红烧肉怎样做好吃不油腻
怎么做红烧肉?
带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
主料:取猪五花肉大概500~~1000g ,切成1寸见方的块备用; 据说一头猪身上只有两条最好的五花肉-真正的五花三层,看你的采购能力哦~~ 猪毛要用小镊子拔净,否则吃起来口感会很差~~ 配料:建议大家准备现成的炖肉料一包 葱段,姜片,白糖,盐,鸡精,酱油 适量 料酒 大量 (大概要1000g 左右) 香葱 500g (实在没有用小葱代替, 1、 肉块洗净,开水氽一下,撇去浮沫,捞出控干备用;(时间不易过久) 2、 炒锅放底油,加入白糖(根据肉的多少,3~5茶匙左右),小火; 3、 用铲子慢慢搅动,直到白糖受热冒泡; 4、 加入控干的肉块和葱姜(要小心,溅出来的糖和油很烫!),大火迅速翻炒,直到肉块呈均匀的红色。 5、 提前将砂锅底部均匀铺上香葱,将肉块平铺在葱上; 6、 加入炖肉料适量,少许白糖,酱油,盐,鸡精(盐和酱油一定要少,否则肉质发硬); 7、 加入料酒(千万不可加水!),要没过肉块多一些,小火至开锅(中间要适当转动香葱和肉,防止粘锅),改大火炖至汤面降到与肉块平; 8、 改小火再炖10~15分钟; 9、 关火后要在5~10分钟后再出锅,上桌时挑较好的香葱铺在盘底,肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜,肥而不腻,入口即化,也可以根据口味加入栗子,大家慢慢享用吧~~
我说一种自创的。五花肉过水焯一下,切成片(本人一下认为切片比切块更入味),锅里放少许油和糖烧热后炒糖色,放花椒,大料,葱姜蒜炒香。土豆切滚刀块,豆角切长段过油放在小铁锅内垫底,炒好的肉放在上面,酱,南乳,耗油,鸡粉和一点酱油再加水调成汁浇在肉上,盖上锅盖大火开锅后小火炖二十分钟就好。试试,味道不错呢。
我是这样做的比较简单楼主可以尝试下
五花肉切块(大小看自己喜好)一勺老抽2勺生抽2勺糖适量调味料腌制1小时后入锅里翻炒至熟透~再装盘入锅里大火蒸10分钟出锅放些香菜或小葱点缀下
一盘色.香.味俱全的红烧肉就完成了
加酒 和糖 会好点
做红烧肉时,怎样做才能吃起来不油腻,味道好?
3、平底锅加一点有,放肉块小火煎。4、用筷子翻动,将肉块煎至变色,出油。5、煎好的肉块取出,放入盘中。6、平底锅中油倒出大部分,留一点放入冰糖,小火熬至冰糖变红棕色。7、加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。8、加入肉块炒至上色。9、将肉块倒入高压锅中。10、平底锅不用洗,直接...
红烧肉怎样做好?
香浓味美、入口即化的红烧肉可是好多吃货的心头爱,配上一口白花花香喷喷的大米饭,美得都要上天了~红烧肉虽好吃,却有一个致命伤—吃多了容易腻T T这可怎么办呢?今天我们就来做一款0油腻的茶香红烧肉!材料:梅花肉,绿茶,姜片,料酒,白醋,山楂干,老抽,生抽,冰糖,蜂蜜,清水,葱花 第一...
在生活中该如何把红烧肉做的好吃不腻呢?
红烧肉虽然是一道传统的上海菜,但是现在也走进了千家万户,很多人都喜欢吃红烧肉。但是奈何自己做出来非常的肥腻难吃,要知道想要红烧肉做的好吃,也是需要方法。们先从红烧肉的选材入手,我一般都会选择肥瘦相间的五花肉,因为非常的均匀,口感最佳。不会觉得入口很柴,当然也不会觉得非常油腻。二,制...
红烧肉是很有名的一道菜,怎么做才肥而不腻?
我们经常说,人分三六九等,肉分五花三层。所以如果想要做出肥而不腻的红烧肉,一定要选择上好的五花肉。而且在拿到五花肉之后,先用冷水将其浸泡一段时间,用冷水将肉里面的血水给全部浸出。这样就可以大幅度的降低肉腥气。同时在炒制之前,一定要将五花肉先煮一下。将肉里面的血水全部逼出来,逼出来...
怎样烧红烧肉好吃不腻 红烧肉的做法介绍
1、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另...
红烧肉怎样做好吃不油腻
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。4、锅洗净,放入1汤匙(...
红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
红烧肉的做法如下:用料:带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角桂皮香叶适量。步骤:1、食材准备如图,另外,烧壶开水待用。2、五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。3、灼好的猪皮如图所示,将肉放入水池,用钢丝球将...
红烧肉怎么做好吃不油腻 红烧肉的做法
食材:土豆200克、五花肉500克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、花椒1克。步骤:1、姜1块切片,蒜2瓣切片,土豆洗净去皮,切滚刀块,小葱2根切葱花。2、锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块。3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火...
怎么做红烧肉简单好吃 红烧肉怎么做好吃不油腻
1、准备食材:五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料:油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉,这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。3、把五花肉切成小块,这里切得比较小块,大家也可以切成厚一些的方块。4...
红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻
把五花肉先炸一下,煮的时间长一些,这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。1、五花肉切块备用.2、锅中倒油,大火烧至七成热.3、放入...
宓彦科德: 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下猪肉翻炒至吐油.移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖.如果要加水,一定要加热水.
汤阴县13451081522: 红烧肉怎么做不会太腻? - ?
宓彦科德: 先将焯水后沥干水的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,这样可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量. 做红烧肉的方法步骤...
汤阴县13451081522: 红烧肉怎么做才好吃而不腻 - ?
宓彦科德: 红烧肉的做法 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、...
汤阴县13451081522: 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻??
宓彦科德: 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,... 具有一定的营养价值.那么红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢?红烧肉需要准备的食...
汤阴县13451081522: 怎么样烧红烧肉才有嫩又不油腻? - ?
宓彦科德: 正宗红烧肉 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘.
汤阴县13451081522: 红烧肉怎样做?口感不油腻? - ?
宓彦科德: 红烧肉口感油腻的原因是肉里的油没有煸炒出来就直接加水炖,经过煸炒的肉块外层封锁住了内部的油脂,导致油脂太多,如果炖的时间不长很难把油逼出来,吃起来就会很油腻.所以一定要在煸炒的时候把油尽量多的煸炒出来,如果煸炒后油脂太多,可以倒出来留着下次炒菜用,如果担心长时间炒制会把糖炒糊的话,可以先煸炒肉,多余的油脂分离出来后,再加糖炒制,糖全部化开,肉块基本上色后就可以加水了,不必等每块肉都粘匀糖色.
汤阴县13451081522: 红烧肉怎么 做最好吃不腻的窍门 - ?
宓彦科德: 材料 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许.做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用.2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用.3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用.4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制.5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉.6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油.7、下入60度左右的温水至刚好没过肉.8、下料酒、放入香料包后大火做开.9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟.10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味.11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
汤阴县13451081522: 红烧肉怎样烧不仅嫩又不油腻而且颜色好看? - ?
宓彦科德: 不炒糖色的香嫩红烧肉 买肥瘦相间、成色好的五花肉.将肉切成大块后放入盘中.将切好的肉放入清水中浸泡10分钟,清水中要加入些料酒.泡好的肉放到沸水中焯一下,焯到肉的颜色变白.焯好的肉盛出来放盘里,炒锅中放少量油.油热了放入葱姜、大料.肉一定要煸炒,只有煸炒才能使肉中的油脂炒出,让肉肥而不腻.肉炒得差不多了,加入一大杯可乐,可乐中的糖分使肉色泽红亮,可乐中的小苏打使肉更加细嫩.倒入可乐后把火调大,直到收汁.
汤阴县13451081522: 红烧肉怎么做才不油腻? - ?
宓彦科德: 用高压锅炖完之后捞出来,拿一个炒勺,添一点水(炖肉的水最好了原汁原味),然后加一点糖,加醋,酱油或者盐随你(主要看你想要什么颜色了,深一点就加酱油吧).大火收干汤汁,快干之前加蒜米,香味马上就不一样了,一点料酒(红酒也不错哦!),一点都不腻.我的经验是蒜米要后放,因为加热时间长了蒜香味就没了.然后翻几下就可以出锅了.如果想要味道更香,不腻就出锅前再放一点醋.大功告成了!因为没有用油炒,所以一点都不腻的!做红烧排骨也可以用这种方法的!多加蒜也是增香去腻的,记住哦!
汤阴县13451081522: 如何做出不油腻的红烧肉 - ?
宓彦科德: 不油腻的红烧肉的做法 1)先把五花肉切成两个麻将的大小,不要太小,准备一盆冷水,里面放一杯料酒,把肉放在冷水里浸泡15分钟,然后用水洗干净 2)有砂锅的话准备一个比较大的砂锅,没有也算了,准备一口锅放多点水,烧开 3)同时用另一个锅 热锅放少量油,放进姜丝,花椒,八角,桂皮炒一下,然后放肉接着炒,到肉的颜色变了,而且感觉微微出水 4)把炒好的肉放到住开锅的砂锅里去,加上酒和一点醋,然后大概炖上一个小时,放上老抽,口味重的可以在放点生抽,再炖半个小时 5)掀锅盖煮,大火放糖,根据自己口味喜爱放,然后坐等收汁 当然也能根据自己的喜好,放点辣椒啊,一些别的酱料~