脆皮茄子怎么做才好吃？

~

【 1 】脆皮茄子的做法

食材用料

茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、

白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。

做法步骤

1. 茄子切成条，均匀裹上淀粉；

2. 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；

• 茄子炸至两面金黄捞出；

1. 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；

2. 热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；

3. 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。

小贴士

茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。

【 2 】脆皮茄子的做法

食材用料

茄子 1个、油 适量、蒜末 少许、番茄酱 适量、白糖 30克、白醋 适量、淀粉 适量。

做法步骤

1. 准备绿茄子一个洗净，去皮切成丁；

2. 倒入少许的水搅匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆；

3. 茄子均匀裹上淀粉；

4. 油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟捞出；

5. 锅留少许底油，下入蒜末炒香；

6. 倒入适量的番茄酱，加少许的水；

7. 倒入适量的白醋、白糖翻炒均匀；

8. 待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒搅匀；

9. 出锅，装盘上桌即可开吃。

小贴士

• 裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后

  再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆；

• 喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味；

• 汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆。

主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。

---

霍州市18626144770： 怎么做脆皮茄子,求具体方法???？
泷兰赫迪：原料: 茄子、面粉(白面)、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱. 做法: 1、将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟); 2、面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊); 3、火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄); 4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出; 5、锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!

霍州市18626144770： 脆皮茄怎么做 - ？
泷兰赫迪： 主料: 茄子(紫皮、长) 300克 辅料: 虾仁 100克 淀粉(玉米) 100克 鸡蛋 50克 小麦面粉 30克 调料: 植物油 30克 盐 3克 椒盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量 脆皮茄卷的做法:1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成段,再用刀旋成厚薄均匀的片,加少许精盐略腌; 2. 虾仁洗净,剁成茸,加入精盐、葱姜末,磕入鸡蛋搅匀成馅,抹入腌好的茄片内,卷好,蘸匀面粉备用; 3. 将淀粉放入碗内,加水搅匀成脆皮糊; 4. 炒锅注油烧至五成热,将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内,炸至金黄色,捞出控油,码入盘内,撒上椒盐即可.

霍州市18626144770： 脆皮茄子怎么做？
泷兰赫迪： 菜谱口味:酸甜味 制作工艺:炸烹 一、准备材料 主料:茄子(绿皮) 500克 辅料:黄豆粉 80克 调料:姜 10克 菜籽油 80克 大蒜 10克 小葱 50克 泡椒 50克 香叶 10克 白酱油 25克 盐 5克 白砂糖 20克 白醋 15克 各适量 二、制作方法 1. 将嫩茄子...

霍州市18626144770： 脆皮风味茄子的做法有哪些 - ？
泷兰赫迪： 1.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3.入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4.锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可.

霍州市18626144770： 脆皮茄子的脆皮是怎么做的 - ？
泷兰赫迪： 这里有几种:鱼香脆皮茄子 川菜鱼香味型的著名典范.与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等.原料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋.制作方法:①茄子去皮,改刀切条.②面粉、泡打粉、生粉加水、少许...

霍州市18626144770： 脆皮茄子怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家常做法 - ？
泷兰赫迪： 酸甜脆皮茄子的家常做法 1)准备原料 2)茄子洗净刮去表皮,切成条状 3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊 6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油 9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升) 10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11)放入葱 花爆香,倒入料汁,小火加热 12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

霍州市18626144770： 求教脆皮茄子怎么做啊,在抖音上看到的 - ？
泷兰赫迪： 茄子🍆切块,辣椒切块鸡蛋与淀粉混合均匀茄子沾鸡蛋淀粉液放入油锅煎至两面金黄番茄酱,盐,胡椒粉调料另起油锅,放入辣椒翻炒,再倒入调料,倒入茄子翻炒,每一个茄子裹上番茄酱后就可以出锅了小贴士茄子要滚刀切块 一定要煎至两面金黄,这样吃起来比较脆

霍州市18626144770： 烧茄子咋做？
泷兰赫迪： 烧茄子的做法 菜系及功效:家常菜谱 烧茄子的制作材料: 主料:茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许. 烧茄子的特色: 红亮油润,汁浓味美. 教您烧茄子怎么做,如何做烧...

霍州市18626144770： 酸甜脆皮茄子怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家 - ？
泷兰赫迪： 主料 茄子2个 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 葱 适量 姜 适量 步骤1.茄子洗净刮去表皮.2.切成大小均匀的滚刀状.3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀.4.点火坐锅,放油烧热.5.油温八层热,放入茄块.6.待茄块金黄捞出.7.在碗中加入糖和酱油.8.加入盐.9.蚝油和水调成料汁10.把调好的汤汁放入锅中,加入葱花和姜烧开.11.加入淀粉汁,烧开.12.快熟加入炸好的茄块,翻炒即可.13.盛盘.小贴士 为了能炸好茄块可在茄块中放淀粉、面粉和少许泡打粉(或小苏打);汤汁提前调好,待烧开后快速放入炸好的茄块,翻炒两下快速出锅,保证茄子外皮酥脆.

霍州市18626144770： 糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎么做好吃 - ？
泷兰赫迪： 1.准备原料 2.茄子洗净刮去表皮,切成条状, 3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5.调成稀稠适中的面糊 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7.锅中油烧至六七成热