上海青梅菜干的晒制方法
作者&投稿：佟巩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
7挂起来晾晒，阿姨讲的是晒一天或半天就可以，晒到菜发软就行8菜晒好后就要准备腌了，选择一个无油无水的盆子或桶，注意要保证无油无水9将晒好的菜放到盆子里倒一层盐10用手搓，最好能搓出汁11。
1食材芥菜一篮子盐半包2先将摘回来的芥菜用水洗干净3把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行4然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行5撒上盐后用手揉搓。
3阳光下暴晒 经过清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒，放到太阳底下暴晒的话是比较直接的，但是一定要在底部铺上一层干净布或者是铺上一层干净的纸，然后再把它放上去。
3阳光下暴晒经过清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒，放到太阳底下暴晒的话是比较直接的，但是一定要在底部铺上一层干净布或者是铺上一层干净的纸，然后再把它放。
梅菜干的制作方法如下1首先将新鲜采收回来的鲜菜整理清洗干净以后放置在太阳底下晒干45天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间2晒堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被。
梅菜干制作方法制作步骤一挑选比较嫩的青菜比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜二白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到 三碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的。
这次用中火蒸20分钟，时间到了关火，还是焖一个晚上12第三次晾晒，重复前两次的步骤，经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。
梅菜干制作主要有以下步骤1将新鲜芥菜洗净去老叶2放在阴凉处待蔫3然后用适当的盐和在菜里用手搓揉4再把它码在瓷罐里盖严实了，千万别漏风，即可梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜秋末冬初，菜园。
3选择太阳晴好开罐暴晒至干4大火蒸十五分钟闷二十分钟，大太阳下晒至干，梅干菜味已经很浓了，颜色也好点5两蒸两晒，颜色更好味更浓6装罐储存，让梅干菜再回回味，会更好吃。
方法二 做法1首先我们需要做到的是，将准备好的鲜菜需要清洗干净以后，放在室外晾晒干，大约5天的时间晾晒好以后，继续放入到阴凉通风的位置继续存放45天时间2再梅干菜叶子变软并且叶子变成黄绿色的时候，将比较干。
做法1梅菜扣肉 准备食材如下五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许 具体做法如下猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后。
先把菜洗洗，除去不好的叶子，在太阳地下晾挂几天，等到叶子变软后，放进盆里，撒上盐，用手揉搓一下等渗出一些汁液后，把汁液倒掉然后找一个容器，我们那里用一种用陶瓷做的瓮，肚子大口小的现在可以找一个。
1梅菜是芥菜晒干的2做法先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软。
1准备食材五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许2猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮。
菜干晒制方法
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利川市13749323230： 梅菜要怎么做？
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利川市13749323230： 梅菜的制作方法? - ？
姬褚艾略： 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了吃得干净) 二,把蒸过的梅干菜晾一下,第二天准备做 三,买...
利川市13749323230： 梅菜是什么菜晒干的(正宗梅干菜是什么菜晒干的) ？
姬褚艾略： 梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的.梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅干菜,在浙江台州称之为菜干,广东梅州称之为梅菜干...
利川市13749323230： 梅菜干怎么做 - ？
姬褚艾略： 先是买很多菜,那种绿色青菜,杆子较粗、头上开了小黄花的菜,我们那里叫“弹心菜”,大名好像叫“芥菜”. 然后,先把菜洗洗,除去不好的叶子,在太阳地下晾挂几天,等到叶子变软后,放进盆里,撒上盐,用手揉搓一下.等渗出一些汁液后,把汁液倒掉.然后找一个容器,我们那里用一种用陶瓷做的瓮,肚子大口小的(现在可以找一个可以密封的塑料容器).然后铺上一层菜再撒一层盐,然后重复(菜和盐的比例10:3左右).装满后用把瓮口封住,最好上面压个重物.过个十几二十天,把菜拿出来放在太阳地下晒干就好了. 希望采纳,谢谢~~
利川市13749323230： 梅菜干是怎么做的? - ？
姬褚艾略： 制作步骤1、猪带皮五花肉.切3厘米方块肉.开水焯过.2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒.续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软.起锅前,加味精,装盘即成.(注:菜出...
利川市13749323230： 谁知道梅干菜是什么原料制成的 - ？
姬褚艾略： 梅干菜当然是梅菜制成的. 其实南方的梅菜就是北方的芥菜、雪里蕻.南方的梅菜主要是叶用芥菜.北方的芥菜也有叶用和根用的区别. 梅干菜的制作方法及其简单,就是将梅菜适当晾晒后,放入缸内用食盐腌制发酵后,取出后晾晒成干就成了.
利川市13749323230： 梅干菜是什么菜做的 - ？
姬褚艾略： 很多样的蔬菜都可以做梅干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次...
