在做凉粉的时候给土豆粉里面加的那个作料是什么啊，老家叫白矾，不知道市场上卖的叫什么
用土豆粉（土豆淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下：
用料1：土豆淀粉100克、水400克
用料2：盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量
1、首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。
2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。
3、煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。
4、晾凉后，把用料2所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。
希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。
加工土豆粉条、凉粉等淀粉制品添加明矾是违反食品安全法的犯罪行为！可以合法、规范使用明矾替代品筋力源。去药店买,很便宜的.也叫白矾,或者明矾.
使用明矾铝超标,可致癌.
现在凉粉里面严禁使用明矾了
土豆凉粉的做法是什么?
黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜爱的调料，搅拌凉拌下即可食用了。总结：以上就是土豆凉粉的制作过程，特别简单，其中需注意的要点有，下锅煮时火要小，否则容易煮糊；下锅煮时锅中的水要适量，其它方面都比较简单了，大家快来试试吧，欢迎大家收藏转发哦 ...
土豆凉粉的做法与配方
将凉粉倒出盘子中或保鲜盒中静置放凉以后会凝固凝固好的土豆凉粉切成长条将黄瓜切成条加入适量的蒜末盐白砂糖，陈醋少许的生抽芝麻酱搅和均匀即可食用。一般土豆淀粉做凉粉的比例是1:4然后用完搅拌均匀以后再加3碗的水可以根据个人的口味进行添加调料进行调味。制作土豆凉粉的时候一定要注意一碗土豆粉放两碗...
土豆粉打凉粉的比例
2. 加入剩下的水，继续搅拌至混合均匀；3. 用大锅将土豆粉煮沸，放入虫草花并煮5分钟，捞出虫草花备用；4. 将煮好的土豆粉液倒入凉粉模中，冷却后放入冰箱冷藏。这样，制作完成了。总的来说，土豆粉打凉粉的比例是1:6，要注意土豆粉的混合均匀，煮沸时也一定要加入虫草花去腥。对于制作者来说，...
土豆粉可以做凉粉吗
或者先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。晾凉后，把所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。一般土豆粉做凉粉时等到水煮开后，在水中放入少许明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。用...
土豆粉做凉粉的方法
2、水的比例：制作土豆粉凉粉时，要注意水的比例。一般来说，土豆粉与水的比例为1：6，即1份土豆粉，6份水。如果水太少，凉粉会过于硬；如果水太多，凉粉会过于软。因此，要根据自己的口感和喜好来调整水的比例。3、火候和时间：在煮土豆粉凉粉时，要用中小火慢慢煮，不要煮得太快，以免凉粉没...
土豆凉粉的做法
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土豆淀粉做凉粉的做法与配方
制作土豆淀粉凉粉的过程相对简单，但需要掌握好淀粉与水的比例以及火候的控制。以下是具体的制作步骤：首先，准备好适量的土豆淀粉和水。将土豆淀粉倒入一个大碗中，加入少量的水，搅拌均匀，直到没有干粉为止。这一步是为了让淀粉充分吸水，便于后续的操作。接着，将剩余的水倒入锅中，加热至沸腾。然后将...
土豆淀粉做凉粉的技巧有哪些?
凉粉是一种传统的中式小吃，主要原料是淀粉和水。其中，土豆淀粉因为口感细腻、弹性好，成为制作凉粉的优选材料。以下是使用土豆淀粉做凉粉的一些技巧：选择优质土豆淀粉：购买时尽量选择无杂质、颜色白净的土豆淀粉，这样做出的凉粉色泽更加透亮，口感也更佳。精确配比：一般来说，土豆淀粉和水的比例在1:6...
土豆凉粉的做法步骤图,土豆凉粉怎么做好吃
土豆凉粉的做法 100克淀粉+100克水，搅匀。锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌。顺时针不停搅拌，直到透明。我是连续搅拌200圈，手那个酸哪！搅好倒入碗中放凉即可。炒着也很好吃😋
土豆凉粉的做法是什么?
7 切成条状。或者用刮凉粉丝的刀具刮成丝也可。告诉大火个小方法，切凉粉的时候记得给刀上沾水，切出来的凉粉利落不粘刀。8:办好酱料。酱料汁的方法制作、蒜泥3克、盐1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少许、老干妈豆豉6克、小葱花5克、芝麻香油少许。9:酱料和凉粉办好了，可以开吃啦。
典叙滇白： 原料:土豆粉250克水做法:1、土豆粉加清水250ml,搅拌均匀.2、锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里,加热.3、从开始加热,就用勺子不停地搅拌.防止糊锅.4、加热到淀粉由白色便至半透明,冒泡为止,关火.5、倒入一...
辉县市15273259943： 土豆粉凉粉怎么做？
典叙滇白： 首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色味道会个不相同~~ 先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料....
辉县市15273259943： 土豆淀粉怎么做凉粉啊? - ？
典叙滇白： 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5.作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积.接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
辉县市15273259943： 求凉粉做法,比如是绿豆做的凉粉,这个绿豆粉是怎么搞出来的,如果是土豆粉那这个土豆粉又是这个做出来的 - ？
典叙滇白： 其实凉粉很好做的,首先不管你要做绿豆粉还是土豆粉,凉粉的主要材料还是红薯淀粉,只有红薯淀粉才有足够的粘性,只不过你可以在红薯淀粉中混合绿豆粉或者土豆粉调味,至于加多少看你自己的口味,一般是加三分之一 一碗红薯粉加一碗水,先混匀化成水淀粉,然后锅里放三碗水烧开,再倒入刚才的水淀粉,不断的搅拌,记住中火加热,一直到淀粉糊变得透明,不再有乳白色的生粉为止,关火,然后倒入容器中,等待冷却成型就可以了 外面的凉粉有的加了明胶,为了更加有嚼感和好固化,所以还是自制的好啊
辉县市15273259943： 怎么做凉拌土豆粉？
典叙滇白： 凉拌:蒜末,黄瓜丝.香菜末.辣椒油,少许酱油,醋.用水卸麻酱后放入适量盐.以上材料准备好后,全部放到熟土豆粉里拌匀即可.
辉县市15273259943： 土豆凉粉儿怎么做好吃,土豆凉粉儿的家常做法 - ？
典叙滇白： 步骤 土豆凉粉儿的做法步骤11.将土豆淀粉过筛,加少量水,搅拌成淀粉水 土豆凉粉儿的做法步骤22.锅里加水,大火烧开,将淀粉水缓缓倒入,边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状 土豆凉粉儿的做法步骤33.淀粉水全部倒尽后,再加明矾水...
辉县市15273259943： 土豆粉的做法和配料 - ？
典叙滇白： 原料 备料:高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等. 佐料:盐、鸡精、味精、辣椒 步骤/方法 土豆粉的做法步骤一: 将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜适量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就显示不出...
辉县市15273259943： 玉米粉和土豆粉咋样做凉粉 - ？
典叙滇白： 用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉做凉粉,淀粉和清水混合比例约为1:4到1:5.例:玉米凉粉搅拌比例:玉米淀粉50克、矿泉水100ML 制作步骤:1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中,搅拌均匀.2、将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水.3、大火烧开,然后,关火.将拌好的水淀粉倒入,搅拌均匀.4、开小火,边搅边拌至起大泡,待呈浓稠透明状后,即关火5、倒入准备好的干净容器中.室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟,至成形即可食用.
辉县市15273259943： 土豆凉粉的新做法 - ？
典叙滇白： 1、取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀.2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀.3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌.4、直至淀粉全部变透明时,关火.5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可...
辉县市15273259943： 土豆淀粉用开水直接冲的凉粉怎么做,用加明矾不,请哪位高人指点一下? - ？
典叙滇白： 无矾土豆凉粉做法并不复杂,关键在配料.加工生产土豆凉粉、粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源可以代替明矾制作土豆凉粉、粉条,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.
