煮牛肉最好煮多长时间

牛肉要煮多久才熟~

一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右。但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。

很多热衷减肥的人都知道，减肥时期吃煮牛肉效果是很好的，那么问题来了，煮牛肉一般煮多久最好呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

再有就是炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

制作牛肉汤要经过慢火长时间的熬煮，因此要求牛肉不容易软烂才有嚼劲。 脖肉是牛身上脖子上的肉，从第一至第七根颈椎之间的带骨肉就是脖肉，脖肉肥瘦相间，里面有较多白色的筋，纹理比较乱，因此吃起来很有嚼劲，脖肉最适合最左馅料或者煲汤。 第二种适合炖汤的是肩肉，肩肉主要包含牛的前肩胛和牛的前腿部，这个部位是牛经常活动的部位，因此肌肉比较发达，肉比较紧实，筋也比较多，适合炖汤或者焖煮。 第三种适合炖汤的就是牛腩，也是我们经常用来炖汤的一种。牛腩位于牛的腹部，表面会有明显的白色筋膜，不容易切断，纤维杆比较重，正是因此如此，牛腩炖几个小时也非常有嚼劲。

应该是大火烧开，慢火炖30分钟吧，牛肉不容易熟还有些寄生虫，时间短了怕不熟，时间长了营养也在汤里
1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

煮牛肉的话一般不要煮太久，十几分钟到20分钟就可以了。因为煮太久的话，牛肉会变老，也比较难嚼，然后也会很难消化，不利于减肥，有可能还会增加肠胃的负担。

20-30分钟就可以食用了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

现在的牛肉不像过去的老牛肉。只要小火慢炖。40分钟以上就可以了。也不易时间太长太长了。虽然牛肉很烂，但失去营养。

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西峡县18626599334： 牛肉煮多久能熟 ？
全友广东： 一般生牛肉要煮一小时能熟,但是如果想煮牛肉更加入味,时间可以控制在一个小时到两个小时之间.煮生牛肉之前要过一遍水,或者烹饪的时候加一些白酒,这样可以去除腥味.热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟,放入配料再用小火煮一个小时即可.烹饪熬煮生牛肉的时候,如果只是普通的熬煮汤品的话,一般熬煮一个小时左右就可以了,如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间.如果想口感更好更入味的话,将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时.煮生牛肉之前要过一遍水,把牛肉内的血水浸泡出来,这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味,如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒,不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实,口感更加鲜香.

西峡县18626599334： 大块生牛肉在沸水中煮几分钟彻底熟透? - ？
全友广东： 五到六个小时左右. 1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来. 2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了.1、选择好料 用牛腩来炖的话,会比其他部位...

西峡县18626599334： 用普通锅煮牛肉要多长时间??急!!! - ？
全友广东： 牛肉最起码得炖一个半小时,先将水烧开,然后把牛肉放进去焯一下水,把血水倒掉,把牛肉再洗一下. 锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开,然后小火慢炖,差不多一小时的时候,用筷子戳一下,看看是不是熟了,如果是前肋肉或者里...

西峡县18626599334： 牛肉用开水煮多久能熟? - ？
全友广东： 1、煮到用筷子能轻松擦进去就要以了. 2、30分钟左右,可以尝尝看

西峡县18626599334： 牛肉一般煮多长时间 - ？
全友广东： 小块:1厘米见方:大概1-2个小时 大块:2-3厘米:3-4个小时 要想让牛肉块点烂,还有个办法:煮的时候稍微加点醋(别多了,味道很奇怪)或者陈皮,原理都是酸性与牛肉的碱性物质中和 这样做也可以让其营养物质溶解到汤汁中,更好吸收了

西峡县18626599334： 生牛肉要煮多久才能熟? - ？
全友广东： 最好是切小丁 但是注意不要太小 因为肉熟了会收缩 大概三分之二的体积(具体多少和你买的肉的注水量有关....)电饭锅可以煮么 俺持严重怀疑态度 电饭锅能把水烧开切保持沸腾么 炖汤的话 小火保持微沸 大概四十分钟没问题了吧

西峡县18626599334： 牛肉炖多长时间 - ？
全友广东： 你好!!1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...

西峡县18626599334： 谁知道牛肉煮多长时间能熟透? - ？
全友广东： 这要根据你用的什么火,什么锅,还要根据牛肉的老嫩程度和牛的品种,一般3小时足够了.

西峡县18626599334： 炖牛肉一般要多久才会熟? - ？
全友广东： 炖牛肉一般要炖2-3个小时.制作步骤如下:1. 牛肉切块,放清水里泡出血水备用.2. 将牛肉焯水备用,这一步可以省略,直接炖肉撇去血沫即可.3. 准备好葱姜、大料、香叶备用.4. 将牛肉放电压力锅里,放葱姜、大料、香叶,放料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖.5. 加热水没过牛肉.6. 开到炖牛肉档(大概40分钟左右),将牛肉炖熟炖烂即可.

西峡县18626599334： 牛肉煮多久才会熟透 - ？
全友广东： 看你是怎样煮的,如果是五香牛肉要1个半小时才会烂,煮发不一样时间就不一样