西红柿牛腩汤的做法
西红柿炖牛腩,牛腩要炖得软烂,番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里,肉当然要好吃,汤也得好喝,而且不腻,这是我做西红柿牛腩的基本要求,如果你也喜欢吃这种类型的,可以参考下面这个方法:
一、食材准备:番茄、牛腩各适量,喜欢吃番茄就多加一两个,但是一定要熟番茄才好吃,不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。
二、食材处理:牛腩用清水冲洗一遍,然后改刀成小块,准备一锅水,放葱姜和少许料酒,冷水放入切好的牛腩焯水,捞起,再洗净。
然后在压力锅里加适量水,放焯好水的牛腩,以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开,然后盖上锅盖,煮40分钟左右(视自家压力锅大小、食材多少来调节时间,水要放够)。
三、烫番茄:洗干净番茄,在顶部开十字刀,刀面朝下,放入开水锅里烫一下翻面,然后起锅去皮(这属于个人喜好,也可以不去皮),切块。
四、炒番茄“酱”:炒锅内加油烧热,把番茄翻炒出汁水,再改小火略微收汁,放盐巴调味。静待牛腩出锅。
五、牛腩炖好以后,捞出八角、葱姜蒜等配料不用,把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里,先拌匀,然后大火烧开,再调小火,慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃!
这样做法,加的调料很少,原汁原味,牛肉烂,番茄汁酸甜,汤醇,拌饭拌面吃,都超级棒!
这样炖出来的西红柿牛腩汤,汁浓味美,一出锅就满屋飘香,十分诱人,牛腩软烂鲜香,汤汁酸甜可口,我家隔三差五就炖一锅,营养又美味,全家人都喜欢
番茄牛腩汤 (1)准备食材 主材:牛腩两斤、番茄三至四个 辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 (2)加工牛腩 将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟。 (3)加工番茄 将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用。 (4)炒番茄酱汁 在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中。 (5)加工辅料 将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。 (5)分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤 牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,放入的时间间隔我没太注意,只凭着自己的感觉,反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
主要材料:牛腩300g,西红柿1个,葱姜蒜适量,八角2块,料酒1大勺,盐适量,糖适量,蕃茄酱适量,黑胡椒粉少许。
1、牛腩开水焯一下,淋干备用。西红柿,开水烫后去皮。葱花切段,姜蒜拍碎切末。
2、热油,下牛腩煸炒,放一大勺料酒和少许黑胡椒粉,再放入葱姜蒜炒出香味。
3、放入西红柿炒一会,加入两大勺番茄酱,继续炒一会。
4、加入开水没过食材,中火炖半个小时左右。
5、出锅前放一些食盐。
6、撒少许葱花,即可完成。
所需材料:牛肉250克,西红柿1个,番茄酱适量,油适量,盐适量,葱花适量,生姜适量。
1、牛肉洗净后切成小块。
2、将西红柿切成小块。
3、生姜洗净去皮后切成薄片,香葱切成葱花。
4、锅中添入凉水,放入生姜,有葱白段也可以放入。
5、放入牛肉,大火煮开。
6、撇去表面的浮沫,将牛肉捞出。
7、另起一锅倒入油,热后放入西红柿煸炒片刻。
8、倒入适量的番茄酱。
9、添入适量水,放入牛肉炖煮约20分钟
10、加入盐继续炖煮10分钟左右入味即可出锅。
11、西红柿牛腩汤成品图。
这种是最好的!
番茄牛腩汤 (1)准备食材
主材:牛腩两斤、番茄三至四个
辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟。
(3)加工番茄
将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用。
(4)炒番茄酱汁
在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中。
(5)加工辅料
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
(5)分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,放入的时间间隔我没太注意,只凭着自己的感觉,反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
现在买菜都起的很早,一来没那么晒,二来肉类不容易有异味,今天也是很早就到菜市场了,卖牛肉的才开档,所以选的非常靓的牛腩,半筋半肉,也没什么多余的油脂。
番茄烩牛腩的做法
步骤step
1
准备好所用主食材
步骤step
2
准备好姜葱蒜及少许香料
步骤step
3
把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅,水开后加入适量料酒煮两分钟
步骤step
4
电压力锅放入三碗水,把牛腩用冷水冲洗干净放入
步骤step
5
加入香料及姜葱蒜压10分钟
步骤step
6
压好的牛腩切大块备用
步骤step
7
番茄去皮切大块,蒜切粒
步骤step
8
热锅凉油,把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒
步骤step
9
加入牛腩翻炒
步骤step
10
调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油
步骤step
11
加入一大碗煮牛腩的汤,开盖大火煮约五分钟即可
番茄烩牛腩的成品图
番茄烩牛腩的烹饪技巧
技巧tips
如果喜欢牛腩软烂的可以压多五分钟,我们是喜欢稍微有点嚼劲的。
牛肉炖西红柿是俄式菜,可也再加一些包心菜,牛腩,牛胸,肥一些的部分都可以,牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好,取沙锅,放入水、西红柿切成碎丁放入,点大火炖,之后,放入炖好的牛肉,汤味道很好,牛肉会更好吃。但记住,牛肉一定要清汤炖,如果,炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。
没有高压锅,你就慢慢炖呗。
如何炖牛肉
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
不行就买熟牛肉烧。
西红柿炖牛肉
原料:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
制法:
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。
特点:色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
红烧牛腩的家常做法有哪些?
红烧牛腩是一道非常受欢迎的中式家常菜,它的主要原料是牛腩,也就是牛的腹部肉,这部分肉质较为松软,带有一定的肥油,经过长时间的炖煮后,能够变得酥烂入味。下面是一种比较常见的红烧牛腩的家常做法:材料:牛腩:500克 生姜:一小块 大葱:1根 八角:2-3个 香叶:2片 桂皮:1小段 干辣椒:...
红烧牛腩的家常做法是怎样的?
根据个人口味调整盐的量,收汁至汤汁浓稠,牛腩入味。出锅前撒上葱花或香菜增加色香,即可盛出享用。【小贴士】牛腩选择带有一定肥肉的部位,炖煮后更加鲜美。焯水是为了去除牛腩中的血水和杂质,使炖出的汤更清澈。红烧牛腩的关键在于慢火炖煮,时间越长,牛腩越酥烂,味道也越浓郁。可以根据个人口味...
红烧牛腩的家常做法红烧牛腩的烹饪方法
1、材料:牛腩300克、青蒜100克、姜、白酒、油、高汤、干辣椒、盐、酱油、鸡精。2、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;3、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;4、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;5、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。
红烧牛腩简单做法红烧牛腩最正宗的做法
关于红烧牛腩简单做法,红烧牛腩最正宗的做法这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、前言红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。2、主要食材是牛腩,卤汁稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美材料主料:牛腩500g、白萝卜1根;辅料:草果1个、八角2个、桂皮3块、茴香适量...
正宗红烧牛腩做法窍门怎么做红烧牛腩
1、食材:牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。3、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。4、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。5...
红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。6、兑入浸过食材的清水,放入山楂片和冰糖。7、再放入土豆、胡萝卜块,大火烧开,煮10分钟。8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆,上高压锅压15分钟。9、在高压锅压15分钟后,再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。10、出锅装盘,红烧牛腩即可制作完成。
红烧牛腩最简单的做法
用料 材料 牛腩 550克 生姜 5片 大葱 1根 八角 4颗 马铃薯 200克 胡萝卜 100克 调味料 冰糖 30克 海天牌海鲜酱 2大匙 生抽 1大匙 米酒 2大匙 清水 1200ML 红烧牛腩的做法 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
红烧牛腩用高压锅炖多久能熟?
美食名称:红烧牛腩 主料:牛腩 1000克 辅料:胡萝卜 4根、八角 4个、姜 8片、香叶 3片、桂皮 1块、料酒 30克、蚝油 15克、盐 8克、干辣椒 2克、花椒 3克、香醋 1勺、老冰糖 50克、啤酒 半罐 用具:高压锅 做法步骤 1、我们先把牛腩洗净后然后切块备用。2、再把胡萝卜切块,切自己喜欢的...
湖南红烧牛腩的做法
切块备用。2、五花肉洗净,切块。锅里放水,料酒,香叶,桂皮一起煮开。五花肉捞出,沥干备用。3、锅里不倒油,放五花肉煸炒,待肉两面微黄即可锅里多余的油倒出,留适量油,放冰糖5颗,烧至冰糖冒泡加入酱油,煮肉的汤,倒入土豆一起大火烧开。4、中火慢炖。汤汁收干时,加少量盐,孜然粉。
红烧牛腩怎么烧法最好吃
牛腩1000克,小土豆5、6个,西红柿一个(大),白不老200克,洋葱半个,葱姜蒜适量,大料、辣椒、花椒、香叶适量,料酒150克,生抽70克,老抽2勺,冰糖8、9块,盐少量 红烧牛腩的做法 步骤1 牛腩提前冷水浸泡1小时去血水,冷水下锅倒入准备好的料酒(一半的量)、姜片;大火开锅捞出浮沫至完全干净...
任路心安: 原料: 牛腩50 番茄炖牛腩 0g、番茄500g. 辅料: 桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个. 调料: 料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g. 做法: 1、牛腩切1cm见方的小块; 2、用清水泡3小时左右,半小时换...
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿牛腩汤的做法 - ?
任路心安: 番茄牛腩汤 (1)准备食材主材:牛腩两斤、番茄三至四个 辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 (2)加工牛腩 将牛腩洗净切成3厘米大小的块.烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊...
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩的具体做法是怎样的? ?
任路心安: 1、准备材料2、牛腩切块,凉水入锅,烧开后去除血沫,捞出控干水分3、去西红柿皮西红柿顶部划十字刀,在开水里煮一小会4、将去皮的西红柿切成块,放进热锅内煸炒至出汤5、将炒好的西红柿倒进砂锅内6、锅内入油烧热,放入八角、花椒、葱、姜爆香,再倒入牛腩,调入适量老抽、料酒煸炒至牛腩出油7、将炒好的牛腩倒入砂锅内,加入适量开水,放入大蒜和白糖大火烧开转小火炖2个小时8、胡萝卜切成滚刀块,最后放进锅,调入盐,胡萝卜炖熟后即可关火
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩怎么烹饪? ?
任路心安: 原料:牛腩100克,西红柿1个,葱段、姜片、 蒜瓣、料酒、盐、白糖各适量.做法:牛腩、西红柿分别洗净,切块.牛 腩凉水下锅焯水,捞出、洗净备用.油锅烧热, 煸香葱段、姜片、蒜瓣,放入牛腩块煸炒,并烹 入料酒.锅内加足量开水,大火烧开,转小 火炖1小时.放入切好的西红柿块,加盐和 白糖调味.炖5分钟直至西红柿软烂出红油 即可.营养百分百:西红柿可改善孕妈妈过敏,还可 促进胎宝宝眼睛的发育,牛腩肉可满足胎宝宝 造血和储血的需要.
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩怎么做??
任路心安: 1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉.然后就是盖上盖炖.因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟. 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净.现在小火炖. 3、1.5个小时,中途要是水少要填水. 4、将洗净的西红柿切平均,下锅.我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵.GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖.我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精! 7、出锅.
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿牛腩汤怎么做营养又美味? - ?
任路心安: 做法: 1、西红柿去皮洗净后切成块.2、葱切碎.3、牛腩洗净切小块焯水后,放入电压力锅加入葱,姜,酱油,冰糖,八角煮熟排气取出.4、锅里油热加入葱炒香.5、加入西红柿翻炒.6、加入适量水.7、加入煮好的牛腩和一部分汤汁.8、煮开后再煮3分钟加入盐调匀即可.
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿牛腩汤怎么做 - ?
任路心安: 牛肉炖西红柿是俄式菜,可也再加一些包心菜,牛腩,牛胸,肥一些的部分都可以,牛肉要先炖烂一些.牛肉小块先用高压锅炖好,取沙锅,放入水、西红柿切成碎丁放入,点大火炖,之后,放入炖好的牛肉,汤味道很好,牛肉会更好吃.但记...
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩怎样才好吃 - ?
任路心安: 我的经验是:提前放适当小料(你喜欢的)清炖好牛肉,陈皮不能少,放一个西红柿,不要放八角茴香,出锅后(高压锅也行,不要少于20分钟),原汤加肉放西红柿炖烂.
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩怎样做 - ?
任路心安: 1. 牛腩切成小小的块. 2. 牛腩用热水焯一遍. 3. 并用热水冲洗干净. 4. 西红柿、土豆、洋葱切成小丁. 5. 葱 姜 大料 桂皮 备用. 6. 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁. 7. 锅内加油烧热,放入洋葱炒香. 8. 放入西红柿. 9. 放入土豆丁. 10. 待西红柿炒碎以后放入牛腩. 11. 加入番茄酱炒匀. 12. 加入热水. 13. 转入汤锅,烧开,改小火. 14. 放入大葱、姜、大料、桂皮. 15. 小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿、土豆丁. 16. 最后加盐调味出锅啦.
文山壮族苗族自治州19460719180: 西红柿炖牛腩怎么炖 - ?
任路心安: 材料西红柿两个,牛腩一斤半左右做法1.把牛腩洗净后,切成小块,放入锅中煮去血水,然后拿一个大锅,把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时.(炖肉料装在调料盒里也放入锅中)2.取出砂锅,把牛腩和适量的汤倒入砂锅,烧开后加入切好的西红柿再炖一个半小时,然后调入适量的盐就可以了.