馒头发酵了很粘手怎么回事
馒头发酵了很粘手怎么回事
馒头发酵后发粘是正常的。在发酵过程中，会产生水蒸气，所以它会粘在手上。
发酵后，面团很粘，主要是因为里面有太多的水。你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬。在揉搓的过程中重复第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不能撒得太多，蒸出来的产品会很差。
如果面粉发酵时间过长，面团会有酸味，容易变得粘稠，难以操作。面粉发酵的常用方法是小苏打和酵母发酵。这个原理是在面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，然后面团会膨胀。小苏打发酵会严重损害面粉中的维生素b，而酵母发酵不会出现这种情况。
馒头发酵了很粘手怎么办
1.涂抹少许食用油。面团太粘了，你可以在手上滴几滴油，均匀地铺开，然后取出面团进行检查。做馒头的面团不能太软，否则馒头容易塌陷，不够软。
2.加入一些面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，将面团揉匀，直到面团表面光滑不粘手。
馒头发酵需要多长时间
馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只需要两三个小时，但冬天天气寒冷，气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果温度低，可以放一盆热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状被称为蜂窝时，意味着发酵完成，可以开始下一步。
做面包的老面是什么?
做面包用的老面是怎么做的？酵头材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝)，按发酵面团程序，揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状 酵头发酵好了之后，如果面包桶快满了，用揉面程序揉几下排气 称入除黄油外的主面团材料(先放粉类再放液体，...
蒸馒头发酵粉放多了会怎样?
揉进面里的干面粉越多，馒头越筋，越有嚼头。碱面放多了馒头发黄，放少了发酸。怎么才能放得正好呢？上文所说的面团揉时，感到不粘手，揪一块闻闻或用舌头舔舔，没有酸味。这时，应该就差不多了。多做几次就基本能掌握放碱面的量了。锅里坐水，上面放笼屉，大火烧开。面揉好后，揪成小剂子...
面包为什么做出来发粘?
1、面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。3、揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。【制作方法】材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把...
我做的馒头吃起来发粘,用手按下去不太暄软,指头按完的地方有洞。我不...
没发好，做馒头的面和硬一点，少一点水，直接用酵母吧都不用放碱的，做好的馒头一定要放一会，经过过二次发酵再篜
蒸馒头应该用冷水还是热水?
以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
100种简单好吃发面主食
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。 第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。(通常发酵好的面团有些粘手,这是正常现象。揉的时候,在手上和面板上放些干面粉就可以了。) 第六步:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。 第七步:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,如图。 第八步:把豆沙包...
发面烙饼为什么容易散?
这时候的面团结构很不紧密，直接用来烙饼，就容易出现散开现象。●继续发酵下去，面团越来越稀，稀泥一样很粘手。生手会感觉无从下手，一般会采取大量使用干面粉。这样处理本来没问题，既不会粘手，又能让面团软硬度合适，便于往下进行。可是，如果就这么凑合着弄弄，面团结构还没怎么密切，就去烙饼，那...
用老面揉面不粘手是什么原因
用老面揉面不粘手是因为老面发的面团韧性很强，并且面粉和水的比例放的刚好。老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面。由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用...
为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香?
第二，和面，包子有嚼劲跟面团和的好坏至关重要。面和水的比例一定要对，我们自己做包子用和面机和面一般是20分钟，这样和出来的面不粘机器也不粘手，完全不需要撒干面粉防粘。第三，发酵，我觉得发酵是包子做得成不成功的最基本的一步了。一般，我们做包子都是选择二次发酵的，这样做出的包子有...
面发酵后稀了怎么办
问题三:面包发酵后太稀怎么做 制作西点最好是根据方子里的材料用量来精确制作,开始揉面团的时候是会比较粘手的,这时不要加粉,继续揉,会慢慢成形,现在冷天面团发酵会慢些,需要提高温度,把揉好的面团架在温水上发酵,能加快发酵的速度。 发酵粉少也能发酵,只不过发酵时间延长。导致不发酵的原因通常是:1,发酵粉失...
阴喻健朗： 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...
霍林郭勒市13323832341： 请教大神,馒头和面很粘手是什么原因 - ？
阴喻健朗： 加的水太多了,正常做馒头加的水比较少,不超过4两,面粉和天气不同加的水份不一样.还有就是你的面已经发了,就很粘了.
霍林郭勒市13323832341： 发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 - ？
阴喻健朗： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
霍林郭勒市13323832341： 发的蒸馒头面越和越粘手 - ？
阴喻健朗： 水加多了呗,开始和面应该和硬一点,这样在饧馒头的时候才不会太软
霍林郭勒市13323832341： 发酵好的面团粘手 发好的面团为什么粘手 - ？
阴喻健朗： 不是,是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊!
霍林郭勒市13323832341： 发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因 - ？
阴喻健朗： 在添加一些添加面粉,如果硬了在加水,如果软了在加面粉………………………………
霍林郭勒市13323832341： 发酵后面粉太粘手怎么 - ？
阴喻健朗： 面粉很粘手需要加面粉揉.和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 一、粘手的原因: 1、面团搅拌过度. 2、面包筋度不足. 3、盐的用量不足. 二、具体操作:和面时为避免水...
霍林郭勒市13323832341： 用安琪发酵粉发面做馒头,每次面发起来都很粘手,不好整形,最后上锅蒸不成白胖馒头,成了死面疙瘩,为什 - ？
阴喻健朗： 用安琪酵母发面团要软硬合适,醒半个多小时后,在案板上撒些面粉,将面团揉匀,做成馒头后,在醒发半个多小时后上锅蒸就好了.你的问题在于一是面团太软,二是没有进行二次发酵就上锅蒸了
霍林郭勒市13323832341： 发酵的面团很粘怎么办 - ？
阴喻健朗： 发酦的粘手是和面时面和的稀了,如果是蒸馒头还是和的硬点好,蒸好之后囗感也好,感觉粘手把手洗干净,在手上沾点水就沾手了.
霍林郭勒市13323832341： 请教老师:用安琪酵母发酵做馒头,面是发得起来了,但很粘手,不易成形,并且蒸出来也不柔软,请赐教,谢 - ？
阴喻健朗： 和面是加水多了,在加点面吧面活透醒半个小时在上锅(用凉水)蒸,上汽后25分钟出锅.OK好了展开全部
