腊八蒜的做法

腊八蒜的做法是什么？？~

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大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了

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腊八蒜的做法，翠绿如玉，好吃又好看

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

　　腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

　　腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。

　　腊八蒜

　　材料：

　　大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

　　做法：

　　1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

　　2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

　　3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。
民谚说，“大蒜上市，药铺关门”。这是千百年来老百姓总结出来的食疗经验。据说，在古时候，行军打仗，军营里可少不了要备下足够多的大蒜，以防瘟疫。随着科学的发达，人们对大蒜的研究有了更清晰、更科学的认识，发现大蒜真是健身防病的美食。

十多年前，联合国科教文卫组织的专家到中国大蒜之乡----山东苍山县考察，发现苍山人癌症的患发率特别的低。在做出多种对比以后，专家们得出结论----大蒜可以抗癌！

台湾有个癌症防治协会，99年公布防癌抗癌食品8种，头一种就是大蒜。

非典盛行期，英国《泰晤士报》发表与韩国食品医药厅共同的研究报告说，韩国人为什么不患非典？就是因为韩国人爱吃泡菜，而他们的泡菜中有大量的大蒜。在腌制泡菜的过程中，产生了一种提高人体免疫力的物质----大蒜素，可以有效的预防传染病。
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

山东人爱吃大蒜，起源也是为了预防传染病。特别是夏天，各种传染病流行的时候，我家也是经常吃大蒜。过去做菜就喜欢用大蒜做作料，甚至有专门的用大蒜做主料的菜，如“蒜爆羊肉”什么的。后来知道，大蒜做熟了以后，食疗效果就丧失了，以后就多吃生大蒜了。

我家吃大蒜的方法很多，现介绍两种如下----

鸡蛋蒜泥。鸡蛋煮熟，剥皮，用凉水浸凉，捣烂成泥。大蒜敲成泥，与鸡蛋泥和匀，加精盐、味精、食醋，即可食用。

这道菜能有效的预防肠道传染病。

腊八蒜。这是北方人普遍喜欢的美食作料。过去，一到腊八，家家都做的，到春节沾着吃饺子恰好，所以叫“腊八蒜”。实际上这种作料随时都可以做，随时都可以吃的。其做法如下：大蒜去皮，放入瓶子一类的容器；优质食醋把容器加满，泡制20多天就成为“腊八蒜”了。炒菜、做汤可以加，调制凉菜更合用，味美价廉，健康必备。

功能：提高人体免疫力，防治感冒等病毒性的传染病。

大蒜虽好，却是不能与牛肉同食，食之容易腹泻。另外，大蒜对眼睛不利，有爆发火眼的人，要尽量少吃。

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禹州市19538258918： 怎样制作腊八蒜? - ？
暴农金力： 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣...

禹州市19538258918： 腊八蒜怎么做 - ？
暴农金力： 最正宗的做法应该是在每年的腊月初八那天制作:选择新鲜、汁水饱满、个大的蒜头,将蒜皮剥去,把蒜瓣泡入准备好的正宗山西陈醋(醋越好,做出的效果越好)里,装入无油无水的干净容器中,放置避光通风处一个月就可以食用了,这样做出的醋放两年没没有问题.醋中有蒜香,蒜中有醋味,味道好极了, 蒜包了皮泡在醋里,放在暖和的地方,等蒜变绿了就行了,蒜醋都能吃. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃.

禹州市19538258918： 腊八蒜怎么样做? - ？
暴农金力： 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.

禹州市19538258918： 自制腊八蒜怎么做? - ？
暴农金力： 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.

禹州市19538258918： 如何做腊八蒜 - ？
暴农金力： 方法一大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因...

禹州市19538258918： 腊八蒜是怎么做成的 - ？
暴农金力： 腊八蒜1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除.2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间.3、罐子...

禹州市19538258918： 怎样淹制腊八蒜? - ？
暴农金力： 腊八蒜的家庭自制方法 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成.此泡蒜多于腊月初八那天...

禹州市19538258918： 腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料?？
暴农金力： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.

禹州市19538258918： 腊八蒜如何腌制才好吃 - ？
暴农金力： 想要做好腊八蒜有以下要点: 1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆. 2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用. 3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很...

禹州市19538258918： 腊八蒜的家常做法阿飞(腊八蒜的家常做法) ？
暴农金力： 1、腊八蒜做法大同小议.2、我介绍两种吃法吧:腌好的芥菜头切丝后清水浸泡至味淡捞出挤干水与腊八蒜和腊八蒜汁一起伴食.3、(可少加鸡精) 用腌好的腊八蒜拍扁切蓉炝锅做糖醋里脊等菜超好吃.4、以上两种方法如果你有兴趣不妨试一下.