急需食堂《成本消耗明细表》？谢谢支持

急需职工食堂就餐管理办法？谢谢~

　　机关食堂管理制度

　　一、遵循为机关干部职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便及时。
　　二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。
　　三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
　　四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向局领导报告并且填写《局机关接待（会议）就餐审批单》，经市局机关服务同意方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。
　　五、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准使用。要注意节约使用水、电、气。

　　六、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
　　七、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
　　八、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

　　一、食堂管理人员职责。

　　（一）财务管理员职责。
　　在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

　　（二）物资保管员职责。

　　负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

　　（三）行政管理员职责。
　　协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

　　二、其他人员职责。

　　（一）采购员职责。
　　严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。

　　（二）炊事员职责。

　　1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；
　　2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为干部职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；
　　3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；
　　4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；
　　5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

　　（三）服务员职责。

　　1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；
　　2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；
　　3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；
　　4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿着工作服；
　　5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；
　　6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　三、机关食堂管理制度。

　　（一）财务管理。

　　1.财务人员必须遵守财务制度，严格执行《接待工作暂行规定》。
　　2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。
　　3.月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。

　　（二）设备管理。

　　1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。
　　2.所有物品登记造册并由专人管理。
　　3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
　　4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。
　　5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。

　　（三）材料及实物的管理。

　　1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。
　　2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。
　　3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管领导批准的《机关接待（会议）就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。

　　（四）就餐管理。

　　1.机关食堂早、中、晚餐原则上按登记人数供餐，就餐人员应按规定提前在市局OA系统里的《机关事务管理--订餐管理》进行订餐，无订餐人员原则上不供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，由工作人员分餐，自助供餐时请自觉排队，按需选取菜肴，杜绝浪费食物。在餐厅就餐人员主副食品不得带走。非工作人员不准进入工作间。
　　2.工作餐或接待客人，承办科室（接待负责人）应提前在机关服务中心主管食堂人员处领取《机关接待（会议）就餐审批单》，填好后由科室负责人和主管领导签字后送机关服务中心进行安排。

　　（五）卫生管理。

　　1.食堂、厨房卫生要求：
　　（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；
　　（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；
　　（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；
　　（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；

　　2.炊具、厨具、食具卫生要求：
　　（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；
　　（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；
　　（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；
　　（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；
　　（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；
　　（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。
　　（7）一些不常使用的用具放入保管间。

　　3.工作人员个人卫生要求：
　　（1）定期接受卫生部门的健康检查；
　　（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；
　　（3）上班时不得在工作间吸烟，穿工作服、保持仪表整洁；
　　（4）禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手；
　　（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰

真晕，刚做完同样的食堂成本核算就看见你的了 哈哈，
和你一样，我也正在做同样的事情，也不用算水费、电费，不过我的比起你的还稍微大点，也算提示你下，把合同、招标文件、前期管理方式都好好看看，不管是不是因为管理的问题，先挑错！ 懂么
关于成本，和楼上说的差不多，不过他说的有点粗了，一样菜的成本要算，甚至一样菜里有什么也要算，蔬菜、肉的配比要控制，单价要清楚、大锅菜中每样原料的重量要记录，还有人工成本、固定资产、月消耗费用、承包管理费等，甚至油、作料也要算的， 不然在这个原料涨价的阶段你是得不出什么结果的， 算了 我要继续写报告了， 有事就给我留言吧，QQ：1134421 如果还在调研中有不明白的直接问我。

2、材料成本182.61万元，材料成材成本64.53%。共分粮、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、调料六大类21个品种，其日、月年消耗定额见《成本消耗明细表》。

3、燃料27.36万元。燃料费率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水电月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月为8963元，月耗为27363元，三种燃料年耗为27.36万元。

4、工资27.29万元，费率为9.63%，月薪经理1100元，副经理1000元，楼层食堂主管800元，管理人员450—600元；食堂主厨400—500元，勤杂工350元，加停工期间管理人员工资8400元，每年工资27.29元，详见《工资及定员明细表》。

5、校方收回投资（包括管理费）21.80万元，费率为7.69%，其中：收回投资20万元，食堂管理费1.8万元。

6、企业管理费用20.42万元, 费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》。

7、经营者利润3.92万元，营业收入－材料成本－燃料－工资－校方收回投资－企业管理费＝283.40－182.61－27.36－27.29－21.80－20.42＝3.92万元。

按简易核算：总收入－总成本＝利润，即：283.40－279.48＝3.92万元。计算成本率为98.72%，利润率1.28%。

http://hi.baidu.com/vhbo/blog/item/53ba51fb141c6b136c22eba0.html

日期、工资、原料、水电气费、低值易耗品。月结。

这个要根据具体情况，自已设置。

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潜江市13567256961： 怎样进行单位食堂成本核算?成本核算的依据是什么?谢谢! - ？
泊程羧苄： 单位食堂的成本要依据实际发生额进行核算.单位食堂的成本费用主要包括:人员工资、材料成本、水、电、燃气、资产折旧额、低值易耗品费用、管理费、相关税费等.

潜江市13567256961： 能发给我一张食堂成本核算表格和做账流程一套,最好是EXCEL表格一整套电子表格吗 谢谢？
泊程羧苄： 当月食堂成本=月初原材料盘存金额+本月购进金额-月末盘存金额

潜江市13567256961： 50人职工食堂配置设备和大致预算? - ？
泊程羧苄： 1、油气两用双眼灶台1台:2200左右 2、单眼灶台1台:1500左右 3、大冰箱一台:2500左右 4、操作台两台:800左右 5、压面机一台:2500左右 6、消毒柜一台:1000左右 7、热水器一台:1200左右 8、蒸车一台:3000左右(也可不使用) 其他小件餐具台用具一大宗(锅碗瓢勺等)

潜江市13567256961： 急等!!事业单位食堂支出怎么进行帐务处理 - ？
泊程羧苄： 首先,建议食堂账并入行政账,这是前提,不要搞账外账、食堂账 ; 其次,食堂账的启动资金可以由备用金的方式解决,正常运转后,资金实报实销; 最后,也是比较麻烦的地方就是食堂报销的问题,即凭证问题,要求尽可能提供发票,如支出实在无法取得发票,如菜金支出,建议由经办人及时造单,逐笔登记支出内容,品名、单价、数量、金额要完整准确,专人审核,由经办人、主管、财务(或专人)、单位负责人签字后予以报销(跟你单位现行的“原始签好字的采购清单”基本类似),如果可以,单位可以制定个专门办法用于食堂管理(包括经费、报销等内容).

潜江市13567256961： 谁能给我一个食堂库管Excel进出货表格.谢谢帮忙,急需 - ？
泊程羧苄： 1、在EXCEL中如何使它象WORD一样的自动定时保存文件?点击“工具”菜单“自动保存”项,设置自动保存文件夹的间隔时间.如果在“工具”菜单下没有“自动保存”菜单项,那么执行“工具”菜单下“加载宏...”选上“自动保存”,“...

潜江市13567256961： 食堂成本核算!!! ????? 指点 感谢` - ？
泊程羧苄： 单位`个体`成本核算怎么做? 也就是说一盘菜的成本核算怎么算 直接成本 间接成本 和计算方式`直接成本: 1,菜的采购成本: 如果一盘菜的采购成本无法核算,就核算当月共采购了多少钱的菜.然后除以当月做出菜的盘数.2,油盐酱醋等辅料的成本: 这么辅料当月采购成本除以菜的总盘数.间接成本: 1,食堂除管理人员以外所有人员的工资+福利,包括摊销给她们买衣服等. 2,所有食堂发生的水电气费、租赁费等其他支出. 这些费用加总,除以菜的总盘数.

潜江市13567256961： 有没有食堂流水账表格,急需!!谢谢 - ？
泊程羧苄： 采购按日期、品名、单价、数量、总价、累计、采购人、备注、等项进行制表,消耗就可以简单点了.

潜江市13567256961： 建一个2000人的学生食堂需要哪些设备设施预算多少 谢谢 - ？
泊程羧苄： 5000

潜江市13567256961： 紧急!请帮我算下食堂盈亏,谢谢! - ？
泊程羧苄： 应该是下面一种 本月收入6900+本月库存7200-本月支出17000-上月库存8400=-11300元

潜江市13567256961： 如何计算集体食堂成本 - ？
泊程羧苄： 食堂的碗筷餐具等设施的购买是硬性的必须要算, 还有的就是工人的工资和平常购买的食材这些了.如果你这个食堂还负责刷碗什么的话水费也要算.还有就是承包食堂的承包费