怎样炖羊骨头?放什么佐料?
制作羊肉汤对羊肉的肉质非常考究，要选择肉质鲜嫩的羊肉配合羊架一起熬制，搭配葱、姜、丁桂面、桂皮、陈皮等调料，其中最为重要的一环就是要控制好火候，火候不够，很难使汤色变浓白。
用料：羊骨；山药一根；枸杞十几粒；姜，葱，花椒，
清炖山药羊骨头汤的做法
1、姜，葱，花椒，如图
2、山药一根，去皮切块，切成适合的大小，太小易化
3、凉水入锅，羊骨头放入，大火烧开，去掉浮沫
4、汤见清亮放入山药，枸杞炖半个小时
5、完成
炖羊骨头也叫炖羊蝎子
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
清炖羊排
选用新鲜羊排，，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另外再切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。
熬骨头汤时，骨头千万别直接下锅熬，多加一步，汤又浓又白又鲜美
你好，请问一下放调料的比例是多少
炖羊骨头放啥料
基础调料，蔬菜配料和其他香料等。1、基础调料：炖羊骨头的基础调料包括大葱、生姜、甘草、香葱、香菜、料酒、白胡椒粉和食盐。2、蔬菜配料：例如胡萝卜和洋葱，不仅可以增添风味，还能提供额外的营养价值。3、其他香料：如干辣椒、大料、香叶和桂皮，可以根据个人口味适量添加。炖羊骨头时，有些调料是不...
炖羊骨头放什么调料最佳
炖羊骨头是许多人的最爱，在制作时添加正确的调料可以提高其美味程度。以下是一些最佳的调料选择：1. 辣椒粉、花椒、黑胡椒和孜然：这些香料适合于羊肉，可以为肉汤增添烟熏和略微辣味，提高美味度。在烹饪前，将调料与肉一起煮沸，可以摆脱不需要的骚味，确保最终的菜肴味道纯正。2. 姜、大葱、小茴香...
清炖羊骨头放什么调料
清炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。清炖羊肉骨头汤是一道家常菜，主要有羊后腿骨肉、红萝卜。清炖羊骨头的营养价值：1、补肾壮阳：经常食用羊骨对于肾虚遗精等症状有很好的疗效。2、补充营养：羊骨含有丰富的脂肪与蛋白，能强津健骨，补充营养，对生长发育有帮助。3...
清炖羊棒骨的做法?
二、清炖羊棒骨的做法: 1、把羊棒骨清水浸泡。 2、冷水入锅,煮沸。 3、准备好调料。 4、把调料装入调料包中。 5、水开后,撇去浮沫,将羊棒骨捞出,彻底倒掉锅里的水,将锅洗净。 6、锅中重新加清水,放入料包,煮开。 7、将羊棒骨放回锅中,继续煮开。 8、转中小火炖煮90分钟。 9、最后...
炖羊骨头怎么炖好吃又烂无膻味
好吃又烂而且还无膻味的炖羊骨头方法如下：工具\/材料：姜块两块、红椒末半个、蒜1头、羊棒骨4斤、葱段7段、花椒、大料两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4汤匙。1、到市场买新鲜的羊棒骨，让老板帮忙中间剁开。2、加入冷水没过羊棒骨即可，泡1小时把水倒掉，简单冲洗一下...
如何炖羊骨头?
主料：羊大骨1200g、青萝卜2个 辅料：大葱一节、盐适量、姜片7片、花椒适量 步骤一：羊大骨斩块用清水浸泡。步骤二：煮锅放水，将大骨放入煮开后撇去血沫离火将大骨捞出。步骤三：煮锅重新注水将汆过水的大骨头放入锅中。步骤四：煮开后放上姜片和花椒包，改小火继续煮。步骤五：萝卜用清水洗净...
怎么炖羊骨头好吃又烂窍门
步骤1：将羊骨切开，大小适中，以便于锅具炖煮，同时方便食用。步骤2：将处理好的羊骨头放入锅中，加入足量凉水，确保所有骨头都被水覆盖。然后点燃火源。步骤3：将葱切段，姜切片，以备后续使用。步骤4：当锅中水烧开后，会有许多浮沫产生。此时，用勺子将浮沫清理干净，同时轻轻翻动锅中的骨头，...
如何炖羊骨头?
炖羊骨头做法如下：1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入...
煮羊骨头的正确方法与配料?
4. 羊骨汤泡馍是一种特色美食。您需要准备白胡椒、辣椒、干花椒、香叶、八角和羊骨头。将羊骨头清洗干净后放入水中，大火煮开后转小火慢炖。撇去浮沫后加入干辣椒、生姜和花椒等调料，继续炖煮数小时。羊骨汤炖好后，可以购买现成的泡馍饼。将饼放入锅中，无需加油，小火烙至两面金黄，大约需要3...
羊骨头汤怎么熬让汤变浓
做法 1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、...
蒯都塞雪： 做法: 1、羊后腿带骨肉(羊排更好)切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖; 2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖; 3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅; 4、兑调味汁:以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁; 我家习惯吃法: 1、羊肉可粘着调味汁吃. 2、羊肉汤可泡囊吃.
北塘区15366178655： 怎样炖羊骨头才最好吃 - ？
蒯都塞雪： 炖羊骨头也叫炖羊蝎子 羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美. 首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里...
北塘区15366178655： 羊骨头汤怎么熬变成白色 羊骨头汤的做法和配料 - ？
蒯都塞雪： 熬制时间久点就会很浓. 材料:羊骨头、小葱适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量. 1、准备好材料,生姜切片,大葱切段,如图所示. 2、接下来,把羊骨头洗干净,如图所示. 3、然后羊骨头到开水里面焯一下,如图所示. 4、然后把它们全部骨头捞出来,如图所示. 5、砂锅里的水煮沸腾了的,放入好骨头、姜、葱,放入少许料酒、醋,盖上盖子,大火烧起来,把火烧开,炖约2小时. 6、、烹饪后,可直接加入一些盐饮用,亦可煮汤. 7、最后,把汤盛出,撒上葱花即可食用,如图所示.
北塘区15366178655： 怎样炖羊骨头?放什么佐料? - ？
蒯都塞雪： 用料:羊骨;山药一根;枸杞十几粒;姜,葱,花椒, 清炖山药羊骨头汤的做法 1、姜,葱,花椒,如图 2、山药一根,去皮切块,切成适合的大小,太小易化 3、凉水入锅,羊骨头放入,大火烧开,去掉浮沫 4、汤见清亮放入山药,枸杞炖半个小时 5、完成
北塘区15366178655： 煮羊骨头放什么调料 - ？
蒯都塞雪： 我知道的是先把羊骨头辍水后冷水冲洗干净!锅内放入高汤1/2,清水1/2.放入生姜片和葱段!在加入食盐少许,味精少放.不能放酱油,因为酱油是用来红烧的,也主要是用来调制颜色的.所以还是少放点白胡椒粉为最好,鸡精比味精多上1/3.小火熬制30-50分钟!根据自己的口味适量加入佐料!
北塘区15366178655： 羊脊骨怎么炖? - ？
蒯都塞雪： 美味炖羊脊骨 材料 羊脊骨1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片 步骤: 1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水 2....
北塘区15366178655： 煮羊肉汤放哪4种调料?？
蒯都塞雪： 羊肉汤是一道菜品,主要的4种调料有小茴香、桂皮、香叶、白芷等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.将羊骨头、羊肉与羊杂一起投...
北塘区15366178655： 羊骨头怎么炖好吃 - ？
蒯都塞雪： 酱羊骨是道凉菜,说是凉菜,其实是现做的,端上来的时候是刚好温热.它选用上等草原羔羊羊骨,经多种酱料、香料酱制而成,成菜酱香浓郁,骨酥肉烂,吃起来满嘴生香,实为秋冬时节滋补美食之佳品.原料:羊骨300克 调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克 制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用.2、把羊骨大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖,大火收浓卤汁装盘即成. 特点:酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
北塘区15366178655： 熬羊骨汤都放一些什么调料?比例如何? - ？
蒯都塞雪： 熬汤不能过早放盐 不然骨头里的蛋白质不能融入水中 也不能热水下锅 汤自然就不白了 水和骨头的比例是 3比1 先大火冲个一两个小时 在开小火慢熬 总的时间熬四到五 个小时的时候汤就变白了 对了前面冷水下锅时记住放点白醋 使汤的骨质能够...
北塘区15366178655： 煲羊骨头汤放什么配料 - ？
蒯都塞雪： 豆腐,或干货
