在饭店吃饭的时候，点一道什么菜是最能检验厨师水平的？

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去餐馆吃饭，您有那种每次都必点的菜吗?大家好，我是叶老师，今天我又来和大家分享美食啦，今天我们不说小吃制作，我们一起来聊聊那些年去餐馆必点的菜式!在现在，下馆子吃饭可能是再平常不过的事情了，虽然餐馆现在各类各样的美食多到数不过来，但炒菜依然是热门中的经典，更是大众消费者最喜欢的正餐之一，餐馆现在封油很多类，比如川菜湘菜、比如粤菜闽菜，但不管是什么类型的餐馆，有一些菜式的出现率是非常高的，也是绝大多数人都有一个餐厅必点的菜!比如下面这几个，如果有一个人说没吃过算我输，下面我们就一起来看看这些餐馆旺销几十年的热菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，其外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点，其名来源也比较匪夷所思，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐，在如今，麻婆豆腐广受欢迎，流传各地!

水煮肉片

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”，深受大众喜爱，火了一年又一年!

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，吃的时候，还可以像吃火锅一样 ，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比，惬意十分!

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦，而如今也成为上桌率极高的旺销菜品。

农家小炒肉

农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，特别下饭，作为经典的湘菜之一，名声传遍世界各地。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。

鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名，而如今作为上座率最高的菜品，备受全民追捧。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜，一度成为永远吃不腻的经典菜。

口水鸡

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

我认为点一道糖醋排骨就能检验厨师的水平 ，因为很多时候这道菜虽然看似简单，但是排骨的酥脆，还有酱汁的浓郁都需要很好的手法

一般都会选择做鹅肝，鹅肝的话它其实真正的考验的是水平和技艺，如果一个人连鹅肝都做得好的话，那证明了他对这些厨艺真的是有掌握。

根据电视剧满汉全席的标准，唯一可以检验厨师技术的一道菜叫做蛋炒饭。

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蕉城区19475897704： 去饭店吃饭点些什么菜好吃? - ？
向娣泛影： 酸辣土豆丝,红烧茄子,鱼香肉丝,宫爆鸡丁,水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、霸王排骨、素瓜棒豆汤、黄瓜肉丸子汤、酸菜肉片汤,凉拌蕨根粉、青辣椒拌皮蛋等. 点菜规则: 1、通常来说,会先征求客人的意见,但客人不太...

蕉城区19475897704： 去饭馆都该点什么菜 - ？
向娣泛影： 让我来告诉你,请客吃饭,首先考虑的不仅是对方爱吃什么,很重要的是什么忌口.有了前提和重点,你可以让大厅经理辅助你点菜,很简单的.你最好提前去饭店踩点,了解一下菜的内涵,这样饭桌上就多了一个话题,关键时刻避免冷场.

蕉城区19475897704： 去饭店吃饭的时候,点什么菜最好吃呀 ?? - ？
向娣泛影： 鱼香茄子

蕉城区19475897704： 你们到饭店必点的菜有哪些 - ？
向娣泛影： 一般来说,我到饭店经常点的菜有蜂蜜山药,大丰收,糖醋里脊,红烧鱼,辣子鸡等

蕉城区19475897704： 去餐馆吃饭点什么菜好?？
向娣泛影： 可以点水果和蔬菜,当然也可以点鸡肉和鱼肉,但注意不要吃猪牛羊肉

蕉城区19475897704： 到餐馆吃饭的时候,你必点的菜是什么 - ？
向娣泛影： 这个要看是第几次与对方父母吃饭,如是第一次一起吃饭,点中档次菜但有一定技术含量的菜即可,不管是从样式,口味上都比较好的就OK.会吃也是一门学问,博大精深啊 如果你是女孩子且是第一次一起与对方父母吃饭,最好点个你爱人喜欢且他/她父母知道的菜,他/她父母会从心理喜欢,但不要只点他喜欢的,也要点自己确实喜欢的,显得有主见,祝你们幸福

蕉城区19475897704： 和朋友去饭店时点什么菜?？
向娣泛影： 我们可以有个约定,各人点自己爱吃的菜.但是,第一道菜,应当点该餐馆的招牌菜,因为有特色. 假如人多,你在比较后面,可以根据前面人已经点的菜做个平衡,比如,荤菜多了,你就点素菜,炒菜多了,你可以点个凉菜.

蕉城区19475897704： 去饭店必点什么菜 - ？
向娣泛影： 鱼香肉丝,糖醋花生,苜蓿肉 好吃实惠又营养.

蕉城区19475897704： 在小饭店点什么菜最安全,不危害健康呢? - ？
向娣泛影： 我的原则是多点青菜,少点肉食,尤其是红烧鱼等厚味的肉菜,特别容易掩盖已经变质的肉类的臭味.想吃鱼酒店清蒸鱼吧.

蕉城区19475897704： 想去饭馆吃点东西,什么菜好呢？
向娣泛影： 想要开胃的话 点点辣点的东西开胃 个人喜欢酸菜鱼