卤水豆腐和内酯豆腐哪个好
1、内脂豆腐保水率高，豆腐的含量高，蛋白质的流失少，营养价值高。
2、卤水豆腐的盐分比较多，里面含有的氯化钠较多，有很多危害身体的有害物质，营养价值低于内脂豆腐。
3、综上所述，卤水豆腐没有内酯豆腐好。
卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐,哪种豆腐是最健康的?
内酯豆腐柔软细腻，水分也更多，但营养价值却大幅下降。南豆腐比北豆腐颜色更白，口感也更柔软。但是营养价值最高的肯定是北豆腐，蛋白质含量在12.2%左右，而南豆腐为6.2%，只有北豆腐的一半左右。此外，钙和镁的含量也比北豆腐好一手。此外，再说说干豆腐，干豆腐可以说是豆腐和一个奶同胞的兄弟。它...
内酯豆腐与普通豆腐哪个好
普通豆腐好。做好的内脂豆腐因为含水量较大，所以蛋白质不如去水的普通豆腐高，其他营养成分也低于普通豆腐。内脂豆腐因为制作速度较快，所以豆腐保水率较高，一般口感柔滑细腻，烹饪易碎，而普通豆腐因为制作时间长，细菌易繁殖，所以需要尽可能挤出水分，而最终口感就比较软弹，质地不细腻，烹饪能成块。
内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥
3、制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成。在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作。而内酯豆腐工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。豆腐：又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明...
豆腐有哪些品种
它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。3、内酯豆腐 这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。
用什么点豆腐好?
1.石膏豆腐王凝固剂主要成分：食品级石膏粉。2.卤水豆腐王凝固剂主要成分：食品级氯化镁（卤水原料）。3.内酯豆腐王凝固剂主要成分：食品级葡萄糖酸-5-内酯。三、什么是老豆腐和嫩豆腐 老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂...
内酯豆腐是什么
内酯豆腐是一种新型豆腐。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物...
内酯豆腐比起卤水豆腐更好吗?
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于...
是囟水做豆腐脑好还是内酯做豆腐脑 不破不碎?
内脂好，卤水豆腐脑味道太重了，豆腐脑吃的就是一个清淡。所以还是内脂的好
内脂豆腐和普通豆腐的区别?
内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，得到的豆腐的保质期就长比其它豆腐要长。而我们在菜市场所购买的嫩豆腐一般是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。2、含水量不同。内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖凝固，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可以减少蛋白质的流失，还能使豆腐的保水率大大...
老豆腐,嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么区别?
内脂豆腐，以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，比南豆腐口感还要细腻，制作内脂豆腐工艺简单，在家就可以轻松操作。内脂豆腐的优点是可减少蛋白质流失，提高保水率，增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，引发的凝固进行得比较慢，...
温彦脑血： 都很有营养,如果硬要说哪一个好的话内酯豆腐的营养吸收更好一些,因为使用葡萄糖内酯做凝固剂 内酯豆腐,是用葡萄糖内酯做凝固剂,而普通的散装豆腐一般都是用石膏做凝固剂,也有用卤水做凝固剂的. http://club.china.alibaba.com/club/...
连城县15963364263： 石膏内脂盐卤哪个好 ？
温彦脑血： 盐卤好,盐卤做老豆腐口味纯正,石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大,内脂适合做豆腐脑.卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃. 石膏内脂盐卤哪个好 盐卤做的豆腐比较香,石膏做的豆腐豆子本身的香味比较浓,内酯做出的豆腐比较嫩,像豆腐脑就要用内酯做,三种的用途不一样.
连城县15963364263： 卤水豆腐和内脂豆腐相比哪个更有营养 - ？
温彦脑血： 内脂豆腐
连城县15963364263： 用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康? - ？
温彦脑血： 这是一个量的问题,古膏本身是可以入药的,卤水含多种化学物质,其本身是有毒的,但是作为卤水点入豆浆中后,其中的金属元素(镁,钠,钾等、、)与豆浆中的钙置换出来了(也就是平常的化学反应).因为我们吃的是豆腐,不是卤水,所以,豆腐是无毒的.当然,如果卤水过量,反应不完全,那还是有毒的,但那时豆腐就不是白的了.所以,只要你吃的是白豆腐,就基本没事、、 内酯是公认无害的,但用内酯点豆腐,特别嫩(用手很难拿起来)超级市场里有、、 很容易区别,一般地方卖的,可以拿在手上的,不是内酯豆腐、、
连城县15963364263： 内脂豆腐与卤水豆腐有什么不同? - ？
温彦脑血： 根据所用凝固剂不同,可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐(也称卤水豆腐)、石膏豆腐、酸凝固豆腐.盐卤豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大.石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足...
连城县15963364263： 点豆腐 石膏的 盐卤的 酸浆的 葡糖酸内酯的 哪个好 - ？
温彦脑血： 盐卤豆腐:风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大.(质地较硬)石膏豆腐:质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足,常有石膏残留,伴有石膏味.酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐(简称内酯豆腐或GDL豆腐):酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好,但强度明显不足,不适合强烈翻动的烹炒,且缺少豆香味,还略有酸味.(质地较软)现在一般用石膏的多,不过具体还要看你喜欢什么口感的,盐卤的比较好吃,石膏的操作简单.
连城县15963364263： 内酯和盐卤哪个做豆腐好? - ？
温彦脑血： 内酯做豆腐软,量大容易发酸,但是安全.
连城县15963364263： 谁知道卤水豆腐和内脂豆腐有什么区别? ？
温彦脑血： 内酯豆腐其原理是把豆浆中的葡萄糖凝结,相比卤水豆腐跟石膏豆腐更能维持原豆的营养. 传统的豆腐制作,多使用石膏、卤水作凝固剂,其工艺简单、产量低、储存期短、人体容易吸取.而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可增加蛋白质萎缩,提升保水率.大大地减少了产量,且豆腐洁白细致、有光泽、口感好、留存时间长.
连城县15963364263： 石膏,卤水,葡萄糖酸内酯,哪个做豆腐最好?？
温彦脑血： 石膏,用石膏点豆腐目前比较少.长时间吃对身体不太好 卤水,用卤水点豆腐的除了极少数的个体还有几乎没有了 葡萄糖酸内酯,现在大部分点豆腐的用葡萄糖酸内酯.干净、方便、省钱.
