如何自制鱼丸？

自制鱼丸该怎么做？~

鱼丸制作简介

材料：新鲜鱼肉500克 水 盐 味精 葱
方法：
1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
处理鱼刺的方法
用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。
专业厨师就是这样干的。

将鱼取净肉(最好是白鱼)用刀背将肉刮下,鱼红不要,在水中把鱼肉漂白。上搅拌机加少许水打成蓉，倒出后加葱姜水、盐 (根据情况酌情加水)、味精上劲。用手和调羹将鱼蓉下在冷水中,用80度的水养熟。水温不能高于90度。

自制鱼丸该怎么做？快来get吧~

鱼丸怎么做好吃？葱姜加盐加水制成葱姜水，一斤鱼肉放入绞肉机，加入蛋清盐，再依次加入葱姜水，多打几遍，加入土豆淀粉，搅拌上劲，鱼丸冷水下锅，浮起即可。

自制鱼丸怎么做？把草鱼清洗干净去骨，剁小块加入盐胡椒粉，鸡蛋液红薯粉，葱姜水，倒入搅碎机里面。

---

晋城市18330262796： 自制鱼丸子家常做法 ？
阚寒养阴： 1、食材:鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许.2、把鱼肉刺挑出,然后剁碎.3、把少量生粉,鸡蛋放入鱼肉里面拌匀.4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤.5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样,挤出来一个个的小鱼丸.6、煮熟,后加入酱油,蒜,辣椒.鱼丸就做好了.

晋城市18330262796： 简单手工制作鱼丸的做法 ？
阚寒养阴： 1、食材:草鱼1条,姜1块,香葱1小把,木薯淀粉80g,盐适量.2、将所有的食材... 然后加入小半碗清水,这也是为了让鱼丸做出来没有腥味.然后把姜丝和葱段挤干水,...

晋城市18330262796： 教你怎么做鱼丸 ？
阚寒养阴： 1、准备:蘑菇,鱼丸,豌豆,玉米粒,香菜等.2、炒锅放油,放入葱姜爆香.3、放入鱼丸略煎一下.4、加入蘑菇翻炒一下.5、加入适量水,能没过鱼丸就好,烧开后下入豌豆和玉米粒,再煮一会即可.6、好吃的鱼丸就完成了.

晋城市18330262796： 制作鱼丸的过程 - ？
阚寒养阴： 做法和步骤1加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;2顺时针...

晋城市18330262796： 自制鱼丸,如何自制鱼丸 - ？
阚寒养阴： ,下面我们来看一下自制鱼丸具体的步骤:首先准备好新鲜的活鱼一条,精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水.自制鱼丸最好选用鲢鱼或是鳙鱼,这两种鱼不仅鱼肉鲜美,而且这种鱼的鱼刺比较少,很容易拨除. 第一步,把鱼肉用清水冲...

晋城市18330262796： 怎么做鱼丸比较q ？
阚寒养阴： 1、葱姜切丝后放入锅中加入清水煮开后放凉备用.2、巴沙鱼或者龙利鱼去皮切段放入搅拌机中.3、再加入少量五花肉(最好是都用肥肉).4、将鱼肉和五花肉搅打半分钟后加入两个蛋清、两大勺淀粉、一勺盐,半勺鸡精,五香粉和白胡椒半勺、料酒两勺、葱姜水200克左右.5、搅打成泥,再继续加葱姜水继续搅打,一斤肉大约加六到七两的葱姜水.6、将搅打好的肉泥盛出,可以再用手搅打一下,至肉泥上劲儿;锅中倒入清水;用压泥神器压出鱼丸,用小勺舀起.7、把勺子和丸子一起放入凉水中,丸子可以自己浮起来就可以了,如果没有浮起,就需要继续加葱姜水进行搅打.8、鱼丸都放入锅中后,烧开煮熟即可.

晋城市18330262796： 如何做鱼丸好吃又简单 ？
阚寒养阴： 1、食材:青鱼肉230克、小葱适量、姜适量、盐10克、水230克、料酒3克;2、青鱼片下鱼肉,去鱼骨,去鱼红.用流动的水冲至发白.3、将小葱拍扁切断.4、将姜片拍扁待用.5、倒入料酒并搅拌均匀.6、过筛取葱姜水.7、鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥.8、纱布叠两层后倒入鱼肉.9、搅出细腻的鱼蓉.10、分次加盐,搅动鱼肉.11、挤出鱼圆,冷水下锅.12、开小火温水慢煮.煮至变大变白后盛出过凉水.美味的鱼丸就做好了.

晋城市18330262796： 如何制作鱼丸详细的 - ？
阚寒养阴： 鱼丸的做法 一、选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮(或油炸)—冷却—包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水...

晋城市18330262796： 纯手工鱼丸如何做 ？
阚寒养阴： 1、材料:新鲜鱼肉500克,水,盐,味精,葱.将鱼肉洗干净,平摊在砧板上;2、将刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉;3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌;4、加入适量味精,葱,盐;5、用搅拌器搅拌5分钟;6、准备一锅清水,加热;7、等水开时,将鱼蓉挤成小丸子,放入水中;8、等开锅后捞出即可.

晋城市18330262796： 如何自制鱼丸?？
阚寒养阴： 鱼丸的制作方法如下:1、鱼解冻,洗净吸干水分.2、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水.3、搅打成鱼茸.4、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉.5、按照一个方向搅拌上劲.6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形.7、锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里.8、全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可.9、完成.