酸坛起白怎么办
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。
酸菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是酸菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用酸菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。
不过酸菜水体表面则相对不同，随着时间推移，酸菜水里边的悬浮物增多，大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气（含氧），类似大海中的小岛，比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖。形成规模后就是俗语说的生花了。
了解生花的过程之后就可以对症下药了：
1.除掉杂菌的大部队。
杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续水体表面那层水也舀掉。
2.解决杂菌的残余。
肉眼看不到白花后，杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘，一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见，因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
一是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量以你自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。
二是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将酸菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看你的实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到酸菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入酸菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在酸菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。
以上步骤完成后，密封，常温，放个2－3天，如果白花不再继续出现，就意味着杂菌的残余消灭殆尽了。如果还继续出现，就是杀杂菌不够力度。
简而言之维护酸菜就三项基本原则：
1.保持盐分。
2.除氧。
3.取用卫生。
你肯定是洗干净的东西没有晒干水就放进克了。所以起白。一定要晒干才放进克。然后没有事还真的少翻点。筷子要是专用,漏气就起白滴 把酸拿出来 洗干净 再舞过注意防气没要漏气就OK了,也可以放点酒
你说的是不是酸菜坛子起白？那是接触空气后生长的霉菌。为了酸菜不变坏，可以用这样的方法：把菜用洗净的石头往下压，不要露出水面。这样，就算上面有白，酸菜依然是好的。老百姓都是这样做的。酸菜坛子放在阴凉处比较好。1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
4、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
5、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
6、要备用专用筷子
7、坛内坚持不带进生水或油
8、不泡含水过多的菜蔬、瓜类
把白沫撇出，再倒一勺白酒，加一勺食盐即可
四川人常用的办法：倒入一点白酒，白花就会消失．试试看．
用白酒杀啊。
平时要注意及时添加坛口密封水，加菜和取菜时注意不要让油，水污染了泡菜。还要及时补充泡菜盐
。发现生花，要倒入一些白酒
。坛中加点茴香杆可以避免生花
。
泡菜坛子里有白色漂浮物怎么处理
泡菜出现白沫的时候，千万不要着急，也不要用勺子去搅拌，因为有可能只是浮在表面，一搅拌的话，有可能整个泡菜坛里面都会起白沫。最好准备几片洗干净的紫苏叶，然后放在上面，把它重新封好，过几天会发现上面的白沫就会全部消除了。5、放花椒萝卜皮 在飘有白沫的泡菜里面，加入适量的花椒还有萝卜皮，...
酸水坛子起白怎么办
1、从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。2、坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出...
泡菜坛子起白怎么办 泡菜坛子起白咋办
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2、放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。3、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且...
泡菜坛子起白如何补救方法
2、加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有同样功效。5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
泡菜坛生白花怎么办?
泡菜坛生白花有以下方法解决。方法一：1、首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。2、如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来...
泡菜坛里起白花怎么办呢?
泡菜是人们非常喜爱的一种食物，它属于腌制食物的一种，主要以各种蔬菜为原材料进行泡制，其味道酸咸可口，非常适合下饭佐酒等等。泡菜的关键工具是坛子，必须密闭不透气才行。而不少人在泡制过后一段时间出现了泡菜坛里起白花的现象怎么办呢？下面就来看看讲解吧。家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。
酸菜坛子起白花怎么去掉?
1、白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2、麦芽糖 如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不...
泡菜坛起白膜怎么处理
泡菜坛起白膜可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有同样功效。经常加点生...
泡菜坛子容易起白,怎么办才能解决?
泡菜坛子容易起白的解决：1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2、放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。
泡菜坛子起白怎么办 泡菜坛子起白咋办
1. 如果您发现泡菜坛子表面出现白色物质，可以尝试加入一些白酒。将白酒倒入坛中后，重新密封好，让白酒的挥发作用帮助抑制白色菌类的生长，通常过不了两天，状况就会有所改善。2. 在泡菜坛中放入一块捣碎的麦芽糖，然后重新盖上盖子。麦芽糖的甜味可以吸引某些微生物，有助于调整坛内微生物的平衡，通常...
融梅复方： 你肯定是洗干净的东西没有晒干水就放进克了.所以起白.一定要晒干才放进克.然后没有事还真的少翻点.筷子要是专用,漏气就起白滴 把酸拿出来 洗干净 再舞过 注意防气 没要漏气就OK了,也可以 放点酒
左贡县18232988617： 酸菜坛子起白皮怎么办 - ？
融梅复方： 因为里面东西太少了,而且太久没有补充鲜菜了.多加些鲜菜,把酸菜坛子加满,让白皮(产膜酵母)从坛子口流出去,再发酵几天就好了.以后取食酸菜后随时补充鲜菜,做好密封. 参考资料:www.yuyuanfood.cn
左贡县18232988617： 我自己腌制的酸坛发白了怎么办 - ？
融梅复方： 正常,那是发酵必须的霉菌.没有才不正常.
左贡县18232988617： 酸坛发白怎么办？
融梅复方： 淋点白酒
左贡县18232988617： 酸菜坛子起白花怎么去掉? - ？
融梅复方： 倒一点白酒进去就没白花了 .以后加菜时注意要补充盐分 ;取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 .产生白花时要用白酒杀掉 .在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 .坛子平时要保持密封状态...
左贡县18232988617： 酸坛子起白了吃起来有酒味怎么办 - ？
融梅复方： 把菜捞起来,盐水澄清不要脏物,要清汤,加盐,放酒,加些花椒
左贡县18232988617： 泡菜坛子里的酸水表面上起了一层白蒙该怎么弄掉啊?？
融梅复方： 用勺子捞出来后,倒入一点白酒,还要记住:泡菜坛子中不要用带油的东西捞,还要勤换坛子的封口水.
左贡县18232988617： 泡菜坛子起白怎么办 - ？
融梅复方： 你可能是坛子边沿没加水,一般泡菜都不能进去·空气的你可以放一些芹菜在里面,或者加一点点白糖、、 至少我老家的泡菜是这样解决的..最好泡点芹菜,白糖根据地方而异
左贡县18232988617： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
融梅复方： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
左贡县18232988617： 为什么我泡菜坛子里长白,想知道是怎么回事? - ？
融梅复方： 伸进坛子的物件有油或者有水,还有一种可能是坛沿上没有水,漏气了,泡菜水被细菌污染.如果不严重的话将上面的白僻掉,加一些生大蒜,几天后就好啦
