卤牛肉什么时候加盐
做酱牛肉不用放盐。
方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克
2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
第三步：另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
第四步：然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
第五步：再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
第六步：然后倒入各种调料，大火煮开。
第七步：然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
第八步：酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
第九步：凉透后切片即可。
零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
卤牛肉可以下酒，卤制牛肉时，什么时间放盐最好？跟香料一起熬制卤水的时候放盐，卤出来的牛肉鲜香入味，一点都不腥，很适合当下酒菜。今天龙宝就给大家分享一下我家的卤肉方子，所需食材有：牛肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 30克，酱油 50克，冰糖 20克，生姜 一块，盐 10克。
挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小。我为了清理冰箱库存，就没有专门去买牛腱子肉。
提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，再准备一个香料包，龙宝是买的一小包配比好的，如果自己搭配香料，可以自己配比，八角、香叶、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒，每样只要2-3克就可以了。
深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。
深锅里重新加适量的水，放入切片的生姜，卤肉用的香料包，白酒、酱油、冰糖和盐，干辣椒也一起放到锅里，卤水大火烧开后转中小火熬15分钟，放入焯过水的牛肉。这个方子还可以用来卤一切喜欢吃的，先卤肉菜，再卤素菜，会更好一些。
牛肉在卤水锅里要卤一个小时左右，卤好的牛肉用筷子很轻松地穿透就可以关火了。牛肉卤好以后，别急着捞，放在卤水里浸泡3个小时，这样会更入味一些。卤水的量要一次性给足，如果水少了再加，会影响卤肉的口感和香味。
卤好的牛肉捞出来沥一下卤水，放入冰箱里晾干一个晚上，夏天温度高，放冰箱才不会坏掉。卤好的卤汁大火烧开，放凉以后放入冰箱里冷冻，就是老卤汁了，每次卤东西都可以反复用，不过都要先煮开再放食材。
卤牛肉吃之前准备一下调味料，适量的生姜去皮切碎，3瓣蒜米去皮切碎，葱花切成小段，小米椒切小段，辣椒根据口味来放。
把生姜碎，蒜米，葱花和小米椒放入碗里，加上2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，半勺白糖和半勺白芝麻，混合均匀。
晾干水分的牛肉切成薄片，整齐的铺在盘子里，中间留一个调料碟的大小，把调好的酱汁倒入碗里，就可以端上桌了。
在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。制作方法：
将牛肉洗干净
切成块。块的大小随个人爱好而定。
切好的肉放水里浸泡。拔出血水
准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等
将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅
将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
卤牛肉在刚开始加水的时候，就可以加盐和各种香料调味料进行调味，把前期工作做好，卤出来的牛肉味道才更入味更香气四溢。
卤菜的最好放盐时间肯定就是在卤的时候，才开始洗干净牛肉之后就应该直接白开水水煮熟，煮的时候就放少于盐，然后捞起来控干水分之后卤的时候就要大量给盐了，这样放完盐卤个几个小时，味道就都进去了。
我认为卤牛肉的时候在炒好料并且上锅开始卤之后的快出锅的前半小时内放盐最好。
炒牛肉时腌制有讲究,记住不加盐和料酒,学会正确方法,肉软又香
其实很多人在腌制牛肉这一环节上出错了，习惯加入食盐和料酒，以为加了盐牛肉更入味，加了料酒牛肉不腥，实际上这么做是大错特错。而恰恰相反，加了盐会让牛肉变硬变柴，加了料酒会让牛肉味道变差。下面我来给大家分享一下炒牛肉的详细做法，炒牛肉时腌制有讲究，记住不加盐和料酒，学会正确方法，肉软...
泡生牛肉的时候为什么加盐
最好不要加食用盐，可以加点富磷联，快煮好时再加点食用盐。
如何腌制水煮牛肉?
1、第一步把辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2、牛肉切片。3、牛肉切片后加盐，蚝油，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制10分钟 4、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微焦黄。5、倒入豆芽煸炒片刻。6、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝...
牛肉怎么做才能嫩,需要腌制吗?
牛肉加入淀粉，会使肉质变嫩，需要进行腌制。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 100g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、淀粉 适量、调和油 少许。1、将牛肉洗净，切好。2、加入淀粉、盐，拌匀，腌制半小时。3、锅内放油加热，油热后放入少许的葱段爆香。4、加入适量的水烧开。5、水开后...
卤牛肉时什么时候放盐好?
做卤牛肉是可以和鸡爪一起进行卤的。什么时候放盐都可以，可以在水凉的时候放盐，也可以在水开以后。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于...
怎么做牛肉不油腻
放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。2、热锅倒油，放入姜末，蒜末，葱段，花椒，辣椒段，豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。3、加入生抽，红油，盐，水淀粉即可出锅，出锅后加入辣椒面，胡椒粉，葱蒜末，花椒，再淋上热油就可以。
牛肉炖土豆什么时候放盐
盐都是在食物做好即将出锅之前再放。为什么出锅前在放盐：青菜在出锅前在放盐这样不会影响菜的色泽，出水太多没有品相，还会造成碘流失。肉类加盐早了，就会影响肉的软硬程度影响口感，软烂的肉加盐会很好入味的。8中不正确的吃盐方法：1.盐放少了没有味道 限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食...
煮牛肉 10斤放多少盐才好?
10斤放30g盐。主料：牛肉500克 辅料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克 1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中 ...
煮牛肉的时候明明已经煮了好久,那牛肉为何还又柴又硬?
四，关于煮牛肉加盐的时间问题。煮牛肉时，要在出国前的十分钟，加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。五，关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好，只需要微小的火就可以保持沸腾的状态，非常有利于牛肉的软烂入味。使用高压锅，电压力锅...
炖牛肉时用不用提前两小时用凉水加盐加白醋泡?
完全不用！倒是牛肉需要先焯水，再放入锅里炖，这样炖出来的牛肉更能入味！
东郭孟迈力： 卤牛肉一开始放盐蛋白质不会流失,但会失去应有的质感.依据:卤牛肉时如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了.这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.卤牛肉的...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 怎样把牛肉卤好 - ？
东郭孟迈力： 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、 盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 囟牛肉什么时候放盐 - ？
东郭孟迈力： 主料 牛肉 (2斤) 辅料 八角 (适量) 桂皮 (适量) 干辣椒 (适量) 生姜 (适量) 厨具 高压锅 分类 微辣 卤 半小时 简单难度牛肉放碗里,二面洒盐,压上石块,放冰箱,冷藏二小时腌好的牛肉取出,用水冲洗干净沥干水生姜切片,八角,桂皮,干辣椒洗干净高压锅放适量水,烧开开水中加入八角,桂皮,干辣椒及姜片加黄酒,老抽盐,糖最后加入牛肉高压锅上气后,中火二十分钟,就好了. 小窍门: 1.要买牛的腿健子肉做囟牛肉; 2.牛肉买回家不要洗,直接洒盐腌二小时; 3.要把水烧开,才能放进牛肉.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 卤过的牛肉怎么做好吃家常 - ？
东郭孟迈力： 1.用料:牛腱子400克,味满香1汤匙,李锦记卤水汁100克,食盐2茶匙,白糖1汤匙. 2.牛肉去包装洗净去除血水. 3.加冷水没过牛肉,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水. 4.捞出牛肉块用流水冲洗掉血水. 5.加入卤水汁、味满香、白糖,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,品尝咸淡是否合适.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 卤牛肉的配料 - ？
东郭孟迈力： 【卤牛腱】原料:牛腱子一只(约1500g)卤料包:八角茴香(大料)2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干辣椒2g、红曲2g调料:大蒜12g、老姜14g、冰糖10g、老抽50g、生抽20g、盐15g水:2000...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 牛肉怎么卤? - ？
东郭孟迈力： 主要原料编辑(1)卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克.(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好? - ？
东郭孟迈力： 卤牛肉之前腌生2113肉方法: 1、倒入鲜酱油5261(生抽入味)和红烧酱油(老抽上色),1:2的比4102例效果最好.2、用筷子将牛1653肉上下翻面裹满酱汁,放一旁浸泡半小左右. 扩展资料: 卤牛肉注意事项 1、肉要选对部位,牛...
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 卤牛肉的自制方法 - ？
东郭孟迈力： 1.成品特色:色泽红润,醇香浓郁. 2.配料比例:黄牛肉5公斤,红卤水5公斤,精盐o.3公斤,姜o.25公斤,装有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1个,花椒粉o.5克,酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各适量....
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 怎么卤牛腱子 - ？
东郭孟迈力： 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.
注根据中发号文及其它相关规定大兴15333766846： 正宗回族马氏卤牛肉的做法 - ？
东郭孟迈力： 卤牛肉的做法:放入牛肉,收汁起锅 做法: 1、姜:锅洗干净,放入牛肉,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,食用. 2. 生姜,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小...
