如何做出鲜美可口的酸菜炒羊肉？

~ 酸菜炒羊肉是一道色香味俱全的家常菜，它将酸菜的酸爽和羊肉的鲜嫩完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是制作鲜美可口的酸菜炒羊肉的详细步骤：
【食材准备】
羊肉：300克（最好选择后腿肉或者肩部肉，这些部位的肉质较为嫩滑）
酸菜：200克（根据个人口味选择适合的酸菜，一般市面上有东北酸菜和四川泡菜等）
大蒜：3瓣（切片或者拍碎）
姜：一小块（切片或者切丝）
青红椒：各1个（切丝或者切片，增加菜肴的色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
花椒粉：少许（可选，根据个人口味添加）
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将羊肉切成薄片或条状，用冷水浸泡片刻去除血水和腥味。酸菜切丝，大蒜和姜切片备用。青红椒洗净切丝。
腌制羊肉：将羊肉沥干水分，加入生抽、料酒、胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，炒至羊肉表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入酸菜翻炒，可以加入少许白糖来中和酸菜的酸味。
加调味料：待酸菜炒至出香味后，可以根据个人口味加入花椒粉、鸡精或味精等调味料，继续翻炒均匀。
合并炒制：将炒好的羊肉重新倒入锅中与酸菜一起翻炒，此时可以加入青红椒丝，增加菜肴的色泽和口感。
调味出锅：最后调整味道，确保羊肉熟透，酸菜入味，可以适当调整盐分。炒至所有食材充分融合，出锅前可以撒上葱花增香。
装盘：将炒好的酸菜炒羊肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
羊肉选择时，可以询问肉类销售人员，选择适合快速炒制的部位。
羊肉腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。
炒羊肉时火候要大，快速翻炒，避免羊肉出水变老。
酸菜的咸度和酸度因品牌而异，调味时要根据实际情况适量调整。
如果喜欢吃辣，可以在炒酸菜时加入一些干辣椒或者辣椒粉。
按照以上步骤，你就可以做出一道鲜美可口的酸菜炒羊肉了。这道菜色香味俱全，酸菜的酸爽和羊肉的鲜嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。

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高阳县19642973589： 炒羊肉怎么做好吃,酸菜炒羊肉的家常做法 - ？
司符依诺： 酸菜炒羊肉的做法1.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分;2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次;3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒,湿淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料;4.炒锅加适量油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;5.炒锅里加如适量油,加入葱、姜、十三香爆出香味,加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味;6.加入羊肉翻炒1分钟;7.加入海鲜酱油、盐调味,淋上香油出锅.

高阳县19642973589： 酸菜羊肉的做法 - ？
司符依诺： 材料 :主料:酸菜100g、羊肉片150g、 水晶粉50g 配料:盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g 做法 :1、酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料酒、香油略腌,葱、姜切末备用.2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明.3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘.

高阳县19642973589： 羊肉酸菜做法,, - ？
司符依诺： 食材 食谱热量:3028(大卡) 主料 羊肉适量 血豆腐适量 方法/步骤 羊肉洗净,用搅拌机搅成肉馅.羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水,顺一个方向搅打上劲.酸菜用清水泡上一会,洗净,攥去水分,把酸菜片成薄片,再切成细丝,备用.鸭血切成厚片;粉丝用温水泡软.炒锅置火上,放油烧至5成热,放葱末、姜末,爆香,下酸菜丝,煸炒.放清水,大火烧开,转小火,把搅好的肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,待丸子凝固,转大火.7 放鸭血、粉丝,盐,胡椒粉,煮3分钟,撒上香菜即可.

高阳县19642973589： 酸菜和羊肉臊子怎么炒好吃 - ？
司符依诺： 酸菜羊肉臊子 酸菜洗好,切小块或丝.妈妈给的肉臊子挖出来一些备用.没有现成的肉臊子就自己切肉粒炒.油烧热,放入蒜姜豆瓣酱炒香,再放入肉臊子和酸菜,适量放点盐,糖,鸡精.炒好后放在碗里备用.面条煮好后房子盘子里,上面盖上超好的臊子.

高阳县19642973589： 羊肉酸菜煲怎么做? - ？
司符依诺： 主料:羊肉 辅料:酸菜、粉丝 调料:酱油、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油 做法: 1、将羊肉切成丝,加入酱油腌制一会. 2、粉丝用温水泡好,酸菜切成丝,香菜、葱、姜也切丝. 3、沙锅内放少许油,油热后下葱、姜炒出香味,下酸菜,添汤,加盐,锅开后下粉丝, 再开锅下羊肉,稍煮一会,点些料酒、胡椒粉、香油; 4、锅开后撒上香菜段即可. 特点:羊肉软嫩、酸菜爽脆

高阳县19642973589： 泡菜炒羊肉怎么做 - ？
司符依诺： 主料 羊肉400g 洋葱1个 胡萝卜1个 泡菜适量 娃娃菜1个 辣椒少许 葱1个 泡菜炒羊肉的做法步骤1. 洋葱切丝➕胡萝卜切片2. 娃娃菜切块➕葱切成葱花3. 泡菜切块4. 倒少许油加热+入胡萝卜 洋葱一起炒香5. 再➕入娃娃菜(炒到快熟)6. 羊肉下锅翻炒几下变色时➕泡菜 (泡菜汁)➕辣椒7. 出锅时加入葱花即可 小贴士 羊肉在超市买羊肉卷就可以了,因为自己切的话会大小不均匀,辣椒我是上网买辣椒酱(多种剁椒)

高阳县19642973589： 酸菜粉条炒羊肉怎么做如何做好吃 - ？
司符依诺： 主料 羊肉 酸菜(袋装,超市可以买到的东北酸菜一小袋) 粉条(红薯粉) 辅料 盐 酱油(或老抽) 大料 花椒 醋 香油 酸菜粉条炒羊肉的做法步骤1. 冷水泡粉条一小把待用;羊肉切丁,烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油(或老抽)、喜爱辣还可以加些干的红辣椒,一起大火爆炒,最后加盐,直至汤汁收毕,倒出来装盘备用;2. 油锅烧热,葱花爆炒酸菜,少加些醋,炒香后盛出备用;3. 炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许,OK盛盘.

高阳县19642973589： 酸菜粉条羊肉的做法,酸菜粉条羊肉怎么做好吃 - ？
司符依诺： 酸菜粉条羊肉的做法 主料 酸白菜200g 羊肉100g 干粉条20g 辅料 植物油12茶勺 盐1茶勺 生抽5茶勺 辣皮子5个 姜3g 胡椒粉1茶勺 淀粉1茶勺 香油2茶勺 大蒜1 瓣 花椒粉1茶勺 步骤1.主料:羊肉、酸白菜、干粉条 辅料:植物油、盐、生抽、花椒粉...

高阳县19642973589： 酸菜炖羊肉的做法,酸菜炖羊肉怎么做好吃,酸菜 - ？
司符依诺： 酸菜炖羊肉的做法 材料 火锅羊肉片 450g,酸菜 1碗,姜 数片,辣椒 4支,酱油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,盐 1/2茶匙,糖 1/2茶匙 做法 1、羊肉片以腌料抓匀, 腌渍至少 10 分钟 2、酸菜切粗丝泡水备用 3、姜切细末、辣椒切段备用 4、 1 匙油热油锅, 爆香姜末、辣椒段 5、下酸菜、调味料拌炒 6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可

高阳县19642973589： 羊肉炒酸菜粉条怎么做 - ？
司符依诺： 羊肉炒酸菜粉条 主料 羊肉 酸菜(袋装东北酸菜一小袋) 粉条(红薯粉)辅料 盐 酱油(或老抽) 大料 花椒 醋 香油 酸菜粉条炒羊肉的做法步骤 1. 冷水泡粉条一小把待用;羊肉切丁,烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油(或老抽)、喜爱辣还可以加些干的红辣椒,一起大火爆炒,最后加盐,直至汤汁收毕,倒出来装盘备用; 2. 油锅烧热,葱花爆炒酸菜,少加些醋,炒香后盛出备用;3. 炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许,OK盛盘.