在饭店吃饭的时候,点一道什么菜是最能检验厨师水平的?
去餐馆吃饭,您有那种每次都必点的菜吗?大家好,我是叶老师,今天我又来和大家分享美食啦,今天我们不说小吃制作,我们一起来聊聊那些年去餐馆必点的菜式!在现在,下馆子吃饭可能是再平常不过的事情了,虽然餐馆现在各类各样的美食多到数不过来,但炒菜依然是热门中的经典,更是大众消费者最喜欢的正餐之一,餐馆现在封油很多类,比如川菜湘菜、比如粤菜闽菜,但不管是什么类型的餐馆,有一些菜式的出现率是非常高的,也是绝大多数人都有一个餐厅必点的菜!比如下面这几个,如果有一个人说没吃过算我输,下面我们就一起来看看这些餐馆旺销几十年的热菜。麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一,其外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点,其名来源也比较匪夷所思,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐,在如今,麻婆豆腐广受欢迎,流传各地!
水煮肉片水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”,深受大众喜爱,火了一年又一年!
啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,吃的时候,还可以像吃火锅一样 ,再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比,惬意十分!
回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。传说回锅肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明。然而,真相并非如此,回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代,回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制,大大提升了回锅肉的口感和品质,使回锅肉成为川菜中的当家花旦,而如今也成为上桌率极高的旺销菜品。
农家小炒肉农家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口,特别下饭,作为经典的湘菜之一,名声传遍世界各地。
剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
鱼香肉丝鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名,而如今作为上座率最高的菜品,备受全民追捧。
糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜,一度成为永远吃不腻的经典菜。
口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
宫保鸡丁宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
我认为点一道糖醋排骨就能检验厨师的水平 ,因为很多时候这道菜虽然看似简单,但是排骨的酥脆,还有酱汁的浓郁都需要很好的手法
一般都会选择做鹅肝,鹅肝的话它其实真正的考验的是水平和技艺,如果一个人连鹅肝都做得好的话,那证明了他对这些厨艺真的是有掌握。
根据电视剧满汉全席的标准,唯一可以检验厨师技术的一道菜叫做蛋炒饭。
吃饭点菜怎样点?
特别注意点菜不能一桌吃有三道菜!!!4、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵,如果自己想不出什麼好菜直接点几个饭店特色菜适当搭配其它几个菜即可!。二、开席 1、待主客坐好以后,开始上菜,前三道菜是不能喝酒的,因为代表断头酒或祭祀一般为天道菜(点菜也...
饭桌点菜讲究
6、别人点菜时。如果是熟悉的朋友点了自己不爱吃的菜,可以礼貌地建议更换。不方便提意见,就不吃或少吃,将心比心,别让点菜的人心里不舒服。7、每人都点一个菜。那就点自己爱的吃呗。8、最放心的菜。青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋哪儿都有,既下饭也不会吃坏肚子,适合出去旅游时在景区点给老人孩子吃...
实话实说,你在饭店吃饭,会点够吃,一点都不浪费吗?
所以这些宴席的剩菜都肯定有,不过基本都会打包。我在饭店吃饭分跟谁吃,以及吃饭的目的来点菜,正常情况下是不会浪费的,基本都是点够吃,因为:1.如果请人办事的话,这种饭局有一定目的性,所以为了怕不够吃,都会多点点菜,这个肯定会多少剩点的。2.自己家人去吃饭,当然点够够吃为好,这个肯定不会...
去饭店吃饭时,你大多会顾及面子多点菜还是按照心意适量点?
去饭店吃饭的时候,我觉得我会按照心意适当的点一点,并不会顾及面子说多点些菜,因为我觉得一般出去吃饭都是请朋友,或者是请一些比较关系好的人去吃饭,所以这样的话,大家都比较熟,也是知道对方的经济基础,我相信朋友也不会因为你点的菜过少而觉得你这个人非常的抠门,而相反,就算你点很多的话,...
面对吃饭时,人人都说随便点的尴尬局面,应该怎样及时化解呢?
一、可以将菜单简化报给饭局上的人选择。当客人说随便点菜的时候,有可能是不想看菜单,觉得看菜单太麻烦了。这时候你可以把菜单简化,或者干脆报给一起吃饭的客人听,并且把自己的意见融入其中。比如告诉客人,我觉得这道菜还不错,客人如果没有意见就加上这道菜。二、可以请服务员报饭店的特色菜,...
请客吃饭的点菜技巧礼仪有哪些
2、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位。3、先评估客人身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要 点包间。4、如果要谈比较敏感的话题,一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。5、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。二点菜学问:吃饭该点几个菜?1、请客人先选菜,...
去饭店吃饭,东西应该自己点好还是点老板推荐的东西好?
还是自己点比较好,因为自己的口味自己最清楚,往往有一些老板会推荐一些利润点比较高的菜,或者在饭点时可能会推荐给你一些简单易做不耽误他生意的菜,又或者某些菜品放的时间比较久,急需处理掉也说不定。把老板的推荐当做参考,自己的口味为标准,可以选几样特色菜,少铺张浪费就行。
我一个人去饭店吃饭 可以点两个菜吗
如果你去饭店吃饭,我觉得你自然付出了金钱,那么你想点几个菜都是可以的,不要害怕。
点菜的技巧,请客该如何点菜?
1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。2、主要客人到达之后是第二次点菜时间,但一般不由主客亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。3、应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”...
10人吃饭请客如何点菜方法
点完菜以后,需要考虑吃饭的主食,可根据客人的地域来选择主食,或是根据自己本地特色的主食,在北方一般以面食作为主食的。10人吃饭请客点菜: 特色菜式推荐 一是要有“主打菜”。首先,和饭馆经营方向有关的是,你的菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小抄?南方菜还是北方菜?
向娣泛影: 酸辣土豆丝,红烧茄子,鱼香肉丝,宫爆鸡丁,水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、霸王排骨、素瓜棒豆汤、黄瓜肉丸子汤、酸菜肉片汤,凉拌蕨根粉、青辣椒拌皮蛋等. 点菜规则: 1、通常来说,会先征求客人的意见,但客人不太...
蕉城区19475897704: 去饭馆都该点什么菜 - ?
向娣泛影: 让我来告诉你,请客吃饭,首先考虑的不仅是对方爱吃什么,很重要的是什么忌口.有了前提和重点,你可以让大厅经理辅助你点菜,很简单的.你最好提前去饭店踩点,了解一下菜的内涵,这样饭桌上就多了一个话题,关键时刻避免冷场.
蕉城区19475897704: 去饭店吃饭的时候,点什么菜最好吃呀 ?? - ?
向娣泛影: 鱼香茄子
蕉城区19475897704: 你们到饭店必点的菜有哪些 - ?
向娣泛影: 一般来说,我到饭店经常点的菜有蜂蜜山药,大丰收,糖醋里脊,红烧鱼,辣子鸡等
蕉城区19475897704: 去餐馆吃饭点什么菜好??
向娣泛影: 可以点水果和蔬菜,当然也可以点鸡肉和鱼肉,但注意不要吃猪牛羊肉
蕉城区19475897704: 到餐馆吃饭的时候,你必点的菜是什么 - ?
向娣泛影: 这个要看是第几次与对方父母吃饭,如是第一次一起吃饭,点中档次菜但有一定技术含量的菜即可,不管是从样式,口味上都比较好的就OK.会吃也是一门学问,博大精深啊 如果你是女孩子且是第一次一起与对方父母吃饭,最好点个你爱人喜欢且他/她父母知道的菜,他/她父母会从心理喜欢,但不要只点他喜欢的,也要点自己确实喜欢的,显得有主见,祝你们幸福
蕉城区19475897704: 和朋友去饭店时点什么菜??
向娣泛影: 我们可以有个约定,各人点自己爱吃的菜.但是,第一道菜,应当点该餐馆的招牌菜,因为有特色. 假如人多,你在比较后面,可以根据前面人已经点的菜做个平衡,比如,荤菜多了,你就点素菜,炒菜多了,你可以点个凉菜.
蕉城区19475897704: 去饭店必点什么菜 - ?
向娣泛影: 鱼香肉丝,糖醋花生,苜蓿肉 好吃实惠又营养.
蕉城区19475897704: 在小饭店点什么菜最安全,不危害健康呢? - ?
向娣泛影: 我的原则是多点青菜,少点肉食,尤其是红烧鱼等厚味的肉菜,特别容易掩盖已经变质的肉类的臭味.想吃鱼酒店清蒸鱼吧.
蕉城区19475897704: 想去饭馆吃点东西,什么菜好呢?
向娣泛影: 想要开胃的话 点点辣点的东西开胃 个人喜欢酸菜鱼