揉出来的面团为什么很黄？
我昨天做了一次，揉好面团后，刚开始还好，后来发到两倍大的时候，也发黄了。我也想知道原因~ 我自己检讨，觉得天冷难发，就放多了一点点酵母粉，而且揉得时间有点长，可能是这个原因，更可能是面粉本来就带黄色的，我的这个已经烤了吃了，没觉得有什么问题
本人觉得有两种可能,一是面粉吸潮了,一是揉面团的时间不足.扩展阶段只需将一面团拉开形成一种像口香糖拉开所形成的薄摸一样就成了.
有可能天冷难发，放多了一点点酵母粉，而且揉得时间有点长，可能是这个原因，更可能是面粉本来就带黄色的，你好，一般的面粉揉出来的面团的话都会有一点带黄的，这个是很正常的，因为面粉本来就是黄的
揉出来的面团发黄，有可能是你的小苏打放多了，还有可能是面本身的问题。
你在揉面的时候不光要加发酵粉，而且要加食用碱，如果食用碱加的量够了就会面团是很白的
做的面为什么很黄，说明面里边是有油了，所以它会装的。
蒸出来的馒头很硬怎么回事
原因：1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
为什么馒头蒸熟后很硬呢?
2、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。3、醒面时间较短：醒面的作用是让面团变软，虽然变软的程度有限，我...
发酵后的面团为什么黏
1、发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完，应慢慢倒水，并且边倒边进行揉搓工作，这样揉出来的面团才会均匀。2、其实做包子或者是馒头并不难，但是对于第一次接触的人来说，难免会显...
面团太硬了怎么办?
1、如果我们揉出来的面团很硬的话，很有可能是因为我们往面粉中加的水太少了，想要对这种情况进行补救的话，只需要往面团中再加入一点清水即可。2、我们可以在面团中间用手指戳一个洞，然后往其中倒入少量的清水并将它和面团充分的混合，这样少量多次的往面团中加水即可将它揉成揉成软硬适中的程度。3...
自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢?
2 ：面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。如果发酵过度会使面团失去它本来的“骨架”。是不是也有过这样的体验，面团抓起来散散的。这样的发面是蒸不出有弹性的...
为什么馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
一、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。二、发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。三、发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。四、发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。五、发面时...
馒头发酵了很粘手怎么回事
发酵后，面团很粘，主要是因为里面有太多的水。你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬。在揉搓的过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不能撒得太多，蒸出来的产品会很差。如果面粉发酵时间过长，面团会有酸味，容易变得粘稠，难以操作。面粉发酵的常用方法是小苏打和酵母发酵。这个原理...
为什么烤出来的面包表面太硬?
1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到表面光滑，然后加入黄油高档混合搅打。3、打至完全扩展阶段，可以取一小块面团撑开，能形成很薄的手套膜，证明面已经打好了(做吐司的话最好要达到这样的状态)。4、然后放容器里发酵至两倍大，用手指沾点干面粉，在面团中间捅个洞，周围不反弹、不...
用酵母粉发的面总是特别硬,那问题究竟出在了哪里?
第三点，判断酵母粉有没有活性，我们可以用35度左右的温水，放入一勺酵母粉搅拌均匀，静置几分钟，我们观察表面会不会出现气泡，表面有气泡冒出证明这个酵母粉是有活性的可以使用，反之就是酵母活性比较低，不利于我们做发面的面点。第四点，平时我们在使用到酵母粉的时候，需要把酵母粉放在温水里融化，...
为什么面团揉出来很硬
这是因为酵母放入太多，导致面团发硬。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。真菌，是一种具真核的、产孢的、无叶绿体...
由信磺胺： 这是正常的,面包刚揉好的时候因为干物质分子和水还没有完全结合.当面粉中麸质蛋白质和酶及水分子结合产生作用后,醒发后的面团就会逐渐变白.而且面团过于白花花也不正常.应该有其正常的麦色.
庆城县15799883964： 面粉做出来的面食为什么是黄色的什么也没放 - ？
由信磺胺： 原因是苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄. 正确方法: 1、取面粉450克,然后加一点糖,充分混合. 2、然后...
庆城县15799883964： 我做的馒头时,面团在醒发时就发黄了,是啥原因 - ？
由信磺胺： 碱跟酵母放多了都会引起面团发黄,可以适当减少用量,一般面粉都是会稍微发黄的,太白的面就不正常了,国家已经禁用增白剂(过氧化苯酰),购买面粉时也要慎重选择,颜色过黄或蒸出来太黄的话可以适当减少碱用量,我们这边卖馒头的都是银鹰的机器做的,感觉挺白的,没有发黄的,不知道是压面机的作用还是配方的问题
庆城县15799883964： 做面包为什么揉出来的面团有些发黄？
由信磺胺： 我昨天做了一次,揉好面团后,刚开始还好,后来发到两倍大的时候,也发黄了.我也想知道原因~ 我自己检讨,觉得天冷难发,就放多了一点点酵母粉,而且揉得时间有点长,可能是这个原因,更可能是面粉本来就带黄色的,我的这个已经烤了吃了,没觉得有什么问题
庆城县15799883964： 蒸馒头老是黄色的是啥原因 - ？
由信磺胺： 馒头黄色原因大多是用碱或苏打过量引起的,可是有时没有放入碱和苏打为什么仍然产生黄色呢?其实,这个原因就是面粉发酵过度而导致的.注意以上这些因素,就可解决问题了.
庆城县15799883964： 为什么蒸出的花卷发黄? - ？
由信磺胺： 1. 花卷发黄是怎么回事 花卷发黄可能有以下几个原因:1、面粉和酵母的质量问题:如果做花卷的面粉和酵母的质量不是很好,比如面粉变质发黄的情况,那么做出来的花卷也会发黄.2、碱放多了:一般都有固定的比例去放碱的,放多了的...
庆城县15799883964： 蒸出来馒头发黄怎么办 - ？
由信磺胺： 蒸的馒头发黄的解决: 1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小...
庆城县15799883964： 面团变成黄白色的胶装物质,说明面团里有什么? - ？
由信磺胺： 黄白色的胶状物里面说面面团里边儿就是你发面的时候里面没有揉匀.
庆城县15799883964： 拉面为什么是黄色的 - ？
由信磺胺： 因为面粉加水和成面团后会出现面蛋白质,就是面筋,是它显微黄色 面粉遇碱发黄.碱是拉面中的不可或缺的成分之一.
庆城县15799883964： 为什么我做的馒头都有点发黄呢?怎么样做才会白白的? - ？
由信磺胺： 馒头放蒸锅里以后洒些水,面皮淋湿就行了.
