脆皮茄子的做法
菜系及功效：止血调理食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味 工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克
辅料：黄豆粉80克
调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
脆皮茄子的制作要诀：1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
香酥脆皮茄子的做法
步骤：1、茄子洗干净取皮。2、切成小长条。3、放入盆里加盐腌制10分钟。4、蒜薹切粒。5、胡萝卜切粒。6、面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。8、把茄子条裹上面浆，锅里倒入少半锅油，烧至8成热。9、放入茄子炸。10、炸至金...
脆皮茄子的做法的
1、茄子2个、淀粉3勺、葱半根、蒜4瓣、干辣椒2个、花椒8粒、生抽2勺、蚝油1勺、白醋2勺、糖2勺、盐1勺、鸡精1勺。2、茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟。3、干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解。4、茄...
脆皮干炸茄子的做法
长茄子1个 色拉油适量 面粉5瓷勺 玉米淀粉2.5瓷勺 泡打粉3分之1小勺 白糖（调汁用）3瓷勺 白醋（调汁用）1瓷勺 生抽（调汁用）1瓷勺 番茄沙司（调汁用）3瓷勺 淀粉（勾芡用）少许 脆皮茄子的做法 步骤1 长茄子削皮切条 步骤2 把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水...
脆皮茄子怎么做 脆皮茄子的做法
步骤1 食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。步骤2 茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。步骤3 面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调成面糊。步骤4 锅中油温6成热时，将茄子裹上面糊，放...
脆皮茄子的做法脆皮茄子做法步骤
1、准备用料。茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋。2、将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀。3、香叶洗净切细。4、姜、蒜、泡椒均切成细丝。5、鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉。6、酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁。7、菜油入锅，置中火上...
脆皮茄子的做法
做法：步骤1：将茄子洗净切成片状，厚度约为5mm，放入盐开水中焯水1分钟，捞出后用清水冲去表面的杂质。步骤2：把面粉、适量的淀粉、适量的盐和胡椒粉按4:1:1:1的比例调匀，在碗中倒入鸡蛋液，搅拌均匀，腌发过。步骤3：将腌好的茄子片裹上面糊，直至面糊包裹茄子均匀，烧热平底锅，倒入少量油...
脆皮茄子怎么做才好吃?
【 1 】脆皮茄子的做法食材用料 茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。做法步骤 茄子切成条，均匀裹上淀粉；倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；茄子炸至两面金黄捞出；碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记...
绿皮茄子的家常做法
制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒...
圆紫皮茄子的家常做法
第一种做法 1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。第二种做法 1.准备好食才 2.准备好...
脆皮茄子做法大全
步骤1 茄子切长条，放入清水，加入一勺盐，浸泡半小时 步骤2 青椒切丝备用 步骤3 葱、小米椒切段备用 步骤4 姜、蒜切沫备用 步骤5 将蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡粉、花椒粉、淀粉放入碗中，加入半碗水，调成料汁备用 步骤6 将泡好的茄子捞出沥干水分，打入鸡蛋，将其均匀裹在茄子表面，再加入...
纵败乐亢： 主料: 茄子(紫皮、长) 300克 辅料: 虾仁 100克 淀粉(玉米) 100克 鸡蛋 50克 小麦面粉 30克 调料: 植物油 30克 盐 3克 椒盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量 脆皮茄卷的做法:1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成段,再用刀旋成厚薄均匀的片,加少许精盐略腌; 2. 虾仁洗净,剁成茸,加入精盐、葱姜末,磕入鸡蛋搅匀成馅,抹入腌好的茄片内,卷好,蘸匀面粉备用; 3. 将淀粉放入碗内,加水搅匀成脆皮糊; 4. 炒锅注油烧至五成热,将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内,炸至金黄色,捞出控油,码入盘内,撒上椒盐即可.
江阴市15268422336： 怎么做脆皮茄子,求具体方法???？
纵败乐亢：原料: 茄子、面粉(白面)、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱. 做法: 1、将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟); 2、面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊); 3、火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄); 4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出; 5、锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!
江阴市15268422336： 脆皮茄子怎麽做?？
纵败乐亢： 脆皮茄子的制作材料: 主料:茄子(绿皮)500克 辅料:黄豆粉80克, 调料:姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克 脆皮茄子的特色: 此菜色泽金黄,味美...
江阴市15268422336： 脆皮风味茄子的做法有哪些 - ？
纵败乐亢： 1.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3.入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4.锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可.
江阴市15268422336： 茄子怎么炸能脆皮不塌 - ？
纵败乐亢： 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...
江阴市15268422336： 脆皮茄子怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家常做法 - ？
纵败乐亢： 酸甜脆皮茄子的家常做法 1)准备原料 2)茄子洗净刮去表皮,切成条状 3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊 6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油 9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升) 10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11)放入葱 花爆香,倒入料汁,小火加热 12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
江阴市15268422336： 怎么可以把茄子炸脆 - ？
纵败乐亢： 常见的有炸茄子 主料:茄子200克 调料:低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克 做法步骤:1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来.2、低粉里加入少许泡打粉.3、再加入少许玉米淀粉.4、加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐,最后加入胡椒粉拌匀.6、调好面糊后,再将茄子切成片状.7、将茄子表面沾满面糊.8、倒入油.9、油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放.10、炸到两面金黄即可捞出.吃时表面撒上些椒盐.
江阴市15268422336： 脆皮茄子的脆皮是怎么做的 - ？
纵败乐亢： 这里有几种:鱼香脆皮茄子 川菜鱼香味型的著名典范.与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等.原料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋.制作方法:①茄子去皮,改刀切条.②面粉、泡打粉、生粉加水、少许...
江阴市15268422336： 鱼香脆皮茄子的具体做法?？
纵败乐亢： 鱼香脆皮茄子 是川菜鱼香味型的著名典范. 原料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋. 制作方法: ①茄子去皮,改刀切条. ②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊. ③锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘. ④另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上.
