直接放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右即可。
黄米面怎么煮好吃又简单
1. 将黄米面粉放入一个大碗中。2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加，直到面粉与水充分混合，形成一个均匀的面糊。3. 加入适量的盐，搅拌均匀。4. 将大锅中的水煮沸，然后将黄米面糊倒入沸水中。5. 用铲子或筷子搅拌面糊，防止黏底。6. 煮至面糊变稠，且呈现出黏性。7. 将煮好的黄米面捞出放入碗...
黄米面年糕怎么做好吃又简单?
步骤：1、黄米面称量好 2、缓缓倒入热水，并用筷子不停搅拌 3、直到呈图片上松散的样子 4、蒸锅烧水放上蒸笼垫 5、水开后撒一层黄米面，盖上盖子蒸 6、等黄米面熟了，颜色变深并有蒸汽冒上来 7、继续撒一层黄米面 8、等第二层黄米面熟 9、将剩余的黄米面撒上铺平 10、将蒸好的黄米面放在...
自制黄米面年糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,温暖
具体步骤 第一步 1.黄米面放入盆中 第二步 2.黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。第三步 3.搅拌成散散的面疙瘩 第四步 4.用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。第五步 5.不粘盘里刷油 第六步 6.放入煮过的金丝小枣 第七步 7.静置后的黄米面已经很湿润 第八步 8.先...
黄米面的做法大全
1.将黄米面粉和薯莨粉混合；2.将鸡蛋和蛋清混合打入面粉中，揉成面团；3.将面团放置15-20分钟后，即可分割成小面团，开始擀面条；4.在水中煮熟后捞出装盘即可享用。3.使用石磨黄米面 原料：黄米面粉适量，水适量 步骤：1.将黄米面粉加水搅拌均匀；2.将面团分割成小块，采用石磨细细地磨制成黄米面；...
黄米面年糕做法
主料：大黄米面600g 辅料：、红豆适量、红枣适量 1、红豆先泡泡煮开锅。2、红枣也泡一泡。3、面粉放到盆中。4、用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。5、取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模。6、然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出...
黄米面怎么做简单又好吃
黄米面做的简单又好吃可以尝试以下做法：一、黄米面炸糕 炸好的糕色泽金黄，皮酥脆，内黏软滑香，豆沙馅料甜美细润，非常好吃。材料：黄米面200克，水适量，豆沙馅料适量 1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。3、取出（此时面团...
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诏性茶碱： 冬天用温水 是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多.用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的.不要到好多水,要有一些小疙瘩有一些是干面,然后上锅蒸(锅内要扑好布)把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后,然后放上些喜欢的豆豆(红豆,白江豆等都可以,还可放写枣,但这些都是提前泡好的)然后在撒些面疙瘩,这样一层一层铺好,盖上盖蒸45--60分钟.就可以蘸这白糖吃了 注:为什么不能放太多水,因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分,如果活面的时候水太多,蒸熟了就全堆在一起了,太软了,不好吃
北票市15062553071： 黄面糕的做法,黄面糕怎么做好吃,黄面糕的家常 - ？
诏性茶碱： 食材明细 大黄米面330克 糯米粉50克 油适量 沸水280克 白糖适量 甜味口味 蒸工艺 一小时耗时 简单难度 黄面糕的做法步骤1 黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水2 用筷子快速搅拌,搅拌成图中的...
北票市15062553071： 黄米面年糕如何制作 - ？
诏性茶碱： 主料:糯米粉 、元贞糖 辅料:马面鱼 做法:1、黄豆粉用白锅慢火炒熟,放凉备用.2、黄米粉、糯米、糖混合.3、加上适量的沸水合成团,合的面团稍硬为宜,用抹了油的擀面杖抽打面团,使年糕蒸出来更劲道.4、取适量的面团搓成小条,放在抹了油的蒸层上.5、锅烧沸水,将蒸层放上,大火蒸8分钟,趁热取出放在抹油的碟子上.可以直接裹上熟豆面,淋上蜂蜜吃,也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃.
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诏性茶碱： 黄米面年糕的做法 准备好材料,枣提前用冷水浸泡一个小时,黄米面用温水和成软硬适中的面团, 取一小块活好的面团,中间按一下放上两个枣,然后做成窝头状,再在上面按上三个枣,稍微整形一下,一个生坯就做好了, 锅里放足量的水,铺好屉布,放上生坯,水开后大火蒸二十五分钟 小贴士
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诏性茶碱： 黄米面油糕的制作材料: 主料:黄米面600克 辅料:赤小豆120克,枣(干)60克 调料:赤砂糖120克,花生油80克 黄米面油糕的特色: 此糕外脆里嫩,软黏滑润,香甜适口. 教您黄米面油糕怎么做,如何做黄米面油糕才好吃 1.将黄米面放入...
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诏性茶碱： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
