怎样才能煮出嫩鸡蛋
首先凉水煮鸡蛋，其次用小火煮，另外，水开后焖五分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋适量、水适量
制作步骤：
1、做水煮鸡蛋之前把鸡蛋洗一下。（即使蛋壳上没有鸡粪，也要洗）
2、锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水没过鸡蛋。（这样能使鸡蛋受热均匀）
3、一定要用比较小的火慢慢地煮。大火会使鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
4、水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这个时候蛋黄不稀软，蛋白没变老，吃起来，蛋香气很浓。
5、蛋白完整光滑。
6、蛋黄嫩而细滑。
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1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
怎样煮鸡蛋容易剥皮？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
怎样煮鸡蛋有营养？
1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
3、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
为防止蛋壳在煮滚时裂开，可在煮蛋时水里加点醋或事先加点盐。煮时先将鸡蛋浸入冷水中，待水沸腾后，缓慢地将鸡蛋放入沸水中煮4～5分钟即可。这样煮出的鸡蛋蛋白白嫩，蛋黄像奶油状，口感很棒哦！
我们经常会遇到蛋黄表面有灰色，这到底是什么情况
煮鸡蛋的正确方法
虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管...
怎么煮鸡蛋不会破裂
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煮鸡蛋有时不好剥皮,该如何煮出好剥皮的鸡蛋?
三、用中火煮鸡蛋出锅用凉白开浸泡 煮鸡蛋的时候一定要控制好火力，用中火煮鸡蛋，这样能让鸡蛋中的蛋清和蛋黄均匀受热，会让煮好后的鸡蛋口感更鲜嫩，在煮的时候要控制好时间，鸡蛋入锅后煮8~10分钟，火候正好，如果煮的时间变长会把鸡蛋煮老，而且会让鸡蛋中产生一些对人体有害的物质，不利于人体...
煮蛋一般几分钟煮好
另外,煮蛋的时间可以根据煮的鸡蛋的数量增加,如果一次煮的鸡蛋比较多,那么就需要适当增加煮蛋的时间。 需要注意的是,在煮蛋的过程中,不要用大火,以免蛋壳破裂。同时,如果想要保持鸡蛋的嫩滑口感,可以在水中加入一点食盐和白醋,这样煮出来的鸡蛋壳不容易破裂,蛋白也更加细腻。 最后,在煮好鸡蛋后,最好用冷水冷却一下...
如何用煮蛋器煮出又白又嫩的鸡蛋呢?
1. 煮蛋器应该放在平稳的桌面上，避免翻倒。2. 煮蛋器应该放在通风的地方，避免过热引起火灾。3. 使用煮蛋器时要小心烫伤，煮蛋器内部会很热，应该使用煮蛋器自带的取蛋勺取出蛋。4. 煮蛋器使用后，应该立即清洗，并将煮蛋器内部的水倒掉。总之，煮蛋器是一种非常实用的厨房电器，使用方便，煮出的蛋...
煮鸡蛋怎么煮嫩
3. 煮蛋时间要根据蛋的大小和个人口感而定。一般情况下，大蛋煮7-8分钟，中蛋煮6-7分钟，小蛋煮5-6分钟。4. 煮熟后，立即用冷水冲至完全冷却，这能够使蛋白更嫩滑。5. 如果想让蛋黄更加润滑，可以用筷子在尚未冷却的煮蛋水中拨动鸡蛋，使蛋黄分散在蛋白中。冷却后再把蛋捞出来即可。
鸡蛋冷水煮多久可以熟
1、煮嫩心鸡蛋：煮鸡蛋的时长决定了煮出来的鸡蛋的口感，通常情况下鸡蛋冷水下锅煮9-10分钟最佳，这样淡黄可以凝固，但也不会太老，吃起来口感非常棒，营养也健康。2、冷水下锅：冷水下锅的好处是鸡蛋温度会随着水温一同升高，不会让鸡蛋壳因为突然遇高温而破碎，特别是在冬天，如果直接将鸡蛋丢入沸水...
鸡蛋要怎么煮才能嫩一点啊?
1、鸡蛋清洗干净，这个步骤务必有。准备凉水一碗备用。2、鸡蛋放入锅里，倒入清水，淹没过鸡蛋。3、盖上锅盖，按“蒸煮”键。水开后3-5分钟为宜，时间过长鸡蛋会破太老。4、鸡蛋煮熟后捞出放入提前准备好的凉水里。5、要是水开后煮3分钟怕不熟，可以捞出鸡蛋在桌上滚一下，如果鸡蛋打圈就是熟...
杜菡奈韦： 煮出嫩的鸡蛋的方法如下:1、蛋放锅里,冷水放锅里.(补充一条:水一定要没过鸡蛋)中火煮至沸腾.2、沸腾后,再煮30秒左右.(根据蛋的大小而定.)3、盖上锅盖.转大火.倒数,5,4,3,2,1,关火闷1~2分钟.(注意不要移开炉子,移开炉子的时间再加长.)4、移开炉子,倒掉热水,冲入冷水.再倒掉冷水,倒入冷白开水(冰的更好).在冷白开水中剥蛋壳.
昭通市15843536668： 煮蛋保持鲜嫩的方法是什么? ？
杜菡奈韦： 要保持煮蛋的鲜嫩,煮蛋时,把鸡蛋放 入碗中,再把碗放入锅中用水煮,这样煮出 来的鸡蛋十分嫩滑,鸡蛋皮也好剥.煮蛋时 间以7 ~ 8分钟为宜,蛋一熟就要从沸水中 拿出放入凉水中,蛋黄周围就不会变色;煮 好的蛋一离锅,就要用汤匙尖端把蛋壳敲破, 这样蛋就不容易变老.
昭通市15843536668： 鸡蛋怎么煮才会很嫩? - ？
杜菡奈韦： 鸡蛋怎么煮才会很嫩,要使煮的鸡蛋嫩,就是不要煮过了头,因为蛋的熟化过程是先凝固初熟很嫩,接着进入硬化,所以,要煮蛋很嫩,必须撑握好煮蛋的时间,只要放能没过蛋的水等烧开改小火开约2分钟后再留在水中焖上5分钟,这时煮蛋的后熟温度在不足100度的水中,这样煮的蛋会十分嫩的.
昭通市15843536668： 怎样才能煮出嫩鸡蛋 - ？
杜菡奈韦： 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别...
昭通市15843536668： 炖蛋怎么炖才嫩嫩的(炖蛋怎么炖才嫩) ？
杜菡奈韦： 1、首先,是「炖」字,原来这玩意不是蒸的,急火旺蒸、受热不均,是此菜大忌.... 汤匙满(多少随意)大鸡蛋1 只 杏仁油或香油2滴 做法:【慢煮法】 1/2 公升玻璃量杯...
昭通市15843536668： 怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又好剥 - ？
杜菡奈韦： 1.别用沸水煮蛋首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃.如果用沸水煮,蛋白可能就老得...
昭通市15843536668： 蛋该怎么煮才会又滑有嫩 - ？
杜菡奈韦： 新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 然后加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比...
昭通市15843536668： 鸡蛋要怎么炖才又嫩又滑像嫩豆腐一样呢? - ？
杜菡奈韦： 如何做蒸鸡蛋才好吃 1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀; 2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌; 3. 水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆; 4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去; 5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸; 6. 熟后加酱油和香油,就可以享用了. 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
昭通市15843536668： 如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍 - ？
杜菡奈韦： 如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍1.别用沸水煮蛋 首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃....
昭通市15843536668： 生鸡蛋怎么煮? - ？
杜菡奈韦： 煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收. 正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟.停火后再浸泡5分钟,这...
